이 가리비 가이드에 관한 모든 것 이 인기 있는 해산물 재료에 관해 여러분이 가질 수 있는 모든 질문에 답하는 데 도움이 될 것입니다. 꽤 많이 있습니다 간단한 팁 신선 및 냉동 바다 가리비를 선택, 세척, 보관할 때 이러한 사항은 바다 가리비를 신선 또는 냉동 구매하는지 여부에 따라 다릅니다. 이상적으로는 우리 모두가 신선한 바다 가리비를 즐길 수 있지만 가리비의 종류와 크기에 대한 몇 가지 기본 사항부터 시작하겠습니다.
바다 가리비는 예외적입니다. 팬에 구운 가리비, 히바치 가리비, 그리고 내 맛있는 빵가루 입힌 가리비 조리법!
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얼어붙은 통로를 살펴보거나 신선한 어획물을 선택할 때 가리비의 품질을 식별하는 방법을 알아보세요.
다양한 크기부터 수확 방법, 심지어 여러 품종까지 알아야 할 모든 것을 안내해 드립니다. 나도 줄게 수많은 팁 맛, 품질, 신선도를 희생할 필요가 없도록 보관하세요.
베이 가리비(Argopecten Irradians)
베이 가리비는 일반적으로 직경이 약 0.5인치에 불과한 작은 품종입니다. 그들은 사랑받는 달콤한 맛 그리고 완벽하게 부드러운 질감.
미국 동부 해안의 만과 얕은 바다에서 찾을 수 있습니다.
작고 달콤하기 때문에 쇼의 스타가 되고 싶은 요리법에 환상적입니다. 요리도 빨리 해요.
차우더, 파스타 요리에 넣어 드시거나 살짝 볶아서 드셔보세요.
바다 가리비(Placopecten Magellanicus)
바다 가리비는 직경이 2인치만큼 클 수 있습니다. 그만큼 질감이 더 단단해졌어요 베이 가리비보다 약간 달콤한 맛도 있습니다.
이름에서 알 수 있듯이 이 품종은 더 깊고 차가운 물에서 유래합니다. 특히 뉴펀들랜드에서 노스캐롤라이나에 이르는 북대서양에서 이 유형을 찾을 수 있습니다.
크기가 더 크기 때문에 그릴에 던지거나 굽거나 팬에 굽는 데 적합합니다. 사실, 그들은 일반적인 선택입니다 대담한 요리법, 가리비 리조또, 꼬치 구이 또는 좋아하는 샐러드에 추가할 수 있습니다.
옥양목 가리비(Argopecten Gibbus)
옥양목 가리비는 베이 가리비와 거의 같은 크기입니다. (직경 약 0.5인치). 그들은 다채로운 껍질에서 이름을 얻었으며 약간 단단한 질감.
이 품종은 노스캐롤라이나에서 플로리다에 이르는 미국 남동부 연안 해역에서 찾을 수 있습니다. (심지어 멕시코 만까지).
그들은 매우 다재다능하며 베이 가리비와 비슷한 방식으로 사용할 수 있습니다. 다음에 추가해 보세요. 혼합 해산물 요리, 캐서롤에 넣거나 버터와 허브를 넣어 살짝 볶습니다.
지속 가능성 및 수확
지속 가능한 해산물을 선택하는 것이 중요합니다. 이는 다음과 같은 방법으로 수확된다는 것을 의미합니다. 종 자체와 생태계를 모두 보호합니다.
항상 지속 가능한 방법으로 수확된 것을 구입하도록 노력해야 합니다. 예를 들어, 다이버가 잡은 것들은 준설로 잡힌 것보다 더 지속 가능합니다.
물론 가리비의 가용성이 항상 동일하지는 않습니다. 바다 가리비는 일년 내내 구할 수 있는 반면, 만 가리비는 일반적으로 가을과 겨울에만 수확됩니다.
영양 이득
- 풍부한 단백질. 그들은 근육 형성과 회복에 좋은 저지방 단백질의 환상적인 공급원입니다.
- 지방 함량이 낮은. 이는 칼로리도 낮은 훌륭한 저지방 단백질 선택이 됩니다!
- 심장 건강. 오메가-3 지방산이 풍부하기 때문에 심장의 전반적인 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 미네랄과 비타민. 그들은 마그네슘, 칼륨, 비타민 B와 같은 미네랄의 좋은 공급원입니다.
완벽한 가리비 요리 팁
- 너무 익히지 마세요. 너무 익힌 가리비는 질기고 질기다. 실제로는 꽤 빨리 익기 때문에 1~2분만 빠르게 익히면 충분합니다.
- 양념. 그들은 꽤 온화한 맛을 가지고 있습니다. 이 때문에 허브와 향신료와 훌륭하게 조화를 이룹니다.
- 보완적인 페어링. 그들은 다양한 것들로 맛이 좋습니다. 크리미한 소스, 감귤류 드레싱을 곁들여 먹거나 신선한 허브를 곁들여 간단하게 즐겨보세요.
아이디어는 내 게시물을 참조하세요. 가리비와 함께 무엇을 제공.
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지속 가능한 소싱
- 친환경 선택. 지속 가능한 해산물 단체에서 인증한 것을 선택하세요. MSC와 같은 라벨을 찾으세요 (해양관리협의회) 또는 ASC (수산양식관리협의회).
- 지역 및 계절. 가장 신선한 제품을 원한다면 현지에서 생산되고 제철에 맞는 제품을 선택하세요.
다이버와 데이 보트 가리비는 무엇입니까?
이것은 바다 가리비에 대한 두 가지 추가 이름입니다. 가끔 유형이 헷갈려요. 그러나 '다이버'와 '데이보트'라는 이름은 모두 수확 방법을 나타냅니다.
다이버 가리비
다이버 가리비는 다양한 종류의 가리비입니다. 스쿠버 다이버가 손으로 수확 한. 이 방법은 준설보다 지속 가능하고 환경 친화적입니다.
또한 일반적으로 크기가 더 크고 품질도 더 높다는 것을 알 수 있습니다. 가리비를 다이버들이 직접 손으로 따기 때문이다.
다이버들이 잡은 가리비는 더 신선하고 더 달콤한 맛 부드러운 질감으로. 준설로 인한 스트레스를 겪지 않고도 쉽게 품질을 유지할 수 있습니다.
물론, 이 수확 방법은 더 많은 노동력을 필요로 하기 때문에 일반적으로 더 비쌉니다.
데이 보트 가리비
다이버 가리비와는 달리, 소형 보트 가리비는 일반적으로 준설을 통해 하루 이내에 수확하고 반환하는 가리비입니다. 이것은 준설선이 그들을 포획하기 위해 보트로 해저를 따라 마약을 하는 경우입니다. (다른 바다 생물도 마찬가지입니다).
데이보트가 하루 만에 반납해 주기 때문에 항상 신선하다는 것을 알 수 있습니다. 불행히도 준설은 환경 친화적이지 않습니다. 해저를 교란하다 너무 많은.
다이버와 데이보트 가리비 중에서 선택하기
- 지속 가능성을 고려하세요. 환경에 미치는 영향이 우려된다면 다이버 가리비가 더 지속 가능한 선택입니다.
- 맛과 요리의 활용. 두 유형 모두 미식 요리에 탁월하지만 다이버 가리비는 선별적으로 수확하기 때문에 맛과 식감 측면에서 약간의 우위를 제공할 수 있습니다.
- 가용성 및 가격. 다이버 가리비는 찾기가 더 어렵고 가격도 더 비쌉니다. 반면, 데이보트 가리비는 더 널리 구할 수 있지만 여전히 장거리 낚시 여행에서 수확한 가리비에 대한 더 신선한 대안을 제공합니다.
가리비 크기
여기 미국에서 상업적으로 판매되는 가장 일반적인 두 가지 품종의 경우 선택할 수 있는 크기가 다양합니다! 레시피에 따라 유형을 선택한 다음 크기를 선택하세요.
일반적으로 파운드당 70-120개의 베이 가리비 또는 가리비 고기가 있습니다. 아래 차트에 표시된 것처럼 크기는 파운드당 얻을 수 있는 개수에 따라 분류됩니다.
패키지 크기 | 패키지 당 베이 가리비 | 베이 가리비의 크기 |
40/60 | 파운드당 40-60 | 직경 약 3/4인치 |
60/80 | 파운드당 60-80 | 직경 약 3/4인치 |
80/100 | 파운드당 80-100 | 직경 ½~½인치 |
80/120 | 파운드당 80-120 | 직경 ½~½인치 |
120/150 | 파운드당 120-150 | 직경 약 ½인치 |
150/200 | 파운드당 150-200 | 직경이 약 ½인치 이하 |
- 다음의 바다 가리비 8~50개 또는 파운드당 고기.
- U/8, U/10, U/12 또는 U/15로 표시된 신선 또는 냉동 바다 가리비 패키지가 가장 큽니다. 'U'는 U/8의 경우 파운드당 가리비 8개 '미만', 파운드당 U/10 가리비 패키지의 가리비 10개 '미만' 등을 나타냅니다.
- U 패키지 외에, 10/20, 20/30, 30/40 및 40/50의 패키지 크기로도 판매됩니다.
패키지당 개수
바다 가리비 크기는 파운드당 얼마나 많은 양을 얻을 수 있는지에 따라 분류됩니다. 아래 차트와 같이.
패키지 크기 | 패키지 당 바다 가리비 | 바다 가리비의 크기 |
U / 8 | 최대 8까지 | 직경 2½ - 2½인치 |
U / 10 | 최대 10까지 | 직경 약 2½인치 |
U / 12 | 최대 12까지 | 직경 2¼ - 2½인치 |
U / 15 | 최대 15까지 | 직경 2 - 2¼인치 |
10/20 | 10-20 사이 | 직경 약 2 인치 |
20/30 | 20-30 사이 | 직경 1½ - 1½인치 |
30/40 | 30-40 사이 | 직경 1½ - 1½인치 |
40/50 | 40-50 사이 | 직경 약 1½인치 |
냉동 바다 가리비 선택
온라인으로 구매하는 경우 가장 중요한 것 중 하나는 평판이 좋은 해산물 공급업체로부터 구매하는 것입니다. 매장에서 냉동 해산물을 선택하는 것과 마찬가지로, 패키지가 도착하면, 포장 검사 다음을 위해 :
- 포장 여부 어디서나 열려.
- 보고 있는지 확인하십시오. 포장이 부서졌다.
- 가리비 검사 서리의 흔적 또는 얼음 결정.
이 마지막 항목 가리비가 얼었을 수도 있습니다. 꽤 오랜 시간 동안 보관되거나 해동되었다가 다시 냉동되는 경우가 있는데 이는 배송 중에 쉽게 발생할 수 있습니다. 선택한 냉동 배송에 이러한 현상이 분명히 나타나는 경우 판매자에게 문의하여 교체하십시오.
- 상점에서 냉동 가리비를 구입하는 경우 포장에 위에 표시된 표시가 있는지 확인하십시오.
- 매장에서 구매시 제품 배치가 있습니다. 서리선 위의 패키지, 냉동실 상단에 있어요, 피해야한다.
- 쇼핑하는 동안 상점에서 마지막으로 선택한 해산물을 선택하십시오. (신선 또는 냉동 여부). 포장은 고르게 차갑고, 수상한 냄새가 없어야합니다.. 가능한 경우 플래시 동결을 찾으십시오.
신선한 바다 가리비 선택
건식 포장, 무화학, 다이버가 잡은 소형 보트가 선호되는 선택이며 일반적으로 더 나은 품질을 제공합니다. 라벨이 어떻게 처리되었는지 확인하고 먼저 다음 용어를 찾아보세요!
습식 가리비 vs 건식 가리비: 어느 것이 가장 좋나요?
짧은 대답. 그만큼 마른 가리비는 둘 사이에 최고입니다. 손을 아래로! 그리고 많은 이유가 있습니다.
***이것은 일반적인 답변입니다. 포장된 품종은 품질이 저하될 수 있기 때문입니다. 하지만 쇼핑할 때 매일 젖은 가리비보다는 마른 가리비를 사곤 했어요.
- 건성 추가된 물 무게가 없습니다 당신이 지불하고 있습니다.
- 드라이 제품은 함께 포장되지 않습니다. 삼인산 나트륨 (STP), 냉동하기 전에 가리비를 담그는 데에도 사용할 수 있습니다!
- 젖은 의지 조리 중 과도한 수분 방출. 이로 인해 빵가루 입힌 가리비와 팬에 구운 가리비가 그다지 좋지 않습니다.
- 수분은 젖은 가리비가 더 강하고 맛이 적습니다. 요리 할 때.
가장 흔히 볼 수 있는 품종 매장에서 판매되는 제품은 습식 포장되어 있습니다.탱탱하고 촉촉한 (일반적으로 위에서 언급한 염수 또는 STP).
***신선한 제품이 모두 냉동 제품보다 품질이 더 좋은 것은 아닙니다!
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보관 및 냉동
구입 한 냉동 바다 가리비를 보관할 때 (또는 신선한 가리비), 요리할 예정이라면 냉장고에 보관하세요. 이틀 안에 먹어.
그렇지 않으면 더 오래 보관할 수 있도록 플라스틱 랩, 알루미늄 호일 또는 방습 냉동고 종이로 단단히 포장하세요. 빨리 준비하지 않으신다면, 포장을 풀고 즉시 보관하세요. 냉동실에서 가장 시원한 곳에 보관하십시오.
해동
냉동 가리비를 넣어 해동하십시오 밤새도록 냉장고에 넣어서 해동하세요. 빨리 해동해야 할 경우에는 비닐봉지에 담아 흐르는 찬물에 담가두세요.
미지근한 물이나 뜨거운 물, 실온, 전자레인지에서 해동하지 마세요. 전자레인지에서 해동하기 빨리 요리에 돌입할 거야, 결과적으로 고무 같은 가리비가 생성됩니다. 왝!
또한 해동 한 가리비는 상온에서 XNUMX 시간 이상 방치하면 안됩니다. 특히 여름에는 XNUMX시간 이하를 권장합니다. 그리고 더운 날씨.
결론
요리에 있어서 가리비는 꽤 다재다능합니다. 빠르게 요리할 수 있으며 파스타부터 샐러드까지 다양한 요리에 훌륭한 첨가물이 될 수 있습니다.
맛있고 바다의 풍요로움과 연결되는 멋진 방법입니다. 즐거운 요리를 즐기며 다양하고 맛있는 해산물의 세계를 탐험해보세요! 🌊🍳🐚
📖 레시피 카드
가리비 가이드에 관한 모든 것: 크기, 보관, 팁 등!
성분
- 6-10 바다 가리비
- 1 식탁 용 스푼 올리브 기름 (엑스트라 버진)
- ½ 찻 숟가락 각각 소금과 후추 (맛을보기 위해)
- 1 식탁 용 스푼 버터
- ½ 레몬 (물결 및 압착)
명령
- 프라이팬, 붙지 않는 프라이팬 또는 주철 프라이팬을 올리브 오일로 중불로 예열하십시오. 기름이 반짝 거리기 시작하고 가리비를 먹을 준비가되면이 열에서 연기가 나기 시작합니다.
- 바다 가리비를 헹구고 두드려 말립니다. 최상의 시어를 위해 가능한 한 건조하기를 원합니다.
- 마른 가리비를 예열 한 프라이팬에 넣기 직전에 소금과 후추로 간을하십시오. 가리비 사이에 간격을두고 양념 한면을 아래로하여 가리비를 놓습니다. 그런 다음 가리비의 위쪽을 향한면을 양념하십시오.
- 가리비를 움직이지 않고 가리비를 2 분 동안 굽습니다. * 이는 타는 것을 방해합니다.
- 집게를 사용하여 가리비를 뒤집고 두 번째면을 1 분 동안 굽습니다.
- 버터를 넣고 레몬을 짜낸 다음, 요리 시간의 마지막 순간에 녹은 버터를 그을린 가리비 위에 스푼으로 뿌립니다.
- 두 번째면이 그을 리면 프라이팬에서 가리비를 꺼내 접시에 옮겨 담습니다. 제스트 레몬과 파슬리로 장식하십시오.
노트
- 시작하기 전에 주의해야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 실수를 방지하는 데 도움이 됩니다! 첫째, 팬과 기름이 완전히 가열되기를 원합니다. 오일은 반짝거릴 뿐만 아니라 연기가 나기 직전이어야 합니다. 실제로 담배를 피우지 않는다면.
- 둘째, 가리비를 배치하고 싶습니다. 고르게 요리할 수 있도록 사이에 충분한 공간을 둡니다. 붐비는 가리비는 굽는 것보다 더 끓이는 경향이 있습니다. 우리는 이것을 원하지 않습니다!
- 일단 익힌 후에는 제거하는 것뿐만 아니라 열에서 팬뿐만 아니라 가리비를 서빙 접시로 옮길 수도 있습니다. * 가리비를 따로 보관하면 냄비의 열이 계속해서 조리됩니다.
- 그리고 마지막이지만 확실히 LEAST는 아닙니다. 가리비를 움직이지 마십시오. 그들이 요리하는 동안. 요리하는 동안 가리비를 움직이거나 확인하려는 경우 시어링 과정이 중단됩니다. 또한 그을린 고기는 조리가 완료되면 조리대에서 분리됩니다. 프로세스를 신뢰하십시오.
영양소
원래 게시일: 17년 2016월 XNUMX일
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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