멋진 전체 구운 오리는 놀랍도록 맛있는 센터피스입니다. 특별한 날이나 휴일 식사의 모든 것! 우리 가족이 맛있게 먹는 오리고기 양념도 아주 쉽게 만들 수 있어요! 바삭한 껍질과 부드럽고 육즙이 풍부한 오리 구이로 남녀노소 누구나 좋아할 맛!
이 믿을 수 없을만큼 만들기 쉬운 전체 구운 매운 오리는 항상 인기입니다!
닭고기와 칠면조가 식탁에 너무 오랫동안 필수품이되었을 때 특별한 음식과 함께 휴식을 취하십시오. 구운 오리 통째로 맛있어요. 특히이 레시피는 신나는 풍미 가득! 바삭한 피부, 육즙이 풍부한 고기, 다재다능한 성공에 감탄할 것으로 예상됩니다.
평일 저녁 가족 식사 나 휴일 또는 축하를 위해이 구운 오리를 통째로 만들고 싶든, 당신이받을 칭찬은 풍부 할 것입니다. 당신의 오리가 완벽하게 익혀서 한입 먹을 때마다 행복!
My 주방 냄새가 장관 오리가 그 일을 할 때 저녁 식사 시간이 끝날 때까지 입에 물을 뿌립니다. 너무 부드럽고 유혹적인, 내 구운 오리 전체가 "돌팔이"되는 모든 것입니다!
🥘 재료
이 구운 오리 요리법에 필요한 재료는 최소한이므로 오리의 자연스러운 맛이 빛납니다. 즉, 향신료와 조미료의 올바른 조화가이 레시피를 만드는 이유입니다. 너무 환상적이다.
당신은 경우 오리를 사는 것에 익숙하지 않다, 집을 가져 오기 전에 정육점 주인과 이야기하십시오. 신선하든 냉동 되든 상관 없습니다.
- 오리 – 신선 또는 냉동 모두이 레시피에 적합합니다. 이 양은 충분합니다 3-4 인분. XNUMX 명 이상에게 먹이를 주려면 오리를 한 마리 이상 구우십시오.
- 소금 – 과용하지 마십시오. 소금이 강화되기를 원한다, 오리를 특별히 짜지 마십시오. 조금은 먼 길을 가고, 취향에 따라 언제든지 테이블에서 맛을 낼 수 있습니다.
- 후추 – 약간의 검은 후추가 미묘한 차기를 더하여 오리의 최고 맛.
- 계피 - 약간의 단맛 소금과 후추의 균형을 잡아 독특하고 믿을 수없는 요리에 따뜻함을 더합니다.
- 회향 씨앗 – 회향은 검은 감초의 에센스를 전달하여 구운 오리 전체에 독특한 맛을 선사합니다. 오리가 오븐에서 구울 때 특히 향기가 좋습니다. 잘게 빻은 회향 씨앗을 사용하십시오, 절구와 막자 또는 향신료 분쇄기로 사거나 만들 수 있습니다. 푸드 프로세서나 블렌더를 사용해도 적절한 농도를 얻을 수 있습니다.
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🔪 지침
이 조리법에 냉동 오리를 사용하는 경우 오리가 냉장고에서 2 ~ 3 일 동안 해동되도록합니다. 준비하기 전에.
오리가 완전히 해동되면 내장과 목을 제거 체강 내부에 있을 수 있는 포장된 오렌지 소스도 포함됩니다. * 그레이비를 만들고 싶다면 목, 내장, 오리에서 손질 한 지방을 냄비에 남겨 둡니다. 오리가 굽는 동안 물로 덮고 약한 불로 끓입니다.
- 오리를 준비합니다. 차가운 물로 오리 전체를 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 깨끗한 표면에 오리를 놓으십시오. 예열하는 데 30 분 실온에.
- 예열 오븐을 425ºF로 설정하세요. (218℃) 오리가 출발하는 동안 청소 및 건조 후.
- 피부에 점수를 매깁니다. 날카로운 칼을 사용하여 오리 껍질을 작은 틈새 나 십자가로 자릅니다. (다이아몬드 패턴으로). 다음과 같이 신중하게 수행하십시오. 당신은 오리 고기를 뚫고 싶지 않습니다, 슬릿에 너무 깊이 들어 가지 마십시오. 포크의 타인을 사용하는 것도 효과가있을 수 있습니다. 다시 말하지만, 압력을 유지하여 오리 피부를 뚫습니다.
좋은 오리 요리도,가 주목할 두 가지. 1) 최고 지원 맛을 내기 위해 체강을 양파 나 감귤류로 채 웁니다. 이것은 공기 흐름을 줄이고 조리 시간을 추가합니다. 2) 프레젠테이션이나 다리를 꼬는 것이 걱정되지 않는다면, 오리가 빠르고 고르게 익도록 몸과 허벅지 사이의 다리 관절에 슬릿을 만들 수 있습니다.
시즌 & 로스트
- 양념을 섞는다. 필요한 경우 회향 씨앗을 갈아서 양념 재료를 섞는다: 소금, 후추, 계피, 회향. 혼합물을 오리 피부의 모든 표면에 넉넉하게 문지릅니다.
- 로스팅을 시작합니다. 오리를 가슴 쪽이 위로 향함 랙이있는 로스팅 팬에 넣습니다. 425ºF로 예열 된 오븐에서 로스팅 (218℃) 15 분 동안.
- 낮은 온도에서 계속 로스팅합니다. 오븐 온도를 350ºF로 낮 춥니 다. (175℃) 추가로 1 시간 15 분 동안 오리를 계속 굽습니다. 칼이나 포크로 찌르십시오. 오리에 여전히 분홍색 주스가 남아 있다면 15 분 동안 더 구워줍니다.
- 휴식을 취하고 봉사하십시오. 오리의 내부 온도가 145ºF이면 (63℃), 오븐에서 구운 오리를 꺼내고 열을 가두기 위해 오리 위에 알루미늄 호일 사각형을 느슨하게 '텐트'합니다. 오리가 20 분 동안 쉬게합니다. 최상의 결과를 위해 조각하고 서빙하기 전에.
로스팅 팬에있는 렌더링 된 지방을 저장하십시오! 오리와 거위 지방이 사랑스럽게 '액체 금'이라고 -최고의 오리 지방 튀김 감자를 만듭니다!
나는 내 구운 오리 전체를 한쪽에 제공 로즈마리를 곁들인 구운 감자, 찐 당근 허브 버터 또는 잣과 건포도를 넣은 쿠스쿠스. 때로는 세 가지 모두!
오리 온도
위에서 볼 수 있듯이 145°F의 오븐에서 오리구이를 꺼냅니다. (63 ° C). 당신은 할 수 있습니다 최저 135°F (57 ° C) 쉬기 전에!
오리가 완료된 것으로 간주되는 이유가 궁금하다면 사촌 치킨보다 낮은 온도에서, 여기에 이유가 있습니다!
대부분의 가금류는 165°F에서 조리해야 합니다. (74 ° C) 살모넬라 기생충으로 인한 질병의 가능성을 없애기 위해. 오리는 (아직) 닭과 같은 방식으로 양식되지 않으므로 살모넬라균을 옮길 가능성이 적습니다.
오리 고기가 살모넬라균에 감염될 가능성이 전혀 없다는 것은 아닙니다. 살모넬라균에 감염될 수 있습니다 당신의 애완용 오리에서 (또는 닭).
USDA 권장 사항은 다르지 않습니다., 대부분의 오리 애호가가 자신의 오리가 핑크색으로 제공되는 것을 즐기는 것은 개인적인 취향입니다. 오리 미디엄 레어로 먹는 것이 불편하다면 최소 165°F에 도달할 때까지 오리를 데우십시오. (74 ° C).
🥡 보관 및 재가열
당신의 오리는 2 ~ 3 일 동안 신선함 유지 냉장고에 보관하거나 냉동하면 4 ~ 6 개월이 걸립니다. 남은 음식은 밀폐 된 용기에 넣으십시오.
냉장고에 보관하면 남은 오리는 차가운 맛이 난다! 아몬드, 바삭 바삭한 중국 국수, 물 밤을 곁들인 시금치 샐러드 위에 오리 고기를 잘게 썬다.
당신은 또한 수 오븐이나 팬에서 다시 데 우세요. 걱정할 남은 음식이 없을 가능성이 있습니다!
📖 레시피 카드
구운 오리
성분
- 5-6 lb 피하다
- 2 찻 숟가락 소금
- 1 찻 숟가락 후추
- 1 찻 숟가락 계피
- ½ 찻 숟가락 회향 씨앗
명령
- 냉동 오리를 사용하는 경우 준비하기 전에 냉장고에서 2-3 일 동안 오리를 해동하십시오. 오리가 완전히 해동되면 내장과 목뿐만 아니라 체강에있을 수있는 포장 된 오렌지 소스를 제거합니다. 찬물로 헹구고 종이 타월로 완전히 말립니다. 오리를 30 분 동안 놓아 실온으로 데 웁니다.
- 오븐을 화씨 425 도로 예열하세요 (섭씨 218도) 오리가 출발하는 동안.
- 날카로운 칼이나 포크 타인을 사용하여 오리의 피부를 작은 틈새 나 십자가 (다이아몬드 패턴)로 뚫습니다. * 오리 고기를 뚫고 싶지 않으니 조심스럽게하세요! 고기가 뚫리지 않도록 피부를 들어 올리십시오.당신의 오리에 대한 훌륭한 요리를 위해, 주목할 두 가지. 1) 풍미를 위해 체강에 양파 나 감귤류를 채우지 않는 것이 가장 좋습니다. 이것은 공기 흐름을 줄이고 요리 시간을 추가합니다. 2) 프레젠테이션이나 다리를 꼬는 것이 걱정되지 않는다면, 오리가 빠르고 고르게 익도록 몸과 허벅지 사이의 다리 관절에 슬릿을 만들 수 있습니다.
- 필요한 경우 회향 씨앗을 갈아서 소금, 후추, 계피, 회향 등 모든 양념 혼합 재료를 섞습니다. 오리 피부의 모든 표면에 문지릅니다.
- 가슴이 위로 향하도록 오리를 선반이있는 로스팅 팬에 넣습니다. 화씨 425 도로 예열 된 오븐에서 로스팅 (섭씨 218도) 15 분 동안.
- 오븐 온도를 화씨 350 도로 낮추십시오. (섭씨 175도) 추가로 1 시간 15 분 동안 오리를 계속 굽습니다. 오리에 여전히 분홍색 주스가 있으면 15 분 동안 더 구워줍니다.
- 오리의 내부 온도가 화씨 145도이면 (섭씨 63도) 오븐에서 구운 오리를 꺼내고 알루미늄 호일 사각형을 오리 위에 느슨하게 '텐트'합니다. 오리가 조각하고 서빙하기 전에 20 분 동안 휴식을 취하십시오.
노트
회향 씨앗의 경우 미세한 일관성. 최상의 결과를 얻으려면 막자 사발과 유봉 또는 커피 분쇄기를 사용하십시오. 다른 옵션으로는 푸드 프로세서, Nutribullet, 심지어 믹서기가 있습니다. 씨앗이 칼날에서 멀어 질 공간이 더 많기 때문에 시간이 더 오래 걸립니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
조셉 시나모 라고
안젤라님, 안녕하세요. 끓는 물을 오리 위에 붓고 밤새 냉장보관했습니다. 트레가에서 275도, 내부 온도는 150도로 요리한 다음 주철 프라이팬에 넣어 껍질을 바삭하게 만들어 정말 맛있었어요. 감사해요
다이아나 라고
영수증 감사합니다. 오늘 저녁에 처음으로 오리 통째로 만들었습니다. 맛있었습니다. 내 몸무게는 4.5파운드였으므로 55에서 350분만 요리했습니다.
베드로 라고
여보세요. 나는 이 조리법에 사용된 5lb 새를 가지고 있었다. 나는 당신의 발자취를 따랐습니다. 놀라운 맛! 단 하나의 걱정거리. 145시간 155분이 지난 후에도 빨간 주스가 계속 나오고 있었습니다. 내부 온도는 165ºF였지만 여전히 오븐에 180분 더 넣었습니다. 그것은 내부 온도를 145ºF로 끌어 올렸습니다. 나오는 주스는 여전히 붉었지만 나는 당신의 지시에 따라 그것을 꺼내서 호일로 텐트를 쳤습니다. 고기는 내부가 매우 분홍색이었습니다. 먹을 수 있고 별맛이 나는데 더 오래 놔뒀어야 했나 하는 생각이 듭니다. 다른 사이트에서는 내부 온도가 XNUMXºF보다 훨씬 높은 XNUMXº-XNUMXºF까지 굽는다고 합니다. 이견있는 사람? 오리 기름을 잡기 위해 구이 팬 바닥에 감자와 양파도 깔았습니다. 그들은 맛도 훌륭하게 나왔습니다.
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
안녕하세요 Peter, 좋은 질문입니다! USDA는 오리의 경우 165-170F 사이의 온도를 권장하지만 오리는 135-145F 사이의 미디엄 레어입니다. 상단은 미디엄 레어로 선호하는 온도이며 오리 고기에 좋은 분홍색을 띠어야 합니다. 나는 휴식하는 동안 여전히 매우 분홍색/적색 주스를 가지고 있는 우리 자신의 구운 오리에 주목했고 이것은 괜찮습니다.
따라서 귀하의 질문에 대답하기 위해 내부 온도가 걱정된다면 오리를 더 오래 요리 할 수 있습니다. 익은 정도는 개인의 취향이고, 갈비살처럼 오리는 다 익거나 잘 익은 상태로 굽지 않는 것을 선호합니다. 나는 이것으로 돌아와 요리 온도 차트도 추가할 것이다. 질문 주셔서 감사합니다!!
조셉 시나모 라고
165는 보통 일해요
린다 워렌 라고
위대한 소리
사만다 라고
내 오리는 6.5lbs입니다. 요리 시간은 여전히 동일합니까 아니면 약간 추가해야합니까? 나는 알레르기 때문에 회향을 남겨 둘 것입니다. 나는 팬에 신선한 월계수 잎을 떨어 뜨릴 것입니다!
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
예, 시간을 더 추가하고 내부 온도를 모니터링하여 익을 것입니다. 월계수 잎이 트릭을 할 것입니다. 즐기십시오!
다나 무어 라고
요리할 작은 오리가 있습니다(3lbs). 같은 시간을 사용할 수 있습니까? 오리를 요리해 본 적이 없어서 레시피를 어떻게 조정해야 할지 잘 모르겠습니다.
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
안녕하세요 다나님, 요리시간을 반으로 줄이겠습니다. 오리 구이의 내부 온도에 의존하십시오(내부 고기는 다 익더라도 약간 분홍색으로 보일 수 있음). 나는 먼저 10-15분 동안 고온 시어링에 대한 지침을 따른 다음 온도를 350F로 낮추고 지침에 따라 요리하지만 30-35분에서 온도를 확인하기 시작합니다. 도움이 되기를 바랍니다! 문의주셔서 감사합니다 🙂 그리고 오리와 휴일을 즐기십시오!
크리스텔 카펜터 라고
나는 오리의 시간과 온도를 따랐고, 조미료로는 소금과 후추만 했습니다. 환상적으로 나왔다! 나는 오리 요리법을 많이 찾아보았고, 이 요리법에 대해 나에게 "말한" 것은 그녀가 한 시점에서 "오리의 자연적인 풍미를 빛나게 하라"고 말한 것이었습니다. 그래서 내가 한 일, 나는 시간과 온도를 사용했지만 간단한 소금과 후추 만 사용했습니다. 오리는 감자, 당근, 양파 및 순무의 "침대"에 앉았습니다. 놀라운! 감사합니다! 다른 조리법에서는 오리(가슴살을 위 아래로)를 많이 뒤집기를 원합니다. 이 방법은 훌륭합니다!
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
오리가 어떻게 바뀌었는지 공유하기 위해 다시 들러 주셔서 대단히 감사합니다! 메모가 당신에게 '말했다'는 말을 들으니 기쁩니다 🙂 이것은 즐길 수 있는 경이로운 식사이며 오리는 정말 쇼의 스타 자격이 있습니다. ~ 안젤라
프랜 티 라고
동의! 결과에 만족할 수 없었고 이 구운 오리를 쉽게 만들 수 있었습니다. 너무 좋은 레시피네요 감사합니다.