스테이크 애호가라고 생각한다면 테레스 메이저 스테이크가 이미 레이더에 있을지도 모르지만 그렇지 않다면 이 두툼한 스테이크는 무엇일까요? 여기에서 나는 이 특별한 고기 부위에 대해 이야기할 것입니다. 당신이 시도해야 스테이크!
테레스 메이저는 놓치고 싶지 않은 부드럽고 풍미 가득한 스테이크입니다!
여기 Bake It With Love에 단골이라면 우리는 스테이크를 좋아합니다. 우리는 자이언트에서 모든 것을 해결했습니다. 토마호크 스테이크 에 술집 에 클래식 리베예스, 우리는 그들 모두를 사랑합니다.
우리는 매우 다양한 컷을 선보였지만, 마치 표면을 긁은 것 같은 느낌이 듭니다! 매우 숙련된 정육점 주인이 없다면 아마 한 번도 들어본 적이 없을 것입니다. 테레스 메이저 스테이크.
고기 감정가 또는 일반적으로 스테이크 애호가라면 시도할 컷 목록에 추가해야 합니다. 그러나 나가서 테레스 메이저 스테이크를 맛보기 전에 알아야 할 몇 가지 사항이 있습니다!
테레스 메이저 스테이크란?
테레스 메이저 스테이크는 상당히 희귀한 부위입니다. 어깨 또는 소의 '척'. 대부분의 사람들은 척 로스트에 익숙하지만 테레스 메이저는 훨씬 부드럽습니다. 그것은 실제로 척 내부의 특정 근육입니다.
이 작은 고기 조각을 제대로 추출하는 것은 다소 어렵습니다. 무게가 10-12온스 이상인 테레스 메이저 스테이크는 거의 볼 수 없습니다. (따라서 매우 숙련된 정육점이 필요함).
테레스 메이저 스테이크는 두 번째로 부드러운 컷 안심 후 소에서. 실제로는 종종 쁘띠 텐더, 모의 텐더 또는 숄더 텐더라고 합니다.
흔하지 않은 특성에도 불구하고 이 스테이크는 안심이나 필레 미뇽에 비해 저렴한 옵션입니다. 따라서 미리 계획하고 몇 가지를 주문할 시간이 있다면 당신의 책임을 위해 가장 강타!
이 스테이크 중 하나를 손에 넣는 가장 쉬운 방법은 평판 좋은 온라인 정육점에서 주문하는 것입니다. (숙련된 현지 정육점과 연결하지 않는 한.)
테레스 메이저 스테이크 맛은?
텐더로인에 이어 부드러움은 XNUMX위임에도 불구하고 먼저 맛을 위해! 이 스테이크 컷은 소의 움직임이 많이 보이는 부위인 척 프라이멀입니다.
이것은 더 많은 혈류를 경험하고 결과적으로 더 복잡한 풍미를 개발한다는 것을 의미합니다. 진실로 생각하라 부드러운 컷에 쇠고기의 풍부한 풍미 그것은 아름답게 요리!
다른 부위와 달리 소의 이 부위는 활동적이어서 고기가 질기지 않습니다. 이 특별한 근육은 소의 다리 바로 아래에 위치하며 지방이 가득하다 힘줄 결합 조직이 부족하면서.
제대로 익히면 버터처럼 잘게 썬다. 그렇습니다 아주 간단한 양념으로 최고, 약간의 소금과 후추만 있으면 됩니다.
렌더링 된 지방이 고기에 침투하여 추가합니다. 모든 맛 당신은 필요합니다. 사람들은 종종 그 맛과 질감이 안심과 필레 미뇽의 조합을 연상시킨다고 말합니다.
따라서 저렴한 스테이크를 찾고 있다면 미식가, 이것은 나의 첫 번째 선택이 될 것입니다. 냉동실에 보관할 몇 개를 주문하면 큰 돈을 들이지 않고도 스테이크 천국에 들어갈 수 있습니다!
📖 레시피 카드
테레스 메이저 스테이크: 팬에 구운 모의 안심
성분
- 12 oz 테레스 메이저 스테이크
- ½ 찻 숟가락 코셔 소금
- ¼ 찻 숟가락 검은 후추 (갓 갈아 놓은)
- ½ 식탁 용 스푼 쇠고기 우지 (또는 발연점이 높은 오일을 사용)
명령
- 테레스 메이저 스테이크는 가능하면 전날 밤에 소금과 후추로 간을 합니다. 스테이크를 덮지 않은 상태로 두고 양념과 함께 건조 소금물에 냉장 보관하십시오. 그렇지 않으면 스테이크에 양념을 하고 요리하기 전에 한 시간 동안 실온으로 데우십시오.
- 오븐을 400 ° F로 예열 (205 ° C). 무쇠 프라이팬을 가져와 (또는 오븐용 프라이팬) 쇠고기 우지로 중간 높은 열에. 수지가 녹고 프라이팬에서 반짝거리면 프라이팬에 주요 재료를 넣으십시오.
- 한 면당 2~3분 굽기 (저는 스테이크의 모든 면이 최대한 고르게 익도록 집게를 이용해서 올려봅니다.). 그을린 큰 부분이있는 프라이팬을 예열 된 오븐으로 옮기고 내부 온도가 130-135 ° F가 될 때까지 마무리하십시오. (54-57 ° C) 미디엄 레어로.
- 완료되면 오븐에서 꺼내고 알루미늄 호일 시트로 느슨하게 텐트를 칩니다. 스테이크를 서빙하기 전에 5분 동안 그대로 두십시오.
노트
- 추가 조미료 제안은 ¼작은술의 마늘 또는 양파 가루, 파프리카 또는 훈제 파프리카, 오레가노 또는 지상 샐비어와 같은 선택적 허브입니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
김 라고
육류용 온도계가 없다면 오븐에서 대략 몇 시간 동안 조리하시겠습니까?
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
미디엄 레어(육류 온도계 없이)로 요리한다면, 엄지손가락 근처 손바닥의 살코기 부분처럼 일관성이 느껴질 때까지 스테이크를 요리할 것입니다. 또한 고기가 미디엄 레어일 때 스테이크의 윗부분에 살짝 피가 고인 것을 볼 수 있습니다. 너무 많은 것들(오븐, 처음에 고기가 얼마나 차가웠는지, 스테이크 컷의 크기와 두께 등)에 따라 달라질 수 있기 때문에 나는 혼자 시간을 보내지 않습니다. 이것이 도움이 되길 바라며 질문해 주셔서 감사합니다! 🙂
크리스마스 라고
이것은 훌륭했습니다! 버터처럼 자르고 매우 맛있습니다!
아그 네타 라고
그래서 알았어! Bondens Skafferi에 추천합니다. En fantastisk liten affär här i Helsingborg! 압정 för hjälpen. Han beskrev tillagningsmetoden exakt likadant! (너무 좋아! Bondens Skafferi의 소년이 추천한 고기 조각. 여기 Helsingborg에 있는 환상적인 작은 가게! 도움을 주셔서 감사합니다. 그는 요리 방법을 정확히 똑같이 설명했습니다!)
패티 히튼 라고
우리 정육점에서 항상 안심으로 잘라주니 사람들이 질기다고 생각하지 않는다. 그들은 그것을 온전하게 남겨두기 시작했고, 그것이 우리가 선호하는 방식입니다. 당신의 레시피는 완벽합니다!
리사 여 라고
우리는 퐁듀를 위해 주요 스테이크를 사용하는 것이 좋습니다. 우리는 이제 퐁듀, 구이, 심지어 에어 프라이어 요리에도 사용합니다. 남편은 내가 훌륭한 요리사라고 생각하지만 이 스테이크는 정말 훌륭합니다! 이것은 확실히 가치있는 방문입니다!
계집애 라고
"teres major 스테이크"의 정의에 감사드립니다. 구글링해서 다행입니다. 이제 알아! 내가 당신을 따르겠습니다. 다시 한 번 감사드립니다.
캐슬린 J 라고
이것은 훌륭하게 밝혀졌습니다! 항상 이 부위 옆을 지나다니는데 너무 질길 것 같아서 한 번 먹어봅니다(가격 기준) 기름 대용으로 사용했는데 맛있었어요 공유해주셔서 감사합니다
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
시도해 주셔서 기쁩니다! 두툼하고 쫄깃한 식감이 일품인 고기집입니다.