아는 케이크를 프로스팅하는 방법 표준 케이크와 잊을 수 없는 쇼를 멈추게 하는 디저트의 진정한 차이가 될 수 있습니다! 준비부터 데코까지, 케이크 프로스팅 과정을 차근차근 안내해드릴게요! 초보 베이커든 경험이 있든 상관없이 이 가이드는 케이크를 다음 단계로 끌어올리는 데 도움이 될 것입니다!
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명령
레드 벨벳 케이크
오븐을 350 ° F로 예열 (175 ° C) 그리고 케이크 팬에 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다. 저는 3인치 케이크 팬 8개를 사용했습니다.
큰 믹싱 볼이나 스탠드 믹서의 볼에서 마른 재료를 체로 치거나 함께 휘젓습니다. (박력분, 코코아파우더, 베이킹소다, 소금) 코코아가 밀가루 전체에 고르게 분포되도록 결합하십시오.
별도의 큰 믹싱 볼에 연화된 버터를 크림처럼 부드럽고 연한 색이 될 때까지 치십시오. 버터와 함께 설탕과 생크림을 넣어 질감이 부서지고 버터와 설탕이 고르게 분포됩니다.
크림화된 버터와 설탕에 식물성 기름을 넣고 상당히 부드러워질 때까지 결합합니다. (작은 덩어리가 몇 개 있어도 OK). 다음으로 바닐라 추출물과 계란을 넣고 다시 부드러워질 때까지 섞습니다.
젖은 재료가 완전히 섞이면 붉은색 식용 색소와 증류한 백식초를 넣고 부드러워질 때까지 다시 섞습니다. *케이크에서 원하는 깊이의 붉은 색을 내기 위해 필요한 만큼의 식용 색소를 사용하십시오 - 저는 비디오 시연에서 액체 식용 색소 2테이블스푼을 사용했습니다. 젤 식용 색소가 가장 잘 작동합니다.
버터밀크를 부드러워질 때까지 섞은 다음 마른 재료가 담긴 믹싱 볼에 잘 섞어줍니다. 젖은 재료를 웰에 붓고 레드 벨벳 케이크 반죽이 부드러워질 때까지 혼합합니다.
구운 케이크를 와이어 냉각 랙에 놓고 팬에서 5분 동안 약간 식힌 후 완전히 식히기 전에 꺼냅니다.
크림 치즈 프로스팅
부드러워질 때까지 부드러운 크림 치즈 2개와 부드러운 버터 1개를 함께 크림화하십시오. 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞일 때까지 섞는다.
다음으로, 과자 장수의 설탕을 섞은 다음 원하는 프로스팅 일관성에 도달할 때까지 헤비 크림을 한 번에 한 방울씩 추가하기 시작합니다. 케이크에 간단하게 바르고 싶다면 설탕 프로스팅을 좀 더 부드럽게 만들고, 설탕 장식을 파이핑하고 싶다면 좀 더 단단하게 만들 수 있습니다.
레이어 케이크를 조립하기 전에 케이크 레이어의 수평을 맞추십시오. 장식용으로 자른 케이크 조각을 예약하십시오.
크림치즈 프로스팅 필링으로 케이크를 레이어링한 다음 케이크의 측면과 상단에 프로스팅을 합니다. 테두리를 파이핑하고 원하는 경우 케이크를 자르기 위해 남겨둔 레드 벨벳 부스러기로 장식합니다.
Video
노트
스탠드 믹서가 없으면 핸드 믹서나 엘보우 그리스를 사용하십시오. 케이크는 여전히 놀랍습니다!
젖은 재료와 마른 재료를 섞을 때는 반드시 믹싱 볼의 측면과 바닥을 긁으십시오.
케이크는 약 2시간 이상 식혀야 합니다. (냉장고에 차갑게 보관하는 것이 가장 좋습니다) 설탕을 입기 전에.
보관 방법: 레드 벨벳 케이크를 밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관하세요.
얼리려면 최대 3개월 동안 케이크를 얼릴 수 있습니다. 서빙하기 전에 밤새 해동하기만 하면 됩니다.