이 뼈없는 갈비 로스팅은 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 가족과 친구들이 극찬할 완벽한 메인 코스입니다. 결코 질기지 않고 엄청난 양의 맛을 전달합니다. 만들기 쉬운. 잊을 수 없는 저녁 식사를 위해 이 로스트를 준비하세요.
이 맛있는 메인 코스를 좋아하는 측면 - 으깬 감자, 체다 베이컨 골파 비스킷, 강낭콩, 내 끈적 끈적한 설탕에 절인 참마. 즐기십시오!
놀라운 프라임 립 레시피를 갈망합니다. 휴가? 내 뼈없는 프라임 립은 완벽합니다. 이 프라임립 레시피 즙이 많고 맛이 좋으며 입에서 사르르 녹는다.!
이 레시피는 맛있을 뿐만 아니라 너무 쉽게 당신이 기대하는 것보다. 이 맛있는 쇠고기 부위를 요리할 생각에 겁먹지 마세요. 제 팁과 요령이 여러분을 전문가로 만들어 줄 것입니다!
완벽하게 구운 프라임 립은 를 위한 필수품 크리스마스 저녁 식사 그리고 우리 명절 식사의 단골 (매운 거위와 함께). 당신도 우리만큼 저녁 식사를 즐기시기 바랍니다.
시작하기 전에 꼭 알아두세요 최고의 프라임 립 로스트를 선택하는 방법!
당신이 크리스마스 디너 및 휴일 파티를 주최하는 전문가이든 올해 처음으로 시도해보는 사람이든, 당신은 확실히 내 것을 찾을 수 있습니다. 크리스마스 계획을 위한 궁극의 가이드 도움! 잊지마세요 홀리데이 프라임 립을 안전하게 해동하세요 그것도 일찍!
🥘 재료
휴일을 더욱 멋지게 이 간단한 레시피로 맛있는 문지름 거의 모든 붉은 고기에 사용할 수 있습니다.
뼈없는 프라임 립 로스트
- 프라임 립 - 5파운드 프라임 립. 우리는 사용하고 있습니다 뼈없는 로스트 이 조리법에서는 이 기술을 스탠딩 립 로스트에도 적용할 수 있습니다. 필요한 경우 식료품점의 정육점에 도움을 요청하세요! *작거나 큰 로스트는 파운드당 약 45분 동안 조리됩니다.
프라임 립 럽 시즈닝
- 코셔 소금 - 코셔 소금 1½큰술. 저는 이 레시피에 코셔 소금을 사용하는 것을 좋아합니다. 소금 조각이 고기를 골고루 덮는다., 그래서 전체 로스트가 완벽하게 양념됩니다.
- 굵은 고춧가루 - 굵은 고춧가루 1테이블스푼. 이 조리법에는 갓 갈아 놓은 것이 가장 좋습니다. 굵게 갈은 후추가 필요하므로 맛이 고기를 좌우한다 그리고 나머지 양념들.
- 마늘 가루 - 마늘가루 ½큰술. 제 생각에는 모든 로스트에는 마늘 가루가 필요합니다! 마늘 소금은 사용하지 마십시오. 그래야 고기가 너무 짜지 않아요.
- 훈제 파프리카 - 훈제 파프리카 1티스푼. 이 레시피에는 일반 파프리카를 사용할 수도 있습니다. 나는 훈제 파프리카를 사용하는 것을 좋아합니다. 약간 스모키한, 약간 달콤한 맛.
- 말린 로즈마리 - 말린 로즈마리 1티스푼. 로즈마리는 아로마, 허브 노트 문질러. 원하시면 신선한 로즈마리를 사용해도 되지만, 타지 않도록 잘게 다져주세요.
- 지상 현자 - 그라운드 세이지 1티스푼. 그라운드 세이지는 이 문지름에 완벽합니다! 그것은 추가 우리 모두가 사랑하는 그 독특한 허브 향 휴일 주위에.
- 말린 백리향 - 말린 타임 1티스푼. 백리향 제공 달콤한 레몬 향 문질러. 말린 백리향이 완벽하지만 원하시면 신선한 백리향을 사용해도 됩니다.
- 말린 오레가노 - 말린 오레가노 ½티스푼. 말린 오레가노는 이 문지름의 마지막 허브이며 맛의 균형을 맞춘다 그 매콤한 풍부함과 함께.
- 양파 가루 - 양파가루 ½티스푼. 양파가루가 더해져 환상적인 맛의 깊이! 입자가 굵은 양파나 양파 가루를 사용할 수 있습니다.
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🔪 뼈없는 프라임 립 요리법
이 조리법은 10를 제공; 1인당 약 ½파운드로 계획하세요.
- 프라임 립 준비. 5파운드의 뼈 없는 프라임 립 로스트를 흐르는 시원한 물에 헹군 다음 종이 타월로 두드려 물기를 말립니다.. 나중에 싱크대를 소독하십시오!
- 프라임 립 준비를 마칩니다. 원하는 경우 과도한 지방 또는 은색 피부/결합 조직을 제거합니다. 당신이 원하는 경우, 정육점 꼬기로 갈비 구이를 묶을 수 있습니다 로스트 길이 아래로 1½ 인치마다.
- 립 문지름을 만듭니다. 작은 그릇에 드라이 럽 재료를 섞어주세요: 코셔 소금 1½큰술, 굵은 간 후추 1큰술, 마늘 가루 ½큰술, 훈제 파프리카 1작은술, 말린 로즈마리 1작은술, 세이지 가루 1작은술, 말린 타임 1작은술, 말린 오레가노 ½작은술, 양파 가루 ½작은술. 잘 섞어 따로 보관하십시오.
- 시즌 프라임 립. 프라이드 립을 베이킹 시트나 베이킹 접시에 놓고 각 면에 문지름의 약 절반을 사용하여 마른 문지름을 전체에 뿌립니다. 깨끗한 손을 사용하여 마른 문지름을 고기에 마사지하고 베이킹 시트에 떨어진 가장자리를 과도하게 굴립니다. 전체 표면이 완전히 코팅되어야 합니다! *양념은 부끄럽지 않게!
- 프라임 립이 소금물을 건조하도록 합니다. 소갈비는 양념이 충분히 배이면 뚜껑을 덮지 않고 냉장고에 넣어 밤새 또는 최소 8시간 동안 염수를 건조. 최상의 결과를 얻으려면 프라임 립이 온도에 도달하도록 두십시오. (최대 XNUMX시간) 굽기 전에.
- 프라임 립 로스트. 오븐을 200 ° F로 예열 (93 ° C). 그런 다음 양념한 프라임 갈비 구이를 로스팅 팬에 옮기고 예열된 오븐에 넣습니다(뼈 없는 프라임 갈비의 경우 기름진 쪽이 위로 향하고 스탠딩 갈비 구이의 경우 뼈가 있는 쪽이 아래로 향함). 내부 온도가 원하는 수준에 도달할 때까지 3시간 45분, 즉 고기 45파운드당 약 XNUMX분 동안 굽습니다.
- 원하는 온도로 로스트를 가져옵니다. 로스트를 내부 온도로 가져옵니다. 120-125°F의 (49-52 ° C) 드물게, 125-129°F (52-54 ° C) 미디엄 레어용, 130-139°F (54-59 ° C) 중간 또는 140-145°F용 (60-63 ° C) 중간 완료. 그런 다음 오븐에서 로스트를 꺼내고 알루미늄 호일로 20~30분 동안 텐트를 느슨하게 깐 후 조각하고 서빙합니다.
선택적 리버스 시어
- 로스트를 제거합니다. 프라임 립 로스트를 뒤집고 싶다면, 약 10°F에서 로스트를 제거합니다. (5.5 ° C) 원하는 온도 이하이자형. 그런 다음 로스트를 도마나 플래터로 옮기고 오븐 온도를 500°F로 맞추는 동안 알루미늄 호일로 덮습니다. (260 ° C).
- 리버스 시어. 오븐이 완전히 예열되면 로스트를 다시 넣고 내부 온도가 130°F가 될 때까지 요리하십시오. (54 ° C) 드물게, 135°F (57 ° C) 미디엄 레어, 140°F (60 ° C) 중간. *이 불타는 단계가 빠르게 진행되므로 주요 갈비뼈를 자세히 주시하십시오!
- 마침. 프라임 립을 오븐에서 꺼내서 알루미늄 호일 한 장을 로스트 위에 올려 놓고 잠시 기다리세요. 최소 15분 ~ 최대 30분 조각하기 전에.
💭 팁 및 참고 사항
- 립 로스트 확보하기: 조각을 쉽게 하고 모양을 유지하려면 깨끗한 면실로 갈비 구이를 1½인치 간격으로 묶는 것이 좋습니다. 이는 스탠딩 립 로스트에 특히 유용합니다. 매듭이 아래를 향하게 하여 오븐에 구운 고기를 넣습니다. 단, 주스 손실을 방지하기 위해 끈이 너무 빡빡하지 않은지 확인하세요.
- 맛을 위한 건식 소금물: 최적의 맛을 위해 로스팅을 '큐어' 또는 '드라이 브라인' 과정을 거칩니다. 로스팅에 양념을 한 다음 플라스틱 접착 필름으로 최소 4시간 동안 포장하거나 베이킹 시트 위에 올려 밤새 냉장고에 두세요.
- 안전한 냉장 관행: 건식 염장 시, 특히 고기를 덮지 않은 상태로 놔둘 경우 다른 식품, 특히 농산물과의 교차 오염을 방지하기 위해 냉장고 가장 낮은 선반에 보관하세요.
- 고기 온도계 사용하기: 프라임립이 원하는 내부 온도에 도달할 수 있도록 항상 고기 온도계를 사용하세요. 정확한 판독을 위해 로스팅의 가장 두꺼운 부분과 중앙 근처의 여러 지점의 온도를 확인하십시오.
- 이월 요리 회계: 오븐에서 꺼낸 후에도 조리 과정이 남아 있기 때문에 로스트 온도는 계속해서 5~7°C(3~4°F) 정도 상승한다는 점을 기억하세요. 이러한 증가를 수용할 수 있도록 선호하는 완성도 수준에 따라 오븐에서 로스트를 일찍 제거하세요.
🥡 보관 및 재가열
에 있는지 확인 남은 로스트를 단단히 싸십시오 플라스틱 랩 및/또는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하십시오.
촉촉한 상태를 유지하기 위해 남은 음식을 이중으로 포장할 수도 있습니다. 지속됩니다 냉장고에서 5~7일 정도 최고의 품질을 위해.
냉동하시려면 프라임립을 완전히 식힌 후 비닐랩에 싸서 냉동보관백이나 밀폐용기에 담아 냉동 보관하세요. 약 1시간 정도 계속될 거야 6 개월.
당신은 또한 수 개별 부분 또는 향후 식사에 필요한 부분을 동결. 플라스틱 접착 필름으로 포장된 조각을 따로 냉동시킨 다음 냉동 보관 가방에 넣으세요.
나는 놀라운 일이 많기 때문에 이것이 내가 선호하는 방법입니다. 남은 요리법. 따라서 아래에서 재가열에 대한 내 메모를 볼 수 있습니다. 하지만 여기 Bake It With Love에서 공유하는 각 남은 레시피는 다음을 알려줄 것입니다. 남은 프라임립을 재가열하는 가장 좋은 방법.
에서 내 게시물을 확인하세요. 남은 프라임 립은 얼마나 오래 지속됩니까?, 프라임 립을 냉동실에 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?및 해동한 프라임 립을 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?.
재가열
시작하기 전에 프라임 립이 냉동된 경우 어떻게 해야 하는지 확인하세요. 안전하게 해동.
프라임립을 재가열하는 것은 예술입니다! 남은 음식을 팬에 넣고 쇠고기 육수를 약간 넣은 다음 호일로 덮고 300°F에서 굽습니다. (150 ° C) 20-30 분 동안.
USDA가 권장하는 사항에 유의하세요. 남은 고기는 미디엄 레어 온도보다 훨씬 높은 165°C(74°F)까지 재가열됩니다.
❓ 자주 묻는 질문
역방향 시어는 고기 한 조각을 구운 후 오븐의 온도를 높이고 고온에서 몇 분간 조리하는 것입니다. 바깥 쪽을 즐겁게 황금빛 갈색으로 선명하게 만듭니다.. 외부 크러스트에 최대의 풍미를 주기 위해 이 프라임 립에 사용하는 것이 좋은 방법입니다!
남은 프라임 립 레시피는 내 특기! 치즈에 대한 나의 조리법을 시도하십시오 남은 프라임 립 부리또놀라운 프라임 립 파스타, 프라임 리브 스트로가 노프, 또는 프라임 립 칠리! 체크 아웃 my 남은 프라임 갈비 요리법 게시 더 맛있는 아이디어를 위해!
저는 프라임립을 좋아하는데 다른 것으로 바꾸고 싶나요? 제 놀라운 훈제 프라임립 레시피를 시도해 보세요! 맛도 좋지만 양말을 떨어뜨릴 만큼 놀라운 스모키 향도 있습니다!
😋 프라임 립과 함께 제공되는 것
에 대한 몇 가지 아이디어가 필요합니다. 주요 갈비와 함께 제공되는 측면? 여기에 몇 가지 훌륭한 반주가 있습니다!
- 크리미 호스 래 디쉬 소스 - 이 맛있는 소스는 모든 프라임 립 요리와 완벽하게 어울립니다.
- 오 저스 or 레드 와인 Au Jus - 특별한 마무리 터치를 위해 이 맛있는 오쥬 소스에 구운 음식을 담그세요.
- 퐁당 감자 - 이 정교한 감자는 풍부하고 퇴폐적이며 로스팅을 위한 완벽한 반찬입니다.
- 요크셔 푸딩 - 이 독특한 디너롤은 가족이 가장 좋아하는 메뉴가 될 것입니다.
- 흑설탕 유약 당근 - 클래식 야채 반찬으로 달콤한 글레이즈 당근을 사용해 보세요.
- 구운 브루 셀 콩나물 - 구운 브뤼셀 콩나물은 만들기 쉽고 놀랍도록 맛있습니다.
📖 레시피 카드
뼈없는 프라임 립
성분
뼈없는 프라임 립 로스트
- 5 lb 프라임 리브 (뼈 없는 로스트)
명령
예비
- 당신을 헹구십시오 5파운드 프라임 립 흐르는 찬물에 굽고 종이 타월로 두드려 말립니다. 원하는 경우 과도한 지방이나 은색 피부를 제거하십시오.
- (선택 사항) 정육점 꼬기로 갈비 구이를 묶습니다. 뼈 없는 로스트의 경우 로스트 길이에서 1.5인치마다 묶습니다.
프라임 립 럽
- 작은 그릇에 마른 문지름 재료를 합칩니다. (코셔 소금 1½테이블스푼, 굵은 고춧가루 1테이블스푼, 훈제 파프리카 1 작은 술, 마늘 가루 ½큰술, 양파 ½ 작은 술, 갈은 세이지 1티스푼, 말린 로즈마리 1 작은 술, 말린 오레가노 ½ 작은 술 과 1 찻 숱가락 말린 백리향) 옆에 두십시오.
- 프라이드 립을 베이킹 시트나 베이킹 접시에 놓고 양쪽에 절반씩 사용하여 마른 문지름을 뿌립니다. 마른 문지름을 제자리에 마사지하고 베이킹 시트에 있는 여분의 가장자리를 굴려 로스트의 전체 표면을 코팅합니다. *양념은 부끄럽지 않게!
- 프라임 립이 양념되면 뚜껑을 덮지 않고 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 소금물을 건조시킵니다. (또는 8 시간). 최상의 결과를 얻으려면 최소 1시간을 허용해야 합니다. (바람직하게는 2시간) 로스팅하기 전에 로스팅을 실온에 꺼내십시오.
프라임 립 굽기
- 오븐을 200 ° F로 예열 (93 ° C).
- 로스팅 팬에서 양념한 프라임 립 로스트를 예열된 오븐으로 옮기세요 (뼈 없는 프라임 립의 경우 지방 면이 위로 향하게 하고 스탠딩 립 로스트의 경우 뼈 면이 아래로 향하도록). 약 3시간 45분 동안 로스팅 (또는 45파운드 프라임 립의 경우 파운드당 약 5분) 아래의 다음 단계에서 로스팅의 내부 온도가 원하는 정도에 도달할 때까지.
- 로스트의 내부 온도가 120-125°F일 때 (49-52 ° C) 희귀, 125-129°F (52-54 ° C) 미디엄 레어용, 130-139°F (54-59 ° C) MEDIUM용, 140-145°F (60-63 ° C) 중간 완료를 위해 오븐에서 로스트를 꺼내서 20-30분 동안 알루미늄 호일로 느슨하게 놔둔 후 슬라이스하여 서빙합니다.
(선택 사항) 리버스 시어
- 서빙하기 전에 프라임 립을 뒤집으려면 10°F 정도 로스트를 꺼냅니다. (5.5 ° C) 위에 나열된 원하는 완료 온도 이하. 로스트를 도마나 플래터에 옮기고 오븐 온도를 최대 500°F로 올리는 동안 알루미늄 호일로 덮습니다. (260 ° C).
- 오븐이 완전히 가열되면 로스트를 다시 넣고 내부 온도가 130°F가 될 때까지 굽습니다. (54 ° C) 희귀, 135°F (57 ° C) MEDIUM RARE용, 140°F (60 ° C) MEDIUM. *이 시어링 단계가 빠르게 진행되므로 주요 갈비뼈를 자세히 주시하십시오.
- 오븐에서 프라임 립을 제거하고 로스트 위에 알루미늄 호일을 덮고 조각 및 서빙 전에 최소 15분 동안 그대로 두십시오.
노트
- 시간이 허락하는 한, 양념된 로스트를 플라스틱 접착 필름에 싸서 냉장고에서 최소 XNUMX시간, 최대 하룻밤 동안 '경화'되도록 하십시오. 또는 마른 문지름을 바르고 로스트를 포장하지 않은 상태로 밤새 냉장고에 '건조 염수'로 두십시오.
- 로스트의 가장 두꺼운 부분에서 로스트의 내부 온도를 확인하고 로스트 중앙을 향하는 몇 가지 다른 부분을 확인하여 익힘 정도를 결정합니다.
- 에 대해 주어진 모든 온도 *로스트 제거* 오븐의 온도는 로스트가 도달할 최종 온도가 아닙니다. 쉬는 동안 발생하는 '캐리오버 요리'는 로스트의 내부 온도를 5-7°F 높여야 합니다. (3-4 ° C) 최종 조리 온도와 완성도를 위해.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
크리스틴 몰리나리 라고
방금 크리스마스 저녁 식사를 위해 갈비의 "초이스 컷"에 마른 문지름을 시도했습니다. 와! 로스트가 완벽했습니다!!! 버터처럼 잘라서 맛이 끝내줬어요. 그레이비 또는 au jus가 필요하지 않습니다. 정말 감사합니다
다나 팔라도 라고
Angela, 나는 이 조리법을 오늘 오전에 찾았고 당신의 지시를 좋아했습니다. 밤샘 문지르기에는 조금 늦었지만 손님이 오기까지 4시간이나 놀 수 있어서 괜찮습니다. 내 의견은 재료가 모두 찬장 스테이플이라는 것입니다. 고마워, 고마워, 고마워!!!! 남편과 나는 새해 전날에 이 로스트를 먹었지만, 그 전에 우리는 다른 날 동안 날 것으로 반을 얼려서 요리했습니다. 이제 우리는 오늘 밤 회사를 갖게 되었고 이것이 그들이 선호하는 완벽한 "고기와 감자" 식사입니다. 네. BTW, 나는 그것과 함께 갈 두 배 채워진 감자를 가지고 있습니다. 당신의 지시의 명확성은 훌륭합니다. 오늘밤이 기대됩니다. 다나-OBX NC
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
굉장하고 감사합니다 Dana! 모두들 맛있게 드시길 바랍니다!!
한즈 라고
놀라운 레시피는 크리스마스 전에 이것을 테스트하여 완벽할 것입니다. 마른 소금물과 역 시어 방법이 매력처럼 작동했으며 매우 맛있습니다. 나는 코셔 소금을 조금 더 추가했지만 일반적으로 소금을 많이 먹는 경향이 있습니다. 좋은 레시피 다시한번 감사드립니다!