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리뷰
무슬린 소스
이
무슬린 소스
가볍고 풍부하며 크리미한 조미료로 생선 및 채소 요리에 우아함을 더할 수 있습니다! 홀랜다이즈 소스와 유사하게 계란 노른자는 레몬 주스, 버터, 소금, 흰 후추, 딜과 결합됩니다. 그런 다음 휘핑 크림을 접어서 제공하는 음식의 풍미를 향상시키는 섬세하고 공기가 잘 통하는 질감을 만듭니다!
저자 |
안젤라
게재 횟수 :
12
서빙
칼로리 :
117
kcal
예습
5
분
분
요리
15
분
분
시원한
5
분
분
총 시간
25
분
분
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성분
미국 관습법
메트릭
1x
2x
3x
▢
½
컵
진한 크림
▢
3
달걀 노른자
▢
1 ½-2
식탁 용 스푼
레몬 주스
▢
⅛
찻 숟가락
소금
▢
⅛
찻 숟가락
흰 후추
▢
½
컵
버터
(녹은 것)
▢
1
식탁 용 스푼
신선한 딜
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명령
믹싱볼에 휘핑한다.
헤비 크림 ½컵
뻣뻣한 봉우리까지.
*크림을 너무 많이 휘핑하면 너무 걸쭉해질 수 있으니 주의하세요.
나중에 사용할 수 있도록 따로 보관하십시오.
중간 냄비에 약 2인치의 물을 붓습니다. 중간 불로 가열하고 물을 끓입니다.
중간 크기의 믹싱 볼에 함께 휘젓습니다.
3 달걀 노른자
,
레몬즙 1 ½-2큰술
,
⅛ 작은 술 소금
및
흰 후추 가루 ⅛작은술
.
부드럽게 끓는 물이 담긴 냄비 위에 믹싱 볼을 놓고 계속 휘젓기 시작합니다. 계란이 뭉친 흔적이 보이면 즉시 그릇을 불에서 내리고 계속 휘젓습니다. 열을 낮추고 휘젓는 과정을 진행하십시오.
천천히 이슬비에
버터 ½컵
, 소스가 숟가락 뒷면에 묻을 정도로 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
열에서 그릇을 조심스럽게 제거하고 소스를 5분 동안 식힙니다.
휘핑 크림을 부드럽게 접습니다. 푹신하고 가벼운 질감을 잃지 않으려면 주의하세요.
소스가 부드러워지면 넣고
신선한 딜 1큰술
. 즉시 봉사하십시오.
노트
생크림이 너무 걸쭉해질 수 있으니 너무 많이 휘핑하지 마세요. 소스에 넣을 때 공기가 통하는 질감을 유지하기 위해 부드럽게 섞이도록 섞습니다.
최상의 결과를 위해 신선한 계란, 레몬 주스 및 고품질 버터를 사용하는 것이 좋습니다. 신선한 재료는 소스의 풍미와 일관성에 기여합니다.
이 소스는 열에 약하기 때문에 준비하는 동안 약한 불을 사용하는 것이 필수적입니다. 계란이 굳거나 소스가 갈라질 수 있는 고온을 피하십시오.
아직 무슬린을 제공할 준비가 되지 않았다면 냄비 위에 올려 아주 약한 불로 가열하여 따뜻함을 유지할 수 있습니다. 너무 걸쭉해지면 물 한 스푼을 추가하여 풀어주세요.
이 소스는 섬세한 질감을 가지고 있기 때문에 생선, 계란 또는 야채와 같이 똑같이 섬세한 음식과 함께 제공하고 싶을 것입니다.
보관 방법: 무슬린 소스는 1-2일 이내에 즐기는 것이 가장 좋습니다. 소스를 완전히 식힌 다음 밀폐 용기에 조심스럽게 옮겨 냉장고에 보관하세요. 냉각 및 냉장 시 질감이 약간 변경될 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
재가열하기: 스튜 냄비에 남은 무슬린 소스를 완전히 가열될 때까지 매우 약한 불로 부드럽게 재가열합니다. 응고되기 시작할 수 있으므로 과열하지 마십시오. 물 한 스푼을 추가하고 부드럽게 휘저어 원래의 공기가 잘 통하는 질감을 되살릴 수 있습니다.
영양소
칼로리 :
117
kcal
(6의 %)
|
탄수화물 :
1
g
|
단백질:
1
g
(2의 %)
|
지방:
12
g
(18의 %)
|
포화 지방:
8
g
(50의 %)
|
고도 불포화 지방 :
1
g
|
단일 불포화 지방 :
3
g
|
트랜스 지방:
0.3
g
|
콜레스테롤 :
80
mg
(27의 %)
|
나트륨:
90
mg
(4의 %)
|
칼륨:
19
mg
(1의 %)
|
섬유:
0.01
g
|
설탕:
0.4
g
|
비타민 A :
450
IU
(9의 %)
|
비타민 C :
1
mg
(1의 %)
|
칼슘:
15
mg
(2의 %)
|
철:
0.1
mg
(1의 %)
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