XNUMXD덴탈의 으깬 감자를위한 최고의 감자 이 완벽한 버터 반찬을 푹신하고 크림 같은 그릇으로 만들어 줄 것입니다. 어떤 품종을 사용해야 하는지 정확하게 알려드릴게요 (그리고 피해야 할 것은) 및 일부 최고 팁 으깬 감자가 최고인지 확인하십시오. 다른 방법으로는 만들고 싶지 않을 것입니다.
완벽한 으깬 감자를 맛보려면 다음을 시도해 보세요. 크림 치즈 으깬 감자, 노란 으깬 감자, 붉은 껍질 으깬 감자, 아니면 내 것을 봐 으깬 감자를 만드는 최고의 가이드.
모든 감자 품종에는 강점과 약점이 있습니다. 일부는 굽거나 굽는 데 가장 적합하고, 일부는 잘 튀기고, 일부는 으깨기에 적합합니다.
왁스성 감자, 녹말성 감자 또는 다용도 감자가 있는지 이해하면 매시가 풍미 가득한 성공을 거둘지 여부를 결정할 수 있습니다. 당신이 할 수 있는 전체 가이드가 있어요 여기에 체크 아웃.
왁스 대 녹말 감자
믿거나 말거나, 식료품점에서 직접 만든 으깬 감자로 어떤 품종을 선택하는지가 중요합니다. 감자는 일반적으로 세 가지 주요 범주: 전분질, 왁스질, 그리고 그 중간.
전분 함량이 높은 품종을 선택하는 것이 목표를 달성하는 데 중요합니다. 푹신하고 매끄럽다 으깬 감자. 요리하면 부서지기 때문에 으깨기가 더 쉽고 가볍고 푹신한 결과를 얻을 수 있습니다!
밀랍 품종을 선택하면 (예: 흰색 감자와 빨간색 감자), 이러한 품종은 훨씬 더 단단하고 으깨는 데 더 많은 노력이 필요하기 때문에 반죽 같은 질감을 가질 수 있습니다. 아무도 원하지 않아 끈적 끈적한 감자. 찰감자는 맛이 좋아 다음과 같은 요리에 훨씬 좋습니다. 감자 샐러드 요리하는 동안 모양이 유지되는 경향이 있기 때문입니다.
요리사, 가정 요리사 또는 맛있고 버터가 풍부한 으깬 감자 한 그릇을 만드는 것을 좋아하는 사람에게 가장 다양한 종류가 무엇인지 묻는다면 다음 두 가지 옵션 중 하나를 듣게 될 것입니다. 유콘 골드 또는 러셋. 그것은 감자 감정가들 사이에서 뜨거운 논쟁입니다. 그래서 저는 그 차이점을 설명하기 위해 왔습니다.
유콘 골드
유콘 골드는 가장 인기 있고 권장되는 품종 매시하다.
이것들은 만들 것이다 기분 좋고 크리미한 중간 정도의 전분 함량을 지닌 으깬 감자. 물을 덜 흡수하기 때문에 끈적거리거나 반죽처럼 되지 않으며, 으깬 후에는 더 나은 질감을 만들어냅니다.
이 감자는 또한 풍미가 풍부한. 자연스럽게 버터 맛이 나기 때문에 다른 것을 첨가하기 전에 더 풍부한 맛의 감자를 얻을 수 있습니다. 버터나 크림을 추가하면 풍미가 가득한 감자가 완성됩니다.
적갈색
Russets는 으깬 감자에 대한 또 다른 매우 인기있는 선택입니다. 그들은 다재다능함 굽거나 튀기거나 으깨는 등 다양한 요리와 조리 방법에 사용되는 품종입니다.
*저는 태평양 북서부에서 자랐기 때문에 훌륭한 아이다호 러셋 감자가 여전히 제가 제일 좋아하는 감자입니다.
그들은 전분 함량이 매우 높고 수분이 적습니다. 이 조합은 베개처럼 부드럽고 가볍게 으깬 감자! 이렇게 하면 훨씬 더 푹신한 매쉬가 만들어지는 반면, 유콘은 더 크리미합니다. 또한 이 감자는 유콘 골드보다 맛이 더 부드럽습니다.
>>>참조 내 레시피의 모든 것 여기!<<<
피해야 할 감자
모든 감자가 으깨기에 좋은 것은 아닙니다. 소금, 후추, 풍부한 버터, 크림 치즈 또는 기타 고품질 재료를 추가하더라도 작업이 완료되지 않습니다.
당신은 밀랍 품종을 피하십시오, 핑거링이나 붉은 감자와 같은 것입니다.
최고의 으깬 감자를 만들기 위한 팁
이제 당신은 당신이 선택한 감자가 매우 중요하다는 것을 알고 있지만 여기서 끝나지 않습니다. 여기에는 몇 가지 추가 팁 크림 같은 으깬 감자로 최고의 한 그릇을 만드세요!
1. 감자를 섞어서 사용하세요
예, 방금 '으깬 감자에 가장 적합한 감자는 무엇입니까?'라는 질문에 답하는 Yukon Gold와 Russets 간의 논쟁에 대해 모두 말씀드렸습니다. 그리고 답은 둘 다라는 것을 말씀드리겠습니다!
이 수제 사이드를 만들 때, 50/50 조합을 사용 유콘 금과 러셋 감자를 조합해 두 세계의 장점을 모두 누리세요!
2. 올바른 매싱 도구를 선택하세요
으깬 감자에는 다양한 옵션이 있습니다. 이것이 정말로 변화를 가져옵니다.
A 감자 분쇄기 더 두툼하고 으깬 감자를 얻을 수 있습니다. 감자 라이서를 사용하면 더 부드럽고 크리미한 결과를 얻을 수 있습니다.
그러나, 푸드 프로세서나 블렌더를 사용하지 마십시오. 으깬 감자를 끈적끈적하게 만들어줄 거예요.
3. 좋은 품질의 재료를 사용하세요
이 요리에는 최소한의 성분, 해당 재료가 고품질이라는 것이 중요합니다. 더욱 크리미하고 풍부하게 만들고 싶다면 우유 대신 하프앤하프나 크림을 선택하는 것이 좋습니다.
그리고 무염버터를 선택하세요 (버터 대용이 아닙니다.) 짠맛을 조절합니다. 버터는 감자에서 가장 중요한 맛이므로 다음 중 하나를 선택하세요. 우수한 품질.
4. 감자를 너무 작게 자르지 마세요
감자 삶을 때 꼭 해보세요 더 큰 덩어리로 보관하십시오. 이렇게 하면 물이 감자에 흡수될 기회가 줄어들어 맛이 없어지고 흐릿해지고 물에 잠기게 됩니다.
5. 우유와 지방을 실온으로 가져오세요
크림과 버터를 섞기 전에 그들을 실온으로 가져 오십시오. 과 우유를 데우다. 감자도 우유나 버터를 흡수할 수 없기 때문에 차가운 우유를 뜨거운 감자에 섞고 싶지 않을 것입니다.
이걸로 요리를 만들 수 있어요 맛이 덜하다 또는 끈적한 질감을 유발합니다.
6. 감자를 너무 많이 먹지 마세요
감자를 으깨거나 섞을 때 추가 성분, 조심스럽게 다루십시오. 너무 많이 저어주거나 무리하게 작업하면 끈적끈적한 덩어리가 됩니다.
이제 으깬 감자를 위한 최고의 감자와 이 반찬을 최고로 만드는 데 필요한 몇 가지 팁과 요령을 알게 되셨습니다! 이 맛있는 요리와 함께 무엇을 곁들여야 할지 알고 싶다면 내 제안을 확인해 보세요.. 아래에 댓글을 남겨서 마음에 드는 팁과 요령을 알려주세요!
📖 레시피 카드
으깬 감자를 위한 최고의 감자: 레시피, 팁 등!
성분
명령
- 큰 냄비에 1등분한 감자를 넣고 2-XNUMX인치의 찬물을 붓고 소금으로 넉넉하게 간을 합니다.
- 물을 끓이고 포크로 쉽게 찔릴 수 있을 때까지 약 20-25분 동안 감자를 요리하십시오. 다 익으면 감자를 건져냅니다.
- 작은 냄비에 생크림을 넣고 끓입니다(*참고 참조).
- 한편, 크림이 끓기를 기다리는 동안 감자 라이서(*참고 참조).
- 뜨거운 생크림의 3분의 2과 버터 XNUMX큰술을 즉시 넣고 감자에 섞습니다. 버터가 녹고 모든 것이 잘 섞일 때까지 남은 생크림으로 이 과정을 XNUMX회 더 반복합니다.
- 감자를 맛보고 필요에 따라 소금을 추가하십시오. 갓 갈은 후추를 얹고 즉시 서빙하십시오.
노트
- 감자 껍질을 벗기는 것은 선택 사항이지만 껍질을 벗기면 라이서를 통과하기가 훨씬 쉽습니다.
- 으깬 감자 요리법에 풍미를 더하려면 삶은 감자 1파운드당 물에 소금 1테이블스푼을 사용하십시오.
- 크림을 빨리 데우는 방법에 대한 자세한 내용은 내 게시물을 확인하십시오. 으깬 감자 용 데운 우유!
- 감자를 푸드 프로세서나 믹서기에 넣지 마십시오. 너무 거칠고 으깬 감자가 끈적거리고 끈적거리기 때문입니다.
- 보관 방법: 감자가 완전히 식으면 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 4일 동안 보관합니다.
- 냉동 방법: 감자를 최대 2개월 동안 단일 크기로 냉동하십시오. 내 가이드를 확인하세요. 냉동 으깬 감자.
- 재가열: 으깬 감자를 스토브에서 약한 불로 재가열합니다. 더 많은 팁과 트릭을 보려면 내 기사를 살펴보십시오. 으깬 감자를 재가열하는 가장 좋은 방법.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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