리버스 시어 토마 호크 스테이크 (오븐에서)

두께에 관계없이 맛있고 부드럽고 육즙이 많은 스테이크에서 완벽하게 완벽하게 시어 토마 호크 스테이크 (오븐에서)를 뒤집는 것은 매우 쉽습니다! 이 2 인치 두께의 토마 호크 스테이크는 오븐에서 익혀서 그을린 결과로 놀라운 결과를 얻었습니다. 거대한 컷이 들어갈 수있는 팬이 하나도 없어도 말입니다! '리버스 시어'버즈가 무엇인지 알아보세요!

이 오븐 리버스 시어는 심각한 게임 체인저입니다!

내 말은, 나는 이미 고기를 굽거나 로스트 비프를 만들 때 이 방법을 사용합니다. 그러나 오븐에서 이렇게 믿을 수 없을 정도로 완벽한 스테이크를 만들 수 있다는 사실은 전혀 생각하지 못했습니다!

저 Flintstone 품질에 침을 흘리고 있었던 유일한 사람이 될 수 없다는 것을 압니다 토마호크 스테이크. 확실히, 나는 굽는 계절을 기다려야 내 이빨을 하나로 만들기 전에!

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• 🥩 리버스 시어 란?
• 🥘 재료
• 💭 안젤라의 팁 및 레시피 노트
• 🔪 단계별 지침
• 📋 레시피
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하지만! 약간의 계획과 짜잔으로 그들을 오븐에 넣으십시오! 요리사는 아름답다! 일관되게 핑크, 오-너무 부드럽다 !!

🥩 리버스 시어 란?

리버스 시어 방법에 대한 윙윙 거리는 소리를 본 적이 있다면 궁금 할 것입니다. 리버스 시어는 정확히 무엇입니까? 그리고 무엇이 그렇게 특별할까요? 당신은 팬에 구운 스테이크 나 구운 스테이크의 열렬한 팬일지도 모르지만, 나는 당신에게 리버스 시어링이 실망하지 않을 것이라고 약속 할 수 있습니다.

비록 당신이 오븐에서 스테이크를 요리하는 것, 다음에 훌륭한 두껍게 자른 스테이크 부분을 손에 넣을 때 이것을 시도하십시오.

완벽한 리버스 시어는 저속 요리로 시작하여 고열 시어로 끝납니다. 결과적으로 매우 부드러운 스테이크 또는 로스트는 매우 맛있고 육즙이 많은 놀라운 그을린 빵 껍질을 가질 것입니다!

리버스 시어는 토마 호크 나 카우보이 컷 립아이 스테이크와 같은 두껍게 자른 스테이크에 이상적이지만, 제가 가장 좋아하는 방법으로 훈제 쇠고기 로스트 or 프라임 립 로스트 너무!

또한 많은 새로운 압력솥에서 수비드 기능을 사용할 수 있게 되면서 리버스 시어링이 만 수 비드 스테이크 요리 방법.

🥘 재료

스테이크를 요리하고 정말 놀라운 결과를 얻으려면 쇠고기를 놓을 선반이 필요합니다 베이킹 시트 위에. 또한 진행 상황을 확인하고 타이밍을 맞추려면 디지털 육류 온도계가 필요합니다.

• 두껍게 썬 스테이크 -최소 2 인치 두께. 이것은 토마 호크 립아이, 카우보이 컷 립아이 스테이크, 두껍게 자른 립아이 또는 로스트 부분.
• 마른 갈비 문지름 -스테이크 나 소고기에 가장 좋아하는 모든 조미료 성분! 이것들은 또한 나의 기본입니다 대부분의 단백질 조미료: 소금, 후추, 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루.

💭 안젤라의 팁 및 레시피 노트

• 요리하기 전에 항상 스테이크를 실온으로 가져 오십시오.
• DIY 시도 스테이크 양념. 내 블렌드는 녹아웃입니다!
• 전날 밤에 양념한다 (가능하다면).
• 스테이크를 최소 5분 동안 쉬게 하되 10~20분이 최적입니다.

🔪 단계별 지침

정말 간단합니다. 약속합니다! 모든 것이 요리하기 전에 완전히 예열 당신의 스테이크.

마른 소금물

최고의 역방향 시어를위한 나의 단계는 다음과 같습니다. 전날 밤 스테이크 양념. 나는 2.5 인치 두께의 토마 호크 립아이 스테이크를 사용하고 있었기 때문에 가능한 한 많은 양의 양념을 위해 스테이크를 공격적으로 양념하는 것이 중요합니다.

1. 스테이크 놓기 와이어 냉각 랙 베이킹 시트 위에.
2. 스테이크의 모든 표면에 소금, 후추, 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루가 들어간 마른 문지르기를 바른 다음 덮지 않은 스테이크를 옮기다 냉장고에.
3. 스테이크를 남겨주세요 냉장고에 '마른 소금물'로 하룻밤. 

이것은 그것을 만드는 쉬운 방법입니다 엄청나게 맛있는 빵 껍질 더 나은!

스테이크 요리

스테이크를 요리하기 전에 꺼내서 상온이되다 최소한 225 시간 XNUMX 시간 동안. 오븐을 XNUMXºF로 예열하세요. (107ºC) 그런 다음 중간 오븐 선반 중앙에 스테이크와 함께 베이킹 시트를 놓습니다.

요리 시간은 스테이크 부분에 따라 다릅니다. 3 파운드 토마 호크 스테이크를 225ºF에서 XNUMX 시간 동안 조리했습니다. (107ºC). 스테이크를 요리합니다 내부 온도가 110-115ºF 사이가 될 때까지 (43 ~ 46ºC).

토마 호크 스테이크 시어링

오븐에서 스테이크를 꺼내고 이 두 가지 방법 중 하나로 스테이크를 마무리:

1. 스테이크 옮기기 프라이팬, 주철 팬 또는 주철 철판에 식용유 한 스푼과 함께 중불로 가열합니다. 캐러멜 화되고 갈색이 될 때까지 양면을 굽고 스테이크의 내부 온도가 125ºF에 도달합니다. (52ºC) 희귀 한 경우, 135ºF (57ºC) 미디엄 레어 및 145ºF (63ºC) 중간.
2. 스테이크를 남겨주세요 와이어 랙과 베이킹 시트에 그런 다음 녹인 버터 2 큰술로 양면을 양념하십시오. 가봉을하는 동안 오븐을 500ºF로 예열하세요. (260ºC).
   오븐이 예열되면 스테이크를 중간 랙 중앙으로 되돌립니다. 고온에서 요리 스테이크의 내부 온도가 125ºF가 될 때까지 (52ºC) 희귀 한 경우, 135ºF (57ºC) 미디엄 레어 및 145ºF (63ºC) 중간.
3. 스테이크가 원하는 수준으로 익 으면 베이킹 시트에 스테이크를 남겨주세요 또는 도마 위에 놓으십시오. 스테이크 위에 느슨하게 '텐트 된'알루미늄 호일 사각형으로 덮습니다.
4. 스테이크는 15-20 분 동안 쉬도록 허용 스테이크에 머무르는 것보다 주스가 접시에 떨어지지 않도록! 일단 휴식을 취하면 토마 호크 스테이크를 곡물에 대고 썰어 제공하고 즐기십시오 !!

📋 레시피