이 구운 양고기 가슴살 레시피는 특별한 문지름으로 강화되고 전문적으로 완벽하게 구워졌습니다. 이 요리는 지중해 풍미가 가득하며 특별한 양념으로 인해 특별한 행사에 적합합니다. 그만큼 양고기 문지름 고기 맛이 놀라울 정도로 좋아지고 다른 음식에도 사용하고 싶을 정도입니다.
봉사하다 크림 시금치, au 그라탕 감자, 레몬 아스파라거스또는 훈제 구운 감자.
최적의 맛을 위해, 양고기를 밤새 재워두기 양념 기간이 짧을수록 맛있는 결과를 얻을 수 있지만 권장됩니다. (내 양고기 마리 네이드.)
그릴링은 기존 방식에 비해 조리 시간을 단축할 뿐만 아니라 굽는 데 알맞은 더 가볍지만 똑같이 만족스러운 대안을 제공합니다.
이 레시피는 양고기의 풍부한 맛과 더 빠르고 편리함의 균형을 완벽하게 유지합니다. 그릴 기반 요리 방법, 어떤 상황에서도 다용도로 사용할 수 있는 옵션입니다.
저는 주로 그릴을 굽지만 비오는 날에는 굽습니다. 양 가슴살을 굽다.
🥘 재료
이 레시피는 쪼개진 양 가슴살 및 DIY 양고기 문지름. 양념과 양념의 조합이 정말 강하고 맛있습니다. 닭고기, 생선, 쇠고기 요리에 사용해도 좋습니다.
- 양 가슴살 – 쇼의 스타. 일반적으로 양고기를 사지 않는다면 정육점에 문의하세요. 가장 육즙이 풍부한 부분을 고르는 데 도움이 될 것입니다. 다음에 대해 자세히 알아볼 수도 있습니다. 양고기 선택.
- 올리브유 – 양 가슴살에 엑스트라 버진 올리브 오일을 바릅니다. 맛은 차이를 만들고, 조금은 큰 효과를 발휘합니다. (코코넛 오일을 사용해도 됩니다)
- 양고기 문지름 - 멋진 콤보 소금, 파슬리, 로즈마리, 오레가노, 세이지, 오렌지 껍질, 양파 가루, 훈제 파프리카. 그것은 모든 물기를 매우 맛있게 만듭니다.
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🔪 양고기 가슴살 요리법
양고기를 준비하고 요리하는 데는 한 시간 조금 넘게 걸릴 것입니다.
이 레시피 6인분이 나옵니다.
- 양고기 헹구기: 2~3파운드 분량의 양 가슴살을 흐르는 찬물에 헹구는 것부터 시작하세요.
- 양고기 말리기: 양고기를 접시나 베이킹 시트, 도마 위에 놓고 종이 타월로 두드려서 완전히 말립니다.
- 기름과 계절: 양고기 위에 올리브 오일 2큰술을 발라서 고르게 코팅해줍니다. 그런 다음 선택한 양고기 럽 시즈닝을 고기에 넣고 양쪽 면과 가장자리를 모두 덮으면서 한입 먹을 때마다 풍미가 느껴지도록 힘차게 마사지합니다.
- 양념을 넣어주세요: 양념한 양고기를 굽기 전 최소 1시간 정도 재워두시면 풍미가 더 잘 배어나옵니다.
- 2구역 요리를 위한 그릴 준비:
- 숯불 그릴의 경우: 불을 붙이고 재를 바른 숯불 연탄을 그릴 한쪽에 배열합니다.
- 가스 그릴의 경우: 왼쪽이나 오른쪽의 버너를 켜서 더 시원한 구역과 더 뜨거운 구역을 만드세요.
- 약한 불로 굽기 시작: 양 가슴살을 그릴의 차가운 부분에 배 부분이 아래로 향하도록 놓습니다. 그릴 뚜껑을 닫고 20분간 조리하세요. 그런 다음 양고기를 뒤집어 반대쪽도 20분간 더 구워주세요.
- 양고기 굽기: 초기 조리 시간이 지나면 양고기를 그릴의 더 뜨거운 쪽으로 옮깁니다. 양고기가 원하는 대로 캐러멜화되고 타버릴 때까지 각 면을 4-5분 동안 굽습니다.
- 고기를 쉬다: 구운 양가슴살을 큰 접시나 도마에 옮겨담습니다. 알루미늄 호일로 느슨하게 감싸고 10분간 휴지시킵니다. 이렇게 하면 육즙이 고기 전체에 재분배됩니다.
- 서브: 휴지 후 양가슴살을 썰어 기호에 맞게 드세요.
확인 양고기 온도 차트 희귀한 것에서 잘 된 것까지 원하는 완료를 위해 아래에.
🌡️ 양고기 요리 온도
아래는 차트입니다. 또는 내 페이지를 참조할 수 있습니다. 조리된 양고기 온도. 그만큼 최소 내부 온도 양고기의 경우 145°F (63°C) 에 따라 USDA - 그러나 양고기는 쉬는 동안 계속 요리한다는 것을 기억하십시오.
완료 | 온도 화씨 | 온도 섭씨 |
드문 | 140°F | 60°C |
미디움 레어 | 145°F | 63°C |
중급 | 160°F | 71°C |
중간 수준 | 165°F | 74°C |
잘 했어 | 170°F | 77°C |
양고기 쉬세요 서빙하기 전에 10분 정도 담가서 육즙이 고기 섬유질에 재흡수되도록 하세요. 이렇게 하면 주스가 도마에서 손실되는 것을 방지할 수 있습니다.
💭 팁 및 참고 사항
- 문지르기: 양고기에 럽을 바를 때 "마른 손/젖은 손" 기법을 사용하여 보다 깔끔한 작업이 가능합니다. 한 손으로 마른 럽을 뿌리고 다른 손으로 고기에 마사지하여 양 가슴살이 완전히 코팅되도록 합니다.
- 건식 염지: 풍미를 더하려면 양고기를 지시대로 양념한 후, 마른 소금물에 담가서 하룻밤 동안 냉장고에 넣어두세요. 시간이 부족하다면 양념을 한 후 바로 구워 드세요. 여전히 맛있을 거예요.
- 게임 같은 맛 감소: 양고기의 고소한 맛을 완화하려면 참기름과 올리브유를 조금 섞어 양념하세요. 고기에서 과도한 지방을 제거하면 강한 양고기 맛을 최소화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
🥗 측면
내가 좋아하는 모든 것을 확인하십시오 양고기 반찬은 여기.
My 좋아하는 채소 식사에 추가하는 것은 간단합니다 그린 샐러드, 꿀과 허브로 구운 당근 or 아스파라거스와 체리 토마토 볶음.
탄수화물을 섭취해 보세요 구운 붉은 감자 or 할라피뇨 체다 스콘.
🥡 보관 및 재가열
남은 음식은 비닐랩이나 알루미늄 호일로 싸서 냉장고에 보관하거나, 밀폐 용기에 최대 1시간 동안 보관하세요. 3-4 일.
장기간 보관하려면 냉동고용 용기나 봉지에 담아 냉동하세요. 2-3 개월하지만 처음 1~2개월 동안 즐기는 것이 가장 좋습니다. 냉동 양고기를 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요.
재가열하려면, 양고기를 알루미늄 호일에 싸서 베이킹 시트에 올려 놓은 다음 오븐에서 30도까지 데우세요. 350 ° F (175 ° C) 약 15 분 또는 내부 온도가 165°C(74°F)에 도달할 때까지 안전하게 재가열한 후 서빙하세요.
❓ 자주 묻는 질문
일반적으로 조리된 양고기는 실온에 최대 2시간 동안 두어도 됩니다. 하지만, 밖이 더우면 (90 이상°F / 32°C), 양고기는 조리 후 1시간 이내에 냉장 보관해야 합니다.
아니요! 나중에 마무리하기 위해 반쯤 익히거나 부분적으로 익히거나 양고기를 갈색으로 익히는 것은 결코 안전하지 않습니다. 이는 양고기에 존재할 수 있는 박테리아를 죽이지 않으며 고기를 박테리아가 번식할 수 있는 온도로 만듭니다.
그러나 고기를 부분적으로 익힌 다음 오븐이나 그릴의 쿡탑에서 센 불로 구워 마무리할 수 있습니다.
📖 레시피 카드
구운 양고기 가슴살
성분
- 2-3 파운드 쪼개진 양 가슴살
- 2 식탁 용 스푼 올리브 기름
- 1 양고기 문지름 (레시피 참조)
명령
- 양고기를 찬물에 헹군 다음 양고기 가슴살을 접시, 베이킹 시트 또는 도마에 놓고 종이 타월로 두드려 말립니다. 올리브 오일을 뿌리고 가볍게 전체를 코팅하십시오.
- 문질러 양고기 문지름 양손으로 '젖은 손/건조한 손' 방법을 사용하여 고기에 넣습니다. 마른 손으로 마른 문지를 바르고 젖은 두 번째 손으로 양 가슴살에 양념을 문지릅니다. 양념을 고기에 힘차게 문질러 양면과 가장자리를 모두 덮는다.
- 가능하면 굽기 최소 한 시간 전에 고기에 양념이 배도록 둡니다. 지시에 따라 양고기를 간을 한 다음 뚜껑을 덮지 않고 냉장고에서 하룻밤 동안 '건조한 소금물'에 두어 풍미를 극대화할 수도 있습니다. *네, 먹을 준비가 되었다면 양 가슴살을 직접 구워도 됩니다!
- 이 양고기를 가장 잘 요리하려면 '4구 구이' 스테이션을 설정해야 합니다. 이 모든 것은 그릴의 한쪽에 숯 연탄이나 프로판 또는 가스 불꽃이 필요하다는 것을 의미합니다. 연탄에 불을 붙이고 재를 뿌린 후 한쪽에 연탄을 쌓거나 XNUMX구 그릴에서 왼쪽 또는 오른쪽 두 개의 버너만 켜십시오.
- 20구역 그릴 스테이션의 낮은 온도 쪽에서 양고기 가슴살을 시작하십시오. 그릴에 양 가슴살 배 쪽을 아래로 하여 놓습니다. 뚜껑을 닫은 상태로 20분간 익힌 후 뒤집어서 XNUMX분 더 익힙니다.
- 초기 저온 조리 시간이 지나면 양 가슴살을 그릴 스테이션의 고온 쪽으로 옮깁니다. 캐러멜화되고 원하는 만큼 그을릴 때까지 한 면당 4-5분 동안 굽습니다!
- 구운 양고기 가슴살을 접시나 도마에 옮기고 그 위에 알루미늄 호일을 느슨하게 '텐트'를 칩니다. 썰어서 서빙하기 전에 10분 동안 휴식을 취하십시오.
노트
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
지오나위스 라고
너무 맛있어요! 어제 가스 그릴에서 이 레시피를 시도했는데 이렇게 부드럽고 육즙이 많을 거라고는 상상도 못했어요. 공유해 주셔서 정말 감사합니다 ❤️
다니엘 라고
굽는 냄새가 너무 좋아서 한입 베어물고 싶을 정도였습니다. 한입 베어 물면 육즙이 풍부하고 맛있어서 계속 만들고 싶었어요
님 라고
양 가슴살의 배 부분은 무엇입니까? 뚱뚱한 모자가 있는 쪽인가요? 그렇다면 지금까지의 렌더링이 고기로 바뀌는 것을 원하지 않습니까? 감사합니다!
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
일반적으로 다른 종류의 양고기를 사용하면 이 작업을 수행해야 합니다. 양가슴살은 너무 뚱뚱한. 한 면당 20분씩 멋지고 균일하게 요리됩니다.
프래니 에스 라고
우와! 다른 사람도 언급했듯이 마늘이 없는 결과에 놀랐습니다. 맛이 일품이었습니다. 지금 이 레시피를 모두에게 추천합니다!
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
고마워 프래니! 나는 훌륭한 결과와 레시피가 공유되고 있다는 소식을 듣는 것을 좋아합니다!
킴미 라고
나는 그것이 그렇게 좋을지 확신하지 못했지만 와우 놀라운 양고기 요리법!
사라 G 라고
나는 놀라운 이 양고기 요리법을 좋아합니다. 양고기 문지름은 양고기와 관련된 많은 매력을 제거합니다.
소녀 라고
Sarah G. 팁: Lamb은 미국인이라면 전혀 게임적이지 않습니다. 호주 양고기와 뉴질랜드가 게임적인 경향이 있습니다. 저는 레바논의 일부이고 양고기에서 자랐습니다 😉😁
조지아 라고
이 양고기 요리법은 완벽했습니다. 문지르면 맛있고 정말 맛있습니다!
뎁 라고
이 양고기 요리법이 마음에 듭니다. 2 구역 방법을 사용하여 그릴에서 만들었습니다. 놀라운!!!
빌 후버 라고
이 조리법의 훌륭한 팁 저는 저속 및 저속 방법으로 최고의 양고기를 만들었습니다!
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
감사! 양고기 가슴살 성공했다는 소식을 들으니 정말 기쁩니다!
미카 라고
우리 가족은 당신의 퐁당 감자와 함께 이것을 먹었습니다. 놀라운 저녁 식사!!!
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
대박! 양고기 저녁 식사를 즐기셨다니 다행입니다! 그 퐁당 감자도 중독성이 있습니다!
로렐 엘 라고
슈퍼 양고기 레시피, 나는 매우 감동했고 아이들도 마찬가지였습니다 🙂
셜린 레이 라고
우리가 가진 최고의 양고기 요리법!
린다 팔머 라고
나는 지금 이 순간 냉장고에 문질러서 말린 마리네이드로 양념한 어린 양 가슴살을 가지고 있습니다. 맛있을 거라고 확신하는데 마늘은 어디 있지? 나는 항상 최소한 마늘 소금으로 양고기를 간을 해왔습니다. 마늘 으깬 감자를 함께 만들어 볼까요?
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
우리는 마늘을 정말 좋아하는데 이번에는 필요하지 않습니다 🙂 대신 마늘 으깬 감자를 만드십시오!