이 무슬린 소스 가볍고 풍부하며 크리미한 조미료로 생선 및 채소 요리에 우아함을 더할 수 있습니다! 홀랜다이즈 소스와 유사하게 계란 노른자는 레몬 주스, 버터, 소금, 흰 후추, 딜과 결합됩니다. 그런 다음 휘핑 크림을 접어서 제공하는 음식의 풍미를 향상시키는 섬세하고 공기가 잘 통하는 질감을 만듭니다!
쉬운 프렌치 무슬린 소스
무슬린 소스 (또는 소스 샹티이) 는 Teledyne LeCroy 오실로스코프 및 LSA-XNUMX 시리즈 임베디드 신호 분석기가 우아하고 다양한 홀랜다이즈 소스에서 파생된 프렌치 소스. 휘핑크림을 더한 무슬린은 더 가볍고 푹신한 질감과 동등하게 풍부하고 관대한 맛을 가집니다!
이 버전은 간 백후추, 소금, 딜로 맛을 내지만 원하는 대로 쉽게 맞출 수 있습니다. 싶을 때 딱 좋은 양념입니다. 세련미를 더하다 데친 생선, 찐 야채, 또는 에그 베네딕트!
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🥘 무슬린 소스 재료
당신은 단지 필요합니다 소수의 간단한 재료 이 매우 맛있는 소스를 준비하기 위해! 내 버전은 신선한 딜로 만들어졌습니다. 그러나 원하는 경우 좋아하는 허브를 실험해 볼 수 있습니다.
- 헤비 크림 - 헤비 크림 ½컵 또는 헤비 크림 대용품.
- 달걀 노른자 - 계란 노른자 3개.
- 레몬 주스 - 레몬즙 1 ½-2 테이블스푼. 최상의 맛을 내려면 갓 짜낸 레몬 주스를 사용하는 것이 좋습니다.
- 소금 - 소금 ⅛작은술.
- 갈은 흰 후추 - 흰 후추 가루 ⅛ 티스푼.
- 버터 - 녹인 버터 ½컵 또는 버터 대체품.
- 딜 - 신선한 딜 1큰술.
*재료, 정확한 양, 팁이 포함된 지침은 아래 무료 인쇄 가능한 레시피 카드를 확인하세요!*
🔪 무슬린 소스 만드는 법
무슬린 소스는 쫄깃한 식감을 가지고 있지만 아주 쉽게 이 간단한 지침을 따를 때! 믹싱 볼 XNUMX개, 실리콘 거품기, 중간 크기의 냄비, 계량 스푼을 꺼내서 시작하세요.
이 레시피는 대략 12를 제공.
- 휘핑 크림. 믹싱볼에 ½컵을 휘핑합니다. (118밀리리터) 헤비 크림의 뻣뻣한 봉우리. *크림을 너무 많이 휘핑하면 너무 걸쭉해질 수 있으니 주의하세요. 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관하십시오.
- 끓인 물. 중간 냄비에 약 2인치의 물을 붓습니다. 중불로 가열하고 물을 끓이다.
- 총채. 중간 믹싱볼에 털다 계란 노른자 3개를 함께 (54그램), 1 ½-2 테이블스푼 (22밀리리터) 레몬 주스, ⅛ 티스푼 (0.75그램) 소금 ⅛작은술 (0.25그램) 지상 흰 후추.
- 히트 소스. 부드럽게 끓는 물이 담긴 냄비 위에 믹싱볼을 놓고 휘젓기 시작합니다. 끊임없이. 계란이 뭉친 흔적이 보이면 즉시 그릇을 불에서 내리고 계속 휘젓습니다. 열을 낮추고 휘젓는 과정을 진행하십시오.
- 버터를 넣으십시오. ½ 컵에 천천히 이슬비 (114그램) 버터, 소스가 될 때까지 휘젓다 두껍게하다 숟가락 뒷면을 코팅하기에 충분합니다.
- 시원한 소스. 열에서 조심스럽게 그릇을 제거하고 소스를 식히십시오. 5 분.
- 휘핑 크림을 접으십시오. 휘핑 크림을 부드럽게 접습니다. BE 주의 푹신하고 공기가 잘 통하는 질감을 잃고 싶지 않기 때문입니다.
- 서브. 일단 소스는 펴다, 1큰술 추가 (0.4 그램) 신선한 딜. 즉시 봉사하십시오.
🍽️ 함께 제공할 내용
이 풍부하고 크리미한 소스 나 같은 가벼운 요리와 잘 어울린다. 버터 데친 아귀, 에어프라이어 새우및 아스파라거스 튀김! 좋아하는 것과 함께 제공 할 수 있습니다. 해산물, 닭, 돼지 고기및 야채 요리도. 즐기다!
💭 안젤라의 팁 및 레시피 노트
- 과도하게 채찍질하지 않도록 하십시오. 너무 걸쭉해질 수 있으므로 헤비 크림. 소스에 넣을 때 공기가 통하는 질감을 유지하기 위해 부드럽게 섞이도록 섞습니다.
- 신선한 계란을 사용하는 것이 좋습니다, 레몬 주스 및 고품질 버터를 사용하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 신선한 재료는 소스의 풍미와 일관성에 기여합니다.
- 이 소스는 열에 약합니다, 그래서 준비하는 동안 부드러운 열을 사용하는 것이 필수적입니다. 계란이 굳거나 소스가 갈라질 수 있는 고온을 피하십시오.
- 아직 봉사할 준비가 되지 않았다면 mousseline, 당신은 그것의 따뜻함을 유지하기 위해 매우 낮은 열에 냄비 위에 보관할 수 있습니다. 너무 걸쭉해지면 물 한 스푼을 추가하여 풀어주세요.
- 이 소스는 섬세한 질감을 가지고 있기 때문에, 생선, 계란 또는 야채와 같이 똑같이 섬세한 음식과 함께 제공하고 싶을 것입니다.
🥡 보관 및 재가열
무슬린 소스는 안에서 즐기는 것이 가장 좋습니다. 1-2 일. 소스를 완전히 식힌 다음 밀폐 용기에 조심스럽게 옮겨 냉장고에 보관합니다. 냉각 및 냉장 시 질감이 약간 변경될 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
무슬린 소스 데우기
남은 무슬린 소스를 냄비에 살짝 데우세요. 매우 낮은 열 완전히 가열될 때까지. 응고되기 시작할 수 있으므로 과열하지 마십시오. 물 한 스푼을 추가하고 부드럽게 휘저어 원래의 공기가 잘 통하는 질감을 되살릴 수 있습니다.
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📖 레시피 카드
무슬린 소스
명령
- 믹싱볼에 휘핑한다. 헤비 크림 ½컵 뻣뻣한 봉우리까지. *크림을 너무 많이 휘핑하면 너무 걸쭉해질 수 있으니 주의하세요. 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관하십시오.
- 중간 냄비에 약 2인치의 물을 붓습니다. 중간 불로 가열하고 물을 끓입니다.
- 중간 크기의 믹싱 볼에 함께 휘젓습니다. 3 달걀 노른자, 레몬즙 1 ½-2큰술, ⅛ 작은 술 소금및 흰 후추 가루 ⅛작은술.
- 부드럽게 끓는 물이 담긴 냄비 위에 믹싱 볼을 놓고 계속 휘젓기 시작합니다. 계란이 뭉친 흔적이 보이면 즉시 그릇을 불에서 내리고 계속 휘젓습니다. 열을 낮추고 휘젓는 과정을 진행하십시오.
- 천천히 이슬비에 버터 ½컵, 소스가 숟가락 뒷면에 묻을 정도로 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
- 열에서 그릇을 조심스럽게 제거하고 소스를 5분 동안 식힙니다.
- 휘핑 크림을 부드럽게 접습니다. 푹신하고 가벼운 질감을 잃지 않으려면 주의하세요.
- 소스가 부드러워지면 넣고 신선한 딜 1큰술. 즉시 봉사하십시오.
노트
- 생크림이 너무 걸쭉해질 수 있으니 너무 많이 휘핑하지 마세요. 소스에 넣을 때 공기가 통하는 질감을 유지하기 위해 부드럽게 섞이도록 섞습니다.
- 최상의 결과를 위해 신선한 계란, 레몬 주스 및 고품질 버터를 사용하는 것이 좋습니다. 신선한 재료는 소스의 풍미와 일관성에 기여합니다.
- 이 소스는 열에 약하기 때문에 준비하는 동안 약한 불을 사용하는 것이 필수적입니다. 계란이 굳거나 소스가 갈라질 수 있는 고온을 피하십시오.
- 아직 무슬린을 제공할 준비가 되지 않았다면 냄비 위에 올려 아주 약한 불로 가열하여 따뜻함을 유지할 수 있습니다. 너무 걸쭉해지면 물 한 스푼을 추가하여 풀어주세요.
- 이 소스는 섬세한 질감을 가지고 있기 때문에 생선, 계란 또는 야채와 같이 똑같이 섬세한 음식과 함께 제공하고 싶을 것입니다.
- 보관 방법: 무슬린 소스는 1-2일 이내에 즐기는 것이 가장 좋습니다. 소스를 완전히 식힌 다음 밀폐 용기에 조심스럽게 옮겨 냉장고에 보관하세요. 냉각 및 냉장 시 질감이 약간 변경될 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
- 재가열하기: 스튜 냄비에 남은 무슬린 소스를 완전히 가열될 때까지 매우 약한 불로 부드럽게 재가열합니다. 응고되기 시작할 수 있으므로 과열하지 마십시오. 물 한 스푼을 추가하고 부드럽게 휘저어 원래의 공기가 잘 통하는 질감을 되살릴 수 있습니다.
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