샤토브리앙 대 필레 미뇽: 맛있고 풍미 가득한 두 고기 부위에 대해 알아야 할 모든 것이 여기 있습니다! 맛부터 요리법, 레시피까지 모든 것을 의논하겠습니다! 이 환상적인 쇠고기 옵션에 대해 알아 보려면 계속 읽으십시오!
샤토브리앙과 필레미뇽 비교
확률은 당신이 필레 미뇽에 대해 들었고 아마도 그것을 먹었을 것입니다! 곁들여지는 풍부하고 관대 한 맛으로 잘 알려져 있습니다. 입에서 살살 녹는 수준의 부드러움.
그러나 샤토 브리앙에 대해 들어 본 적이 있습니까? 그렇지 않은 경우, 이 쇠고기 부위는 풍미와 부드러움 측면에서 필레 미뇽 바로 옆에 쉽게 놓일 수 있으므로 반드시 해야 할 일 목록에 추가해야 합니다!
쇠고기 안심의 이해
샤토브리앙과 필레미뇽의 유사점과 차이점에 대해 알아보기 전에 먼저 쇠고기 안심에 대해 토론하십시오. 이 특정한 부위의 고기는 소의 척추와 평행을 이루며 양쪽 끝이 좁고 두껍습니다. 일단 수확된 안심은 통째로 판매되거나 더 작은 부분으로 잘려 판매됩니다.
필레미뇽과 샤토브리앙에 대해 이야기할 때 이 정보가 왜 중요할까요? 이 고기 두 조각 때문에 동일한 서브 프라이밍 컷에서 나옵니다.: 안심!
샤토브리앙이란?
샤토브리앙은 중앙 부분 안심의. 그것은 로스트(roast)로 간주되며 종종 요리된 후 부분적으로 절단됩니다. 위치 때문에 풍미가 가득하고 놀랍도록 부드럽습니다!
필레미뇽이란?
필레미뇽은 얇게 썬 스테이크입니다. 좁은 끝 안심의. 부드럽고 고소한 맛이 일품인 인기 만점 부위!
샤토브리앙 vs 필레미뇽
이제 이 두 부위의 쇠고기가 어디에서 왔는지 알았으니 어떻게 다른가요? 그것은 모두 크기 및 준비!
일단 수확한 안심은 샤토브리앙 로스트로 다듬거나 개별 필레 미뇽 스테이크로 슬라이스할 수 있습니다. 사실 샤토브리앙은 필레 미뇽 로스트!
필레 미뇽은 샤토브리앙이 익는 동안 조리될 때 이미 한 부분 스테이크에 들어 있습니다. 요리를 위해 통째로 남겨두었다 그리고 나서 썰어줍니다.
이러한 고기 부위는 소의 같은 부위에서 나오기 때문에 실제로는 엄청나게 비슷합니다! 허리는 체중을 지탱하지 않는 근육이기 때문에 둘 다 놀라울 정도로 부드럽습니다.
최고의 조리 방법
필레미뇽과 샤토브리앙 모두 유사한 풍미 프로필 부드러운 일관성, 그들은 다른 이상적인 요리 방법을 가지고 있습니다.
chateaubriand는 더 큰 로스트이기 때문에 볶은 후 오븐에 굽는다. 미디엄 레어까지. 고기를 쉬게 한 다음 슬라이스하여 서빙하십시오.
필레미뇽은 훨씬 작기 때문에 더 다양한 어떻게 요리할 수 있는지. 그릴에 쉽게 던지거나 팬에 굽거나 오븐에서 요리할 수 있습니다!
가격
샤토브리앙과 필레미뇽 모두 비싼 쪽 쇠고기. 필레 미뇽은 파운드당 약간 더 비싼 비용으로 들어올 수 있지만 너무 많이는 아닙니다.
물론 샤토브리앙은 더 무게 필레미뇽보다 따라서 XNUMX파운드 필레미뇽을 사는 것이 XNUMX파운드 샤토브리앙을 사는 것보다 저렴할 것입니다. 요컨대, 구매 금액에 따라 다르지만 동일한 가격대에 속합니다.
필레 미뇽 또는 샤토브리앙 중 어느 것을 선호하십니까? 아래에 댓글을 남겨주시고 여러분의 생각을 알려주세요!
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📖 레시피 카드
Chateaubriand 대 필레 미뇽: Chateaubriand(+유사점 및 차이점)
성분
- 2 lb 샤토브리앙
- 1 식탁 용 스푼 올리브 기름 (엑스트라 버진)
- 1 식탁 용 스푼 코셔 소금
- 1 찻 숟가락 검은 후추
명령
- 오븐을 400°F로 예열하여 시작하세요(205 ° C).
- 그 사이에 주철 프라이팬을 중간 정도 높은 열에 놓고 올리브 오일을 뿌립니다.
- 쇠고기에 소금과 후추로 넉넉하게 간을 하여 고기의 모든 면을 덮도록 합니다.
- 프라이팬의 기름이 반짝거리기 시작하면 양념한 샤토브리앙을 팬에 넣습니다. 살짝 갈색이 될 때까지 각 면을 굽습니다. (편당 약 2~3분). 끝부분도 손질하는거 잊지마세요 (필요한 경우 집게 사용).
- 그을린 후 주철 팬 전체를 예열된 오븐의 중간 랙으로 옮기고 즉시 온도를 350°F로 낮춥니다(175 ° C).
- 15-20분 동안 또는 고기의 내부 온도가 125°F(XNUMX°F)에 도달할 때까지 조리합니다.52 ° C) 미디엄 레어로.
- 오븐에서 익힌 고기를 꺼내 도마나 서빙 플래터로 옮깁니다. 쇠고기 위에 알루미늄 호일을 느슨하게 덮고 5분 동안 그대로 두었다가 썰어 서빙합니다.
노트
- 풍미를 더하기 위해 요리하기 전에 샤토브리앙을 소금물로 건조시킬 수 있습니다. 이렇게 하려면 고기의 모든 면을 소금과 후추로 넉넉하게 간을 한 다음 뚜껑을 덮지 않은 상태로 냉장고에 넣습니다. 최소 1시간에서 최대 3일 동안 소금물에 담가둘 수 있습니다.
- 소고기를 적포도주와 함께 제공하고 싶다면 고기를 꺼낸 후 무쇠 프라이팬을 다시 불에 올려놓기만 하면 됩니다. (그리고 내 여기 레시피!)
- 미디엄 레어로 익힌 샤토브리앙을 드시기를 권장합니다. 더 많은 쇠고기 온도를 보려면 내 여기 가이드.
- 미리 계획을 세우고 필요한 만큼만 샤토브리앙을 준비하세요. 이 프리미엄 쇠고기는 조리 후 바로 드셔야 풍미와 식감이 가장 좋기 때문에 보관 및 재가열을 권장하지 않습니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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