여기 바삭한 닭 껍질을 만드는 방법(펠릿 그릴 및 훈연기 포함) 고무 같은 닭 껍질에 대해 걱정할 필요가 없습니다! 훈제 치킨의 맛을 좋아하지만 훈연기에 넣으면 바삭하지 않을까 걱정되신다면 잘 찾아오셨습니다! 이 팁, 요령 및 기술을 시도하면 닭고기가 아름답게 바삭바삭해질 것입니다!
훈제 닭 껍질을 바삭하게 만드는 방법
나는 당신이 이길 수 없기 때문에 내 흡연자에서 요리하는 치킨을 좋아합니다 스모키 풍미 고기 깊숙이 침투하는 그! 그러나 닭고기를 훈연기에 그냥 넣으면 껍질이 저절로 바삭해지지 않습니다.
당신이 그것을 갈망하는 경우 황금빛 갈색 피부 약간의 크런치와 함께 (내 훈제 스패치콕 치킨), 몇 가지 추가 단계를 수행해야 합니다. 따라하기 쉽도록 아래에 단계를 세분화했으며 제가 가장 좋아하는 몇 가지 대체 방법도 제공했습니다!
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흡연자에서 바삭한 닭 껍질을 얻을 수 있습니까?
예, 훈연기에 바삭한 닭 껍질을 얻을 수 있지만 약간의 특정 기술 원하는 결과를 얻기 위해. 훈제 치킨은 낮은 온도에서 오랜 시간 동안 고기를 익히기 때문에 고기가 부드럽고 풍미가 좋습니다.
그러나, 낮은 온도는 충분하지 않습니다 피부를 바삭하게. 훈연기에 바삭한 닭 껍질을 얻으려면 아래 단계를 따르십시오!
펠렛 그릴(또는 흡연자)에서 바삭한 닭 껍질을 얻는 방법
1. 소금물을 밤새 건조
밤새 소금을 넣은 마른 소금물이 가장 좋은 방법입니다. 과도한 수분 제거 당신의 닭에서. 이 단계는 선택 사항이지만 가장 바삭한 치킨을 위해 적극 권장합니다!
먼저 닭고기를 종이 타월로 두드려 물기를 제거한 다음 베이킹 시트 위의 철망 위에 놓습니다. (철망을 사용하면 닭고기가 육즙에 고이는 것을 방지할 수 있습니다.)
소금을 듬뿍 뿌린다. 표면을 덮다 사방에. 나는 코셔 소금과 같은 큰 플레이크가 있는 소금을 사용하는 것을 좋아합니다. 그래서 내가 덮은 곳을 쉽게 볼 수 있습니다.
닭고기 냉장보관 하룻밤 사이에 발견. *소금물 건조를 선택하지 않은 경우에도 종이 타월로 닭고기를 두드려 말려야 합니다.
2. 닭고기 준비 및 건조
소금은 고기에서 과도한 수분을 끌어내기 때문에 닭고기를 두드려 말리다 간을 하기 전에 종이타올로 한번 더 헹궈주세요. 그런 다음 닭고기에 올리브 오일을 살짝 뿌려 고기에 문지릅니다.
옥수수 전분 갈변을 촉진하고, 그래서 닭 껍질이 바삭하게 잘 튀도록 도와주는 좋은 방법입니다. 선호하는 것을 선택하십시오 치킨 마른 문지름 그리고 동량의 옥수수 전분과 섞는다. (양념하기 전에 닭고기에 옥수수 전분을 뿌릴 수도 있습니다).
옥수수 전분 시즈닝 블렌드로 닭고기에 간을 충분히 하세요. 직전 펠릿 그릴에 던질 준비가 된 것입니다.
3. 흡연자를 예열하세요
펠렛 그릴 또는 훈연기를 225°F로 예열합니다. (105 ° C). 그것이 있는지 확인하십시오 완전히 예열된 고기를 넣기 전에
준비된 닭고기를 그릴에 직접 올려주세요. 몇 인치의 공간 공기가 순환할 수 있도록 그들 사이에. 닭고기를 겹치면 바삭하지 않습니다.
4. 치킨 훈제
시작하려면 치킨을 훈제합니다. 낮은 온도 평소처럼. 나는 225°F를 찾았다 (105 ° C) 스위트 스팟입니다.
닭고기는 다른 많은 종류의 고기보다 연기를 더 잘 흡수합니다. 따라서 약 30 분 이 온도에서 스모키한 풍미를 발산합니다.
30분 후 닭을 쟁반이나 접시에 옮기고 호일로 덮은 후 열을 높이십시오.
5. 온도 올리기
닭고기가 훈연기에서 나오면 불을 최대로 높입니다. 450 ° F (230 ° C). 닭고기를 반납하기 전에 완전히 예열하십시오.
닭고기를 훈연기에 다시 넣고 각 조각 사이에 충분한 공간을 남겨 둡니다. 닭고기를 익히고 내부 온도가 165°F에 도달할 때까지 바삭하게 굽습니다. (74 ° C). 에이 고기 온도계 이 단계에서 필수적입니다.
럭셔리 검은 고기 치킨 닭다리처럼 더 높은 내부 온도를 노릴 수 있습니다. 최대 185°F (85 ° C), 고기는 여전히 육즙이 많고 즙이 많습니다.
6. 휴식
닭고기가 준비되면 훈연기에서 꺼내고 10분 동안 그대로 두세요. 이 단계를 건너뛰지 마십시오!
그것은 부드럽고 육즙이 많은 고기의 핵심이며 피부는 휴식을 취하는 동안 계속 건조하고 단단해집니다. 그 다음에, 노동의 열매를 즐기다!
여기 내가 가장 좋아하는 치킨과 함께 먹을 밑반찬 식사를 마칠 수 있도록!
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훈제 치킨 껍질을 바삭하게 만드는 더 많은 방법
훈연기에서 모든 것을 할 수 있다는 편리함이 훌륭하지만, 저는 훈제 치킨을 오븐과 에어프라이어.
열을 높이기 위해 훈연기에서 닭고기를 꺼내는 대신, 예열하다 오븐이나 에어프라이어에 미리 급할 때 가장 선호하는 방법입니다!
오븐에서 마무리
육계를 사용하면 껍질이 바삭해지기 전에 양념이 타는 경향이 있습니다. 따라서 고온의 오븐에 몇 분 동안 두는 것이 더 나은 선택입니다.
오븐 예열 450 ° F (230 ° C). 한편, 훈제 치킨을 철망 위에 올려 베이킹 시트 위에 놓습니다.
닭고기 내부 온도가 165°F가 될 때까지 굽습니다. (74 ° C) 또는 최대 185°F (85 ° C) 어두운 고기를 위해. 그런 다음 오븐에서 꺼내어 10 분간 쉬다 봉사하기 전에.
에어프라이어로 마무리
에어프라이어에 집착할 이유가 충분하지 않은 것처럼, 당신도 할 수 있습니다. 바삭바삭한 훈제 닭 껍질 몇 분 안에 아름답게!
이렇게 하려면 에어프라이어를 예열하십시오. 450 ° F (230 ° C). 그런 다음 공기가 순환할 수 있도록 각 조각 사이에 공간을 두고 훈제 치킨을 추가합니다. (일괄 작업이 필요할 수 있음).
원하는 경우 추가할 수 있습니다. 올리브 오일의 여분의 spritz 식품 등급 스프레이 병을 사용합니다. 바구니를 닫고 3~5분 동안 익힙니다.
닭고기의 내부 온도를 확인하고 1분 단위로 온도에 도달할 때까지 계속 조리합니다. 165 ° F (74 ° C) 또는 최대 185°F (85 ° C) 어두운 고기를 위해. 그런 다음 10분 동안 쉬고 즐기세요!
훈제 치킨의 가장 바삭한 피부를 위한 팁
조금이라도 먹어보고 싶다면 바삭하고 황금빛 훈제 치킨, 그것은 당신이 그것을 준비하는 방법에 관한 것입니다. 다음은 항상 따라야 할 몇 가지 제안입니다.
- 매리 네이드 건너 뛰기 - 건조한 피부로 시작하고 싶으신 분. 그래서 평소에 좋은 걸 좋아하면서도 치킨 마리네이드, 최종 목표가 바삭한 치킨이라면 권장하지 않습니다.
- 닭고기 건조 - 닭껍질은 최대한 건조시킨 후 양념하세요. 밤새 건조 염수를 사용하지 않는 경우 종이 타월을 사용하여 최대한 많은 수분을 제거하십시오.
- 과도한 지방을 차단 - 지방은 피부처럼 바삭바삭하지 않기 때문에 눈에 보이는 큰 지방 조각은 모두 제거해야 한다는 점을 기억하세요.
- 조미료에 옥수수 전분을 추가하십시오 - 옥수수 전분은 엑스트라 크리스피 치킨의 비밀 재료입니다! 양념과 섞고 훈제하기 전에 닭고기를 코팅하십시오.
- 고열 사용 - 닭고기는 조리 시간의 마지막 부분을 고온에서 조리해야 합니다. 이것은 크런치와 함께 맛있는 황금빛 갈색 피부를 제공합니다!
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❓ 자주 묻는 질문
일반적으로 닭고기는 낮은 속도로 천천히 훈제되어 피부가 고무 같은 상태가 될 수 있습니다. 바삭한 껍질을 위해서는 높은 온도에서 닭고기를 마무리해야 합니다. 적절한 기술을 알고 나면 어렵지 않습니다!
닭고기를 과도하게 뒤집으면 실제로 바삭바삭해지는 데 방해가 됩니다. 훈제하면서 중간에 한 번만 뒤집는 것을 추천합니다.
전체 훈제 치킨과 개별 치킨 조각 모두 훈연기에서 멋지게 바삭바삭할 수 있습니다. 피부를 최대한 건조하게 만들고 위의 권장 기술을 따르십시오!
🍗🍖🔥 최고의 흡연자 레시피
- 훈제 오리 - 황금빛 바삭한 껍질을 가진 육즙이 많고 부드러운 통훈제 오리!
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- 훈제 양지머리 - 매우 부드럽고 맛있는 훈제 양지머리를 위한 제 레시피!
- 개 암 나무 열매에 훈제 옥수수 - 각각의 수분이 많은 옥수수 알갱이가 그 멋진 스모키 향을 모두 흡수합니다!
- 훈제 립아이 - 스테이크의 밤은 흡연자를 불태우기에 완벽한 시간입니다!
- 훈제 햄버거 - 풍부한 스모키향이 가득한 육즙버거를 즐겨보세요!
📖 레시피 카드
바삭한 닭 껍질을 만드는 방법(펠렛 그릴 및 훈제 사용)
성분
명령
마른 소금물 하룻밤
- 장소 닭다리살 1파운드 철망 위에 과자 굽는 판 위에 놓고 각 조각을 아낌없이 코팅합니다. 코셔 소금 2큰술.
- 밤새 또는 8-12시간 동안 닭고기를 냉장 보관합니다. 그런 다음 종이 타월로 두드려 말립니다.
치킨 스모크
- 펠렛 그릴 또는 훈연기를 225°F로 예열합니다. (105 ° C).
- 결합 BBQ 치킨 럽 1 ½큰술 또는 선호하는 마른 문지름 옥수수 전분 1 ½큰술.
- 닭고기를 가볍게 코팅하십시오. 1 정보 큰술 올리브 오일그런 다음 마른 문지름/옥수수 전분 혼합물로 닭고기의 모든 면을 충분히 코팅합니다.
- 각 조각 사이에 몇 인치의 공간을두고 닭고기를 그릴에 직접 추가하십시오. 문을 닫고 30분 동안 담배를 피운다.
더위를 높이다
- 훈연기에서 닭고기를 꺼내고 온도를 450°F로 올리면서 호일로 덮습니다. (230 ° C).
- 훈연기가 뜨거워지면 닭고기를 다시 넣고 내부 온도가 165°F에 도달할 때까지 더 높은 온도에서 조리합니다. (74 ° C).
- 바삭한 치킨을 훈연기에서 꺼내 서빙하기 전에 10분 동안 그대로 둡니다.
노트
- 건조한 피부로 시작하고 싶습니다. 그래서 평소에 좋은 것을 좋아하면서도 치킨 마리네이드, 최종 목표가 바삭한 치킨이라면 권장하지 않습니다.
- 양념하기 전에 닭고기 껍질을 최대한 건조시키십시오. 밤새 건조 염수를 사용하지 않는 경우 종이 타월을 사용하여 최대한 많은 수분을 제거하십시오.
- 지방은 피부처럼 바삭바삭하지 않으므로 눈에 보이는 큰 지방 조각은 모두 제거해야 합니다.
- 옥수수 전분은 엑스트라 크리스피 치킨의 비밀 재료입니다! 양념에 버무려 훈제하기 전에 닭고기를 코팅하십시오.
- 닭고기는 조리 시간의 마지막 부분에 고온에서 조리해야 합니다. 이것은 크런치와 함께 맛있는 황금빛 갈색 피부를 제공합니다!
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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