자료실 양지머리를 다시 데우는 방법 고기가 익을 걱정 없이 맛있는 남은 음식을 즐길 수 있도록! 당신의 노력은 헛되지 않을 것입니다! 이 간단하고 확실한 방법으로 매번 육즙이 많은 양지머리를 얻을 수 있습니다!
남은 양지머리를 재가열하는 가장 좋은 방법
양지머리 요리는 느리고 시간이 많이 걸리는 과정일 수 있습니다. 그러나 부드럽고 육즙이 많고 맛있는 고기는 확실히 기다릴만한 가치가 있습니다!
나는 한 번에 두 개의 양지머리를 만드는 것을 좋아해서 하나는 먹고 다른 하나는 나중에 먹을 수 있도록 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이 가이드는 남은 양지머리를 다시 데워서 원래 상태 그대로 유지하는 가장 좋은 방법을 모두 보여줍니다. 육즙과 풍미 처음 만들었을 때처럼!
이동 :
양지머리 보관
방금 요리한 양지머리를 냉장고에 보관하는 경우 고기를 얕은 밀폐 용기에 쉽게 넣거나 비닐 랩으로 단단히 감쌀 수 있습니다. 냉장보관시 3~4일 입니다.
양지머리를 제대로 얼리는 방법
양지머리를 통째로 얼릴지 미리 썰어 둘지 선택할 수 있습니다. 고기를 썰기로 선택하면, 이렇게 하면 비율에 맞는 부분을 쉽게 즐길 수 있습니다. 또한 많은 저장 공간을 절약합니다!
그러나 양지머리를 통째로 유지하면 냉동 과정에서 주스를 포함하는 것이 실제로 최적화됩니다(육즙이 많은 고기를 보장합니다!) 또한 오염될 가능성이 적습니다. 불행히도 재가열하는 데 더 오래 걸립니다. 두 옵션 모두 장단점이 있으므로 그냥 당신에게 가장 적합한 것을 선택하십시오!
브리스킷을 냉동실에 보관하는 가장 좋은 방법은 진공 밀봉 백에 넣는 것입니다. 물론 고기를 진공 밀봉할 방법이 없다면 플라스틱 랩으로 단단히 싸고 알루미늄 호일을 두 겹으로 감싼 다음 보관 가방에 넣어도 됩니다.
양지머리 냉동 팁
- 양지머리를 식히십시오. 당신이 그것을 동결하기 전에 완전히.
- 양지머리를 자르고 싶다면 얼기 전에 육즙을 유지하기 위해 아직 통째로 있을 때 쉬고 식혀야 합니다.
- 남은 주스를 추가하십시오. 촉촉한 상태를 유지하기 위해 포장하기 전에 양지머리에.
양지머리 재가열 방법
다음의 세 가지 이상적인 방법 양지머리 재가열: 수비드, 오븐, 훈연기 사용(또는 그릴). 이러한 각 방법에는 시간이 걸리는 것부터 특수 장비가 필요한 것까지 고유한 장단점이 있습니다.
걱정하지 마세요. 다음과 같은 재가열 방법을 쉽게 선택할 수 있습니다. 귀하의 필요에 가장 적합합니다!
Sous Vide 방법을 사용하여 양지머리 재가열
수비드 방법을 사용하여 양지머리를 다시 데울 때 고기가 마르거나 너무 익을 염려가 없습니다! 이 요리 방법에 대해 들어 본 적이 없더라도 걱정하지 마십시오. 수조의 일종.
불행히도, 당신은 몇 가지가 필요합니다 특정 장비 이 방법을 사용하기 위해서는 이것이 모든 사람에게 최선의 선택이 아닐 수도 있는 이유입니다. 또한 매우 빠르지도 않습니다.
Sous Vide 방법을 사용하여 양지머리를 재가열하는 방법
- 실온에 두십시오. 남은 양지머리를 냉장고에서 카운터로 옮기고 약 20-30분 동안 그대로 두어 식히십시오.
- 봉. 양지머리를 진공 밀봉하십시오.
- 열. 냄비에 양지머리가 완전히 잠길 만큼 충분한 물을 채우고 온도를 165°F(XNUMX°F)로 설정합니다.74 ° C).
- 기다림. 고기가 물과 같은 온도에 도달하면 먹을 준비가 된 것입니다.
Sous Vide 방법 사용 팁
- 이것은 빠른 방법이 아닙니다. 전체 양지머리는 완전히 재가열하는 데 최대 5시간이 걸릴 수 있습니다.
- 프로세스 속도를 높일 수 있습니다. 진공 밀봉하기 전에 양지머리를 썰어서.
- 두께가 ½인치에 불과한 고기 조각 10분 정도 재가열할 수 있는 반면 2인치 두께의 슬라이스는 몇 시간이 걸릴 수 있습니다. 언제 완전히 재가열되는지 알 수 있는 가장 좋은 방법은 내부 온도를 확인하는 것입니다.
흡연자 또는 그릴에서 양지머리 재가열
훈연기나 그릴을 사용하여 고기를 재가열하는 것은 오븐에서 재가열하는 것과 매우 유사합니다. 양지머리를 더 이상 요리하거나 스모키한 풍미를 더하고 싶지 않고 먹기에 안전한 곳까지 데우기만 하면 됩니다.
흡연자에서 양지머리를 재가열하는 방법
- 설정. 2구역 요리를 위해 그릴을 설정하고 싶을 것입니다. (한쪽에는 뜨거운 석탄이나 가스 버너가 있고 다른쪽에는 열이 없습니다).
- 예열 그릴을 약 225°F(107 ° C).
- 포장을. 양지머리를 알루미늄 호일 두 겹으로 두 번 감습니다.
- 토큰 전송. 간접 열이 있는 그릴 부분에 랩으로 감싼 양지머리를 놓습니다(또는 "쿨" 영역).
- 열. 내부 온도가 155°F(XNUMX°F)가 될 때까지 고기를 가열합니다.68 ° C).
- 풀다. 양지머리를 풀고 직화로 그릴 옆면으로 옮깁니다.
- 마감재 . 5-10분 동안 가열한 후 드십시오.
오븐에서 양지머리 재가열
수비드 머신이나 훈연기가 없다면 오븐을 사용하여 양지머리를 다시 데우는 것이 좋습니다.또는 날씨가 그릴을 사용하기에 적합하지 않습니다.). 오븐에서 브리스킷을 재가열하는 비결은 낮은 온도!
오븐에서 양지머리 재가열 방법
- 실온에 두십시오. 고기를 냉장고에서 꺼내어 상온에 잠시 두세요 20-30 분. 이렇게 하면 고기가 고르게 재가열됩니다.
- 예열. 오븐을 250°F로 예열하십시오(120 ° C).
- 포장을. 양지머리를 베이킹 시트에 놓고 추가 수분을 위해 국물이나 버터를 약간 추가합니다. 그런 다음 알루미늄 호일 두 겹으로 이중 포장합니다. 있는지 확인 꽉 밀봉 호일의 가장자리를 함께 압착하여.
- 재가열. 고기를 예열된 오븐으로 옮기고 내부 온도가 165°F에 도달(74 ° C). 양지머리의 크기에 따라 20분에서 1시간까지 소요될 수 있습니다.
먹다 남은 양지머리 사용법
남은 양지머리를 맛있게 즐길 수 있는 방법이 너무 많습니다! 다음은 제가 가장 좋아하는 아이디어입니다.
- 좋아하는 양지머리를 위해 일반적인 고기를 바꾸십시오. 목자의 파이 레시피!
- 맛있게 만들어 퀘사 디아 or 타코!
- 추가 구운 치즈 진정으로 높은 경험을 위한 샌드위치!
- 퇴폐적으로 만들어라 쇠고기 스트로가 노프!
- 푸짐한 양지머리를 위해 프라임 립을 교체하십시오. 아침 해시!
>>>>참조 내 모든 요리법 여기<<<<
❓ 자주 묻는 질문
브리스킷을 다시 데우기 전이나 후에 슬라이스하도록 선택할 수 있습니다. 어떤 방법을 사용하든! 양지머리를 미리 썰어두면 보관이 훨씬 쉽고 더 빨리 재가열됩니다. 그러나 양지머리를 온전하게 유지하면 가열하는 동안 건조되지 않습니다.
이 질문에 대한 답은 몇 가지 요인에 따라 크게 다릅니다. 예를 들어 얇게 썬 양지머리는 더 빠르게 재가열 전체 양지머리보다. 또한 재가열하는 고기의 양과 사용하는 방법에 따라 다릅니다. 시계를 보려고 하기보다 브리스킷의 내부 온도가 165°F(XNUMX°F)에 도달할 때까지 기다리는 것이 좋습니다(74 ° C) 먹을 준비가 되었는지 알 수 있습니다.
빠르고 쉽게 재가열하기 위해 남은 양지머리를 전자레인지에 넣고 싶은 유혹을 느낄 수 있습니다. 그러나 전자레인지는 본질적으로 모든 수분을 요리하여 약간의 수분을 남깁니다. 건조하고 질긴 고기. 하지마!
🍽️ 더 많은 요리 가이드
- 리조또 재가열 방법 - 이 크리미하고 풍성한 반찬은 다시 데울 때 건조할 필요가 없습니다!
- 요리용 드라이 레드 와인 - 이 가이드는 레시피에 사용할 수 있는 최고의 레드 와인 품종을 안내합니다!
- 런던 브로일을 부드럽게 하는 방법 - 부드럽고 육즙이 풍부한 런던 브로일을 만드는 최고의 방법을 찾아보세요!
- 양고기 요리에 대한 궁극적 인 가이드 - 초보자이든 경험 많은 요리사이든 이 안내서에는 유용한 정보가 가득합니다!
- 미트로프를 만드는 방법 - 이 팁과 요령은 매번 완벽하게 요리된 미트로프를 보장합니다!
- 프라임 립 로스트를 선택하는 방법 - 최고의 프라임 립 로스트를 고를 수 있는 모든 방법을 알아보세요!
📖 레시피 카드
양지머리 재가열 방법: Traeger 훈제 양지머리(+재가열을 위한 모든 최상의 방법!)
성분
- 10 lb 쇠고기 양지머리
- ½ 컵 사과 식초
- ½ 컵 물
- ½ 컵 겨자
- 2 컵 양지머리 마른 문지름 (우리의 1 전체 배치 양지머리 마른 문지름)
명령
양지머리 손질하기
- 양지머리를 준비하려면 뒤집어서 준비하세요. (그래서 뚱뚱한 모자는 도마에 있습니다) 그리고 날카로운 칼을 사용하여 밑면에서 과도한 지방이나 은피를 잘라냅니다. 그런 다음 순수한 지방의 큰 달 모양 영역을 찾아 톱질하는 동작으로 자릅니다. 100% 제거할 필요는 없고, 나머지 양지머리와 수평을 맞춰 고르게 익도록 하면 됩니다.
- 측면에서 길고 얇은 지방 조각을 잘라내어 양지머리를 정사각형으로 만듭니다. 완전히 제거할 필요는 없습니다. 고기의 모양과 두께가 최대한 균일해질 때까지 자르기만 하면 됩니다. 양지머리의 끝도 똑같이하십시오. 양지머리의 끝 부분이 약간 울퉁불퉁하고 균일하지 않으며 괜찮습니다. 타지 않도록 느슨하거나 매달린 고기를 제거하기만 하면 됩니다.
- 양지머리를 뒤집고 뚱뚱한 뚜껑을 자릅니다. 전체 두께가 ¼"에서 ½" 사이가 되길 원합니다. 양지머리가 전체적으로 균일하게 보이면 담배를 피울 준비가 된 것입니다.
훈제 Traeger 양지머리
- 흡연자를 300°F로 예열하십시오 (150 ° C) 식품 등급의 스프레이 병에 사과 사이다 식초와 물을 50/50으로 섞은 용액을 만드십시오. 따로. 준비한 양지머리의 모든 면에 겨자를 뿌린 다음 양지머리 마른 문지름으로 넉넉하게 간을 합니다.
- 훈연기의 온도가 올라가면 양념한 양지머리의 기름기가 있는 쪽이 아래로 가게 하여 그릴 그릴에 놓습니다. 방해받지 않고 1시간 XNUMX분 동안 요리하십시오.
- 1시간 30분 후 양지머리에 사과 사이다 용액을 뿌립니다. 1시간 204분 동안 또는 양지머리가 내부 온도 XNUMX°F에 도달할 때까지 XNUMX분마다 이 작업을 수행합니다. (95 ° C).
- 훈제기에서 양지머리를 제거하고 서빙 트레이나 큰 도마에 놓습니다. 호일 조각을 맨 위에 느슨하게 덮고 최소 15분 동안 그대로 두십시오.
- 양지머리를 결에 맞게 썰어서 서빙하세요!
노트
- 나는 양지머리를 소금물에 담그지 않았지만 많은 사람들이 밤새 설탕과 소금 용액에 담그는 것을 선택합니다. 원한다면 괜찮습니다.
- 부드럽고 육즙을 유지하려면 양지머리를 쉬게하는 것이 중요합니다! 이렇게 하면 고기가 앉아 있을 때 육즙을 재흡수할 수 있는 충분한 시간이 생깁니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
코멘트
코멘트 없음