바베트 스테이크란?, 맛은 어떤지, 어떻게 요리하는지, 왜 들어보지 못했는지 - 우리는 그 이상에 대해 모두 대답합니다! Bavette 스테이크는 측면 스테이크에 대해 덜 알려진 이름이며, 이제 이것이 이 스테이크를 만드는 이유에 대해 알려드릴 때입니다. 풍부하고 풍미있는 너무 놀라운 스테이크!
바베트 스테이크 컷(플랭크 스테이크)
'바베트 스테이크'라는 말이 잘 알려지지 않은 데는 이유가 있다. 이름이 언급되었고 더 많은 것을 배우고 싶거나 더 잘 알고 싶다면 이 방법을 사용하세요. 스테이크의 맛있는 컷 요리 방법이 궁금하시다면 저희가 도와드리겠습니다!
이동 :
바베트 스테이크란?
Bavette는 프랑스어 이름입니다. 측면 스테이크. 직역하면 "턱받이"를 의미합니다.
이름에서 알 수 있듯 길고 납작한 고기 조각을 복부에서 꺼낸 것입니다. 내가 가장 좋아하는 바베트 요리 방법은 볶음입니다. 파 히타, 또는 샐러드에 얇게 썬 것.
예외적으로 두툼하고 풍부한 바베트 스테이크 더 일반적으로 불립니다 측면 스테이크 (특히 미국에서)! 일반적으로 사용되는 근육이기 때문에 다른 전통적인 절단보다 더 거칠 수 있습니다. 반대로 결과적으로 더 저렴한 경우가 많습니다.
플랭크 스테이크는 많은 고기 조각보다 질기지만 적절하게 요리하면 (낮고 느린 방법을 사용하여) 그것은 될 수 있습니다 부드럽고 향긋하다!
바베트 스테이크 구입처
이 특정한 부위의 고기가 익숙하지 않을 수도 있고, 전국의 메뉴에서 볼 수 없는 합리적인 이유가 있습니다. 에 대해서만 있다 2 4 파운드에 이 특정 컷의 각 소.
식료품점에서 찾을 가능성이 더 큰 대도시에 거주하지 않는 경우 전문 정육점 귀하의 마을에서 사용할 수 있는 경우.
자신의 제품을 판매하는 고품질 육류 공급 업체도 있습니다. 온라인. 집 앞까지 음식을 배달하는 간편함은 이길 수 없습니다!
바베트 스테이크 요리법
마블링이 많이 들어가 있어서 필레미뇽처럼 맛있는, 그러나 당신은 그것을 지나치게 익힐 수 없습니다. 그것은 쉬운 실수이지만 부드럽고 육즙이 많은 질감을 망칠 것입니다.
예습
항상 스테이크를 가져 오는 것으로 시작하십시오. 실내 온도. 다른 요리를 준비하는 동안 냉장고에서 꺼내십시오.
이것은 더 많은 요리를 돕습니다 고르게. 겉은 까맣고 속은 차가워지는 것을 원하는 사람은 아무도 없습니다.
그런 다음, 과도한 지방을 잘라, 그리고 당신은 갈 준비가되었습니다! 팬에 튀기거나 굽는 것이 가장 부드러운 스테이크로 이어지는 것은 제 경험이었습니다.
좋은 매리 네이드는이 컷을 유지하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 육즙과 부드러운, 좋아하는 것을 선택하고 사용해보십시오! 느슨한 섬유질은 매리네이드가 고기의 각 조각 깊숙이 스며들어 놀라운 맛을 낼 수 있도록 합니다. 마른 문지름 특정 요리에 적합할 수도 있습니다.
스토브탑에서
굽거나 프라이팬에 튀길 때 목표는 요리하는 것입니다. 고온에서 빠르게, 미디엄 레어 상태로 가져옵니다.
최고의 시어링을 위해 주철 프라이팬을 사용하십시오. 그리고 기억하세요, 요리가 계속되고 몇 분 동안 온도가 상승합니다. 불에서 내리므로 완전히 익힌 상태에서 꺼내지 마십시오. 너무 익습니다.
그것은 단지 걸린다. 좌우 2~3분. 바베트에 더 두껍고 얇은 부분이 있을 수 있다는 점을 염두에 두고 적절하게 조정하여 너무 익히거나 덜 익히지 않도록 하십시오.
그릴에서
그릴을 사용하는 경우 XNUMX구역 가열 방식, 그러나 얇은 면을 위해 열을 줄이지 마십시오. 불에 남은 시간을 줄이기만 하면 됩니다. 낮은 온도에서 요리하면 스테이크가 더 건조해집니다.
휴식
USDA는 쇠고기가 145℉에 도달하도록 권장합니다. (63 ° C) 먹기 전에, 그러나 레스토랑은 종종 130℉에서 그것을 제공합니다. (37 ° C). 당신이 가지고 있는지 확인 고기 온도계 로 확인합니다.
또한 완성된 스테이크는 시간을 내어 5~10분 휴식 또는 그릴에서 또는 팬에서 나온 후. 이것은 주스를 재순환시키고 더 나은 식사를 만듭니다. 그런 다음 준비가 되면 결에 맞게 스트립을 잘라서 제공할 때 고기가 더 부드러워집니다.
바베트 스테이크 vs. 스커트 또는 등심 스테이크
사람들이 바베트와 스커트 스테이크를 서로 바꿔 사용할 수 있다고 생각하는 이유를 쉽게 알 수 있습니다. 그들이 가지고있는 동안 비슷한 외모 느슨한 질감과 모양으로 실제로는 완전히 다른 두 고기입니다.
바베트 스테이크는 밑등심 소의, 그리고 스커트 스테이크는 아랫배에서 더 아래에서 나옵니다.
간혹 플랩 스테이크나 등심 팁으로 판매되기도 합니다. 하는 동안 플랩 스테이크 는 바베트의 다른 이름일 뿐이고, 등심 끝은 비슷한 지역에서 유래하여 종종 전자로 오인됩니다.
바베트를 찾을 수 없습니까? 스커트나 플랫 아이언 스테이크로 바꾸십시오. 그들은 모두 같은 지역에서 와서 비슷한 맛과 질감.
바베트 스테이크 보관 방법
생고기
신선한 고기는 비닐에 싸거나 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관할 때 3 ~ 5 일
냉동실에 있는 같은 조각은 먹기 전에 먹어야 합니다. 6개월 표시 최고의 맛을 위해. 후자의 경우 고기를 플라스틱과 호일 또는 양피지로 싸서 냉동실 백에 밀봉하고 냉동실 화상을 방지하기 위해 최대한 많은 공기를 제거하십시오.
구운 스테이크
당신은 모두 배불리 먹고 조금 먹었습니다. 남은건 뭐해? 삶은 쇠고기는 냉장고에 안전하게 보관할 수 있습니다. 3 4 일에 밀폐 용기에 밀봉되어 있는 한.
마찬가지로, 적절하게 포장된 남은 음식은 냉동실에 최대 XNUMX시간 동안 보관할 수 있습니다. 2 ~ 3 개월. 더 길 수도 있지만 바베트 스테이크는 처음 1-3개월 내에 최고의 품질로 재가열됩니다.
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
코멘트
코멘트 없음