양지머리 내부 온도 양지머리가 놀랍도록 육즙이 많고 부드럽다는 것을 보장하는 가장 확실한 방법입니다! 덜 익힌 양지머리는 너무 익힌 양지머리만큼 해롭기 때문에 의심을 없애기 위해 고기 온도계를 준비하십시오. 양지머리의 내부 온도를 올바른 방법으로 확인하는 방법을 배우면 매번 멋진 결과를 얻을 수 있습니다!
양지머리의 내부 온도
최고의 양지머리를 만들고 싶다면 이상적인 양지머리를 알아야 합니다. 양지머리 내부 온도. 부드럽고 육즙이 풍부한 양지머리를 만드는 데 가장 중요한 요소는 조리 시간과 온도이기 때문입니다!
내부 온도가 너무 낮으면 양지머리가 질겨집니다. 반면에 내부 온도가 너무 높으면 양지머리가 과도하게 익고 건조해집니다. 이 팁과 트릭을 사용하면 어느 쪽도 걱정할 필요가 없으며 매번 완벽하게 조리된 양지머리를 즐길 수 있습니다!
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이러한 팁과 요령을 테스트하고 싶다면 Traeger 훈제 양지머리 or 오븐에 구운 양지머리 조리법은 시작하기에 좋은 장소가 될 것입니다!
이상적인 양지머리 내부 온도
일반적으로 양지머리는 190도 이상으로 조리해야 한다는 데 동의합니다.°F (88 ° C) 210 개 이하°F (99 ° C). 나는 스위트 스팟 204에 맞습니다°F (95 ° C) 가장 즙이 많은 양지머리를 위해.
200 사이에 머무름°F (93 ° C) 및 204°화씨(95°C) 양지머리 지점에 이상적이며 210 이상°F (99°C) 건조해지는 경향이 있습니다. 할 계획이라면 양지머리를 갈가리 찢다 썰기보다 208에 가깝게 노려라°F (42°C) 파쇄하기가 더 쉬워집니다.
양지머리의 평평한 부분은 희박한 포인트보다 더 쉽게 건조됩니다. 양지머리를 평평하게 요리하는 경우 195-200에 가깝게 붙이는 것이 가장 좋습니다.°F (90-93 ° C) 당신이 그것을 썰거나 갈가리 찢을 것인지 여부.
이 온도는 이상적인 최종 온도 휴식을 취한 양지머리의 경우 양지머리를 뽑을 준비를 할 때 이월 요리를 염두에 두십시오.
이월 요리
열원에서 고기를 꺼내어 휴식을 취하면 남은 열로 계속 요리됩니다. 당신의 양지머리가 요리 할 것입니다 5°더 그릴, 오븐 또는 흡연자에서 꺼낸 후.
매우 특정한 내부 온도에 도달하려는 경우 중요합니다.. 당신은 열에서 양지머리를 제거 5에 도달하면 휴식을 취하십시오.°F 당신이 목표로 하는 온도 부끄러움.
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양지머리의 내부 온도를 측정하는 방법
A 고기 온도계 양지머리의 정확한 내부 온도를 확인하는 가장 좋은 도구입니다. 이 기술은 모든 종류의 고기를 요리할 때 사용해야 하지만 맛있는 양지머리를 준비하는 데 특히 중요합니다!
고기 온도계는 고기가 완벽하게 익었는지 확인하고 소비하기에 안전합니다. USDA는 쇠고기의 내부 온도가 145 ° F (63 ° C), 하지만 양지머리는 이 온도에서 질겨서 실망할 것입니다.
그렇기 때문에 온도계 또는 온도 탐침이 매우 중요합니다! 당신은 매우 특정한 내부 온도 고기가 육즙이 많고 부드럽지만 건조하지 않은 양지머리와 함께. 육류 온도계가 유일한 방법입니다.
원하는 온도 범위 내에 있으면 온도계 탐침이 고기 속으로 얼마나 쉽게 들어가는지를 통해 양지머리가 얼마나 부드러운지 판단할 수 있습니다. 잘려나가는 느낌이라면 따뜻한 버터, 양지머리를 당길 준비가 되었습니다.
가장 정확한 온도를 얻는 방법
적절한 온도에서 쇠고기를 조리하려면 온도계 이상의 것이 필요합니다. 제대로 사용하는 방법. 항상 고기의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 삽입해야 합니다. 이 부분이 마지막으로 요리되고 가장 정확한 온도 판독값을 제공하기 때문입니다.
천천히 뒤로 물러나기 전에 30초 동안 정지 상태를 유지하십시오. ¼ 인치 두 번째 독서를 위해. 이것은 쇠고기가 전체적으로 고르게 익었는지 확인하는 데 도움이 됩니다.
양지머리를 쉬는 방법
양지머리가 열에서 제거되면 이제 쉬다. 이 단계는 완벽하게 부드러운 양지머리를 만드는 과정의 중요한 부분이므로 절대 건너뛰어서는 안 됩니다!
양지머리를 도마나 서빙 트레이에 옮기고 호일로 느슨하게 덮습니다. 쉬게 해줘 15 - 30의 분 곡물에 대해 슬라이스하기 전에.
양지머리를 정식으로 만들려면 올바른 반찬과 짝을 이루어야 합니다. 에서 내 게시물을 확인하세요. 양지머리와 함께 무엇을 제공 제안을 위해!
양지머리 내부 온도 참조 차트
양지머리 요리 온도 | 요리 시간 | 이상적인 내부 온도 |
---|---|---|
225 ° F (105 ° C) | 파운드당 1시간 30분 | 200-204 ° F (93-95 ° C) |
250 ° F (120 ° C) | 파운드당 1시간 15분 | 200-204 ° F (93-95 ° C) |
275 ° F (135 ° C) | 파운드당 1시간 | 200-204 ° F (93-95 ° C) |
300 ° F (150 ° C) | 파운드당 30-45분 | 200-204 ° F (93-95 ° C) |
양지머리 내부 온도에 대한 이 가이드가 여러분이 궁금해할 수 있는 질문에 대한 답이 되었기를 바랍니다! 그렇지 않은 경우 아래 의견에 언제든지 연락해 주시면 다시 연락 드리겠습니다!
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📖 레시피 카드
양지머리 내부 온도: Traeger 훈제 양지머리 (+완벽한 양지머리를 만들기 위한 팁!)
성분
- 10 lb 쇠고기 양지머리
- ½ 컵 사과 식초
- ½ 컵 물
- ½ 컵 겨자
- 2 컵 양지머리 마른 문지름 (우리의 1 전체 배치 양지머리 마른 문지름)
명령
양지머리 손질하기
- 양지머리를 준비하려면 뒤집어서 준비하세요. (그래서 뚱뚱한 모자는 도마에 있습니다) 그리고 날카로운 칼을 사용하여 밑면에서 과도한 지방이나 은피를 잘라냅니다. 그런 다음 순수한 지방의 큰 달 모양 영역을 찾아 톱질하는 동작으로 자릅니다. 100% 제거할 필요는 없고, 나머지 양지머리와 수평을 맞춰 고르게 익도록 하면 됩니다.
- 측면에서 길고 얇은 지방 조각을 잘라내어 양지머리를 정사각형으로 만듭니다. 완전히 제거할 필요는 없습니다. 고기의 모양과 두께가 최대한 균일해질 때까지 자르기만 하면 됩니다. 양지머리의 끝도 똑같이하십시오. 양지머리의 끝 부분이 약간 울퉁불퉁하고 균일하지 않으며 괜찮습니다. 타지 않도록 느슨하거나 매달린 고기를 제거하기만 하면 됩니다.
- 양지머리를 뒤집고 뚱뚱한 뚜껑을 자릅니다. 전체 두께가 ¼"에서 ½" 사이가 되길 원합니다. 양지머리가 전체적으로 균일하게 보이면 담배를 피울 준비가 된 것입니다.
훈제 Traeger 양지머리
- 흡연자를 300°F로 예열하십시오 (150 ° C) 식품 등급의 스프레이 병에 사과 사이다 식초와 물을 50/50으로 섞은 용액을 만드십시오. 따로. 준비한 양지머리의 모든 면에 겨자를 뿌린 다음 양지머리 마른 문지름으로 넉넉하게 간을 합니다.
- 훈연기의 온도가 올라가면 양념한 양지머리의 기름기가 있는 쪽이 아래로 가게 하여 그릴 그릴에 놓습니다. 방해받지 않고 1시간 XNUMX분 동안 요리하십시오.
- 1시간 30분 후 양지머리에 사과 사이다 용액을 뿌립니다. 1시간 204분 동안 또는 양지머리가 내부 온도 XNUMX°F에 도달할 때까지 XNUMX분마다 이 작업을 수행합니다. (95 ° C).
- 훈제기에서 양지머리를 제거하고 서빙 트레이나 큰 도마에 놓습니다. 호일 조각을 맨 위에 느슨하게 덮고 최소 15분 동안 그대로 두십시오.
- 양지머리를 결에 맞게 썰어서 서빙하세요!
노트
- 나는 양지머리를 소금물에 담그지 않았지만 많은 사람들이 밤새 설탕과 소금 용액에 담그는 것을 선택합니다. 원한다면 괜찮습니다.
- 부드럽고 육즙을 유지하려면 양지머리를 쉬게하는 것이 중요합니다! 이렇게 하면 고기가 앉아 있을 때 육즙을 재흡수할 수 있는 충분한 시간이 생깁니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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