쇠고기 골수 란 무엇입니까?, 맛은 어떤지, 어떻게 요리하고, 어떻게 먹으며, 어떤 동물에서 나온 걸까요? 이 기사에서는 이 세계적인 별미에 관해 여러분이 가질 수 있는 모든 질문에 답해 줄 것입니다! 역사부터 준비까지, 골수에 대해 알아야 할 모든 것이 여기에 있습니다!
맛있는 레시피는 이 게시물을 참조하세요. 쇠고기 골수.
이전에 골수를 먹는 것에 대해 들어본 적이 없다면 약간 불안할 수도 있고 심지어 궁금할 수도 있습니다.
믿거 나 말거나, 골수를 먹는 것은 수천년 전으로 거슬러 올라갑니다 오늘날에도 여전히 전 세계적으로 즐기고 있습니다.
그렇다면 정확히 무엇이고, 이를 식단에 어떻게 포함시켜야 할까요(그리고 그 이유는 무엇입니까)? 계속 읽으시면 알아야 할 모든 것을 배우게 될 것입니다!
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🤔 골수란?
골수는 해면질 조직 그것은 뼈의 중심에서 발견됩니다. 그것은 조류와 포유류 모두에서 적혈구 생산의 주요 위치 역할을 합니다.
슈퍼마켓에서는 보통 소의 골수 뼈를 찾을 수 있습니다. 긴 곧은 대퇴골이 가장 일반적으로 사용되기 때문에 크기 때문입니다. 가장 많은 골수를 함유하고 있습니다. 그러나 돼지, 사슴, 엘크, 염소, 양에서도 즐길 수 있습니다.
📚 역사
최근 몇 년 동안 골수는 점점 인기를 얻고 있습니다. 그러나 골수를 먹는 것은 실제로 선사 시대! 초기 인간과 원시인은 동물의 뼈를 부수어 열었습니다. (사자 같은) 안에 있는 골수를 먹습니다.
🍲 요리하는 법
골수는 믿을 수 없을 정도로 빠르고 쉽게 요리할 수 있습니다!
요리를 위해 뼈를 준비하려면 냉장고의 소금물 용기에 뼈를 넣는 것이 가장 좋습니다. 24 시간 시작하기 전에. 이렇게 뼈를 담그면 뼈가 깨끗해지고 남은 피가 제거된다.
요리하려면 베이킹 시트에 놓고 소금과 후추를 뿌립니다. 오븐에 팝니다. 450°F에서 (230 ° C) 약 25분 동안 또는 골수에서 거품이 나기 시작할 때까지.
오븐에서 베이킹 시트를 꺼내어 뼈를 약간 식힌 다음 즐기세요!
😋 골수의 맛은 어떤가요?
그것은 부드럽고 버터 같고 크림 같은 일관성을 가지고 있습니다. (예: 푸딩 또는 매우 부드러운 버터). 맛은 약간 열매가 많고 약간 달콤하며 믿을 수 없을 정도로 풍부합니다.
🍽️ 골수 요리법
골수를 즐길 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다. 모두 준비하기 쉽고 엄청나게 맛있습니다!
우선, 그 자체로 즐길 수 있습니다! 오븐에 구워 토스트에 바르기만 하면 됩니다. (버터처럼).
또한 골수를 그레이비, 소스 또는 국물에 추가하여 풍미를 더할 수 있습니다!
*게다가 골수를 먹고 남은 뼈로 맛있는 사골국물을 만들 수 있어요!
💪 동물 골수는 나에게 좋은가요?
골수에는 중요한 비타민과 영양소가 가득합니다! 콜라겐, 글루코사민, 글리신이 풍부합니다. 그러나 지방이 매우 높습니다.
다음은 영양성분표입니다. 골수 한 스푼.
- 칼로리 : 110
- 총 지방 : 12 g
- 단백질: 1 g
- 비타민 B12 : 7 % RDI
- 리보플라빈 : 6 % RDI
- 비타민 A : 1 % RDI
- 티아민: 1 % RDI
- 철: 4 % RDI
- 비타민 E : 2 % RDI
- 인의: 1 % RDI
🛒 구매처
믿거 나 말거나, 당신은 할 수 있습니다 쉽게 골수 뼈를 찾을 좋아하는 식료품 점에서! 정육점 정육점에 물어보세요!
최고의 골수 뼈 선택
- 옅은 분홍색 뼈를 찾으십시오. 색상(일부 핏자국은 허용됨).
- 당신은 골수가 얼마나 많은지 모를 것입니다. 잘려서 열릴 때까지 뼈 안에 있으므로 항상 필요 이상으로 구입하십시오.
- 정육점에 뼈를 잘라달라고 부탁하세요 당신을 위한. 아름다운 프레젠테이션을 위해 수평으로 절단하거나 골수에 쉽게 접근할 수 있도록 수직으로 절단할 수 있습니다.
- 유기농 및 방목 뼈를 선택하세요. 이것들이 최고의 맛을 낼 것이기 때문입니다. 또한 골수는 고품질 옵션을 구매할 때에도 상당히 저렴합니다.
🥡 보관
익으면 뼈에서 골수를 제거하고 밀폐 용기에 옮깁니다. 위해 냉장고에 보관할 수 있습니다. 3 일까지 또는 최대 3개월 동안 동결됩니다.
당신은 또한 수 골수 뼈 동결 요리되기 전에. 밀폐 백에 넣은 다음 가능한 한 많은 공기를 제거하십시오. 마지막으로 최대 3개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다.
이제 골수 섭취에 대해 알아야 할 모든 것을 알게 되었습니다! 사용해 보고 싶거나 전에 사용해 본 적이 있습니까? 아래에 댓글을 남겨주시고 여러분의 생각을 알려주세요!
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📖 레시피 카드
골수란 무엇입니까: 구운 골수(+사용 방법 및 이유에 대한 추가 정보!)
성분
- 3 파운드 쇠고기 골수 뼈 (컷 카누 스타일)
- ¼ 식탁 용 스푼 검은 후추 (맛을보기 위해)
- ½ 식탁 용 스푼 바다 소금 (맛을보기 위해)
명령
- 오븐을 450°F로 예열하여 시작합니다(230 ° C) 및 양피지로 베이킹 시트를 라이닝하십시오.
- 카누로 자른 골수 뼈를 자른 면이 위로 향하게 하여 베이킹 시트에 놓습니다. 갓 간 후추와 바다 소금으로 가볍게 간을 합니다.
- 450°F에서 뼈를 굽습니다(230 ° C) 25분 동안 또는 골수가 부드럽게 거품을 내기 시작할 때까지.
- 오븐에서 꺼내 바다 소금 한 꼬집과 함께 즉시 제공하십시오.
노트
- 정육점에서 뼈를 가져오는 경우 다리 뼈 중앙에서 잘라낸 조각을 요청하십시오. 골수가 가장 많은 곳입니다!
- 뼈의 크기는 내부 골수의 양과 직접적인 관련이 없습니다. 당신이 충분히 가지고 있는지 확인하기 위해 여분의 뼈를 구입하십시오!
- 뼈를 카누 스타일로 자르면 골수에 더 쉽게 도달할 수 있습니다. 그러나 십자형으로 잘라도 골수를 즐길 수 있습니다!
- 보관 방법: 골수가 남은 경우 뼈에서 골수를 제거하고 밀폐 용기에 담아 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다.
- 얼기: 이 뼈들은 놀라울 정도로 잘 얼었습니다! 익힌 골수를 뼈에서 제거하고 밀폐 용기에 최대 3개월 동안 보관하십시오. 밤새 해동합니다.
- 재가열 방법: 전자레인지에 약간의 파열로 소량을 재가열합니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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