코로케 (아니면 일본식 감자 고로케)는 맛있는 간식이나 애피타이저를 만드는 인기 있는 일본 길거리 음식입니다! 으깬 감자 케이크를 판코 빵가루로 코팅하고 황금색이 되고 바삭해질 때까지 튀겨냅니다! 너무 쉽고 맛있어서 항상 만들게 될 거예요!
일본식 감자 고로케 레시피
이 고로케는 만들기가 얼마나 쉬운지 믿을 수 없을 정도로 너무 맛있어요! 처음부터 완전히 만들 수도 있고 남은 음식을 사용할 수도 있습니다. 으깬 감자 순식간에 채찍질하기 위해 (하지만 최고의 질감을 위해 전분부터 마무리까지 만드는 것을 강력히 권장합니다.)!
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맛있는 고로케가 먹고 싶다면 제 레시피도 확인해 보세요. 감자 고로케 및 치즈 고로케!
🥘 코로케 재료, 참고 사항 및 대체품
바삭한 코팅을 만들려면 맛있는 감자 기반 충전재와 몇 가지 재료가 필요합니다. 일본산임에도 불구하고 구하기 힘든 재료가 아닌 필요!
일본식 감자 고로케
- 감자 - 전분 감자 1¼파운드(러셋과 같은).
- 올리브유 - 야채를 볶을 때 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼.
- 양파 - 작은 흰색 또는 노란색 양파 ½개를 잘게 다집니다.
- 당근 - 작은 당근 XNUMX/XNUMX개를 씻어서 껍질을 벗겨 잘게 깍둑썰기합니다.
- 소금 후추 -소금과 후추 ¼티스푼(맛을보기 위해).
- 식용유 - 고로케를 튀길 만큼의 기름.
코팅
- 달걀 - 큰 계란 1-2개를 풀어줍니다.
- 가루 - 다목적 밀가루 4큰술.
- Panko - 판코 빵가루 2컵.
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🔪 고로케 만드는 방법
절대적으로 있어요 아무것도 도전적이지 않다 맛있는 일본 고로케를 만드는 방법에 대해 알아보세요! 프라이팬, 깊은 팬, 칼, 도마, 감자 으깨기 도구, 믹싱볼 몇 개가 필요합니다.
이 레시피는 감자 고로케 8개, 하지만 원한다면 쉽게 더 만들 수 있습니다! 필요한 경우 일괄적으로 튀겨주세요.
감자 필링 만들기
1단계: 감자를 준비합니다. 껍질을 벗기고 깍둑썰기합니다. 1¼파운드(567 그램) 감자. 물이 담긴 냄비에 넣고, 끓는물에 데워서, 약 10분 동안 조리하세요.
2단계: 소테. 그 사이에 1테이블스푼(15 밀리리터) 큰 프라이팬이나 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 잘게 썬 작은 흰 양파 ½개(35 그램) 및 작은 당근 ½개(25 그램). 가끔 저어주면서 약 5분간 또는 부드러워질 때까지 조리합니다. 소금과 후추 ¼티스푼(1.5g)으로 간을 한 다음 야채를 따로 보관합니다.
3단계: 매시. 감자가 포크로 부드러워지면 물을 걸러내고 다시 냄비에 넣으세요. 잘 흔들어 주세요 겉면을 거칠게 만들고 과도한 수분을 튀겨냅니다. 그런 다음 감자 으깨기를 사용하여 따뜻할 때 으깨세요.
4단계: 결합. 으깬 감자에 볶은 양파와 당근을 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 그 다음에, 혼합물을 8등분으로 나누세요 그리고 각각을 평평한 타원형으로 만듭니다.
고로케를 입히고 튀겨주세요
5단계: 준설 스테이션을 준비합니다. 1-2개의 큰 계란이 담긴 그릇 하나를 설치하여 준설 스테이션을 만드십시오(밟아 다진), 4테이블스푼이 담긴 한 그릇(30 그램) 다용도 밀가루, 그리고 또 다른 그릇에 2컵(216 그램) Panko 이동 경로의.
6단계: 오일을 가열합니다. 깊은 팬에 튀김용 기름을 넉넉히 넣어주세요. 온도가 350°F에 도달할 때까지 가열합니다(175 ° C).
7단계: 준설. 각 감자에 밀가루를 묻힌 후 달걀물에 담그고 마지막으로 판코 빵가루를 묻혀주세요.
8단계: 튀김. 코팅된 타원형 감자를 뜨거운 기름에 넣고 노릇해질 때까지 볶습니다. 바삭하고 황금빛 갈색 색상(2-3 분에 대한 정보).
9 단계 : 봉사합니다. 크로켓을 종이 타월 위에 올려 놓은 와이어 랙에 올려 여분의 기름을 빼낸 다음 따뜻할 때 즉시 서빙하세요.
🍴 코로케와 함께 곁들일 음식
고로케는 전통적으로 돈까스 소스 (의 조합 볶음 소스, 우스터 소스, 설탕, 케첩) 또는 큐피 마요네즈. 물론, 케첩이나 좋아하는 종류의 음식과 함께 먹어도 맛있을 것입니다. 디핑 소스!
몇 가지와 함께 사용해 보세요 베이컨 아이올리, 치폴레 아이올리및 케이준 디핑 소스! 즐겨!
💭 안젤라의 팁 및 레시피 노트
- 감자 1¼파운드 으깬 감자를 2½컵 정도 만들어야 합니다.
- 당신은 전분을 사용하고 싶을 것입니다 Russets와 같은 감자 종류.
- 삶은 감자를 흔들면 '고후키이모(Kofuki imo)'라는 기술이다. 고로케의 특징인 "호쿠, 호쿠"를 만들기 위해 감자의 여분의 수분을 제거하는 데 도움이 됩니다.
🥄 미리 옵션을 만드세요
당신은 할 수 있습니다 이것들을 미리 만들어 두세요 완전히 손질한 후 튀기기 전에 냉동하면 됩니다! 각 고로케를 비닐랩에 싸서 보관용 가방에 모두 담으세요.
냉동 보관은 최대 1개월까지 가능하며, 냉동 상태에서 바로 튀길 수도 있습니다. 있다 해동할 필요가 없다 먼저 나가!
🥡 보관 및 재가열
너무 맛있어서 남은 음식이 없을지 의심스럽습니다! 하지만 그렇게 하면 남은 음식을 보관할 수 있습니다. 밀폐 용기 냉장고에 2~3일.
크로켓 데우기
고로케를 에어프라이어나 베이킹 시트에 올려 오븐에 넣고 350°F(175°C/가스 마크 4) 완전히 가열되어 바삭해질 때까지.
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❓ 자주 묻는 질문
전적으로! 원하는 만큼 자유롭게 맞춤설정하세요! 다진 돼지고기, 잘게 썬 치즈, 으깬 베이컨, 옥수수 또는 잘게 썬 버섯을 추가해 보세요!
기술적으로는 모든 종류의 감자를 사용할 수 있지만, 다음과 같은 다양한 종류의 감자를 선택하는 것이 좋습니다. 높은 전분. 이는 완벽한 질감을 얻는 데 도움이 됩니다(타원을 만들 때 부서지지 않도록 하세요.). 러셋은 완벽한 선택이지만, 좋아하는 유형으로 자유롭게 실험해 보세요!
고로케를 특별하게 만드는 핵심은 a) 전분 함량이 높은 감자 종류를 사용하는 것, b) 감자를 끓인 후 흔들어 과도한 수분을 튀기는 것, c) 완벽한 코팅을 위해 판코 빵가루를 사용하는 것입니다!
다른 감자 크로켓에는 모든 종류의 으깬 감자를 사용할 수 있습니다(우유, 버터 등이 함유된 제품입니다.), 고로케는 독특한 호쿠호쿠 질감을 얻기 위해 이러한 특정한 것들을 사용합니다.
📖 레시피
코로케
성분
크로켓
- 1¼ 파운드 감자
- 1 식탁 용 스푼 올리브 기름 (야채를 볶을 때 사용하는 엑스트라 버진)
- ½ 작은 하얀 양파 (잘게 다지거나 노란 양파를 사용)
- ½ 작은 당근 (세척하고 껍질을 벗겨 잘게 다져줍니다)
- ¼ 찻 숟가락 각각 소금과 후추 (맛을보기 위해)
- 기름 (튀김용)
명령
- 껍질과 주사위 감자 1¼파운드. 물이 담긴 냄비에 넣고 끓으면 약 10분 정도 삶아주세요.감자 1¼파운드
- 한편, 열 1 정보 큰술 올리브 오일 큰 프라이팬이나 프라이팬에 잘게 썬 것을 넣고 작은 흰 양파 ½개 및 ½ 작은 당근. 약 5분 동안 또는 부드러워질 때까지 가끔 저으면서 요리합니다. 무엇으로 맛을 내다 각 ¼작은술, 소금, 후추, 야채를 따로 보관하세요.올리브유 1큰술, 작은 흰 양파 ½개, ½ 작은 당근, 각 ¼작은술, 소금, 후추
- 감자가 포크로 부드러워지면 물을 걸러내고 다시 냄비에 넣으세요. 외부가 거칠어지도록 잘 흔들어 주세요. 그런 다음 감자 으깨기를 사용하여 따뜻할 때 으깨세요.
- 으깬 감자에 볶은 양파와 당근을 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 그런 다음 혼합물을 8개로 나누고 각각을 평평한 타원형으로 만듭니다.
- 하나의 그릇을 설치하여 준설 스테이션을 만드십시오. 큰 달걀 1-2 개 (밟아 다진), 한 그릇 다용도 밀가루 4 큰술, 그리고 또 다른 그릇 판코 빵가루 2컵.1-2 큰 계란, 다목적 밀가루 4큰술, 판코 빵가루 2컵
- 충분히 추가 기름 튀김용 깊은 팬에. 온도가 350°F에 도달할 때까지 가열합니다(175 ° C).기름
- 각 감자에 밀가루를 묻힌 후 달걀물에 담그고 마지막으로 판코 빵가루를 묻혀주세요.
- 코팅된 타원형 감자를 뜨거운 기름에 넣고 바삭바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다(2-3 분에 대한 정보).
- 크로켓을 종이 타월 위에 올려 놓은 와이어 랙에 올려 여분의 기름을 빼낸 다음 따뜻할 때 즉시 서빙하세요.
노트
- 1¼파운드의 감자로 약 2½컵의 으깬 감자를 만들 수 있습니다.
- 러셋처럼 녹말이 많은 감자를 사용하는 것이 좋습니다.
- 삶은 감자를 흔드는 것이 '고후키이모(Kofuki imo)'라고 불리는 기술입니다. 고로케의 특징인 "호쿠, 호쿠"라는 특별한 식감을 만들기 위해 감자의 여분의 수분을 제거하는 데 도움이 됩니다.
- 남은 음식은 밀봉된 용기에 담아 냉장고에 2~3일 동안 보관하세요.
- 고로케를 공기가 잘 통하는 프라이팬이나 오븐의 베이킹 시트에 데우세요. 350°F(175°C/가스 마크 4) 완전히 가열되어 바삭해질 때까지.
- 완전히 준비한 후 튀기기 전에 냉동시켜 미리 만들어 두시면 됩니다. 각 고로케를 비닐랩에 싸서 보관용 가방에 모두 담으세요. 냉동 보관은 최대 1개월까지 가능하며, 냉동 상태에서 바로 튀길 수도 있습니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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