A Traeger 훈제 양지머리 여름 수영장 파티, 뒷마당 바베큐, 4월 4일 또는 아버지의 날을 위한 최고의 고기 메인 코스입니다! 이 쉬운 양지머리 조리법은 여전히 '낮고 느린' 방법을 따르지만 XNUMX시간 이내에 완벽하게 부드럽고 육즙이 많은 양지머리를 식탁에 올릴 수 있기 때문에 대부분의 다른 양지머리 조리법에 비해 빠릅니다! 최고의 Traeger 훈제 양지머리의 핵심은 머스타드 베이스를 사용하여 고기를 코팅하고 물론 최고의 양지머리를 마른 문지르는 것입니다!
최고의 빠른 훈제 양지머리
훈제 양지머리는 여름 요리의 왕 고기 만드는 방법을 알면 파티에서 가장 인기 있는 사람이 될 것입니다.. 이전에 양지머리를 피우지 않았다면, 이 레시피는 시작하기에 좋은 곳입니다! (나는 또한 당신이 자신 있게 흡연을 시작할 수 있도록 몇 가지 유용한 팁과 요령을 포함시켰습니다!)
양지머리 삶는 시간이 고민이라면 이 방법이 '빠른' 버전. 양지머리 시간에 '빠른'은 시작하여 테이블에 부드러운 양지머리를 먹을 수 있음을 의미합니다. 10시간 이상 기다리지 않고!
양지머리 란 무엇입니까?
종종 이라고 불리는 전체 양지머리 가득 차있는 포장업자 또는 포장업자 양지머리, 소의 가슴이나 가슴 근육에서 나옵니다. "120 쇠고기 양지머리, 데클 오프, 뼈없는"이라고 하는 것을 들을 수도 있습니다. 북미 육류 가공업자 협회.
이름에서 알 수 있듯이 '120' 양지머리는 뼈가 없고 처음 4개의 갈비뼈가 제거되었음을 의미합니다. (비교용 118번은 뼈가 그대로 있는 양지머리). '데크'는 딱딱한 지방 부위 흉곽과 또한 제거된 가슴 근육 사이.
요리를 시작하기 전에 양지머리를 더 다듬는 것은 여러분의 몫입니다!
🥘 재료
가장 중요한 성분이 좋은 품질의 고기. 전체적으로 균일한 크기의 양지머리를 찾으십시오. (또는 최대한 가깝게), 고기가 고르게 익도록 도와줍니다!
- 쇠고기 양지머리 - 10 파운드 (또는 약 10파운드).
- 사과 식초 - ½ 컵.
- 물 - 사과 사이다 식초와 함께 사용할 ½ 컵.
- 겨자 - 옐로우 머스타드 ½ 컵.
- 양지머리 마른 문지름 - 내 2컵 양지머리 마른 문지름.
*재료, 양, 사용법은 아래 레시피 카드를 확인하세요!*
🔪 Traeger 훈제 양지머리 만드는 법
이 양지머리를 Traeger로 만들었지만, 모든 브랜드의 흡연자가 작동합니다.! 당신은 또한 원할 것입니다 좋은 날카로운 칼, 대형 도마, 식품용 스프레이 병.
양지머리 손질하기
- 밑면을 다듬습니다. 10파운드의 양지머리를 준비하려면 도마의 기름진 뚜껑으로 거꾸로 뒤집습니다. 날카로운 칼을 사용하여 밑면에서 과도한 지방이나 은피를 잘라냅니다. 그런 다음 순수 지방의 큰 달 모양 영역을 찾고 그것을 잘라 톱질하는 동작으로. 100% 제거할 필요는 없으며, 양지머리가 고르게 익도록 해당 부분을 양지머리의 나머지 부분과 수평이 되도록 하면 됩니다.
- 광장. 양지머리를 '사각형'한다는 것은 양지머리를 다듬어 전체적으로 동일한 두께로 만드는 것을 의미합니다. 측면에서 길고 얇은 지방 조각을 잘라내어 이렇게 합니다. 완전히 제거할 필요 없이 고기가 균일하게 될 때까지 다듬기만 하면 됩니다. 모양과 두께 당신이 그것을 만들 수 있습니다. 양지머리의 끝도 똑같이하십시오. 양지머리의 끝 부분이 약간 울퉁불퉁하고 균일하지 않으며 괜찮습니다. 타지 않도록 느슨하거나 매달린 고기를 제거하십시오.
- 뚱뚱한 모자를 자르십시오. 양지머리를 뒤집고 지방 캡을 잘라 과도한 지방을 제거합니다. 전체 두께가 ¼"에서 ½" 사이가 되기를 원합니다. 양지머리가 전체적으로 균일하게 보이면 담배를 피울 준비가 되었습니다.
훈제 Traeger 양지머리
- 예습. 흡연자를 300°F로 예열하십시오 (150 ° C). 사과 사이다 식초 ½컵과 물 ½컵을 식품용 스프릿츠 병에 넣고 따로 보관합니다. 그 다음에, 머스타드 손질한 양지머리 전체에 바르고 양지머리 마른 문지름 2컵으로 넉넉하게 맛을 냅니다.
- 연기. 훈연기의 온도가 올라가면 양념한 양지머리의 지방이 아래로 향하도록 그릴 그릴에 놓습니다. 1시간 반 동안 끓인다 방해받지 않은.
- 스프리츠. 1시간 XNUMX분 후에 훈제기를 열고 양지머리에 사과 사이다 식초 혼합물을 뿌립니다. 이 작업을 수행 30 분마다 1시간 204분 동안 또는 양지머리가 XNUMX°F의 내부 온도에 도달할 때까지 (95 ° C).
- 휴식. 훈제 양지머리를 큰 접시나 도마에 옮깁니다. 호일 조각을 맨 위에 느슨하게 덮고 그대로 두십시오. 최소 15분 동안 휴식을 취하십시오.
- 서브. 양지머리를 썰어 곡물에 대하여 봉사 할 때.
Traeger 훈제 양지머리를 좋아하는 바베큐 사이드 처럼 개 암 나무 열매에 훈제 옥수수 or 로드 구운 감자 샐러드. 당신은 또한 우리의 페이지를 확인할 수 있습니다 양지머리와 함께 무엇을 제공 더 많은 제안을 위해. 즐기다!
💭 팁 및 참고 사항
- 비록 내 양지머리를 염지하지 않았지만, 많은 사람들이 밤새 설탕과 소금 용액에 담그는 것을 선택하며 원하는 경우 괜찮습니다.
- 양지머리 휴식은 필수 부드럽고 육즙을 유지하기 위해! 이렇게 하면 고기가 앉아 있을 때 육즙을 재흡수할 수 있는 충분한 시간이 생깁니다.
- 보관 : 남은 Traeger 훈제 양지머리는 얕고 밀폐된 용기에 담아 냉장고에 최대 4일 동안 보관하세요. 얼리려면 튼튼한 냉동 백을 사용하고 가능한 한 많은 공기를 짜내십시오. 3개월 이내에 사용하십시오.
- 재가열: 냉장고에서 얼린 음식을 밤새 해동하십시오. 다시 데우려면 양지머리를 호일로 싸서 베이킹 접시에 넣으십시오. 300°F의 오븐에 넣고 (150 ° C) 20분 동안 또는 가열될 때까지.
😋 더 많은 흡연자 요리법
📖 레시피 카드
Traeger 훈제 양지머리
성분
- 10 lb 쇠고기 양지머리
- ½ 컵 사과 식초
- ½ 컵 물
- ½ 컵 겨자
- 2 컵 양지머리 마른 문지름 (우리의 1 전체 배치 양지머리 마른 문지름)
명령
양지머리 손질하기
- 양지머리를 준비하려면 뒤집어서 준비하세요. (그래서 뚱뚱한 모자는 도마에 있습니다) 그리고 날카로운 칼을 사용하여 밑면에서 과도한 지방이나 은피를 잘라냅니다. 그런 다음 순수한 지방의 큰 달 모양 영역을 찾아 톱질하는 동작으로 자릅니다. 100% 제거할 필요는 없고, 나머지 양지머리와 수평을 맞춰 고르게 익도록 하면 됩니다.
- 측면에서 길고 얇은 지방 조각을 잘라내어 양지머리를 정사각형으로 만듭니다. 완전히 제거할 필요는 없습니다. 고기의 모양과 두께가 최대한 균일해질 때까지 자르기만 하면 됩니다. 양지머리의 끝도 똑같이하십시오. 양지머리의 끝 부분이 약간 울퉁불퉁하고 균일하지 않으며 괜찮습니다. 타지 않도록 느슨하거나 매달린 고기를 제거하기만 하면 됩니다.
- 양지머리를 뒤집고 뚱뚱한 뚜껑을 자릅니다. 전체 두께가 ¼"에서 ½" 사이가 되길 원합니다. 양지머리가 전체적으로 균일하게 보이면 담배를 피울 준비가 된 것입니다.
훈제 Traeger 양지머리
- 흡연자를 300°F로 예열하십시오 (150 ° C) 식품 등급의 스프레이 병에 사과 사이다 식초와 물을 50/50으로 섞은 용액을 만드십시오. 따로. 준비한 양지머리의 모든 면에 겨자를 뿌린 다음 양지머리 마른 문지름으로 넉넉하게 간을 합니다.
- 훈연기의 온도가 올라가면 양념한 양지머리의 기름기가 있는 쪽이 아래로 가게 하여 그릴 그릴에 놓습니다. 방해받지 않고 1시간 XNUMX분 동안 요리하십시오.
- 1시간 30분 후 양지머리에 사과 사이다 용액을 뿌립니다. 1시간 204분 동안 또는 양지머리가 내부 온도 XNUMX°F에 도달할 때까지 XNUMX분마다 이 작업을 수행합니다. (95 ° C).
- 훈제기에서 양지머리를 제거하고 서빙 트레이나 큰 도마에 놓습니다. 호일 조각을 맨 위에 느슨하게 덮고 최소 15분 동안 그대로 두십시오.
- 양지머리를 결에 맞게 썰어서 서빙하세요!
노트
- 나는 양지머리를 소금물에 담그지 않았지만 많은 사람들이 밤새 설탕과 소금 용액에 담그는 것을 선택합니다. 원한다면 괜찮습니다.
- 부드럽고 육즙을 유지하려면 양지머리를 쉬게하는 것이 중요합니다! 이렇게 하면 고기가 앉아 있을 때 육즙을 재흡수할 수 있는 충분한 시간이 생깁니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
마크 윌슨 라고
양지머리의 훈제 시간은 훌륭했고 조리법을 T로 따랐습니다. 이 양지머리에 Traeger의 Applewood 펠릿을 사용하는 것이 좋습니다. 🙂
스티브 라고
이 양지머리의 소금물은 완벽했습니다. A++++ 레시피 감사합니다!