맛좋은 팬에 그을린 양고기 어깨 갈비 맛있고 훌륭하게 다재다능한 메인 어떤 요리나 반찬과도 찰떡궁합! 이 간단하지만 절대적으로 퇴폐적인 메인 요리로 요리 기술을 뽐내십시오!
이 믿을 수 없을만큼 부드럽고 육즙이 많고 맛있는 양고기 요리는 어떤 경우에도 이상적입니다!
팬에 구운 양고기 어깨살은 절묘한, 장난이 아니며 평균적인 쇠고기도 아닙니다. 고기가 많은 메인 요리에 양고기를 소개할 수 있는 좋은 방법입니다!
계속해서 같은 고기가 질리셨나요? 돼지고기, 닭고기, 쇠고기, 해산물, 헹구고 반복? 어린 양은 완벽한 게임 고기 평범하고 단순한 고기에서 더 이국적인 고기로 다리를 건너십시오.
부드러우면서도 맛있는, 바삭한 껍질, 팬에 구운 양 어깨 갈비는 섬세한 맛과 다양한 질감을 제공합니다. 우리의 놀라운 양고기 문지름은 양고기의 천연 풍미를 보완하기 위해 허브의 훌륭한 조합을 제공합니다.
❤️ 이 레시피가 효과가 있는 이유!
감미로운! 양고기에는 쇠고기와 비슷하지만 조금 더 강한 미묘하지만 아름다운 맛이 있습니다. 이 조리법은 단순히 그 맛을 보여줍니다.
믿을 수 없을만큼 맛있는! 황금빛 갈색 껍질과 고기 자체의 대담한 붉은 색으로 미학적으로 매우 즐거운 동시에 맛이 훌륭합니다.
완벽하게 간단합니다! 몇 단계만 거치면 이 레시피는 간단하고 따라하기 쉽기 때문에 요리에 입문하고 싶거나 일반적으로 요리를 좋아하는 모든 사람에게 적합합니다!
🥘 재료
이 즙이 많은 요리는 몇 가지 재료만 있으면 됩니다. 정말 풍미가 빛날 수 있도록!
- 올리브 오일 1 큰술 – 지방은 요리할 때 항상 중요한 요소입니다. 올리브 오일은 건강한 지방을 제공하여 양고기에 달라붙는 것을 방지하면서 좋은 크러스트를 만드는 데 도움이 됩니다.
- 1파운드 램 숄더 찹 – 양 어깨 갈비를 선택할 때 가장 신선한 것을 찾고 싶습니다. 거의 루비색이나 짙은 빨간색에 가까운 상처를 찾으십시오. 육즙이 풍부한 고기와 육즙이 살아있는 고기를 닮은 맛있는 맛.
- 램 럽 2작은술 - 우리의 양고기 문지름 허브와 말린 오렌지 껍질이 어우러져 매혹적인 감귤 향을 더해주기 때문에 양고기와 가장 잘 어울리는 음식입니다.
- 버터 1큰술 - 고기를 구울 때 버터는 절대적으로 완벽합니다. 짠맛과 기름기가 첨가되어 양고기의 풍미를 더해줍니다.
- 2 마늘 정향 – 맵고 향긋한 마늘은 항상 당신의 가장 친한 친구입니다.
- 선택적인 신선한 허브 – 타임과 로즈마리는 이 조리법에 매우 적합합니다. 신선한 허브는 양고기에 좋은 천연 풍미를 더해줍니다.
*재료, 정확한 양, 팁이 포함된 지침은 아래 무료 인쇄 가능한 레시피 카드를 확인하세요!*
🔪 지침
이 레스토랑 스타일의 메인 요리를 집에서 순식간에 만들어보세요! 바닥이 두꺼운 프라이팬을 잡고 (주철은 고기를 구울 때 이상적입니다.) 시작하겠습니다!
- 준비합니다. 큰 프라이팬이나 논스틱 소테 팬을 중불에 올리고 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술을 넣습니다. 올리브유가 노릇노릇해질때까지 기다리면서 1파운드의 양고기 볶음을 종이 타월로 두드려 말립니다. 그리고 양고기 럽 2작은술로 넉넉하게 간을 해주세요. (또는 그 이상).
- 시든. 기름이 거의 연기가 날 정도로 달궈지면 양념한 양갈비를 팬에 조심스럽게 넣습니다. 팬이 붐비는 것을 방지하기 위해 찹쌀을 일괄적으로 요리할 수 있습니다. 양고기의 앞부분을 5분간 굽는다, 그 다음 뒤집어서 다른 면을 추가로 4-5분 동안 굽습니다.
- 때리다. 양고기의 양쪽에 멋진 황금빛 갈색 껍질이 생겼을 때 팬에 버터 2큰술과 마늘 XNUMX쪽을 넣습니다. 선택적인 신선한 허브를 사용하는 경우 팬에 추가하십시오. 큰 스푼을 이용하여 녹인 버터를 양고기 볶음 위에 올려주세요 (또한 '욕설' 또는 '아로서'라고도 함) 125°F에 도달할 때까지 (52 ° C) 미디엄 레어 또는 원하는 온도용. (*참고 참조).
- 휴식. 원하는 만큼 익으면 도마나 큰 접시에 놓고 그 위에 알루미늄 호일을 느슨하게 '텐트'로 덮습니다. 서빙하기 전에 5-7분 동안 휴식을 취하십시오.
맛있는 것과 함께 제공 구운 마늘 으깬 감자 과 브로콜리니 볶음! 저를 믿으세요. 친구들이 이 섬세한 양고기 어깨살을 맛보고 당신이 숙련 된 요리사! 즐겨!
💭 팁 및 참고 사항
- 양 어깨살에 훌륭한 빵 껍질을 얻으려면, 당신은 정말로 당신이 그들을 말리십시오, 실온에 도달하도록 약 30분 동안 그대로 두십시오. 30분 후 다시 두드려 건조시켜 과도한 수분을 제거합니다.
- 양갈비가 팬에 달라붙지 않도록 조미료와 빵 껍질의 일부를 잃어 버리면 팬이 뜨겁고 기름이 고르게 퍼지는지 확인하십시오. 젓가락을 들어 올리려고 하지 말고 완전히 4-5분 동안 그대로 두십시오. 그렇지 않으면 황금빛 갈색이 아닌 회색이 될 것입니다.
- 허브 조미료의 팬이 아니라면, 간단한 소금과 후추는 맛있고 쉬운 대안을 제공하며 훌륭한 크러스트와 질감을 제공합니다.
- USDA에 따르면 양고기는 145°F (63 ° C) 먹기 전에, 잘 수행된 것으로 간주됩니다. 양고기를 다른 익힘으로 요리하고 싶다면 아래 차트를 참조하십시오.
드문: 120°F-125°F
미디움 레어: 125°F-130°F
중급: 130°F-135°F
중간 우물: 135°F-140°F
잘 했어: 140+°F
🥡 보관 및 재가열
이 양고기 볶음은 냉장 보관할 수 있습니다. 5 일까지 밀폐된 보관 용기에.
튼튼한 알루미늄 호일로 어깨 썰기를 얼린 다음 냉동 보관 백이나 용기에 넣어 최대 XNUMX시간 동안 보관하십시오. 6 개월! 다시 데우기 전에 냉장고에서 밤새 해동하십시오.
팬에 그을린 양고기 어깨살 재가열
나는 일반적으로 사용을 권장하지 않습니다 양고기 데우기 위한 전자레인지. 그러나 꼬집어서 단층으로 배열하고 전자레인지에 XNUMX분 XNUMX초 동안 돌릴 수 있습니다.
고기 위에 젖은 종이 타월을 사용하십시오 재가열 시 최상의 결과를 위해 전자레인지에.
최상의 전체 재가열 결과를 얻으려면 올리브 오일 한 스푼과 함께 팬을 중간 불에 올려놓습니다. 때 기름이 반짝거리기 시작한다, 양고기 갈비를 한 면당 약 60-90초 동안 다시 굽습니다.
데워진 양갈비를 올려주세요 3-5분 동안 앉아서 서빙!
🥩 더 멋진 게임 고기 요리법!
📖 레시피 카드
팬 그어드 램 숄더 찹
성분
명령
- 시작하려면 큰 프라이팬이나 붙지 않는 소테 팬을 중불에 놓고 올리브 오일을 두릅니다. 올리브 오일이 반짝일 때까지 기다리는 동안 양고기 볶음을 종이 타월로 두드려 물기를 제거하고 양고기 럽으로 잘 간을 합니다.
- 기름이 거의 연기가 날 정도로 뜨거워지면 양념한 양갈비를 팬에 조심스럽게 넣습니다. 팬이 붐비는 것을 방지하기 위해 찹쌀을 일괄적으로 요리할 수 있습니다. 양고기의 첫 번째 면을 5분 동안 굽고 뒤집어서 다른 면을 추가로 4-5분 동안 굽습니다.
- 양고기의 양면에 멋진 황금빛 갈색 크러스트가 생겼으면 버터와 마늘을 팬에 넣습니다. 선택적인 신선한 허브를 사용하는 경우 팬에 추가하십시오.
- 큰 스푼을 이용하여 녹인 버터를 양고기 볶음 위에 올려주세요 (또한 '욕설' 또는 '아로서'라고도 함) 125°F에 도달할 때까지 (52 ° C) 미디엄 레어 또는 원하는 온도용. (*참고 참조).
- 원하는 정도로 익으면 도마나 큰 접시에 놓고 그 위에 알루미늄 호일을 느슨하게 덮습니다. 서빙하기 전에 5-7분 동안 휴식을 취하십시오.
노트
- 양 어깨살은 조리하기 30분 전에 카운터에 미리 놓아두어 실온에 둡니다. 이것은 그들이 고르게 요리하는 데 도움이됩니다.
- 게임 같은 맛을 최소화하려면 올리브 오일에 참기름 한 방울을 첨가하십시오.
- USDA에 따르면 양고기는 145°F (63 ° C) 먹기 전에 잘 된 것으로 간주됩니다. 양고기의 익힘 정도를 다르게 하고 싶다면 아래 차트를 참조하세요.
- 희귀: 120°F-125°F
- 미디엄 레어: 125°F-130°F
- 중간: 130°F-135°F
- 중간 우물: 135°F-140°F
- 잘 했어: 140+°F
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
밈 라고
나는 이전에 양고기 어깨갈비를 요리한 적이 없습니다. 이거 너무 간편하고 맛있게 나왔어요. 꼭 다시 요리할 거예요. 정말 훌륭한 요리법을 알려주셔서 감사합니다.
얘야 라고
나는 보통 요리법을 평가하지 않지만 말 그대로 거의 모든 물기에 DADDY GOD에 감사드립니다!!!
육즙이 많은 칠면조 다리에 권장되는 소금물을 사용하여 하루 전에 재워 두었습니다. 그리고 OMG(!).
나는 소금을 다시 축소했습니다. 소금물도 그것을 요구하기 때문입니다.
그냥 최고‼️
데이비드 Z 라고
이것도 맛있었지만 다음에는 소금을 반으로 줄여야겠어요.
자넷 라고
여기요! 처음으로 양고기를 요리했는데 정말 훌륭했습니다!!! 남편도 고마워!!! 귀하의 레시피는 따라하기 쉬웠고 정말 감사합니다! 겁나 흔들렸어!!
제프 만 라고
양고기 요리는 이번이 처음이었습니다. 레시피는 훌륭했고 확실히 다시 만들 것입니다.
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
감독자! 성공을 공유해 주셔서 감사합니다. Geoff!!
Mike Suscavage - 콜롬비아, MD 라고
와, 너무 좋아요. 볶은 버섯, 으깬 감자, 찐 녹두와 함께 제공됩니다. 피노누아와 매치했습니다. . . 맛있는 일요일 저녁.