잘게 썬 고기 타코부터 부리또, 심지어 칠리까지 모든 요리에 사용할 수 있는 토마토로 완벽하게 양념한 쇠고기입니다! 믿을 수 없을 정도로 다재다능하고 엄청나게 준비하기 쉬운 고전적인 멕시코 요리법입니다. 타코 화요일이 훨씬 더 좋아질 것입니다!
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최고의 멕시코 스테이크 레시피
카르네 피카다는 맛있고 만들기 쉬운 라틴 요리에서 엄청나게 인기있는 다진 고기. 허브와 향신료로 양념하여 모든 요리에 깊이와 풍부함을 더하는 복잡한 풍미 프로파일을 제공합니다!
카르네 피카다를 사용하여 만들 수 있습니다. 타코, 부리 토, 엔칠 라다, 그리고 훨씬 더. 그것은 다재 다양한 레시피에 사용할 수 있는 옵션입니다!
🥘 재료
만들기만 하면 되는 모든 것 잘게 썬 고기 고기, 약간의 양념, 약간의 올리브 오일, 그리고 토마토 통조림입니다! 나는 San Marzano 토마토의 풍미를 좋아하지만, 집에 있는 통조림 토마토는 무엇이든 사용할 수 있습니다.
- 양념 - 간 커민, 멸치 고추 가루, 소금, 연한 갈색 설탕, 간 후추, 말린 오레가노, 간 고수를 사용하여 맛있고 풍미가 풍부한 고기를 만듭니다.
- 마늘 - 다진마늘 1½큰술.
- 카르네 피카다 - 카르네 피카다 고기 3파운드 (* 훌륭한 고기 컷에 대한 참고 사항 참조) ½ 인치 큐브로 자릅니다.
- 올리브유 - 엑스트라 버진 올리브 오일 2-3큰술 (에부) 또는 우지.
- 할라피뇨- 중간 크기의 할라피뇨 1개는 씻어서 씨와 갈비를 제거한 후 잘게 썬다.
- 양파 - 다진 노란색 또는 흰색 양파 1컵.
- 토마토 - 물기를 빼고 다진 San Marzano 토마토 28온스 캔 XNUMX개.
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🛀 고기를 부드럽게 만드세요(선택사항)
고기를 최대한 부드럽게 하려면 고기를 물에 담그는 것이 좋습니다. 베이킹 소다 목욕 요리하기 전에. 이렇게 하려면 물 3½컵에 베이킹 소다 1티스푼을 녹입니다.
이 혼합물에 고기를 적어도 15 분. 그런 다음 지시에 따라 레시피를 계속하기 전에 찬물로 완전히 헹굽니다.
🔪 카르네 피카다 만드는 법
카르네 피카다를 만드는 것은 엄청나게 간단한; 요리하기 전에 잠시 냉장 보관해야 하기 때문에 시간이 좀 걸립니다. 시작하려면 칼과 도마, 계량 도구, 큰 믹싱 볼, 프라이팬, 주걱을 꺼내세요.
이 레시피는 카르네 피카다 8~9인분 분량입니다.
믹스 시즈닝, 코트 비프 앤 칠
- 양념을 합니다. 4작은술 추가 (1 큰술 + 1 작은 술) 커민 간 것, 안초 칠리 가루 1큰술, 소금 1큰술, 포장된 옅은 갈색 설탕 1큰술, 검은 후추 간 것 1½작은술, 말린 오레가노 1작은술, 고수 가루 1작은술을 작은 그릇에 넣고 저어 섞습니다.
- 냉장. 바닥 둥근 로스트 큐브 3파운드, 양념, 다진 마늘 1½큰술을 그릇에 넣고 버무려 코팅합니다. 비닐랩으로 덮고, 냉장하다 최소 1시간 동안 (또는 하룻밤까지).
Carne Picada 요리하기
- 소테. 큰 프라이팬, 더치 오븐 또는 냄비에 엑스트라 버진 올리브 오일 또는 우지 2큰술을 중불로 가열합니다. 기름이 반짝이기 시작하면 중간 크기의 할라피뇨 1개와 노란 양파 1컵을 추가합니다. 양파가 부드러워질 때까지 3-4분 동안 볶습니다.
- 고기를 갈색으로 만드십시오. 양념한 고기를 반만 넣어주세요. 모든 면이 갈색이 될 때까지 익힌 다음 다 익은 고기를 옮기다 접시에 담아 생고기의 후반부와 함께 반복합니다.
- 쿡. 모든 고기가 갈색으로 변하면 열을 약하게 줄이십시오. 반환 첫 번째 부분 물기를 빼고 다진 San Marzano 토마토 28온스와 함께 팬에 고기를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 약 7분 동안 또는 완전히 가열될 때까지 요리합니다.
- 즐길 수 있습니다. 따뜻한 토르티야와 좋아하는 타코 토핑과 함께 즉시 서빙하세요.
따뜻한 음식으로 카르네 피카다를 서빙하세요. 수제 밀가루 토르티야 스크래치로 만든 최고의 타코 저녁 식사를 위해! 여기 내가 가장 좋아하는 모든 목록이 있습니다. 타코 토핑 당신이 시도하기 위해. 즐기다!
💭 팁 및 참고 사항
- 베이킹소다로 고기를 부드럽게 만들기: 가장 부드러운 카르네 피카다를 만들려면 쇠고기를 베이킹소다 욕조에 담가두세요. 베이킹 소다 3티스푼을 물 1½컵에 녹이고 고기를 최소 15분 동안 담가 두세요. 담근 후 고기를 시원한 물로 헹구고 레시피를 진행하세요.
- Ancho 칠레 분말 대체: 말린 멸치가루가 부족해도 걱정 마세요! 대신 치폴레 가루나 훈제 파프리카를 사용하세요. 두 가지를 동일한 비율로 조합하는 것도 훌륭한 대안이 됩니다.
- 쇠고기의 올바른 부위 선택하기: 전통적인 카르네 피카다는 큐브 척 로스트, 바텀 라운드 로스트 또는 라운드 스테이크와 같은 질긴 부위를 사용합니다. 멕시코 시장에서는 피카도 데 레(picado de res)를 찾아보고, 아시아 시장에서는 쇠고기 볶음 요리를 찾아보세요. Aldis와 같은 일부 상점에서는 카르네 피카다(carne picada)라고 표시된 쇠고기를 취급할 수도 있습니다.
- 올바른 요리 용기 선택: 카르네 피카다를 담을 수 있도록 측면이 길고 곧은 큰 팬, 냄비 또는 프라이팬을 사용하세요. 이렇게 하면 균일한 요리와 쉽게 섞을 수 있습니다.
- 고품질 토마토 선택: 산 마르자노 토마토는 멕시코 요리에도 뛰어난 맛을 선사하기 위해 꼭 찾는 토마토입니다. 또는 불에 구운 토마토 2캔이나 잘게 썬 고추를 곁들인 RoTel 토마토 통조림도 훌륭하게 작동합니다.
- 카이엔 고추로 불 조절하기: 좀 더 매콤한 킥을 좋아하시는 분들은 양념 믹스에 고춧가루를 살짝 추가해 주세요. 난방 선호도에 따라 조정하세요.
🥡 보관 및 재가열
고기가 식으면 밀폐용기에 넣어 최대 1시간 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 3-4 일.
냉동
식힌 카르네 피카다를 그릇에 담아주세요. 냉동고 보관 가방 그리고 공기를 최대한 빼주세요. 쉽게 보관할 수 있도록 베이킹 시트에 평평하게 얼려주세요. 밤새 냉장고에서 해동한 후 다시 데워서 드세요. 3 개월.
재가열
큰 프라이팬에 카르네 피카다를 추가합니다. 낮은 열 가끔 저어주면서 요리하세요. 10 분 아니면 따뜻해질 때까지.
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❓ 자주 묻는 질문
그것들은 동일하지는 않지만 많은 요리법에서 서로 바꾸어 사용할 수 있습니다. Carne picada는 다진 쇠고기를 양념, 토마토, 때로는 다른 야채와 함께 조리한 반면 갈은 쇠고기는 단순히 갈은 쇠고기입니다.
당신은 확실히 할 수 있습니다! 지시에 따라 carne picada를 준비한 다음 식히십시오. 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하시면 2~3일 동안 다양한 레시피에 사용하실 수 있습니다!
타코는 가장 쉬운 선택이지만 확실히 타코에 국한되지는 않습니다! 이 풍미 가득한 고기는 캐서롤, 수프, 스튜, 엔칠라다, 부리토, 케사디아, 밥그릇, 토르타 등에 사용할 수 있습니다!
😋🌮🌯 더 맛있는 멕시코 요리법
- 멕시칸 토르타 - 맛있고 만족스러운 샌드위치로 점심 또는 저녁 식사로 제격입니다!
- 알본디가스 수프 - 진한 육수에 부드러운 미트볼과 야채가 가득한 푸짐한 수프.
- 살사 베르데 - 이 강렬한 녹색 살사는 칩, 타코 또는 약간의 풍미를 사용할 수 있는 모든 것을 위한 훌륭한 홈메이드 소스입니다!
- 아보카도 - 신선한 아보카도, 향신료, 약간의 라임으로 만든 크리미하고 맛있는 과카몰리 그릇에 담그세요.
- 피코 데 갈로 - 신선한 피코 데 가요는 타코, 나초 등을 위한 완벽한 토핑입니다!
- 멕시코 옥수수 튀김 - 이 옥수수 튀김은 여러분이 가장 좋아하는 멕시코 음식의 훌륭한 반찬이 될 것입니다!
📖 레시피 카드
카르네 피카다
성분
명령
- 추가 4 찻 숱가락 지상 커민, 안초 칠리 가루 1큰술, 1 큰 스푼 소금, 연갈색 설탕 1 큰술, 간 후추 1 ½티스푼, 1 티스푼 건조 오레가노및 1 찻 숱가락 지상 고수풀 작은 그릇에 넣고 저어 섞습니다.
- 세제곱 추가 카르네 피카다 3파운드 과 마늘 1½큰술 조미료와 함께 그릇에 넣고 던지십시오. 비닐 랩으로 덮고 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다. (또는 하룻밤까지).
- 열 2 정보 큰술 올리브 오일 큰 프라이팬, 더치 오븐 또는 냄비에 중간 정도 높은 열을 가하고 추가합니다. 중간 크기 할라피뇨 1개 과 노란 양파 1컵 오일이 반짝이기 시작하면. 양파가 부드러워질 때까지 3-4분 동안 볶습니다.
- 양념한 고기를 반만 넣어주세요. 모든면이 갈색이 될 때까지 익힌 다음 익힌 고기를 접시에 옮기고 생 쇠고기의 나머지 절반과 반복합니다.
- 모든 고기가 갈색으로 변하면 열을 약하게 줄이십시오. 고기의 첫 번째 부분을 팬에 다시 산 마르자노 토마토 28온스 뚜껑으로 덮으십시오. 약 7분 동안 또는 완전히 가열될 때까지 요리합니다.
- 따뜻한 토르티야와 좋아하는 타코 토핑과 함께 즉시 서빙하세요.
노트
- 가장 부드러운 고기를 위해 쇠고기를 양념하기 전에 베이킹 소다 목욕을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 베이킹 소다 3 티스푼을 1에 녹입니다. 물 ½컵. 고기를 베이킹 소다 물에 15분 이상 담가둡니다. 그런 다음 고기를 찬물에 헹구고 지시에 따라 준비합니다.
- 말린 멸치 고추 가루가 없으면 치폴레 가루나 훈제 파프리카를 사용하거나 둘을 50/50으로 혼합합니다.
- 큐브 척 로스트, 하단 라운드 로스트, 또는 둥근 스테이크도 사용할 수 있습니다. carne picada의 경우 전통적으로 질기거나 질긴 고기가 사용됩니다. 일반적으로 라벨이 붙은 멕시코 시장이나 '소고기 볶음'이라는 라벨이 붙은 아시아 시장에서 찾을 수 있는 picado de res를 사용할 수도 있습니다. Aldis는 carne picada라고 표시된 쇠고기도 판매합니다.
- 팬, 냄비 또는 프라이팬은 카르네 피카다를 꽤 많이 담을 수 있을 만큼 충분히 커야 합니다. 측면이 길고 곧은 것을 사용하는 것이 좋습니다.
- 저는 다른 통조림 토마토보다 San Marzano 토마토를 선호합니다. 멕시코 레시피에 이탈리아 토마토를 사용하는 것이 이상하게 보일 수 있지만 완전히 작동합니다! 불에 구운 토마토 캔 2개 또는 잘게 썬 고추를 넣은 RoTel 통조림 토마토를 사용할 수도 있습니다.
- 추가 열을 원하면 카이엔 고추 한 꼬집을 양념 믹스에 추가할 수 있습니다.
- 보관 방법: 고기가 식으면 밀폐 용기에 넣어 3-4일 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
- 얼리기: 식힌 카르네 피카다를 냉동실 가방에 넣고 가능한 한 많은 공기를 짜냅니다. 쉬운 보관을 위해 베이킹 시트에 평평하게 고정하십시오. 재가열하기 전에 밤새 냉장고에서 해동하고 3개월 이내에 즐기십시오.
- 다시 데우려면: 큰 프라이팬에 카르네 피카다를 약한 불로 넣고 가끔 저어주면서 10분 동안 또는 완전히 따뜻해질 때까지 요리합니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
마크 캠포 라고
지시사항에는 고기 2파운드가 필요하지만 레시피 카드에는 3파운드라고 나와 있습니다. 어느?
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
2~3파운드가 적당하지만 이 레시피에서는 3파운드부터 시작하는 것을 선호합니다. 잡아주셔서 감사합니다!