이 무슬린 소스 가볍고 풍부하며 크리미한 조미료로 생선 및 채소 요리에 우아함을 더할 수 있습니다! 홀랜다이즈 소스와 유사하게 계란 노른자는 레몬 주스, 버터, 소금, 흰 후추, 딜과 결합됩니다. 그런 다음 휘핑 크림을 접어서 제공하는 음식의 풍미를 향상시키는 섬세하고 공기가 잘 통하는 질감을 만듭니다!
쉬운 프렌치 무슬린 소스
무슬린 소스 (또는 소스 샹티이) 는 Teledyne LeCroy 오실로스코프 및 LSA-XNUMX 시리즈 임베디드 신호 분석기가 우아하고 다양한 홀랜다이즈 소스에서 파생된 프렌치 소스. 휘핑크림을 더한 무슬린은 더 가볍고 푹신한 질감과 동등하게 풍부하고 관대한 맛을 가집니다!
이 버전은 간 백후추, 소금, 딜로 맛을 내지만 원하는 대로 쉽게 맞출 수 있습니다. 싶을 때 딱 좋은 양념입니다. 세련미를 더하다 데친 생선, 찐 야채, 또는 에그 베네딕트!
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🥘 무슬린 소스 재료
당신은 단지 필요합니다 소수의 간단한 재료 이 매우 맛있는 소스를 준비하기 위해! 내 버전은 신선한 딜로 만들어졌습니다. 그러나 원하는 경우 좋아하는 허브를 실험해 볼 수 있습니다.
- 헤비 크림 - 헤비 크림 ½컵 또는 헤비 크림 대용품.
- 달걀 노른자 - 계란 노른자 3개.
- 레몬 주스 - 레몬즙 1 ½-2 테이블스푼. 최상의 맛을 내려면 갓 짜낸 레몬 주스를 사용하는 것이 좋습니다.
- 소금 - 소금 ⅛작은술.
- 갈은 흰 후추 - 흰 후추 가루 ⅛ 티스푼.
- 버터 - 녹인 버터 ½컵 또는 버터 대체품.
- 딜 - 신선한 딜 1큰술.
*재료, 정확한 양, 팁이 포함된 지침은 아래 무료 인쇄 가능한 레시피 카드를 확인하세요!*
🔪 무슬린 소스 만드는 법
무슬린 소스는 쫄깃한 식감을 가지고 있지만 아주 쉽게 이 간단한 지침을 따를 때! 믹싱 볼 XNUMX개, 실리콘 거품기, 중간 크기의 냄비, 계량 스푼을 꺼내서 시작하세요.
이 레시피는 대략 12를 제공.
- 휘핑 크림. 믹싱볼에 ½컵을 휘핑합니다. (118밀리리터) 헤비 크림의 뻣뻣한 봉우리. *크림을 너무 많이 휘핑하면 너무 걸쭉해질 수 있으니 주의하세요. 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관하십시오.
- 끓인 물. 중간 냄비에 약 2인치의 물을 붓습니다. 중불로 가열하고 물을 끓이다.
- 총채. 중간 믹싱볼에 털다 계란 노른자 3개를 함께 (54그램), 1 ½-2 테이블스푼 (22밀리리터) 레몬 주스, ⅛ 티스푼 (0.75그램) 소금 ⅛작은술 (0.25그램) 지상 흰 후추.
- 히트 소스. 부드럽게 끓는 물이 담긴 냄비 위에 믹싱볼을 놓고 휘젓기 시작합니다. 끊임없이. 계란이 뭉친 흔적이 보이면 즉시 그릇을 불에서 내리고 계속 휘젓습니다. 열을 낮추고 휘젓는 과정을 진행하십시오.
- 버터를 넣으십시오. ½ 컵에 천천히 이슬비 (114그램) 버터, 소스가 될 때까지 휘젓다 두껍게하다 숟가락 뒷면을 코팅하기에 충분합니다.
- 시원한 소스. 열에서 조심스럽게 그릇을 제거하고 소스를 식히십시오. 5 분.
- 휘핑 크림을 접으십시오. 휘핑 크림을 부드럽게 접습니다. BE 주의 푹신하고 공기가 잘 통하는 질감을 잃고 싶지 않기 때문입니다.
- 서브. 일단 소스는 펴다, 1큰술 추가 (0.4 그램) 신선한 딜. 즉시 봉사하십시오.
🍽️ 함께 제공할 내용
이 풍부하고 크리미한 소스 나 같은 가벼운 요리와 잘 어울린다. 버터 데친 아귀, 에어프라이어 새우및 아스파라거스 튀김! 좋아하는 것과 함께 제공 할 수 있습니다. 해산물, 닭, 돼지 고기및 야채 요리도. 즐기다!
💭 안젤라의 팁 및 레시피 노트
- 과도하게 채찍질하지 않도록 하십시오. 너무 걸쭉해질 수 있으므로 헤비 크림. 소스에 넣을 때 공기가 통하는 질감을 유지하기 위해 부드럽게 섞이도록 섞습니다.
- 신선한 계란을 사용하는 것이 좋습니다, 레몬 주스 및 고품질 버터를 사용하면 최상의 결과를 얻을 수 있습니다. 신선한 재료는 소스의 풍미와 일관성에 기여합니다.
- 이 소스는 열에 약합니다, 그래서 준비하는 동안 부드러운 열을 사용하는 것이 필수적입니다. 계란이 굳거나 소스가 갈라질 수 있는 고온을 피하십시오.
- 아직 봉사할 준비가 되지 않았다면 mousseline, 당신은 그것의 따뜻함을 유지하기 위해 매우 낮은 열에 냄비 위에 보관할 수 있습니다. 너무 걸쭉해지면 물 한 스푼을 추가하여 풀어주세요.
- 이 소스는 섬세한 질감을 가지고 있기 때문에, 생선, 계란 또는 야채와 같이 똑같이 섬세한 음식과 함께 제공하고 싶을 것입니다.
🥡 보관 및 재가열
무슬린 소스는 안에서 즐기는 것이 가장 좋습니다. 1-2 일. 소스를 완전히 식힌 다음 밀폐 용기에 조심스럽게 옮겨 냉장고에 보관합니다. 냉각 및 냉장 시 질감이 약간 변경될 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
무슬린 소스 데우기
남은 무슬린 소스를 냄비에 살짝 데우세요. 매우 낮은 열 완전히 가열될 때까지. 응고되기 시작할 수 있으므로 과열하지 마십시오. 물 한 스푼을 추가하고 부드럽게 휘저어 원래의 공기가 잘 통하는 질감을 되살릴 수 있습니다.
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📖 레시피 카드
무슬린 소스
명령
- 믹싱볼에 휘핑한다. 헤비 크림 ½컵 뻣뻣한 봉우리까지. *크림을 너무 많이 휘핑하면 너무 걸쭉해질 수 있으니 주의하세요. 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관하십시오.
- 중간 냄비에 약 2인치의 물을 붓습니다. 중간 불로 가열하고 물을 끓입니다.
- 중간 크기의 믹싱 볼에 함께 휘젓습니다. 3 달걀 노른자, 레몬즙 1 ½-2큰술, ⅛ 작은 술 소금및 흰 후추 가루 ⅛작은술.
- 부드럽게 끓는 물이 담긴 냄비 위에 믹싱 볼을 놓고 계속 휘젓기 시작합니다. 계란이 뭉친 흔적이 보이면 즉시 그릇을 불에서 내리고 계속 휘젓습니다. 열을 낮추고 휘젓는 과정을 진행하십시오.
- 천천히 이슬비에 버터 ½컵, 소스가 숟가락 뒷면에 묻을 정도로 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
- 열에서 그릇을 조심스럽게 제거하고 소스를 5분 동안 식힙니다.
- 휘핑 크림을 부드럽게 접습니다. 푹신하고 가벼운 질감을 잃지 않으려면 주의하세요.
- 소스가 부드러워지면 넣고 신선한 딜 1큰술. 즉시 봉사하십시오.
노트
- 생크림이 너무 걸쭉해질 수 있으니 너무 많이 휘핑하지 마세요. 소스에 넣을 때 공기가 통하는 질감을 유지하기 위해 부드럽게 섞이도록 섞습니다.
- 최상의 결과를 위해 신선한 계란, 레몬 주스 및 고품질 버터를 사용하는 것이 좋습니다. 신선한 재료는 소스의 풍미와 일관성에 기여합니다.
- 이 소스는 열에 약하기 때문에 준비하는 동안 약한 불을 사용하는 것이 필수적입니다. 계란이 굳거나 소스가 갈라질 수 있는 고온을 피하십시오.
- 아직 무슬린을 제공할 준비가 되지 않았다면 냄비 위에 올려 아주 약한 불로 가열하여 따뜻함을 유지할 수 있습니다. 너무 걸쭉해지면 물 한 스푼을 추가하여 풀어주세요.
- 이 소스는 섬세한 질감을 가지고 있기 때문에 생선, 계란 또는 야채와 같이 똑같이 섬세한 음식과 함께 제공하고 싶을 것입니다.
- 보관 방법: 무슬린 소스는 1-2일 이내에 즐기는 것이 가장 좋습니다. 소스를 완전히 식힌 다음 밀폐 용기에 조심스럽게 옮겨 냉장고에 보관하세요. 냉각 및 냉장 시 질감이 약간 변경될 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
- 재가열하기: 스튜 냄비에 남은 무슬린 소스를 완전히 가열될 때까지 매우 약한 불로 부드럽게 재가열합니다. 응고되기 시작할 수 있으므로 과열하지 마십시오. 물 한 스푼을 추가하고 부드럽게 휘저어 원래의 공기가 잘 통하는 질감을 되살릴 수 있습니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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