당밀 대용품은 그런 독특한 맛하지만 시도해 볼 만한 가치 있는 대안이 많이 있습니다! 이 목록은 다음으로 가득 차 있습니다. 많은 쉬운 옵션 당밀이 없다면!
당밀의 독특한 풍미에 자신을 지킬 수있는 재료 목록!
당밀은 독특한 재료입니다. 사실, 열렬한 제빵사가 아니라면 당밀을 사용한 적이 없을 수도 있습니다! 당밀을 사용하기 전에도 당밀을 사용하는 이유와 당밀에 대해 여전히 의문이 있을 수 있습니다. 대체 무엇을 사용할 것인가 당신이 이제까지 밖으로 실행하는 경우.
당밀의 독특한 점 중 하나는 다양한 유형을 사용할 수 있다는 것입니다. 또 다른 독특한 품질 아황산염의 존재 당밀을 만드는 과정의 결과입니다.
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당밀을 조금 더 살펴보자 그런 다음 내가 가장 좋아하는 대체품을 알려 드리겠습니다.
당밀이란 무엇입니까?
당밀은 검고 끈적하고 달콤한 물질 정제 설탕으로 만든 것입니다. 일반적으로 베이킹에 적합하고 구운 콩과 같은 요리에 풍부함을 더하는 깊고 풍부한 맛이 있습니다. 당밀은 럼의 증류 과정에서도 사용됩니다!
당밀 수 있습니다 사탕수수나 사탕무로 만든; 그러나 사탕수수로 만든 당밀은 식품에 가장 많이 사용되는 유형입니다. 당밀은 일반적으로 원래 설탕 대응 물만큼 달지 않지만 사탕무 당밀보다 더 달콤합니다.
당밀을 생산하는 정제 과정은 여러 단계를 거칩니다. 상업 환경에서는 원심 분리기에서 설탕을 회전시켜 수행할 수 있습니다.
집에서 설탕을 끓이면 정제과정이 끝난다.. 설탕 결정이 분리되면 뒤에 남은 진한 시럽은 당밀입니다.
설탕을 정제하는 초기 단계에서 가벼운 당밀이 생성됩니다. 과정이 길수록 당밀은 더 어두워집니다.
당밀의 종류
황화 당밀 대 황화 당밀
당밀을 구입할 때 염두에 두어야 할 사항 중 하나는 당밀에 아황산염이 포함되어 있는지 여부입니다. 당밀이 아황산염으로 만들어졌는지 여부는 사탕수수가 만들어졌을 때 얼마나 익었는지.
사탕수수가 익으면 그 과정에서 설탕이 자연스럽게 분리됩니다. 그 결과 무황 당밀. 그러나 사탕수수가 아직 익지 않은 경우 정제 과정에서 아황산염이 첨가되어 도움이 됩니다.
무황 또는 유황 당밀 이외에, 다른 색상을 사용할 수 있습니다.
가벼운 당밀
가벼운 당밀은 설탕을 끓이거나 회전시키는 첫 번째 라운드의 결과입니다. 이것은 당밀의 가장 달콤한 유형입니다. 또한 갖는다 진한 당밀보다 부드러운 맛.
단맛과 부드러운 맛 때문에 가벼운 당밀은 설탕이나 시럽 대용으로 사용할 수 있습니다..
다크 당밀
다크 당밀은 설탕을 두 번째로 가공한 결과입니다. 그 결과 가벼운 당밀보다 더 어둡고 두꺼운 당밀이 생성됩니다. 또한 덜 달고 독특한 맛이납니다.
어두운 당밀의 설탕 함량은 밝은 당밀보다 낮습니다., 그리고 설탕! 따라서 어두운 당밀은 때때로 구운 식품에 더 낮은 설탕 함량을 원하거나 필요로 하는 사람들을 대신하여 사용됩니다.
이것은 구운 식품에 가장 많이 사용되는 당밀 유형 진저브레드와 같은 풍부한 달콤한 맛이 있습니다.
블랙 스트랩 당밀
Blackstrap 당밀은 세 번째 끓인 결과입니다! 설탕을 끓이는 이 마지막 라운드는 당밀의 가장 어둡고 두꺼운 유형. 맛도 상당히 떫습니다.
그러나 당 함량이 상당히 낮기 때문에 당밀의 가장 건강한 버전이기도 합니다. 깊은 감칠맛과 단맛이 부족하기 때문에 베이킹보다 풍미있는 요리에 더 많이 사용됩니다..
당밀 대용품이 필요한 이유
당신이 볼 수 있듯이, 모든 당밀은 동일하지 않습니다. 따라서 찬장에 한 종류의 당밀이 있어도 올바른 종류의 당밀이 아닐 수 있습니다. 이 경우 실물보다 대체품이 더 잘 작동할 수 있습니다.
대안을 찾기로 선택할 수 있는 또 다른 이유는 당밀의 아황산염 때문에. 아황산염에 알레르기가 없다면 이것은 아마도 문제가 되지 않을 것입니다.
당신이 알고 있다면 너와 아황산염은 섞이지 않아 와인 황산염에 대한 나쁜 경험을 한 후에는 아마도 당밀에 대한 대안을 원할 것입니다!
부엌에서 최고의 당밀 대체품
올바른 종류의 당밀이 부족하거나 더 심각한 건강 문제가 있는지 여부는 다음과 같습니다. 사용할 수 있는 XNUMX가지 다른 대체품 좋아하는 풍부한 당밀 맛을 낸 음식을 모두 즐길 수 있습니다.
이러한 대체물이 맛있는 결과를 제공할 것이 확실하지만, 나는 여전히 당신에게 상기시켜야 합니다 – 그것들은 대체물입니다! 그러므로, 맛은 원래와 똑같지 않을 것입니다.. 그러나 일부는 매우 유사할 것이며 원본보다 약간 더 좋아할 수도 있습니다.
1. 흑설탕
갈색 설탕이 어떻게 갈색을 띠는지 아십니까? 당밀! 맞아요 흑설탕은 그냥 좋은 알갱이 백설탕이에요 당밀 화장을 얻었다. 따라서 흑설탕은 당밀을 대체할 수 있는 최고의 식품 중 하나입니다.
당밀 1컵당 XNUMX/XNUMX컵의 단단하게 포장된 흑설탕으로 대체하십시오. *설탕은 꼭꼭꼭꼭! 백설탕과 달리 황설탕은 계량컵에 담아야 정확한 계량이 가능합니다.
흑설탕과 당밀의 질감 차이로 인해 약간의 수분을 추가해야 할 수도 있습니다. 예를 들어, 쿠키를 만들 때 반죽이 너무 건조해 보이거나 소스를 만들 때 너무 걸쭉해 보인다면 수분을 더 추가할 수 있습니다. 그렇다면, 레시피에 물 ¼컵 추가.
2. 메이플 시럽
메이플 시럽 대신 가벼운 당밀을 사용하는 것과 같이, 메이플 시럽을 당밀 대용으로 사용할 수 있습니다. 단맛 때문에 메이플 시럽은 가벼운 당밀 대용으로 가장 잘 사용됨.
하지만 레시피에 따라 어두운 당밀에도 사용할 수 있습니다.. 조금 더 달콤할 테니 참고만 하세요.
사용하는 것이 좋습니다. 진짜 메이플 시럽 가공시럽보다 덜 달기 때문에 가공되지 않은 것입니다. 이것은 대체품에 대한 최상의 풍미 프로파일을 제공할 것입니다.
당밀을 1:1 비율의 메이플 시럽으로 쉽게 대체할 수 있습니다.
3. 꿀
꿀에는 가벼운 당밀이나 어두운 당밀에서 발견되는 캐러멜 맛이 없습니다. 꿀에도 고유의 맛이 있고, 전반적인 풍미에 영향을 미칠 것입니다 접시의.
따라서 맛의 균형을 유지하는 데 도움이 되는 레시피의 모든 향신료를 늘리는 데 도움이 될 수 있습니다.. 예를 들어 레시피에 티스푼이 필요한 경우 계피 반 티스푼을 추가로 추가합니다.
메이플 시럽과 마찬가지로 꿀에는 당밀의 단맛과 일관성. 이것은 달콤한 요리법을 위한 좋은 대용품이 됩니다.
If 당밀의 색 유약, 소스 또는 드레싱과 같은 조리법에 중요합니다. 그런 다음 더 어두운 색의 꿀을 사용할 수도 있습니다.
당밀에는 꿀을 1:1 비율로 사용하십시오.
4. 다크 콘 시럽
다크콘시럽은 사탕수수 대신 옥수수로 만든 감미료. 그것은 가벼운 당밀과 유사한 달콤하고 끈적 끈적한 일관성을 가지고 있습니다. 이것은 당밀을 요구하는 쿠키, 케이크 또는 기타 과자의 훌륭한 대용품이 됩니다.
다크 옥수수 시럽도 당밀과 비슷한 황금색을 제공하므로 요리에 풍부한 색상을 추가하는 데 좋습니다..
콘시럽은 단맛이 강하기 때문에 다크당밀을 다크콘시럽으로 대체할 경우 당신의 마지막 대접은 조금 더 달콤할 수 있습니다. 꿀과 마찬가지로 단맛의 균형을 유지하기 위해 몇 가지 추가 향신료를 추가할 수도 있습니다.
당밀에는 다크 옥수수 시럽을 1:1 비율로 사용하십시오.
5. 과립 설탕
황설탕이 최고의 설탕 대용품이지만 필요한 경우 일반 과립 백설탕을 사용할 수 있습니다. 이 대체품은 가벼운 당밀이 필요한 요리법에 가장 적합 당밀의 풍부한 카라멜 색상에 의존하지 않습니다.
흑설탕과 마찬가지로 당밀 1컵에 설탕 XNUMX/XNUMX컵을 사용합니다.. 이것은 과립 설탕이 당밀보다 훨씬 더 달콤하기 때문에 레시피를 압도하지 않는 데 도움이 됩니다.
물 ¼컵을 추가하는 것이 좋습니다. 설탕에도. 설탕 XNUMX/XNUMX컵과 물 ¼컵을 먼저 섞을 수도 있습니다. 먼저 액체 설탕을 만든 다음 레시피에 추가합니다. 이것은 레시피의 일관성에 도움이 될 수 있습니다.
6. 골든 시럽(미국에서는 사용할 수 없음)
골든 시럽은 부드러운 카라멜 버터 풍미가 있습니다. 당밀과 같은 풍미 프로필을 제공하지는 않지만 구운 식품에 여전히 맛있는 맛을 제공합니다. 에 황금 시럽을 사용하십시오. 가벼운 당밀의 경우 1:1 비율.
7. 보리 맥아 시럽
가벼운 당밀을 대신할 수 있는 달콤한 대용품은 많지만 덜 달콤한 옵션? 보리맥아시럽이 답이다!
보리 맥아 시럽은 보리 맥아로 만들어지며 검은 당밀과 비슷한 일관성을 가지고 있습니다. 그것은 진한 당밀이 필요한 요리를 대체할 수 있습니다..
당밀 ⅔컵에 보리맥아시럽 1컵을 사용하면 단맛을 더할 수 있습니다.
단맛을 줄이려면 당밀에 보리 맥아 시럽을 1:1 비율로 사용하십시오.
당밀에 대한 글루텐 프리 및 천연 대체품
설탕 및 당밀의 가능한 아황산염에서 멀리 떨어져 있지만 여전히 맛있는 맛을 줄 수 있는 대체물을 원한다면 다음 옵션 중 일부를 시도하십시오.
8. 현미 시럽
현미 시럽은 보장된 글루텐 프리 옵션을 원하는 사람들에게 훌륭한 옵션입니다. 설탕보다 덜 달다. 따라서 어두운 당밀을 대체하려는 경우에 좋은 옵션이 될 수 있습니다.
덜 달게 드시려면 현미 시럽을 1:1 비율로 사용하세요.
더 단맛을 내려면 당밀용 현미 시럽을 2:1 비율로 사용하고, 당밀 1컵용 현미 시럽 ½컵을 사용합니다.
9. 코코넛 과즙
글루텐이 없는 천연 감미료를 원하신다면 그것도 완전 채식입니다. 코코넛 과즙은 최고의 선택입니다. 코코넛 야자수 꽃 수액으로 만든 이 제품은 밝거나 어두운 당밀과 비슷한 맛을 냅니다.
당밀은 1:1 비율로 사용하십시오.
10. 야콘 루트 시럽
야콘 뿌리의 카라멜화된 설탕으로 만들어집니다. 이것은 당밀과 유사한 질감과 색상을 제공합니다. 하지만, 야콘 뿌리 시럽은 고온에서 잘 견디지 못합니다.
따라서 시럽으로 천연 상태로 사용하는 것이 가장 좋습니다. 당밀을 데울 필요가 없는 요리의 경우 당밀 대용으로 1:1 비율로 사용하세요. 스무디와 굽지 않은 디저트와 같은.
11. 민들레 시럽
땅에서 직접 채취한 민들레 시럽은 민들레 꽃의 꽃잎을 끓여서 만듭니다. 종종 여기에는 다음이 포함됩니다. 레몬 및 설탕과 같은 추가 풍미 추가. 그러므로 피하고 있는 것이 있다면 병을 확인하십시오.
민들레 시럽은 당밀과는 상당히 다른 독특한 꽃 향을 가지고 있습니다. 그러나 팬케이크와 같은 간단한 구운 식품의 토핑으로 좋은 두꺼운 일관성을 제공합니다. 당밀은 1:1 비율로 사용할 수 있습니다..
12. 수수 시럽
수수 시럽은 아마도 대체품 중 가장 친숙하지 않은. 그것은 특히 식물 줄기에서 주스를 추출하여 수수 식물에서 만들어집니다.
수수 시럽은 맛과 질감이 당밀과 덜 밀접한 관련이 있는 것 중 하나입니다. 그러나 소스나 드레싱에 단맛을 더하기 위해 당밀이 필요한 요리법에는 좋은 옵션입니다. 당밀보다 훨씬 달기 때문에 당밀 1컵에 수수 시럽 ⅓컵만 사용.
올바른 대체품을 선택하는 방법
교환할 때 가장 중요하게 생각하는 것 다른 옵션을 위한 당밀은 레시피에서 요구하는 당밀의 유형입니다.. 대부분의 요리법에는 밝거나 어두운 당밀이 필요합니다.
위의 모든 옵션은 훌륭한 대용품이 될 것입니다. 대용품이 레시피의 목표와 비교하여 얼마나 달콤한지 염두에 두십시오. 맛의 균형을 맞추기 위해 추가 향신료를 추가하는 것을 고려하십시오..
블랙스트랩 당밀은 대체하기가 더 어렵지만 베이킹이나 요리에 일반적으로 사용되지 않음.
블랙스트랩 당밀을 대체해야 하는 경우 다음을 사용하여 시작하십시오. 좀 더 일반적인 대체품의 비율이 1:1 미만입니다.. 예를 들어 당밀 1컵에 흑설탕 ½컵. 보리 맥아 시럽을 사용해 볼 수도 있습니다.
❓ 자주 묻는 질문
당밀은 흡습성, 즉 수분을 끌어당긴다. 당밀로 만든 디저트가 더 보송보송하고 밀도가 높아 보인다는 것을 알았다면 바로 그 때문입니다.
당밀이 눌어붙는 것을 방지하고 계량 도구에서 당밀을 모두 꺼내려면 먼저 논스틱 스프레이를 뿌려주세요! 이것은 끈적한 시럽 같은 물질에 효과가 있습니다.
또는 조리법에 기름이 필요한 경우 먼저 기름을 측정한 다음 당밀을 측정해야 합니다.
요리 대용품 | 허브 및 향신료 대체품 | 베이킹 대용품 |
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사과 식초 | 베이 리프 | 타피오카 전분 |
향유 | 로즈마리(신선 및 건조) | 옥수수 가루 |
마르살라 와인 | 심황 | 감자 전분 |
디종 겨자 | 셀러리 소금 | 코코넛 설탕 |
양 고추 냉이 | 타라곤 | 버터 밀크 |
레드 와인 식초 | 카 다몸 | 브라운 슈가 |
마사 하리 나 | 파프리카 | 칡 분말 |
크림 치즈 | 고춧가루 | 옥수수 가루 |
크림 프레 이슈 | 쇼트닝 | |
우스터 셔 소스 | 바닐라 추출물 | |
호이신 소스 | 당밀 |
📖 레시피 카드
당밀 대용품: 요리 및 제빵을 위한 최고의 대용품(+ 더!)
성분
- ¾ 컵 연한 갈색 설탕 (단단하게 포장 됨)
- 1 식탁 용 스푼 물 (선택 사항, 습기에 필요할 수도 있고 필요하지 않을 수도 있음)
명령
- 단단하게 채워진 빛의 ¾ 컵을 사용하십시오 (또는 어둡게) 레시피에서 당밀 대용으로 황설탕을 사용하십시오.
- 레시피에 수분을 추가하는 데 필요한 만큼 물을 1테이블스푼부터 최대 ¼컵까지 추가합니다.
노트
- 짙은 갈색 설탕은 당밀 함량이 더 높으며 당밀 대용으로 더 잘 작동합니다. 그러나 밝은 갈색 설탕은 식료품 저장실에 더 일반적으로 저장되므로 여기에서 내가 가장 좋아하는 당밀 대용품의 예로 사용했습니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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