요리용 드라이 레드 와인: 레시피에 사용할 드라이 레드 와인에 대해 알아야 할 모든 것과 함께 요리하기 위한 최고의 팁! 이 게시물에서는 고기 요리, 스튜 및 소스 레시피에 통합할 수 있는 16가지 드라이 레드 와인 품종을 분석할 것입니다. Cabernet Sauvignon과 Merlot에서 레드 블렌드에 이르기까지 모든 것을 여기에서 다룹니다!
함께 요리하기 좋은 최고의 레드 와인
드라이한 레드 와인을 좋아하지만 함께 요리한 적이 없다면 완전히 새로운 추가 방법을 배우게 될 것입니다. 재미와 정교함 당신의 요리에! 레드 와인의 향과 풍미는 당신이 사랑하게 될 음식에 놀라운 깊이의 풍미를 가져다줍니다.
드라이 레드 와인은 종종 다음과 같은 요리에 사용됩니다. 푸짐한 고기 소고기, 양고기, 돼지고기처럼. 이 가이드에서는 어떤 와인을 사용해야 하는지, 그리고 와인으로 요리를 시작하기 위해 따를 수 있는 몇 가지 기본 요리 요령을 안내합니다!
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레드 와인으로 요리하기
드라이한 레드 와인으로 요리하면 쉽게 추가할 수 있습니다. 풍부한 맛의 깊이 파스타 소스, 스튜, 푸짐한 고기 요리에. 적포도주의 타닌은 또한 고기의 결합 조직을 분해하는 데 도움을 주어 이 멋진 적포도주를 마리네이드에 더할 수 있게 해줍니다.
전에 요리를 해본 적이 없더라도 암시 할 필요가 없습니다! 여기 몇 가지가 있습니다 도움말 및 유용한 정보 요리를 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.
드라이한 레드 와인으로 요리하기 위한 요령
- 부드러운 고기 - 드라이한 레드 와인은 질긴 고기를 부드럽게 하는 훌륭한 연화제입니다. 탄닌은 결합 조직을 분해하는 데 도움을 주어 놀랍도록 부드러운 고기를 만듭니다.
- 은행을 깨지 마십시오- $12-15 사이의 와인을 선택하십시오. 레시피에 넣을 때 값비싼 와인을 살 필요는 없습니다.
- "요리 와인" 건너뛰기 - 상점에서 "쿠킹 와인"을 본다면, 계속해서 이러한 와인을 사용하지 마십시오. 요리용 와인은 요리법에 재앙이 될 수 있는 여분의 소금으로 가득 차 있습니다.
- 천천히 와인을 추가 - 항상 레드 와인을 천천히 추가하고 음식과 함께 요리해야 합니다. 와인을 요리하는 요리에 와인의 풍미를 끌어낼 수 있는 충분한 시간을 줍니다.
드라이 레드 와인의 종류
레시피에 사용하는 가장 인기 있는 드라이 레드 와인은 까베르네 소비뇽, 피노 누아, 메를로입니다. 그러나 고려해야 할 훌륭한 드라이 레드가 너무 많습니다. 다음은 목록입니다. 16가지 드라이 레드 와인 그것은 당신의 요리를 다음 단계로 끌어 올릴 것입니다!
1. 카베르네 소비뇽
Cabernet Sauvignon은 가장 인기있는 레드 와인 품종 중 하나입니다. 풀바디 플라보r 및 낮은 설탕 함량. 한 잔을 즐길 수 있을 뿐만 아니라 쇠고기와 돼지고기를 끓일 수 있는 훌륭한 요리 액체를 만드는 맛있는 와인입니다.
이 드라이한 레드 와인은 좋아하는 음료에 넣기에 좋습니다. 푸짐한 겨울 요리. 다음에 맛있는거 먹고 싶을 때 쇠고기 스튜, 까베르네 소비뇽을 추가하여 놀라울 정도로 부드러운 질감과 강한 풍미를 느껴보세요!
2. 피노 누아
피노 누아(Pinot Noir)는 드라이하고 가벼운 바디감의 와인으로 매우 다양한 요리에 사용할! 버섯과 딸기의 힌트가 있는 이 와인은 스튜와 소스가 필요한 모든 고기 요리에 훌륭한 첨가물입니다.
드라이한 레드 와인이면서도 요리에 활용도가 높은 만능 가금류 및 해산물 도! 내 맛있는 것을 만들어보십시오 봉골레 스파게티 피노 누아와 함께.
3. 메를로
메를로는 타닌 함량이 낮거나 약한 풀 바디 와인입니다. 위한 훌륭한 와인을 만듭니다. 마리네이드, 환원 및 팬 소스. 냄비에 메를로를 약한 불로 쉽게 끓인 다음 고기를 넣으면 맛있고 강한 향이 나는 소스를 만들 수 있습니다.
메를로는 기분이 좋을 때 사용하기 좋은 와인입니다. 양고기, 갈비뼈및 스테이크 그릇! 게다가, 그것은 찾기 쉬운 와인을 판매하는 모든 상점에서.
4. 진판델
진판델은 강렬한 레드 와인으로 매운 맛 그리고 담배의 힌트. 미묘한 풍미가 없기 때문에 이런 종류의 와인으로 가벼운 요리를 요리하는 것은 피하는 것이 좋습니다.
진판델은 사용하기에 좋은 와인입니다. 스테이크 마리네이드 그리고 파스타 소스! 저처럼 푸짐한 요리에도 추가할 수 있습니다. 양키 포트 로스트.
5. 쉬라즈
쉬라즈는 다소 성량이 풍부한, 다목적 다양한 요리에 사용할 수 있는 와인. 후추와 약간 매운 맛이 나는 맛있는 풀 바디 드라이 와인입니다.
쉬라즈 와인은 요리에 가장 많이 사용됩니다. 양고기 스튜 또는 리덕션 소스로 오리 가슴살 접시. 당신이있는 경우 모험심을 느끼는, 당신은 그것을 페어링 할 수 있습니다 훈제 소시지 또는 추가 베니 슨 칠리!
6. 키안티
키안티는 과일 향과 후추 향이 가미된 맛있는 토스카나 와인입니다! 그것 때문에 시큼한 산도, 주로 토마토로 만든 파스타 소스의 균형을 맞춥니다.
스파게티를 집으로 가져가세요 다음 수준 키안티 와인을 추가하여 아라비아따 소스! 맛있게 만들어 드셔도 좋습니다 마리 나라 소스도 함께.
7. 네비올로
네비올로는 풍부하고 풀 바디 레드 와인 타닌 함량이 높다는 것입니다. 일반적으로 타닌이 많은 와인은 알코올이 익으면 쓴 맛이 남을 수 있으므로 사용하지 않는 것이 좋습니다. Nebbiolo는 이 규칙의 예외입니다!
이 유형의 와인은 지방이 많은 고기 지방이 타닌과 균형을 이루기 때문입니다. Cabernet Sauvignon과 마찬가지로 Nebbiolo는 고기를 끓이기에 훌륭한 와인입니다!
8. 보졸레
보졸레 와인은 낮은 알코올 함량 프랑스 부르고뉴 남부 지역 출신입니다. 요리하면 적포도주를 요구하는 요리법에 추가할 수 있는 훌륭한 풍미가 있습니다.
우연히 병을 발견하고 맛이 마음에 든다면 같은 레시피피노 누아를 성분으로 함유하고 있습니다.
9. 가르나차
가르나차는 달콤하고 대담한 과일 향이 나는 사랑스러운 스페인 와인입니다. 단맛을 내는 최고의 레드 와인 중 하나입니다. 환원 소스!
이 과일향 와인은 더 달콤해지다 줄어들면서. Garnacha는 요리에 크랜베리, 붉은 감초 및 체리 힌트를 추가합니다.
10. 보르도
보르도 와인은 훌륭한 풀바디 와인으로 대안 까베르네 소비뇽과 메를로까지. 그것은 더 비쌀 수 있지만 음식에서 맛있기 위해 가장 비싼 병을 살 필요는 없습니다.
처럼 푸짐한 요리를 만들 수 있습니다. 하와이안 비프 스튜, 또는 보르도를 양념장으로 사용 팬에 구운 목살 스테이크!
11. 까르미네르
카르미네르 와인은 중간체 보르도에서 시작되었지만 주로 칠레에서 생산되는 와인입니다. 후추, 블랙베리, 코코아 향이 나는 메를로와 비슷합니다.
이 와인은 강렬한 풍미가 있는 것처럼 보일 수 있지만 실제로는 잘 어울립니다. 더 가볍고 매운 그릇. 다음에 준비할 때 갈은 쇠고기 타코 고기, 계속해서 Carmenere로 끓입니다!
12. 쁘띠 시라
Petite Sirah는 Syrah와 Peloursin 포도 품종 또는 Durif 포도 품종을 혼합한 독특한 와인입니다. 그것은 와인 스펙트럼의 강력한 끝쪽으로 더 기울어지는 풍부하고 대담한 풍미를 가지고 있습니다. 위로와 따뜻함 포도주.
이 와인은 찐 고기, 스튜, 바비큐와 함께 조리할 때 블랙베리, 블루베리, 후추, 감초, 향신료 향을 제공합니다. 쁘띠시라를 추천합니다 환원 소스 부드럽게 그을린 것과 함께 제공 필레 미뇽 과 소테 버섯 요리!
13. 말벡
말벡은 풀바디 와인으로 딥 퍼플 컬러, 풍부한 과일 향, 중간 수준의 타닌. 그것은 커피, 가죽 및 후추의 향과 함께 자미 과일의 풍미를 제공합니다.
다음과 같은 푸짐한 요리에 Malbec을 추가하세요. 슬로우 쿠커 냄비 로스트 또는 레드 와인 매리 네이드 부드럽게하다 플랫 아이언 스테이크!
14. 템프라니요
템프라니요는 스페인 와인으로 가벼운 맛, 따라서 Cabernet 대신 사용하고 싶지 않을 수 있습니다. 가볍고 상쾌하며 매운 멕시코식 요리의 균형을 맞추는 데 좋습니다.
이 와인을 더욱 훌륭하게 만드는 것은 비용이 들지 않는 그리고 요리하는 동안 한 잔 즐기기 좋은 와인!
15. 바롤로
바롤로는 드라이한 레드 와인으로 밝은 산도 그리고 높은 탄닌 수치. 이 와인의 맛에는 타르, 장미, 초콜릿, 말린 과일 및 트러플이 포함됩니다.
Barolo 와인은 Cabernet, Pinot Noir, Merlot만큼 흔하지는 않지만 그만큼 맛있습니다! 와인을 만들 때 이 와인을 사용하세요. 찐 고기 요리.
16. 레드 와인 블렌드
레드 블렌드는 완벽한 드라이 레드 와인 다양한 포도와 풍미로 만들어지기 때문에 함께 요리할 수 있습니다. 또한 식료품점에서 쉽게 구할 수 있으며 특정 종류의 포도로 만든 와인보다 저렴합니다!
레드 블렌드는 스튜 또는 레드 와인을 요구하는 모든 레시피에 약간의 풍미와 산미를 더합니다. 다음에 가게에 갈 때 가서 몇 병 사서 손에 들고 요리에 빠르게 추가할 수 있습니다!
이제 요리에 사용할 수 있는 다양한 드라이 레드 와인을 모두 알게 되었습니다! 이 와인들 중 당신이 가장 좋아하는 와인은 무엇입니까? 아래에 댓글을 남겨주세요!
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요리용 드라이 레드 와인: 레드 와인 감소 소스 레시피(+모든 최고의 품종!)
성분
명령
- 프라이팬이나 소스 팬에 소고기 육수 1큰술을 데우세요. (또는 수지 또는 버터) 또는 매체. 다진 샬롯과 다진 마늘을 넣고 약 1분간 짧게 볶습니다.
- 레드와인을 붓는다 (필요한 경우 나무 숟가락이나 주걱을 사용하여 팬의 유약을 제거하고 스테이크를 요리할 때 팬 바닥에 있는 갈색 조각을 긁어냅니다.). 그런 다음 쇠고기 국물과 발사믹 식초, 신선한 허브를 추가합니다. (타임, 오레가노 또는 로즈마리).
- 약동하고 필요한 경우 중불로 높이고 소스를 끓입니다. 소스가 반으로 줄어들고 걸쭉해질 때까지 낮고 꾸준히 끓입니다. 15~30분 정도 소요됩니다.
- 소스가 반으로 줄어들고 약간 걸쭉해지면 옵션인 버터를 넣고 프라이팬이나 팬을 불에서 내린 다음 버터를 소스에 휘젓습니다.
- 나는 서빙하기 전에 소스를 걸러내는 것을 좋아하지만 팬에서 허브를 제거한 직후 레드 와인 환원 소스를 제공할 수 있습니다.
노트
- 적포도주 감소 소스는 감소했을 때 1 ½ 컵을 생성해야 하며 각 제공량은 영양 계산을 위해 ¼ 컵입니다.
- 좋아하는 부위의 스테이크나 돼지고기와 함께 제공하거나 맛있는 갈비찜을 만드는 데 사용하세요.
- 더 좋은 품질의 레드 와인을 사용하면 소스에서 최상의 풍미를 얻을 수 있습니다. (저녁 식사와 함께 제공).
- 소스를 졸인 후 옵션인 버터를 추가하면 이미 놀랍도록 풍미가 풍부한 소스에 풍미가 더해집니다.
- 선택적으로 이 소스를 만들기 시작할 때 밀가루 1테이블스푼을 팬에 떨어뜨리거나 버터와 함께 휘저어 크림 같은 질감을 더할 수 있습니다.
- 이 소스는 육수와 와인을 1:1 비율로 만들면 정말 맛있겠지만 육수와 와인을 2:1 비율로 하면 약간 더 부드러운 와인 맛이 난다. 육수 2컵부터 시작하면 소스를 줄이기 위해 몇 분 더 익혀야 합니다.
- 끓일 때 인내심을 갖고 소스를 낮고 안정적으로 끓일 수 있을 정도로만 열을 유지합니다. 빠르게 끓이거나 끓인 소스는 맛이 쓰거나 너무 줄어들 수 있습니다.
- 보관 방법: 식힌 레드 와인 환원 소스를 밀폐된 보관 용기에 옮깁니다. 최대 3-4일 동안 냉장고에 보관하십시오.
- 냉동하려면: 냉각된 소스를 밀폐된 냉동 보관 백이나 얕은 용기에 최대 4-6개월 동안 보관하십시오. 이 소스는 요리 후 처음 3개월 이내에 사용하는 것이 가장 좋다고 생각합니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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