이해 쇠고기 안심 내부 온도 고기가 언제 완벽하게 익었는지 아는 데 매우 유용할 수 있습니다! 육즙이 많고 풍미가 풍부하며 원하는 방식으로 정확히 준비된 안심을 갖게 됩니다. 일단 온도를 확인하는 방법을 배우면 요리가 언제 끝났는지 추측할 필요가 없을 것입니다!
쇠고기 안심의 내부 온도
맛있는 쇠고기 안심 식사 준비를 시작하려는 경우 다음 사항을 알아야 합니다. 이상적인 내부 온도 완벽하게 익힐 수 있도록. 계속해서 추측을 없애고 육류 온도계를 사용하여 요리가 언제 완료되었는지 정확히 알 수 있습니다!
쇠고기 안심을 너무 익히면 질기고 건조하며 맛이 없어질 수 있으므로 피하는 것이 좋습니다. 이 간단한 가이드를 통해 걱정할 필요가 없을거야 실수에 대해!
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이상적인 쇠고기 안심 내부 온도
쇠고기 안심은 미디엄-레어로 즐길 때 최고, 내부 온도가 130-135°F (54-57 ° C). 상대적으로 기름기가 적은 고기로 미디움을 지나서 익히면 쉽게 건조해지고 맛이 떨어지기 시작합니다.
그러나 안전상의 이유로 USDA는 다음을 권장합니다. 모든 생고기는 내부 온도 145°F로 조리해야 합니다. (62 ° C), 이는 중간 수준의 완료로 간주됩니다.
안심을 부드럽고 육즙이 풍부하고 풍미있게 유지하기 위해 이 시점 이상으로 요리하지 않는 것이 좋습니다. 그러나 많은 사람들은 쇠고기를 미디엄 웰던 또는 웰던 쪽에 더 선호합니다.
미디엄웰의 경우 돼지고기 안심의 내부 온도는 150-155°F입니다. (65-68 ° C), 온도가 160°F+인 동안 (71°C+) 잘 되어 있음을 나타냅니다.
보다 일반적인 쇠고기 온도 정보는 내 가이드를 참조하십시오. 쇠고기 내부 온도.
최고의 고기 온도계
시작하려면 안심의 내부 온도를 확인하기 위해 고기 온도계가 필요합니다. 시중에는 몇 가지 종류의 육류 온도계가 있지만 디지털 즉시 읽기 온도계 훌륭한 옵션입니다.
이 다양한 육류용 온도계는 놀라울 정도로 잘 작동할 뿐만 아니라 매우 예산 친화적. 식료품 점이나 슈퍼마켓은 물론 온라인에서도 찾을 수 있습니다.
아직 가지고 있지 않다면 하나를 선택하는 것이 좋습니다!
내부 온도 확인 방법
쇠고기 안심의 내부 온도를 확인하는 것은 매우 쉽고 간단한 작업입니다. 온도계 프로브를 고기의 가장 두꺼운 부분 가장 정확한 판독을 위해
온도가 안정될 때까지 기다립니다(걸리는 시간은 온도계 모델에 따라 다를 수 있지만 몇 초 밖에 걸리지 않습니다.), 화면을 읽습니다.
쇠고기 안심이 원하는 수준으로 익지 않았다면 그대로 두십시오. 몇 분 더 요리를 계속. 원하는 대로 잘 되었다면 계속해서 열원에서 제거하고 그대로 두십시오.
휴지 쇠고기 안심 (& 이월 요리)
불에서 꺼낸 쇠고기 안심을 잠시 쉬게 하는 것이 중요합니다. 플래터나 도마 위에 놓고 알루미늄 호일로 느슨하게 덮습니다.
안심을 쉬게 두면 육즙이 고기의 섬유질로 다시 재분배될 시간이 생겨 안심이 됩니다. 육즙과 풍미. 계속해서 고기를 썰어 서빙하기 전에 약 10분 동안 그대로 둡니다.
이 휴식 시간 동안 쇠고기는 계속 요리됩니다("이월 요리"라고), 내부 온도는 실제로 5°F 더 상승. 이것이 각 익힘 수준에 대해 5°F 범위가 있는 이유입니다.
예를 들어 쇠고기 안심을 미디엄 레어로 만들고 싶다면 오븐에서 꺼내 (또는 기타 열원) 온도가 130°F일 때 (54 ° C). 휴지 후 고기의 내부 온도는 135°F입니다. (57 ° C) 그리고 완벽하게 요리하십시오.
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쇠고기 안심 온도 참조 차트
완료 수준 | 내부 온도 | 외관 |
---|---|---|
드문 | 120-125°F(48-51 ° C) | 밝은 빨간색 외관과 밝은 빨간색 중앙 |
미디움 레어 | 130-135 ° F (54-57 ° C) | 그레이/브라운 외관의 핑크 센터 |
중급 | 140-145 ° F (60-62 ° C) | 갈색 외관의 분홍색 센터 |
중간 우물 | 150-155 ° F (65-68 ° C) | 브라운 센터와 브라운 외관 |
잘 했어 | 160 ° F+ (71°C+) | 브라운 센터와 다크 브라운 외관 |
이제 쇠고기 안심 내부 온도를 이해했으므로 요리할 준비가 되었습니다! 아래에 의견을 남기고 소고기 요리를 선호하는 방법을 알려주세요!
🥩베스트 쇠고기 요리법
- 구운 척 로스트 - 마블링과 풍미가 풍부하여 2가지 재료만 있으면 군침이 도는 로스트입니다.
- 카르네 피카다 - 부리또, 칠리, 엔칠라다 등에 사용할 수 있는 풍미 가득한 다진 고기.
- 슬로우 쿠커 양지머리 - 브리스킷을 마른 문지름으로 코팅한 다음 뚝배기에 넣어 두고 먹기만 하면 되는 식사입니다.
- 쇠고기 톱 라운드 로스트 - 완벽하게 캐러멜 처리된 크러스트가 있는 부드럽고 육즙이 많은 고기.
- 인스턴트팟 우둔살 구이 - 4가지 재료만 사용하는 터무니없이 쉽고 맛있는 저녁식사.
- 스테이크 파히타 - 클래식 스테이크 파히타는 어느 요일에나 완벽한 식사입니다.
📖 레시피 카드
쇠고기 안심 내부 온도: Chateaubriand (+팁 & 요령!)
성분
- 2 lb 샤토브리앙
- 1 식탁 용 스푼 올리브 기름 (엑스트라 버진)
- 1 식탁 용 스푼 코셔 소금
- 1 찻 숟가락 검은 후추
명령
- 오븐을 400°F로 예열하여 시작하세요(205 ° C).
- 그 사이에 주철 프라이팬을 중간 정도 높은 열에 놓고 올리브 오일을 뿌립니다.
- 쇠고기에 소금과 후추로 넉넉하게 간을 하여 고기의 모든 면을 덮도록 합니다.
- 프라이팬의 기름이 반짝거리기 시작하면 양념한 샤토브리앙을 팬에 넣습니다. 살짝 갈색이 될 때까지 각 면을 굽습니다. (편당 약 2~3분). 끝부분도 손질하는거 잊지마세요 (필요한 경우 집게 사용).
- 그을린 후 주철 팬 전체를 예열된 오븐의 중간 랙으로 옮기고 즉시 온도를 350°F로 낮춥니다(175 ° C).
- 15-20분 동안 또는 고기의 내부 온도가 125°F(XNUMX°F)에 도달할 때까지 조리합니다.52 ° C) 미디엄 레어로.
- 오븐에서 익힌 고기를 꺼내 도마나 서빙 트레이로 옮깁니다. 그런 다음 쇠고기 위에 알루미늄 호일을 깔고 5분 동안 그대로 두었다가 썰어 서빙합니다.
노트
- 풍미를 더하기 위해 요리하기 전에 샤토브리앙을 소금물로 건조시킬 수 있습니다. 이렇게 하려면 고기의 모든 면을 소금과 후추로 넉넉하게 간을 한 다음 뚜껑을 덮지 않은 상태로 냉장고에 넣습니다. 최소 1시간에서 최대 3일 동안 소금물에 담가둘 수 있습니다.
- 소고기를 적포도주와 함께 제공하고 싶다면 고기를 꺼낸 후 무쇠 프라이팬을 다시 불에 올려놓기만 하면 됩니다. (그리고 내 여기 레시피!)
- 미디엄 레어로 익힌 샤토브리앙을 드시기를 권장합니다. 더 많은 쇠고기 온도를 보려면 내 여기 가이드.
- 미리 계획을 세우고 필요한 만큼만 샤토브리앙을 준비하세요. 이 프리미엄 쇠고기는 조리 후 바로 드셔야 풍미와 식감이 가장 좋기 때문에 보관 및 재가열을 권장하지 않습니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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