설탕에 관한 모든 것: 다양한 설탕 종류와 요리나 베이킹에 설탕을 가장 잘 사용하는 방법에 대해 알아보세요! 흑설탕부터 가루 설탕, 장식 설탕 등 알아야 할 모든 것을 논의합니다! 시도해 볼 새로운 종류의 설탕을 발견할 수도 있습니다!
설탕의 종류
맛있는 구운 과자를 만들 때 공통적으로 사용하는 재료가 하나 있습니다. 설탕. 베이킹에 사용되는 가장 일반적인 유형의 설탕은 과립 설탕(일명 백설탕).
알갱이 설탕이 가장 일반적인 유형의 설탕이지만 유일한 유형은 아닙니다. 거기 여러 유형입니다 설탕, 그리고 각각은 특정 목적을 수행합니다. 설탕에 대해 자세히 알아볼 준비가 되셨나요? 계속 읽으세요!
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1. 과립 설탕
과립 설탕은 다음과 같은 몇 가지 인기있는 이름으로 사용됩니다. 흰 설탕, 정제된 설탕, 자당 및 테이블 설탕. 일반적인 이름 외에도 이러한 유형의 설탕은 사탕수수 또는 사탕무로 만들어지는 것으로 일반적으로 알려져 있습니다.
요리 재료와 관련하여 알갱이 설탕은 가장 흔할 뿐만 아니라 가장 많이 사용되는 재료 중 하나입니다. 다양한. 우리는 일반적으로 베이킹과 관련하여 생각하지만 요리에도 널리 사용됩니다.
입자가 굵은 설탕 빨리 녹는다, 매리 네이드 및 드레싱에 약간의 단맛을 더하는 데 탁월한 선택입니다. 토마토 소스나 수프와 같은 조리법에서 맛의 균형을 맞추는 데에도 사용할 수 있습니다.
에 사용할 수 있는 만능 밀가루와 마찬가지로 거의 모든 레시피과립 설탕도 마찬가지입니다. 게다가 설탕은 유통기한이 무한정인 몇 안 되는 식료품 저장실 품목 중 하나입니다. 따라서 상할 염려 없이 항상 주방에 설탕을 보관할 수 있습니다.
2. 지팡이 설탕
위에서 언급했듯이 과립 설탕은 다음 중 하나로 만들 수 있습니다. 사탕수수 또는 사탕무 지팡이. 많은 브랜드는 설탕의 출처를 지정하지 않습니다. 따라서 사탕수수인지 사탕무당인지 모를 수도 있습니다.
많은 브랜드가 명시하지 않지만 "지팡이 설탕” 포장에. 이것은 과립 설탕 포장, 갈색 설탕 및 아래에 나열된 다른 유형에서 볼 수 있습니다.
지팡이 설탕은 수확할 때 사탕수수 식물에서 나오는 시럽 같은 액체로 만들어집니다. 이 액체는 액체를 끓이는 과정을 거쳐 설탕 결정. 그런 다음, 어떤 종류의 설탕을 만들느냐에 따라(정제되지 않은, 가공되지 않은, 정제된) 추가 처리를 거칠 수 있습니다.
대부분의 사람들은 설탕이 사탕수수에서 나오는지 사탕무에서 나오는지 걱정하지 않습니다. 그러나 사탕수수를 순백색으로 만들기 위한 제조 공정 중 일부는 숯 필터. 이 필터는 종종 동물의 뼈로 만들어집니다. 따라서 일부 채식주의자는 지팡이 설탕을 사용하지 않는 것을 선호합니다.
3. 사탕무 설탕
지팡이 설탕과 함께 비트 설탕이 있습니다. 비트 설탕은 사탕무라는 식물에서 만들어집니다. 사탕무.
사탕무는 같은 유형의 수크랄로스 그 사탕수수는 그렇습니다. 따라서 일단 제조 공정을 거치면 동일한 맛과 식감을 얻을 수 있습니다.
지팡이 설탕과 사탕무 설탕의 주요 차이점은 사탕무 설탕은 사탕수수 설탕과 같은 최종 숯 여과 과정을 거칠 필요가 없다는 것입니다. 사탕무는 자연적으로 생성됩니다. 흰 설탕. 따라서 이것은 많은 채식주의자들이 선호하는 설탕 옵션입니다.
다시 말하지만, 대부분의 브랜드는 사탕수수 또는 사탕무가 사용되는지 여부를 지정하지 않습니다. 때때로 그것은 심지어 혼합 둘 중. 따라서 선호하는 경우 사탕무 설탕 또는 지팡이 설탕을 지정하는 라벨을 찾으십시오.
4. 흑설탕
다음으로 가장 인기 있는 설탕은 흑설탕과 제과용 설탕을 섞은 것입니다. 그러나 베이킹과 요리에서 두 번째로 많이 사용되는 흑설탕을 먼저 살펴보겠습니다.
흑설탕을 만드는 방법에는 두 가지가 있습니다. 첫째, 사탕수수를 덜 가공하여 천연 당밀이 일부 남게 될 때 발생합니다. 둘째, 과립 설탕에 당밀을 첨가하여 진한 갈색 설탕을 만듭니다. 일반적으로 이 두 번째 방법은 식료품점에서 구입하는 흑설탕을 만드는 방법입니다.
이 있지만 다른 수준 흑설탕(라이트, 미디엄, 다크) 전반적으로 흑설탕은 풍미가 더 풍부합니다(및 색상) 과립 설탕보다. 이 캐러멜 노트는 구운 식품에 사랑스럽고 풍부한 풍미를 더합니다. 또한 흑설탕은 일반적으로 글레이즈나 마리네이드에 깊이와 풍미를 더하는 데 사용됩니다.
흑설탕은 과립설탕과 같은 곳에서 나오면서도 당밀 이 감미료의 전반적인 속성을 변경합니다. 따라서 과립 설탕은 큰 변화 없이 몇 년 동안 선반에 있을 수 있지만 흑설탕은 결국 굳게 됩니다.
흑설탕이 마르지 않도록 보관하는 것이 중요합니다. 밀폐용기. 꽤 오랫동안 적절하게 보관하면 신선도가 유지됩니다.
흑설탕을 백설탕 대용으로 사용할 수 있습니까?
흑설탕은 백설탕으로 만들기 때문에 대용으로 사용할 수 있습니다 많은 조리법에서. 실제로 많은 제빵사들은 레시피에 풍미를 더하기 위해 백설탕을 흑설탕으로 교체합니다.
대용으로 사용할 수 있지만, 질감과 일관성 흑설탕은 다릅니다. 따라서 구운 식품의 전체적인 질감이 약간 바뀔 수 있습니다. 그러나 갈색 설탕을 사용하는 것은 많은 요리에서 훌륭한 대안이 될 수 있습니다.
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5. 제과점 설탕
갈색 설탕과 마찬가지로 과자 장수 설탕도 과립 설탕으로 시작됩니다. 그러나 추가 성분을 추가하는 대신 이러한 유형의 설탕은 추가로 만들어집니다. 처리 그것.
기본적으로 제과용 설탕은 과립 설탕입니다. 잘게 갈다. 그것은 너무 미세하여 가루를 만듭니다. 따라서 가루 설탕으로 알려진 다른 이름입니다.
고운 가루가 되면 쉽게 뭉칠 수 있습니다. 따라서 가루 설탕은 일반적으로 소량의 옥수수 전분 뭉침 방지에 도움이 됩니다. 옥수수 전분을 첨가해도 맛이 변하지 않습니다. 그러나 수크랄로스의 비율을 떨어뜨립니다. 과립 설탕에는 99.5%의 수크랄로스가 포함되어 있지만 제과용 설탕은 95-97% 사이입니다.
제빵이나 요리에 흔히 사용되는 과립설탕이나 흑설탕과 달리 가루설탕은 주로 빵 굽기. 이것이 제과업자의 설탕이라고도 불리는 이유입니다.
이 미세 가루 설탕은 케이크, 쿠키, 사탕 위에 뿌리기에 적합합니다. 게다가 녹이는 매우 빠름 그래서 프로스팅을 만드는 데 이상적입니다.
6. 캐스터 설탕
일반적인 설탕의 종류에 관해서는, 캐스터 설탕 목록의 맨 위에 없습니다. 페이스트리 셰프는 이러한 유형의 설탕에 매우 익숙할 수 있지만 대부분의 가정 셰프가 들어본 적이 없는 설탕이지만 우리는 그것을 바꿀 것입니다!
대부분의 다른 유형의 설탕과 마찬가지로 캐스터 설탕도 사탕수수 또는 사탕무. 또한, 이러한 특정 유형의 설탕을 생성하는 것은 제분 방식입니다.
과립 설탕을 사용하면 개별 과립을 쉽게 볼 수 있습니다. 반면 제과용 설탕은 너무 곱게 분쇄되어 개별 알갱이가 더 이상 보이지 않습니다. 캐스터 설탕은 어딘가에 이 둘.
캐스터 설탕은 때때로 불립니다. 제빵사의 설탕 (피마자 설탕이라고도합니다.). 따라서 이 미세 과립 설탕이 베이킹에 이상적이라고 짐작할 수 있습니다. 특히 크렘 브륄레와 같은 디저트의 경우.
캐스터 설탕은 과립 설탕보다 미세하기 때문에 녹다 더 쉽게. 따라서 크렘 브륄레와 같은 섬세한 디저트에 사용하면 최종 요리에 거친 질감이 생기지 않도록 빠르게 용해됩니다.
7. 터비나도(일명 원당)
최근 몇 년 동안 사람들은 사용에 더욱 집중하고 있습니다. 모든 천연 성분. 이에 따라 최소한의 가공을 거친 소재의 인기가 높아지고 있다. 원당이라고도 알려진 Turbinado는 그러한 음식 중 하나입니다.
터비나도는 사탕 수수 (또는 사탕무) 과립 설탕처럼. 그러나 최소한으로 처리됩니다(흑설탕보다 적습니다). 따라서 결과는 색이 더 어둡고 과립이 더 큰 설탕입니다.
Turbinado를 사용하는 가장 좋은 방법은 단맛을 추가하는 것입니다. 뜨거운 음료커피와 차 같은 것. 또한 가열된 소스나 수프에 단맛을 더하기 위해 소량을 사용할 수도 있습니다.
사용하지 않고 직접 열 이 더 큰 설탕 결정을 녹이는 데 터비나도는 그다지 유용하지 않습니다. 따라서 베이킹에 이러한 유형의 설탕을 사용하고 싶지 않을 것입니다.
터비나도를 케이크나 쿠키 믹스에 섞으면 거친 질감. 또한 설탕 결정이 과립 설탕보다 크기 때문에 과립 설탕을 요구하는 레시피와 측정이 동일하지 않습니다.
turbinado는 과립 설탕을 대체하는 데 이상적이지는 않지만 (또는 흑설탕) 레시피에서 사용할 수 있습니다. 장식. 이 큰 설탕 결정은 케이크, 쿠키, 머핀 위에 식감과 단맛을 더하는 재미있는 방법입니다. 먼저 터비나도와 식용 색소를 섞어서 색을 바꿀 수도 있습니다.
8. 데코레이터의 설탕
장식용 설탕에 대해 논의하는 동안 덜 일반적인 유형의 설탕인 데코레이터 설탕을 소개하겠습니다. 데코레이터의 설탕은 다음을 포함합니다. 여러 종류의 설탕 좋아하는 디저트를 장식하는 데 사용할 수 있습니다.
사탕수수나 사탕무로 가장 일반적으로 만들어지는 이 다양한 설탕은 다양한 크기와 색상으로 제조됩니다. 다음은 세 가지 인기 있는 설탕 장식 유형입니다.
- 샌딩 설탕
- 진주 설탕
- 설탕 펜촉
레시피에 사용하기에 이상적이지는 않지만 달콤한 간식을 장식하는 방법을 확장할 수 있는 재미있는 방법입니다.
최선의 선택
알갱이 설탕은 부엌에서 흔히 볼 수 있는 것이지만, 이제는 그것이 유일한 설탕 유형이 아니라는 것을 알고 있습니다. 그래서 약간의 양념으로 맛을 더할 수 있습니다. 갈색 설탕 또는 캐스터 설탕의 세련된 질감을 탐험하십시오.
하지만 결국에는 항상 일부를 유지합니다. 입자가 굵은 설탕 당신의 부엌에서. 레시피에 다른 유형의 설탕이 필요한 경우에도 알갱이 설탕을 대용품으로 사용할 수 있습니다.
그리고 과립 설탕 이후 영원히 지속될 수 있다 선반에 올려두면 항상 편리합니다.
🍰 시도해 볼 디저트 레시피
- 고구마 커피 케이크 - 고구마로 만든 촉촉한 커피 케이크는 아침 식사, 브런치 또는 식후 디저트로 맛있습니다!
- 키 라임 파이 - 이 키 라임 파이는 부드럽고 크리미하며 키 라임의 생생한 풍미가 가득합니다.
- 소파필라 치즈케이크 - 크리미한 치즈케이크에 시나몬 슈가 소파필라의 풍미를 가득!
- 땅콩 버터 누텔라 쿠키 - 쫀득쫀득한 땅콩버터 쿠키의 중앙에는 초콜릿 헤이즐넛 누텔라 덩어리가 들어 있습니다.
- 루겔라흐 - 맛있는 흑설탕 필링으로 구운 버터와 폭신한 반죽!
- 아일랜드 감자 사탕 - 이 맛있는 코코넛 사탕은 계피로 코팅되어 감자처럼 보입니다!
📖 레시피 카드
설탕에 관한 모든 것: 집에서 만든 계피 설탕(+시도해 볼 설탕 종류가 더 많습니다!)
성분
- ½ 컵 입자가 굵은 설탕
- 2 식탁 용 스푼 지상 계피
명령
- 작은 믹싱 볼에 과립 설탕과 계피를 넣으십시오.
- 잘 결합될 때까지 저어줍니다.
- 사용 준비가 완료될 때까지 최대 2개월 동안 밀폐 용기에 담아 식료품 저장실에 보관하십시오.
노트
- 원하는 다른 감미료로 과립 설탕을 대체 할 수 있습니다!
- 이 달콤한 혼합물을 한 단계 더 높이려면 육두구 또는 호박 파이 향신료를 조금 추가할 수 있습니다!
- 이 블렌드를 스파이스 셰이커에 넣어 편리하게 사용하세요.
- 기호에 맞게 계피와 설탕의 비율을 자유롭게 조절하세요. 계피를 더 좋아하거나 설탕을 더 좋아할 수 있습니다!
- 계피 설탕을 밀폐 용기에 최대 2개월 동안 보관하십시오.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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