이 훈제 오리 부드럽고 육즙이 많으며 연기가 자욱하고 달콤한 메이플 시럽과 꿀 글레이즈를 곁들여 멋진 식사를 선사합니다! 가금류는 밤새 마른 소금물에 절인 다음 고르고 빠르게 익힐 수 있도록 스패치코킹합니다. 좋아하는 반찬과 짝을 이루어 만족스러운 저녁 식사를 즐겨보세요!
쉬운 훈제 Spatchcock Duck
수렵육을 준비하고 먹는 것이 처음이라면 오리는 시작하기에 좋은 곳입니다! 조리가 간편하고 풍부한 맛 닭고기보다 붉은 고기에 더 가깝습니다.
흡연자를 사용하면 본질적으로 준비하기 쉬운 (오리를 꼬집어야 하는 것 외에도 매우 쉽습니다!) 또한 스모키한 풍미가 고기의 흙내음과 잘 어울립니다.
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🥘 훈제 오리 재료
오리는 그 자체로 아주 맛이 좋기 때문에 총 5가지 재료만 있으면 됩니다. 꿀과 메이플 시럽을 섞어서 달콤한 유약 그것은 완전히 저항할 수 없습니다!
- 오리 - 5파운드짜리 오리 한 마리.
- 소금 - 소금 1큰술.
- 후추 - 갓 간 후추 ¼티스푼.
- 꿀 - 꿀 ¼컵.
- 메이플 시럽 - 메이플 시럽 ¼컵.
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🔪 훈제 오리 만드는 법
오리를 준비한 다음 흡연자가 마법을 부리게 하십시오! 흡연자, 주방 가위, 도마, 측정 도구만 있으면 됩니다.
5파운드짜리 오리 한 마리는 약 고기 3인분. 물론 원하는 크기의 오리를 사용할 수 있습니다!
- Prepare. 시작하려면 오리를 찬물에 헹구고 종이 타월로 두드려 완전히 말립니다. 여분의 피부를 잘라내고 꼬리를 제거한 다음 날개 끝을 다듬다 만약 원한다면. 체강 내부에 곱창이나 기타 포장재가 있으면 제거하고 폐기하십시오(또는 다른 것을 위해 저장하십시오).
- 마른 소금물. 옥수수 키퍼에 옥수수를 사용하여 5파운드(2.27 킬로그램) 오리 (고기 자체를 관통하는 것을 피함). 관대하게 시즌 1 큰술 (18 그램) 소금을 넣고 베이킹 팬에 넣은 다음 뚜껑을 덮지 않은 상태로 냉장고에 넣어 밤새 소금물을 건조시킵니다.
- 오리 스패초크. 다음날 흡연자를 275°F로 예열합니다(135 ° C). 냉장고에서 오리를 꺼내고 새를 잡습니다. (등뼈를 제거하고 뒤집은 후 가슴뼈가 부러지도록 꾹 눌러 평평하게 눕혀줍니다.)
- 계절. 오리에 소금을 조금 더 뿌리고 ¼ 티스푼(0.5 그램) 신선한 갈은 후추를 훈연기에 넣습니다.
- 연기. 30파운드당 총 XNUMX분 동안 오리를 피웁니다. 최초 40분 조리 후, ¼컵(60 밀리리터) 꿀과 ¼컵(60 밀리리터) 메이플 시럽을 붓고 요리가 끝날 때까지 30-40분마다 혼합물을 오리 위에 붓습니다.
- 휴식. 내부 온도가 160°F에 도달하면 (71 °) (가슴에서 확인), 훈연기에서 꺼내어 알루미늄 호일로 가볍게 덮은 다음 쉬게 놔둬 썰고 서빙하기 전에 30분 동안.
🥗 측면
훈제 오리와 페어링 구운 노란 호박 과 구운 감자와 양파 완전하고 맛있는 식사를 위해! 당신의 좋아하는 채소 또는 전분, 이 오리는 수많은 다른 것들과 함께 맛이 좋을 것입니다!
에 내 게시물을 살펴보십시오 오리와 함께 제공하는 것 더 많은 아이디어와 요리법을 위해! 즐기다!
💭 팁 및 참고 사항
- 당신의 트리밍에 매달려 맛있는 요리에 사용할 수 있는 오리 육수를 만들기 위한 곱창 훈제 오리와 버섯 리조또!
- 오리가 도착하면 요리가 끝난 것입니다. 165°F의 내부 온도 (74 °), 하지만 160°F(XNUMX°F)에 도달하면 흡연자에서 제거하고 싶을 것입니다(71 °) 휴식하는 동안 내부 온도가 계속해서 추가로 5°F 상승하므로("이월 요리"라고).
- 간장 또는 발사믹 식초 꿀과 시럽 혼합물에 큰 도움이 될 것입니다. 오렌지 주스를 조금 더 추가할 수도 있습니다!
- 오리 스패콕 훈제기에 평평하게 놓고 골고루 익힐 수 있도록.
- 오리를 건식 염장 피부에서 과도한 수분을 제거하는 데 도움이 되어 피부가 멋지고 바삭해집니다.
- 나는 과일 나무를 사용하는 것이 좋습니다, 단풍나무, 사과, 체리 또는 피칸과 같은.
🥡 보관 및 재가열
남은 오리는 밀봉된 용기에 담아 냉장고에 최대 5일 동안 보관하십시오. 나는 추천한다 오리 조각 더 쉬운 보관을 위해.
오리 데우기
소량의 베이킹 접시에 오리 고기를 넣으십시오. 닭 육수 또는 물. 알루미늄 호일로 단단히 덮고 오븐에서 300°F(XNUMX°F)로 데웁니다.150 ° C).
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❓ 자주 묻는 질문
체강 내부로 들어오는 모든 뼈, 손질, 곱창에 매달리십시오. 이것을 사용하여 엄청나게 풍부하고 맛있는 오리 국물을 만들 수 있습니다! 국물을 사용하여 다음과 같은 수많은 맛있는 요리를 만드세요. 훈제 오리와 버섯 리조또.
오리와 같은 짙은 고기를 훈연하기에 가장 좋은 목재는 과일 향이 나는 견목입니다. 등의 목재를 사용 사과, 단풍나무, 체리 또는 피칸. 맛이 잘 어울리지 않아 오리 맛이 이상해질 수 있으므로 소나무와 삼나무와 같은 부드러운 나무는 피합니다.
가슴이 아래를 향하도록 오리를 도마나 접시에 놓습니다. 한 쌍을 사용 주방 가위 그것을 제거하기 위해 백본의 양쪽을 따라 자르십시오. 새가 평평하게 눕혀 고르게 익을 수 있도록 뒤집고 가슴뼈를 세게 눌러 갈라지게 합니다.
🍖 더 많은 레시피 사용 게임 고기
- 크리미 덕 & 와일드 라이스 수프 - 남은 오리고기가 있다면 이 크림 수프에 사용하세요!
- 염소 카레 - 부드러운 염소 덩어리가 맛있는 코코넛 밀크 그레이비로 코팅되어 있습니다.
- 구운 메추라기 - 누구나 자신의 새를 즐길 수 있는 간단하고 맛있는 요리.
- 토끼 스튜 - 토끼 고기는 매우 부드럽고 풍미가 있을 때까지 천천히 천천히 익힙니다.
- 구운 케이준 악어 바이트 - 한입 크기의 악어 등심에 케이준 양념을 바르고 노릇하게 구워줍니다.
- 사슴고기 안심 구이 - 이 로스트는 지난 사냥 여행에서 얻은 사슴 고기를 사용하는 가장 좋은 방법입니다.
📖 레시피 카드
훈제 오리
명령
- 시작하려면 오리를 찬물에 헹구고 종이 타월로 두드려 완전히 말립니다. 여분의 피부를 잘라내고 꼬리를 제거하고 원하는 경우 날개 끝을 다듬습니다. 체강 내부에 곱창이나 기타 포장재가 있으면 제거하고 폐기하십시오(또는 다른 것을 위해 저장하십시오).
- 콥 키퍼에 옥수수를 사용하여 피부 전체에 조심스럽게 뚫습니다. 오리 5파운드 (고기 자체를 관통하는 것을 피함). 새 전체에 넉넉하게 간을 하십시오. 1 큰 스푼 소금, 베이킹 팬에 넣은 다음 냉장고에 뚜껑을 덮지 않고 밤새 소금물을 말립니다.
- 다음날 흡연자를 275°F로 예열합니다(135 ° C). 냉장고에서 오리를 꺼내고 새를 잡습니다. (등뼈를 제거하고 뒤집은 후 가슴뼈가 부러지도록 꾹 눌러 평평하게 눕혀줍니다.)
- 오리고기에 소금을 조금 더 뿌리고 ¼작은술 신선한 갈은 후추 그런 다음 흡연자에 넣으십시오.
- 30파운드당 총 40분 동안 오리를 피웁니다. XNUMX분 끓인 후 섞어주세요 벌꿀 ¼ 컵 과 ¼ 컵 메이플 시럽 요리가 끝날 때까지 혼합물을 30-40분마다 오리 위에 붓습니다.
- 내부 온도가 160°F에 도달하면 (71 °) 훈연기에서 꺼내어 알루미늄 호일로 가볍게 덮고 30분 동안 두었다가 썰어 서빙합니다.
노트
- 맛있는 요리에 사용할 수 있는 오리 육수를 만들기 위해 가지치기와 곱창에 매달리세요. 훈제 오리와 버섯 리조또!
- 오리는 내부 온도가 165도에 도달하면 조리가 완료된 것입니다.° F (74 °), 하지만 160°F(XNUMX°F)에 도달하면 흡연자에서 제거하고 싶을 것입니다(71 °) 휴식하는 동안 내부 온도가 계속해서 추가로 5°F 상승하므로("이월 요리"라고).
- 간장 또는 발사믹 식초는 꿀과 시럽 혼합물에 큰 도움이 될 것입니다. 오렌지 주스를 조금 더 추가할 수도 있습니다!
- 오리를 훈연기에 납작하게 눕혀서 고르게 익힐 수 있도록 콕콕콕콕 찔러주세요.
- 오리를 건식으로 염장하면 피부의 과도한 수분을 제거하는 데 도움이 되어 맛있고 바삭해집니다.
- 단풍나무, 사과, 체리 또는 피칸과 같은 과일 향이 나는 활엽수를 사용하는 것이 좋습니다.
- 보관 방법: 남은 오리는 밀봉된 용기에 담아 냉장고에 최대 5일 동안 보관하십시오. 더 쉬운 보관을 위해 오리를 조각하는 것이 좋습니다.
- 재가열하려면: 소량의 닭고기 육수 또는 물과 함께 베이킹 접시에 오리 고기를 넣습니다. 알루미늄 호일로 단단히 덮고 오븐에서 300°F(XNUMX°F)로 데웁니다.150 ° C).
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
치카라 드라젠코 라고
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"완벽한 관계입니다. 버터 30g에는 꿀과 메이플 시럽이 잘 어울리는 것 같아요."