목살스테이크란?, 어떤 부위의 고기인지, 어떻게 요리하는지, 맛은 어떤지, 립아이와 어떻게 다릅니까? 이 소고기 부위를 본 적이 있고 어떻게 준비해야 할지 궁금하시다면, 제가 알아야 할 모든 것을 다루었습니다! 목살 스테이크를 맛있는 메인 코스 식사로 만드는 방법을 배우려면 계속 읽으세요!
척 스테이크 가이드
식료품점에서 목살 스테이크를 우연히 발견하고 더 자세한 정보가 궁금하시다면 제가 알려드리겠습니다! 척 스테이크는 저렴한 살 수 있는 스테이크.
저렴한 가격으로 스테이크를 맛보는 것이 불안하기 쉽지만, 목살스테이크는 엄청난 잠재력 부드럽고 맛있다! 이 궁극의 가이드에서는 목살 스테이크를 요리하는 방법, 구입처, 립아이와 비교하는 방법을 안내합니다!
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🤔 척 스테이크란?
목살 스테이크는 목살이라고 알려진 소의 어깨 윗부분과 목 아랫부분의 넓은 부분에서 나오는 쇠고기 부위입니다. 척 프라이멀.
척 스테이크는 립아이와 비슷한 맛이 나지만 덜 저렴하기 때문에 종종 "가난한 사람의 립아이"라고 불립니다. 어깨뼈의 단면 모양이 숫자 7을 닮아서 붙여진 또 다른 별명은 '7본 스테이크'입니다.
소의 등심 부분의 대부분은 스튜, 조림, 슬로우 쿠킹, 냄비 로스팅에 사용됩니다. 이는 어깨 부위의 살이 대부분 콜라겐이나 결합 조직.
이후 근육을 많이 사용한다 소의 이 부분에서 고기는 더 기름지고 질긴 경향이 있습니다. 천천히 익히는 방법을 사용하여 조직을 분해하는 것이 가장 좋습니다.
그러나 목살 스테이크는 어깨의 위쪽 칼날에서 잘라서 연골을 제거하면 더 부드럽습니다. 중 하나가 될 가능성이 있습니다. 가장 부드럽고 맛있는 스테이크 제대로 끓였을 때!
찾다 마블링이 좋은 목살 스테이크 당신의 스테이크가 훌륭하게 요리될 수 있도록.
🍲 척 스테이크 요리법
등심 스테이크를 요리할 수 있는 여러 가지 방법이 있습니다! 몇 가지 인기 있는 방법은 다음과 같습니다. 팬 시어링, 굽고, 끓이고 굽는 것.
스테이크가 부드럽고 육즙이 나오게 하려면 스테이크 매리 네이드 몇 시간 동안. 스테이크에 버터를 바르거나 부드럽게하다 고기망치로 합니다.
XNUMXD덴탈의 가장 빠르고 쉬운 방법은 무쇠 프라이팬에 팬에 굽는 것입니다. (또는 기타 바닥이 두꺼운 팬)! 목살 스테이크를 마리네이드하거나 연하게 한 다음 좋아하는 것으로 간을 합니다. 스테이크 양념.
양념한 스테이크를 프라이팬에 넣고 중간 불에서 양쪽을 3-4분 동안 굽습니다. 버터를 발라 마무리한 후 스테이크를 5분간 휴지시킵니다. 자르다 곡물에 대하여 봉사하다.
XNUMXD덴탈의 시어링 시간 스테이크를 선호하는 방식에 따라 달라집니다. 자세한 내용은 내 가이드를 확인하십시오. 쇠고기 내부 온도!
😋 척 스테이크의 맛은 어떤가요?
목살 스테이크가 꽉 차있다 우둔한 맛! 그것은 ribeye와 유사한 버터와 고기 맛이 있습니다. 이 스테이크는 쫄깃할 수 있지만 좋은 마리네이드를 사용하면 훌륭하고 육즙이 많은 고기 조각으로 변할 수 있습니다.
🛒 구매처
당신은 할 수 있어야합니다. 쉽게 찾을 이 스테이크는 좋아하는 지역 식료품점에서 구할 수 있습니다. 척 로스트를 찾으면 두어 개의 개별 스테이크로자를 수 있습니다. 정육점에 로스트를 썰어달라고 요청할 수도 있습니다!
🔎 척 스테이크 vs 립아이
척 스테이크는 훌륭한 대안 스테이크의 립아이 컷까지. 둘 다 수분과 부드러움을 제공하는 아름다운 지방 마블링을 가지고 있습니다.
립아이처럼 목살스테이크도 놀랍도록 풍부하고 쇠고기 맛. 척 스테이크는 립아이보다 저렴하고 크기도 다양합니다.
🥡 보관
포장된 목살 스테이크를 냉장고에 최대 3-5일 동안 보관하세요. 얼리려면 개별 스테이크를 플라스틱 포장 최대 3개월 동안 냉동고용 용기에 보관합니다.
요리하고 남은 스테이크는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하십시오. 3-4 일.
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이제 이 맛있는 스테이크에 대한 모든 것을 알게 되었습니다. 예전에 목살스테이크를 만들어서 맛있게 드셨나요? 아래에 댓글을 남겨주세요!
📖 레시피 카드
척 스테이크란 무엇입니까: 팬에 구운 척 스테이크 레시피(+구입처, 팁 등!)
성분
명령
- 주철 프라이팬을 가열합니다(또는 큰 프라이팬) 중-고열.
- 프라이팬이 가열되는 동안 목살 스테이크를 베이킹 시트에 올려 준비합니다. 각 스테이크에 올리브 오일의 절반을 바르고 스테이크 시즈닝으로 스테이크의 양면에 간을 합니다. 조미료를 제자리에 두십시오. *양념이 고르게 퍼지지 않고 쌓이기 때문에 문지르지 마세요.
- 프라이팬이 뜨거워지면 스테이크를 프라이팬에 한 번에 하나씩 놓고 각 면을 3-4분 동안 굽습니다. 스테이크를 뒤집을 때 버터 한 숟갈을 넣고 녹인 버터를 목살 스테이크에 숟가락으로 올려줍니다. 125°F가 될 때까지 스테이크를 굽습니다. (50 ° C) for 미디움 레어.
- 익힌 목살 스테이크를 꺼내 접시나 쟁반에 놓고 5분간 휴식을 취한 후 서빙합니다. *썰 때 결 반대 방향으로 자릅니다.
노트
- 내 2스푼 수제 스테이크 양념 대략 같다 XNUMX회 제공량의 ¼(또는 좋아하는 상점에서 구입한 브랜드를 사용할 수 있음).
- 스테이크를 구울 때 무쇠 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다. 주철 프라이팬은 스테이크를 더 캐러멜화하여 더 좋은 맛을 냅니다. 중간 또는 큰 프라이팬이나 프라이팬도 잘 작동합니다.
- 신선한 허브 추가(세이지, 로즈마리, 타임) 또는 풍미를 더하기 위해 스테이크에 버터를 뿌릴 때 껍질을 벗긴 신선한 마늘 정향을 팬에 넣습니다.
- 한 번에 두 개 이상의 목살 스테이크를 요리하려면 팬을 너무 많이 채우지 않도록 하세요. 한 번에 하나 이상의 프라이팬이나 팬을 사용할 수 있습니다.
- A 미디움 레어 스테이크는 130°F-135°F (54°C-57°C), a 미디엄 스테이크 135°F-145°F입니다 (57°C-63°C)및 중간 우물 145°F-155°F입니다 (63°C-68°C), 그 이상의 모든 것이 완료되었거나 잘 수행되었습니다.
- 보관 방법: 남은 스테이크는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 3~4일 보관하세요.
- 냉동하려면: 익힌 목살 스테이크를 비닐 랩으로 감싼 다음 냉동 보관용 가방에 넣습니다. 스테이크에 라벨을 붙이고 2-3개월 이내에 서빙하십시오. 요리하기 전에 스테이크를 냉장고에서 밤새 해동하십시오.
- 재가열하기: 남은 목살 스테이크를 버터나 올리브 오일 티스푼과 함께 중불로 스토브 위에 재가열합니다. 더 많은 팁과 요령을 보려면 에 대한 내 기사를 살펴보십시오. 스테이크를 가장 잘 데우는 방법.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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