후난 쇠고기 매콤하고 풍미 가득한 인기 중국 테이크아웃 요리입니다. 얇게 썬 스테이크를 마늘과 후추 소스에 다채로운 야채와 함께 볶은 요리입니다. 후난성은 다양한 농산물이 있는 것으로 알려져 있으므로 좋아하는 야채를 다양하게 사용할 수 있습니다!
와 함께 드세요 인스턴트 냄비 재스민 쌀 or 바 스마 티 쌀, 또는 다음과 페어링하세요. 차우 마인.
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나의 쉬운 후난 쇠고기 저녁 식사에는 매콤한 칠리 맛, 부드럽고 풍미 있는 절인 쇠고기, 신선한 야채가 있습니다!
나는 보통 셀러리와 파를 추가하는 걸 좋아해요하지만 나는 그럴 필요를 느꼈다. 아스파라거스와 당근 오늘. 당신이 좋아하는 것과 가족이 즐길 수 있는 것을 추가하세요!!
그것은 제가 어렸을 때 즐겼던 중국계 미국인 요리 중 하나이고, 특별한 '집에서 휴식'을 위한 밤을 위해 요리하는 것을 항상 좋아했던 요리법 중 하나입니다.
❔ 후난 쇠고기란?
후난 쇠고기는 말린 고추와 마늘을 넣어 뜨겁고 매콤하게 볶은 쇠고기 요리입니다. 후난 요리 (샹 요리라고도 함) 뜨겁고 매콤한 맛으로 유명한데, 신선한 향기.
또한 후난 요리는 밝고 화려한 것으로 유명합니다. 지방은 큰 농작물을 생산하므로 신선한 재료가 바뀝니다 계절에 따라. 후난성에는 XNUMX 개의 지역이 있기 때문에이 쇠고기 요리에는 여전히 완전히 '진짜'또는 '전통'일 수있는 다양한 변형이 있습니다!
이 요리에는 원할 경우 신선하거나 말린 고추와 절인 노란색 고추를 사용합니다. 쇠고기는 진정한 후난 쇠고기 요리는 구하거나 찾기 힘든 훈제 쇠고기이므로이 레시피에 사용되는 쇠고기는 풍미를 더하기 위해 양념됩니다.
🤔 후난 쇠고기와 사천 쇠고기의 차이점은 무엇입니까
후난 쇠고기와 사천 쇠고기는 모두 매콤하고 훈제 맛이 나는 것으로 유명하지만, 두 쇠고기는 요리 스타일이 완전히 다른 중국의 서로 다른 두 지방에서 생산됩니다. (둘 중 여덟 요리 중국).
차이점을 설명하는 가장 쉬운 방법 중 하나는 각 스타일에 '열'을 추가하는 데 사용되는 재료입니다. 후난식 쇠고기는 신선하고 건조하며 절인 고추의 열로 건조하고 뜨거운 요리입니다.간 라, 건조하고 매운 요리.
사천 쇠고기는 매콤하고 얼얼한 열로 조리됩니다.말라' 쓰촨성 출신 말린 후추 열매 그리고 말린 고추. 이 무감각 한 감각은 '따끔 거리는'또는 입이 마비 된 것으로 묘사 될 수 있으며 사천 요리에서 약간 달콤한 맛과 짝을 이룹니다.
일반적으로 사천 쇠고기는 더 많은 기름 후난식 쇠고기보다 건조하거나 보존한 재료를 사용합니다.
사천 요리의 '따끔 거리거나'무감각 한 느낌에도 불구하고 후난 쇠고기가 여전히 매운 두 가지 요리 중.
🥘 재료
식료품 가게로 빠르게 달려간 후 갈 준비가 된 것입니다! 나는 태국 칠레 고추를 사용하는 것을 좋아하지만 좋아하는 품종을 자유롭게 사용하십시오. (그리고 매운맛 조절!)
쇠고기 양념
후난 쇠고기
- 측면 스테이크 - 1파운드 플랭크 스테이크. 이것은 가장 일반적으로 사용되는 쇠고기 부위이지만 다른 살코기 부위를 사용할 수 있습니다. 등심도 사용할 때 항상 큰 성공을 거두었습니다. 스트립 스테이크 또는 립아이 스테이크를 사용하면 맛있는 결과를 얻을 수 있습니다. 필요에 따라 지방을 다듬습니다.
- 옥수수 전분 - 옥수수 전분 ⅓컵.
- 식물성 기름 - 식물성 기름 ⅓컵.
- 당근 - 씻어서 강판에 간 큰 당근 1개.
- 아스파라거스 - 아스파라거스 1파운드를 자른다.
- 태국 칠레 고추 - 타이 칠리 페퍼 8개. 전체, 슬라이스 또는 으깬 것을 가질 수 있습니다.
마늘 소스
- 마늘 - 잘게 다진 마늘 2큰술.
- 신선한 생강 - 강판에 간 신선한 생강 1큰술.
- 검은 후추 - 갓 간 후추 ½큰술. 최상의 풍미를 위해 갓 갈아서 사용하는 것이 좋습니다. (미리 갈은 후추를 사용하는 경우 양을 약 ¼ 티스푼으로 크게 줄입니다.)
- 사 오싱 주 - 사오싱 와인 ¼컵. 없으시면 막걸리를 사용하셔도 됩니다 (단, 맛이 옅어질 수 있음).
- 간장 - 간장 2큰술.
🌶️ 후추 고르기
넓은 종류 후난 스타일 쇠고기 볶음 요리에 사용할 고추! 저는 항상 타이 레드 칠리 페퍼를 사용할 수 있도록 보관하고 있는 식료품 저장실 항목 중 하나를 사용하고 있습니다!
다음을 추가 할 수 있습니다. 태국 칠레 고추 전체적으로 맛이 좋지만 너무 맵지는 않을 것입니다. 고추와 씨를 포함하여 잘게 썰거나 으깨면 멋진 매콤한 요리가 완성됩니다!!
신선한 고추 달콤한 피망이나 순한 포블라노, 해치 또는 네덜란드 고추와 같은 것을 썰거나 뭉쳐서 볶음 요리에 추가할 수 있습니다. 또는 불을 높이고 할라피뇨, 세라노, 프레즈노...또는 스카치 보닛을 추가하거나 (꿀꺽 꿀꺽) 유령 고추. 마지막으로 전달하겠습니다!
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🔪 후난 쇠고기 만드는 법
이 조리법에는 까다로운 것이 없습니다. 뜨거운 기름에 쇠고기가 타지 않도록 조심하세요! 날카로운 칼, 믹싱볼, 웍 팬을 준비하세요.
이 식사는 4인분을 만들고 쉽게 만들 수 있기 때문에 훌륭한 주중 저녁 식사가 됩니다!
매리네이드를 준비하세요
- 쇠고기를 준비하십시오. 측면 스테이크 1파운드를 얇게 썬다.
- 매리 네이드를 만드십시오. 양념장을 섞는다 (물 2큰술, 전분 ½작은술, 굴소스 2작은술) 중간 크기의 그릇에 고기가 들어갈 때까지 부드럽게 작업합니다. 마리네이드가 모두 흡수되었습니다.
- 마리네. 고기를 냉장하고 최소 30분 동안 재워두세요. (또는 밤새).
- 코트. 절인 쇠고기 전체를 옥수수 전분 ⅓컵에 살짝 묻혀 따로 보관합니다.
마늘 소스 만들기
- 재료를 가져옵니다. 마늘 소스 재료 모으기: 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 갓 간 후추 ½큰술, 소흥주 ¼컵, 간장 2큰술. 이미 간 후추를 사용하지 마십시오. (또는 ¼ 티스푼과 같이 대폭 줄인 양 사용).
- 혼합. 소스 재료를 섞어서 따로 고기가 튀겨 질 때까지.
볶음
- 기름을 데우다. 웍이 부드러워질 때까지 식물성 기름 ⅓컵과 함께 웍을 센 불에 올려주세요. 흡연. * 소고기는 얇게 썰어 소량으로 조리해야합니다.
- 브라운 더 비프. 얇게 썬 소고기를 조심히 올려주세요 가열 된 기름 갈색으로 변하고 약간 바삭해질 때까지 요리합니다. 오래 걸리지 않으니 등을 돌리지 마세요!
- 고기 굽기를 마칩니다. 쇠고기를 웍에서 꺼낼 준비가 되면 쇠고기를 웍 옆으로 끌어 올려 식용유를 웍의 우물 안으로 다시 배출시킵니다. 그런 다음 접시나 시트 팬으로 옮깁니다. 반복 얇게 썬 스테이크 조각이 모두 익을 때까지.
- 열을 줄이십시오. 오일에서 잔해물을 제거하되 2 스푼 계속 요리하려면 냄비에 기름의 가치가 있습니다. 남은 오일을 중불로 가져옵니다.
- 고추를 요리하십시오. 달궈진 기름에 태국고추 8개를 넣고 30초 정도 볶는다.
- 아스파라거스를 추가합니다. 그런 다음 얇게 썬 아스파라거스 1파운드를 넣고 XNUMX분 정도 볶습니다.
- 소스에 섞는다. 후난에서 저어 쇠고기 마늘 소스, 아스파라거스와 함께 약 XNUMX분간 볶습니다.
- 열을 높이십시오. 익힌 쇠고기 조각을 냄비에 다시 넣고 강판에 간 당근 1개를 넣고 불을 강하게 높입니다.
- 볶음. 1~2분 동안 또는 아스파라거스가 원하는 수준에 도달할 때까지 계속 볶습니다. 유연함. 대부분의 소스는 걸쭉 해지고 익었어야합니다.
- 서브. 열에서 제거하고 제공 찐 쌀.
후난 쇠고기를 다른 음식과 함께 제공하세요 중국 테이크아웃 요리. 온 가족이 좋아할 거예요! 즐기다!
💭 팁 및 참고 사항
- 쇠고기 자르기: 쇠고기를 준비할 때는 항상 결 반대방향으로 썰어주세요. 이 기술을 사용하면 선택한 부위에 관계없이 조리된 쇠고기가 부드럽고 먹기 쉽습니다.
- 소흥주 대체품: 소흥주가 없을 경우 막걸리로 대체 가능합니다. 그러나 막걸리는 소흥주의 깊고 풍부한 맛에 비해 가벼운 맛을 내며 후난 쇠고기의 대담한 풍미를 보완한다는 점을 명심하세요.
- 양념 시간: 최고의 맛을 위해 쇠고기를 최소 30분 이상 재워두세요. 시간이 허락한다면 냉장고에 밤새 재워두면 고기의 맛과 부드러움을 더욱 향상시킬 수 있습니다.
🥡 보관 및 재가열
남은 음식을 식힌 다음 밀폐 용기에 넣으세요. 냉장고에 보관하세요. 최대 5 일.
남은 음식을 전자레인지에 데우거나 프라이팬에 올려 데워서 데울 수 있습니다. 따뜻해질 때까지 중간 불로 가열합니다.
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❓ 자주 묻는 질문
이번 레시피에서는 아스파라거스와 당근을 사용했는데, 좋아하는 야채를 넣어도 쉽게 섞을 수 있어요! 브로콜리, 아기 옥수수, 버섯, 애호박, 설탕 스냅 완두콩 또는 청경채를 맛보세요!
이 고전적인 중국 요리는 달콤하고 매콤하며 톡 쏘는 맛이 잘 조화된 우마미 풍미(굴소스와 간장으로 인해). 둥글고 다양한 맛의 멋진 레이어가 있습니다!
이 맛있는 요리는 중국 후난성에서 나옵니다. 이 지역은 채소뿐만 아니라 신맛과 매운 소스로 유명합니다.
🥡 맛있는 수제 테이크아웃 요리
- 팬더 익스프레스 데리야끼 치킨 - 단 15분이면 이 닭고기와 홈메이드 데리야끼 소스 요리를 즐길 수 있습니다!
- 허니 월넛 새우 - 새우튀김을 웍에 튀겨서 꿀소스에 버무린 요리!
- Sweetfire 닭 가슴살 - 타이 스위트 칠리 소스는 이 치킨 요리에 적절한 양의 열을 가져다줍니다!
- 상하이 앵거스 스테이크 - 스테이크, 버섯, 아스파라거스, 양파가 들어간 맛있는 볶음밥!
- 초 장군의 새우 - 직접 만든 General Tso의 소스는 식당에서 얻을 수 있는 어떤 것보다 좋습니다!
- 새콤 달콤한 치킨 - 고전적이고 인기 있는 테이크아웃 요리 - 이 새콤달콤한 치킨은 틀림없이 온 가족이 좋아할 것입니다!
📖 레시피 카드
후난 쇠고기
성분
후난 쇠고기
- 1 lb 측면 스테이크
- 1/3 컵 옥수수 전분
- 1/3 컵 식물성 기름
- 1 넓은 당근 (세척 및 강판)
- 1 lb 아스파 라 거스 (절단)
- 8 태국 칠레 고추 (전체, 슬라이스 또는 분쇄)
명령
- 결합 2 큰 스푼 물, 옥수수 전분 ½ 작은 술및 굴 소스 2작은술 중간 그릇에. 컷 추가 측면 스테이크 1파운드 스트립으로 만들고 매리네이드를 쇠고기에 부드럽게 섞으세요. 냉장고에 최소 30분 동안 매리네이드하세요.
- 두 번째 부분에 절인 쇠고기를 준설하십시오. 옥수수 전분 ⅓컵. 살짝 코팅된 쇠고기를 따로 보관하세요.
- 결합 마늘 2큰술, 신선한 생강 1테이블스푼, 신선한 갈은 후추 ½큰술, 2 큰술 간장및 소흥주 ¼컵. 따로.
- 추가 ⅓ 컵 식물성 기름 냄비에 넣고 연기가 날 때까지 센 불로 가열하세요. 쇠고기를 소량씩 구워냅니다. 갈색이 될 때까지 요리하고 바삭해지기 시작할 때, 냄비의 우물에서 측면으로 밀어 올려 여분의 기름을 빼냅니다. 접시나 시트 팬으로 옮기고 쇠고기가 모두 익을 때까지 반복합니다.
- 쇠고기를 익힌 후 남은 기름에서 잔여 물을 제거하십시오. 나머지 재료를 볶기 위해 냄비에 약 2 큰술 분량의 식용유를 남겨 둡니다.
- 웍과 오일을 중간 불로 가열하세요. 말린 것을 추가하세요. 태국 고추 8개 그리고 30초 정도 끓여주세요. 슬라이스를 추가하세요. 1파운드 아스파라거스 그리고 1분 정도 볶아주세요.
- 마늘 소스를 넣고 저어준 후 약 1분간 볶습니다. 익힌 쇠고기를 반납하고 강판에 간 것을 추가합니다 큰 당근 1 개 냄비에 넣고 센 불로 1~2분 동안 요리하거나 아스파라거스가 원하는 수준의 부드러움이 되고 소스가 대부분 익을 때까지 요리합니다.
노트
- 어떤 소고기를 선택하든, 쇠고기의 부드러운 요리 부분을 얻기 위해 결 반대 방향으로 자릅니다.
- 소흥주 없으면 막걸리를 사용해도 되지만 맛이 조금 더 가벼워집니다. Shaoxing 와인은 후난 쇠고기의 짭짤하고 대담한 풍미를 더할 깊고 풍부한 풍미를 가지고 있습니다.
- 고기는 최소 30분 이상 재워두세요 담그다. 그러나 밤새 냉장고에 두어도 됩니다!
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
마크 에이 라고
훌륭하고 매우 맛있습니다. 이것은 확실히 골키퍼입니다!
마이키 라고
이 아기는 뱀파이어를 확실히 물리칠 것입니다. 나는 짧은 시간에 어느 날 밤 그것을 요리했는데, 그것은 대접이 되었습니다. 나는 실수로 쇠고기 대신 마늘 소스에 옥수수 전분을 첨가했습니다. 그렇다고 해도 별로 무리는 아니었다. 바라건대, 나는이 빨판을 더 많이 요리 할 것입니다. 중국 요리는 지난 몇 년 동안 내 요리 레퍼토리에서 더 많은 챕터가 되었습니다.