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명령
오븐을 450 ° F로 예열 (232°C/가스 마크 8) 큰 로스팅 팬에 로스팅 랙이나 트레이를 놓습니다.
해동 제거 14파운드 칠면조 캐비티 내 모든 패키지뿐만 아니라 포장에서도 (목, 모래주머니, 심장, 간은 일반적으로 내부에 있습니다. 일부 칠면조에는 그레이비 베이스 패키지가 있습니다.). 칠면조를 안팎으로 헹구고 구이 팬의 가슴 쪽이 위로 오도록 놓고 두드려 말립니다.
작은 그릇에 녹인 것을 섞어주세요 버터 컵 1 과 4 큐브 치킨 덩어리 큐브와 훈제 파프리카 ½큰술. 큐브를 부수고 으깨서 페이스트를 만드세요.
페이스트를 사용하여 칠면조의 외부와 체강 내부를 코팅하십시오. (칠면조 속을 채우든 말든, 그것은 감각적인 풍미를 더해줍니다!), 페이스트를 가슴에 마사지하는 것부터 시작하여 다리, 날개, 등, 그리고 칠면조 내부에 남은 페이스트를 마사지합니다.
칠면조를 채워라 (선택 사항) 준비된 소와 함께. *칠면조는 열어두었을 때 더 고르게 익기 때문에 속재료를 이런 식으로 익히지 않습니다.
(선택 사항) XNUMX등분해서 놓으세요 큰 오렌지 1개 과 4 sprigs 백리향 향기와 향을 내기 위해 구멍 안에 허브를 넣습니다.
붓다 2 컵 닭 국물 로스팅 팬 바닥에 (물도 효과가 있습니다. 물이나 국물은 칠면조 구이에서 떨어지는 물방울과 결합하여 칠면조 그레이비 베이스로 사용할 수 있습니다).
칠면조를 덮지 않은 상태로 두고 양념 칠면조를 넣은 로스팅 팬을 오븐에 넣습니다. 오븐 온도를 350°F로 낮추십시오 (175°C/가스 마크 4) 속을 채우지 않고 파운드당 13분, 속을 채우고 파운드당 15분 동안 요리하세요.
45 분마다 칠면조를 오븐에서 꺼낸 후 드립으로 간을 한 다음 오븐으로 돌아가 계속 요리합니다. 적절한 로스팅 시간을 위해 오븐 온도를 일정하게 유지하려면 베이 팅하는 동안 오븐을 닫아야합니다.
155-160°F에 도달하면 오븐에서 칠면조를 꺼냅니다. (68-71 ° C).
조리된 칠면조를 도마나 서빙 접시에 조심스럽게 옮기고, 알루미늄 호일로 느슨하게 덮은 다음, 떨어지는 물은 그레이비용으로 보관합니다. (원할 경우). 칠면조를 로스팅 시간의 약 절반 동안 쉬게 하십시오(예: 1시간 로스팅 시간에 3시간 XNUMX분 휴식).
노트
두 번째 시침질 간격은 고기 온도계로 칠면조 내부 온도를 확인하기 시작할 때입니다. 피부의 겉모습을 평가할 때도 그렇습니다
필요한 경우 칠면조 껍질과 칠면조 가슴살이 너무 익히지 않도록 알루미늄 호일 한 장으로 느슨하게 덮으십시오.
보관 방법: 남은 칠면조는 밀폐 용기에 담아 4~5일 동안 냉장 보관하거나 밀폐 냉동 용기에 넣어 냉동하면 최대 2개월 동안 보관할 수 있습니다.