몇 가지 멋진 리조또용 버섯 다양한 풍미 프로필과 질감으로 어떤 것을 선택할지는 여러분에게 달려 있습니다! 이것들 5 버섯 최고 중 최고이며 크림 리조또에 짭짤한 맛을 더할 것입니다!
리조또에 사용하는 가장 맛있고 좋은 버섯 5가지!
요리에 관해서라면, 리조또 냄비를 휘저어 마음을 가라앉히는 부드러운 동작만큼 좋은 것은 절대 없습니다. 또한 일반적인 믿음과 달리 리조또를 만드는 데 많은 노력이 필요하지 않습니다.
클래식 버섯 리조또는 arborio라는 중간 곡물 이탈리아 쌀과 버섯 주입 치킨 육수를 사용하여 만들어집니다. 벨벳 같은 크리미한 블렌드 밥과 각종 버섯.
그러나 버섯 리조또에 어떤 버섯을 사용해야 하는지 궁금할 수 있습니다. 이 목록은 당신이 선택하는 데 도움이 될 것입니다 가장 맛있고 맛있는 이 세상의 리조또를 만들 수 있도록 시도하는 버섯!
1. 표고버섯
동아시아가 원산지인 표고버섯은 식용으로 가장 많이 소비되는 버섯 중 하나이다. 세상에. 대부분의 주요 슈퍼마켓에서는 일년 내내 신선하거나 말린 표고버섯을 취급합니다.
요리할 때 이 유형의 버섯은 고기를 연상시키는 풍미 프로파일을 갖습니다. 따라서 선택하는 최고의 표고 버섯 맛있는 리조또를 만드는 데 필수적입니다.
신선한 것보다 향이 더 진하고 말린 표고버섯을 구입할 수 있습니다. 말린 표고버섯과 생 표고버섯 모두 리조또에 사용할 수 있지만 말린 표고버섯을 다시 수분을 공급하면 크기가 커진다는 점을 염두에 두십시오. 따라서 신선한 것을 사용하는 경우보다 적게 필요할 수 있습니다.
외관
표고버섯은 딱딱하고, 먹을 수 없는 줄기 길고 밝은 갈색입니다. 표고버섯은 뚜껑이 크고 동그랗고 해면질감이 느껴진다.
맛
풍미와 감칠맛 면에서 표고버섯과 비교할 수 있는 버섯은 거의 없습니다. 그들의 다용도와 맛은 리조또에 대한 인기 있는 선택이 되었습니다.
표고버섯은 익히면 진하고 살이 많고 버터향이 난다. 생으로 먹어도 되지만 익혀서 먹으면 맛 최대한.
예습
이 버섯의 줄기는 매우 거칠고 섬유질. 표고버섯을 준비할 때는 꼭꼭지의 꼭지를 제거해주세요.
버섯의 다공성으로 인해 수분 자석, 그래서 그들이 흐릿하게 변하는 것을 방지하기 위해 예방 조치를 취하는 것이 중요합니다. 흐르는 물 대신 젖은 깨끗한 물로 신선한 버섯을 닦으십시오. 천 지저분한 혼란을 피하기 위해.
말린 표고버섯을 사용하는 경우 시간이 걸린다는 점을 기억하세요. 약 20 분 버섯이 뜨거운 물에 재수화되도록. 수분을 보충한 후에는 새것처럼 사용할 수 있습니다.
2. 포르타벨라 버섯
포토벨로라고도 불리는 Portabella, 는 cremini 버섯의 멋진 이름에 불과합니다. 리조또의 경우 포타벨라 버섯이 좋은 선택입니다. 고기 맛을 선호하는 사람들에게 특히 좋은 선택입니다.
쇠고기나 닭고기 대신 포르타벨라 버섯을 사용하여 훌륭한 요리를 만들 수 있습니다. 고기가없는 리조또 요리.
외관
포타벨라 버섯의 뚜껑은 둥글고 납작하며 두꺼운 줄기에 붙어 있습니다. 부드러운 캡은 다양한 갈색과 황갈색으로 제공되며 일반적으로 오히려 큰.
줄기는 섬유질이며 흰색이며 모자 아래에 조밀하며 짙은 갈색의 다육질 아가미와 면화 같은 베일의 작은 고리가 있습니다. 쫄깃하고 쫄깃한 식감과 훈제향으로 유명한 흙 맛 요리 할 때.
맛
어떻게 든이 버섯은 바삭 바삭하고 연기 나는 동시에. 또한, 포타벨라 버섯은 크기 때문에 수분 손실이 더 빨리 일어나서 고기의 풍미와 식감이 더 쫄깃해집니다.
따라서 햄버거를 만들 때 고기가없는, 포타벨라 버섯은 종종 고기를 대체하는 데 사용됩니다.
예습
포토벨로 캡 전체 또는 슬라이스, 다양하게 사용할 수 있습니다. 포토 벨로 버섯을 준비하려면 종이 타월이나 야채 브러시로 뚜껑을 철저히 청소하십시오.
살균된 퇴비 혼합물에서 재배된 포토벨로에는 필링이 필요하지 않습니다. 또한 저장을 위해 줄기를 제거하십시오. 수프 스톡.
줄기를 부드럽게 흔들면 버섯 낭비를 피할 수 있습니다. 그러나 모자의 아가미가 극도로 어둡다, 제거해야 할 수도 있습니다.
3. 포르치니 버섯
우리나라에서 가장 유명한 버섯 중 이탈리아와 프랑스 요리 신선하거나 건조하여 구입할 수 있는 포르치니입니다. 반찬으로 신선한 포르치니 버섯을 볶거나 파스타와 리조또에 추가할 수 있으며 말린 버섯은 스프와 스튜에 추가하여 풍부하고 연기가 자욱한 맛을 낼 수 있습니다.
외관
이 유형의 버섯에는 갈색 뚜껑과 두꺼운 흰색 줄기가 있습니다. 캡은 직경이 1인치만큼 작을 수 있지만 대부분의 표본은 길이가 몇 인치 미만입니다.
젊었을 때 모자에는 볼록한 모양.
맛
그들은 종종 다음과 같이 설명됩니다. 견과류와 흙, 고기 맛과 질감으로 고기 요리에 이상적인 재료입니다. 다른 버섯과 달리 더 영양가 있고 복잡한 맛이 있습니다.
말린 돼지고기에는 약간 질긴 수프와 소스에 풍미를 더하고 수분을 보충하면 질감이 살아납니다.
예습
포르치니 버섯을 헹구거나 물에 담가두어도 맛과 질감을 망치다. 사용하기 전에 마른 종이 타월이나 젖은 천으로 각 버섯을 깨끗이 닦으십시오.
그것은 20 - 30의 분 마른 포르치니가 덮을 만큼 따뜻한 물에 담가두면 부드러워지고 팽창합니다. 수프 또는 리조또 국물을 위해 액체를 배출하고 저장하십시오.
4. 굴 버섯
굴 버섯의 섬세한 질감과 부드럽고 고소한 풍미는 전 세계적으로 사랑받는 재료입니다. 재배 버섯의 세계에서 굴 버섯은 가장 인기있는 품종.
다양한 요리에 느타리버섯을 사용하지만 특히 아시아 요리에서 인기가 높습니다. 건조하여 보존할 수 있으며 일반적으로 준비되어 제공됩니다. 반찬.
외관
굴 버섯은 아래쪽에 아가미가 있는 흰색, 회색 또는 황갈색의 부채꼴 모양의 뚜껑이 있습니다. 작은 클러스터 가장자리가 주름진 모자가 일반적이며 단독으로 발견되는 더 큰 버섯도 있습니다.
느타리버섯은 흰둥이버섯보다 가격이 비싸지만, 팽이버섯과 같은 외래버섯보다 가격이 저렴하고, 바로 사용할 수 있어 준비가 거의 필요하지 않습니다. 전체 또는 다진.
맛
느타리버섯은 일반적으로 아니스 같은 맛. 부드러운 맛과 질기지 않아 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.
느타리버섯은 부드럽고 풍미가 좋을 뿐만 아니라 기분 좋은 질감. 삶고 소테하면 버섯이 부드러워지지만 튀기고 굽고 굽는 방법으로 버섯의 식감을 살릴 수 있습니다.
예습
해면이 물을 흡수하는 것과 마찬가지로, 굴 버섯은 엄청난 수분을 흡수합니다. 청소만 하셔도 물에 담가두지 마세요.
사육된 느타리버섯을 청소하는 것은 간단합니다. 그들을 닦아 마른 종이 타월로. 또한 특히 더러운 버섯은 젖은 종이 타월로 청소할 수 있습니다.
다른 말린 표고버섯과 달리 담그는 것이 필요하지 않습니다 수분을 보충하기 전에. 대신 접시에 추가하기만 하면 액체가 즉시 흡수됩니다.
5. 모렐 버섯
미식가 요리사와 아마추어 사이에서 이 버섯은 시장에서 가장 인기 있는 버섯입니다. 그 이유는 슈퍼마켓에서 볼 수 있는 양식 버섯과 달리 야생에서만 자랍니다.
섬세한 풍미와 찾기 힘든 점 때문에 오래 전부터 더 많은 음식으로 여겨져 왔습니다. 음식 치료하다. 북아메리카와 유럽은 더 많은 종들의 고향이지만 경작하기가 어렵습니다.
그것들을 얻으려면 야생에서 채집하고 채집해야 합니다. 그들은 또한 구입할 수 있지만에서 더 높은 가격.
외관
Morels는 원뿔 모양의 뚜껑과 스펀지 같은 질감. 그들은 일반적으로 2-4인치의 높이에 도달합니다.
잘 정의된 움푹 들어간 질감 똑바로 서서 밝은 크림색에서 거의 검은색에 이르는 다양한 색상의 캡을 장식합니다. 뽕나무 줄기는 흰색에서 연한 크림색이며 속이 비어 있습니다.
맛
모듬이 맛있고 평소 버섯을 좋아하지 않는 사람들도 모루에 끌린다. 그들은 가지고있다 숲속의, 견과류 및 흙 맛. 연기가 자욱한 열매와 흙은 색이 더 어두운 morels에서 찾을 수 있습니다.
예습
버섯은 청소가 필요하지만 그 외에 요리는 굽거나 볶는 간단한 문제입니다. 모렐은 섬세한.
다른 버섯과 마찬가지로 청소하는 과정에서 약간의 유지 관리가 더 필요합니다. 먼저 찬물에 씻고 흔들어서 말려야 합니다.
모렐을 청소하기 전에 요리할 준비가 될 때까지 기다리십시오. 흙으로 덮이지 않으면 물을 흡수하고 흐려지고 훨씬 더 나빠질 것입니다. 빨리 그들이 자신의 장치에 맡겨둔 경우보다.
리조또를 위한 최고의 버섯
그런 리조또를 잘못 갈 수는 없습니다. 맛있고 우아한 요리. 버섯을 추가하면 완전히 새로운 질감과 풍미가 구현됩니다.
이 버섯은 요리에 훌륭한 풍미를 더하며 대부분 지역 식료품점에서 찾을 수 있습니다. 더 저렴한 포타벨라 버섯을 선택하든 더 비싼 모렐 버섯을 선택하든 이 놀라운 쌀 요리를 높이십시오 다음 단계로!
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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