아는 케이크를 프로스팅하는 방법 표준 케이크와 잊을 수 없는 쇼를 멈추게 하는 디저트의 진정한 차이가 될 수 있습니다! 준비부터 데코까지, 케이크 프로스팅 과정을 차근차근 안내해드릴게요! 초보 베이커든 경험이 있든 상관없이 이 가이드는 케이크를 다음 단계로 끌어올리는 데 도움이 될 것입니다!
초보자를 위한 케이크 설탕 프로스팅 가이드
케이크에 설탕을 입힌 것처럼 쉽게 보일 수 있습니다. 위협적인 작업, 숙련된 제빵사에게도! 하지만 전혀 어렵지 않다는 것을 알려드리고자 왔습니다!
달성하는 방법을 단계별로 보여 드리겠습니다. 완벽하게 서리로 덥은 케이크! 장식을 추가하거나 더 멋진 디저트를 작성하는 방법도 안내해 드리겠습니다!
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🔪 케이크를 준비하세요
케이크를 구운 후에 해야 할 몇 가지 작업이 있습니다. 시작하기 전에 프로스팅으로 덮습니다.
우선, 당신은 다음을해야합니다. 레이어를 식히십시오 몇 시간 동안(또는 냉장고에서 하룻밤). 너무 빨리 오븐에서 꺼내면 설탕이 녹을 수 있습니다.
그런 다음, 당신은해야합니다. 당신의 케이크를 준비 다음 단계에 따라 서리로 덥습니다.
- 4조각 잘라 양피지의 스트립으로. 지금은 따로 보관하십시오.
- 톱니 모양의 칼을 사용 에 케이크의 상단을 잘라내어 완전히 평평하고 고르게 만듭니다.
- 양피지 스트립을 놓습니다. 서빙 접시에 올려서 케이크 테두리에 놓이도록 하십시오.
- 서빙 접시에 케이크를 뒤집습니다., 절단면이 아래로 향하게(이것은 부스러기를 줄입니다) 양피지 조각이 부분적으로 케이크 아래에 있는지 확인합니다(이것은 서빙 접시에 설탕을 입히는 것을 방지합니다.).
- 페이스트리 브러시를 사용하여 부드럽게 모든 느슨한 부스러기를 먼지.
케이크 준비를 위한 팁
- 더 달콤하거나 풍미있는 케이크를 원하신다면, 각 케이크 층의 상단에 간단한 시럽을 솔질할 수 있습니다.
- 케이크를 케이크 캐리어에 넣을 경우, 먼저 서빙 접시가 그 안에 맞는지 확인하십시오. 또는 케이크보다 몇 인치 더 큰 판지 라운드에 케이크를 서리로 덥습니다.
- 두꺼운 레이어를 만들면 XNUMX층 케이크를 만들기 위해 반으로 자르고 싶다면 다음 단계를 따르세요.
- 가장 긴 톱니 모양의 칼을 사용하여 가이드 역할을 하기 위해 케이크 바깥쪽 둘레에 수평선을 그어보세요.
- 한 손을 위에 단단히 얹고 가이드에 따라 케이크의 중앙을 고르게 자릅니다.
- 약간의 압력을 가해 사용하고, 칼의 톱질 동작에 더 의존하여 레이어를 절단합니다.
🥣 프로스팅 가이드
톤이있다 다양한 종류의 프로스팅! 그들 각각은 그들에 대한 독특한 특성을 가지고 있으며 다른 질감과 풍미를 가지고 있습니다.
원하는 프로스팅을 선택할 수 있습니다!
버터 크림
버터크림으로 유명한 많은 양의 버터를 사용하여! 버터 이외의 조리법은 다를 수 있으며 일부는 설탕, 젤리 또는 시럽을 감미료로 사용합니다.
질감의 경우 놀랍도록 부드럽고 실키합니다. 이 풍부한 프로스팅은 거의 모든 종류의 케이크와 잘 어울립니다!
- 모든 성분을 확인하십시오 실온에 있습니다! 이것은 모든 것이 부드럽게 섞이도록 도와줍니다.
- 버터크림 프로스팅을 만들 수 있어요 최대 2주 전에 냉장고에 보관하고 케이크에 설탕을 입히기 전에 실온에 두십시오.
- 그릇이 너무 뜨거워지는 것 같으면 계속하기 전에 몇 분 동안 냉장고에 넣으십시오.
맛있는 버터크림 설탕 프로스팅 레시피
- 땅콩버터 버터크림 프로스팅
- 바닐라빈 버터크림 프로스팅
- 초콜렛 버터 크림 프로스팅
- 크림 치즈 버터 크림 프로스팅
- 바닐라 버터 크림 프로스팅
- 오렌지 크러쉬 소다 버터 크림 프로스팅
- 크림 소다 버터 크림 프로스팅
크림 치즈
크림 치즈 프로스팅 둘 다 매우 부드럽고 실키한 일관성을 가지고 있기 때문에 버터 크림과 유사합니다. 여기의 차이점은 크림 치즈의 톡 쏘는 맛이 있다는 것입니다.
- 모든 성분을 확인하십시오 최상의 결과를 위해 실온에 있습니다!
- 크림 치즈 프로스팅 일주일 전에 만들어 냉장고에 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 실온에 두십시오.
퍼지
퍼지 프로스팅은 풍부하고 어둡고 믿을 수 없을 정도로 관대하다.! 이 프로스팅의 핵심은 작업하기에 너무 단단해지기 전에 만든 직후에 펴 바르는 것입니다.
이 프로스팅을 미리 만들 수는 있지만 다시 퍼질 수 있을 때까지 다시 데워야 합니다.
가나슈
가나슈는 버터나 크림을 섞은 초콜릿으로 만듭니다! 그것은이다 더 얇고, 더 매끄럽고, 더 매끄럽게 앞서 언급한 퍼지 프로스팅보다
이 설탕 장식은 일주일 전에 만들 수 있습니다. 냉장고에 보관했다가 사용할 준비가 되면 실온으로 가져와 다시 섞어주세요.
머랭
머랭은 몇 가지 재료만 있으면 되는 아주 간단한 설탕 프로스팅입니다! 달걀 흰자위와 설탕을 아주 잘 섞어서 가볍고 푹신한 프로스팅.
이 프로스팅은 미리 만들어 두면 안 됩니다. 대신 같은 날 즐길 때 가장 좋습니다.
유약
유약은 과자 장수의 설탕이나 초콜릿으로 만든 매우 얇은 유형의 설탕 프로스팅입니다. 너무 얇기 때문에 전통적인 프로스팅과 같은 방식으로 적용되지 않습니다.
대신 그들은 일반적으로 케이크 위에 붓고, 눈길을 끄는 디자인을 만들기 위해. 일단 굳으면 유약이 굳습니다.
- 유약을 사용하는 경우, 접시에 유약이 고이지 않도록 케이크를 철사 선반에 올려 놓는 것이 좋습니다.
- 글레이즈가 굳으면, 그런 다음 서빙 접시로 옮길 수 있습니다.
🍰 케이크 프로스팅
이제 케이크가 완벽하게 준비되고 차가워지고 설탕을 입힐 준비가 되었으므로 시작할 준비가 되었습니다! 시간을 내어 깔끔하고 고르게 프로스트된 케이크를 만드세요!
그러나 완전히 완벽하지 않더라도 걱정하지 마십시오. 장식은 결함을 숨길 수 있습니다..
레이어 조립
- 잊지 마라. 서빙 접시를 깔끔하고 깨끗하게 유지하기 위해 양피지 스트립에 케이크를 놓으십시오.
- 오프셋 주걱 사용 (또는 칼이 없는 경우) 설탕을 바르십시오 (또는 채우기)를 케이크의 맨 아래 레이어 맨 위에 놓습니다.
- 조심스럽게 부드럽게 절단면이 다시 아래를 향하도록 하여 다음 케이크 레이어를 맨 아래 레이어 위에 놓습니다.
- 부드럽게 조정하기 위해 최선을 다하십시오 중심이 될 때까지 레이어.
- 레이어링 과정을 반복 당신이 가진만큼 많은 레이어로.
- 레이어를 조립한 후, 페이스트리 브러시를 사용하여 흩어진 부스러기를 다시 부드럽게 털어냅니다.
크럼블 코트 적용
- 다음으로 크럼 코트를 적용합니다. (케이크에 부스러기를 달라붙게 하는 프로스팅의 얇은 퍼짐). 프로스팅을 ½ 컵 정도 취하고 우유를 사용하여 묽게 만듭니다.
- 아주 얇게 펴 바르고 케이크의 측면과 상단에 얇게 썬 설탕을 입힙니다.
- 케이크를 놓으십시오 냉장고에 넣어 15분간 식힌다.
- 이 과정을 반복하십시오 설탕 프로스팅을 통해 부스러기가 여전히 보이는 경우 추가 층으로.
케이크 프로스팅 마무리
- 이제 묽지 않은 프로스팅을 사용하세요. 오프셋 주걱으로 케이크의 나머지 부분을 얼리십시오.
- 상단부터 시작 케이크의 윗면 가장자리까지 프로스팅을 바깥쪽으로 펴십시오.
- 다음으로 측면을 서리로 덥습니다. 턴테이블을 사용하면 더욱 쉽게 만들 수 있지만, 턴테이블 없이도 케이크에 서리를 가할 수 있습니다.
- 장식을 추가하지 않으면 케이크에 균일한 설탕을 입힌 후 양피지 조각을 제거하십시오.
- 어두운 색의 케이크 (초콜릿처럼) 일반적으로 부스러기 코트에 설탕을 입힌 두 번 코트가 필요합니다. 그러나 밝은 색의 흰색 또는 노란색 케이크는 일반적으로 하나만 필요합니다.
🎂 케이크 장식하기
An 고르게 서리로 덥은 케이크 있는 그대로 아름답다! 그러나 때로는 특별한 장식을 추가하고 싶을 때가 있습니다! 테두리부터 장미, 글씨까지, 케이크를 장식하는 방법은 다음과 같습니다!
주걱
매우 간단하고 초보자 친화적인 디자인, 주걱(또는 칼) 케이크 전체에 물결 모양의 소용돌이를 만듭니다. 이것은 이전의 실수를 숨길 뿐만 아니라 멋지게 보입니다!
또한 포크를 사용하여 줄무늬 또는 크로스 해치 유형 패턴을 만들 수 있습니다.
장식물
케이크에 장식을 추가하는 것은 매우 쉽고 멋진 질감을 더해줍니다! 다진 견과류, 미니 초콜릿 칩, 크럼블업 케이크(이전에 상단을 잘라낸 초과분처럼), 코코넛 부스러기, 스프링클 또는 초콜릿 부스러기! 케이크 옆면으로 누르기만 하면 됩니다.
과일도 사용할 수 있지만 서빙 직전까지 추가하지 마십시오.
과자 봉지
일부를 추가하고 싶다면 테두리 또는 꽃, 짤주머니나 모서리가 잘린 지퍼백이 필요합니다. 커플러를 백에 삽입한 다음 원하는 팁을 조입니다.
가방을 유리잔에 넣고 가장자리를 옆으로 접으십시오(이렇게 하면 설탕을 퍼내기가 훨씬 쉬워집니다.). 주걱이나 숟가락을 사용하여 설탕 프로스팅을 가방에 옮기고 가능한 한 아래로 누르십시오.
가방 채우기 반쯤 설탕을 입힌 다음 상단을 비틀어 닫습니다.
- 커플러가 없다면, 팁을 가방에 직접 넣을 수 있습니다. 그러나 가방에서 설탕을 모두 빼지 않고는 팁을 변경할 수 없습니다.
- 설탕 프로스팅을 연습하세요 케이크를 시작하기 전에 접시에!
- 올바른 팁을 선택하십시오. 일을 위해. 별은 별 모양의 끝, 글씨나 줄무늬를 위한 부드러운 끝, 테두리나 잎을 위한 껍질 끝, 꽃을 위한 꽃 끝 또는 원하는 다른 끝이 필요합니다!
케이크에 쓰기
문자가 없는 생일 케이크는 무엇입니까? 페이스트리 팁을 사용하여 작은 구멍 테두리를 추가하기 전에 글을 추가하세요.
이쑤시개를 사용하여 원하는 위치에 가볍게 표시한 다음 설탕을 입힐 때 안내선 역할을 하도록 글자를 따라 가십시오.
🧁 컵케이크 프로스팅
컵케이크는 설탕을 입힐 때 일반 케이크와 약간 다릅니다. 일반적으로 컵케이크의 윗면만 젖을 들이고 당신은 부스러기 코트가 필요하지 않습니다.
과자 봉지
일반적인 케이크와 같은 방법으로 패스트리 백을 준비하십시오. 준비가 되면 바깥쪽 가장자리에서 시작하여 중앙으로 이동하여 컵케이크에 서리를 가합니다.
칼
물론, 항상 컵케이크에 설탕을 입힐 때 칼을 사용할 수 있습니다! 앞뒤로 움직여 소용돌이를 만들거나 칼을 들어 올려 스파이크를 만드세요!
🚚 교통
케익을 자주 운반할 계획이라면 언제든지 케익캐리어를 구매하시면 됩니다! 앞서 언급했듯이 판지가 둥글거나 서빙 접시인지 확인하는 것이 중요합니다. 캐리어 내부에 맞는 프로스팅을 시작하기 전에. 케이크 캐리어가 없으면 큰 판지 상자도 사용할 수 있습니다.
서빙 접시 또는 판지 원형이 상자 안에 꼭 맞지 않고 약간의 추가 공간이 있는 경우 양면 테이프를 사용하여 상자 바닥에 보드 또는 접시를 붙이십시오. 운송 중에 케이크가 미끄러지는 것을 원하지 않습니다.
일단 차량에 탑승하면 승객의 무릎 케이크가 있을 수 있는 가장 안전하고 좋은 장소입니다. 그러나 추가 인원이 없으면 바닥이 두 번째로 좋은 옵션입니다.
손상을 복구하기 위해 추가 설탕을 준비하십시오!
❓ 자주 묻는 질문
케이크는 실온에서 완전히 식힌 후에 서리를 칠 수 있지만 냉장고에 XNUMX시간 동안 넣어두는 것이 좋습니다(또는 하룻밤) 시작하기 전에.
이렇게 하면 딱딱해져서 부스러기가 적고 작업하기가 더 쉬워집니다!
케이크에 설탕을 입히는 것이 좋습니다 3일 전까지. 케이크 키퍼, 뚜껑이 있는 케이크 스탠드 또는 뒤집힌 큰 그릇에 보관할 수 있습니다(장식을 망치지 않도록 충분히 큽니다.).
선택에 따라 실온이나 냉장고에 보관할 수 있습니다.
프로스팅은 아이싱보다 훨씬 두껍고 일반적으로 케이크에 사용됩니다. 아이싱은 더 얇아서 쿠키나 시나몬 롤과 같은 것에 사용할 수 있습니다.
차이점에 대한 자세한 내용은 내 게시물을 확인하십시오. 프로스팅 vs 아이싱 vs 글레이즈!
케이크에 설탕을 입히는 모든 단계를 알았으니 이제 시작해 보세요! 아래 댓글로 여러분이 가장 좋아하는 케이크 종류를 알려주세요!
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📖 레시피 카드
케이크에 설탕을 입히는 방법: 크림 치즈 설탕을 입힌 레드 벨벳 케이크(+팁 및 요령)
성분
레드 벨벳 케이크
명령
레드 벨벳 케이크
- 오븐을 350 ° F로 예열 (175 ° C) 그리고 케이크 팬에 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다. 저는 3인치 케이크 팬 8개를 사용했습니다.
- 큰 믹싱 볼이나 스탠드 믹서의 볼에서 마른 재료를 체로 치거나 함께 휘젓습니다. (박력분, 코코아파우더, 베이킹소다, 소금) 코코아가 밀가루 전체에 고르게 분포되도록 결합하십시오.
- 별도의 큰 믹싱 볼에 연화된 버터를 크림처럼 부드럽고 연한 색이 될 때까지 치십시오. 버터와 함께 설탕과 생크림을 넣어 질감이 부서지고 버터와 설탕이 고르게 분포됩니다.
- 크림화된 버터와 설탕에 식물성 기름을 넣고 상당히 부드러워질 때까지 결합합니다. (작은 덩어리가 몇 개 있어도 OK). 다음으로 바닐라 추출물과 계란을 넣고 다시 부드러워질 때까지 섞습니다.
- 젖은 재료가 완전히 섞이면 붉은색 식용 색소와 증류한 백식초를 넣고 부드러워질 때까지 다시 섞습니다. *케이크에서 원하는 깊이의 붉은 색을 내기 위해 필요한 만큼의 식용 색소를 사용하십시오 - 저는 비디오 시연에서 액체 식용 색소 2테이블스푼을 사용했습니다. 젤 식용 색소가 가장 잘 작동합니다.
- 버터밀크를 부드러워질 때까지 섞은 다음 마른 재료가 담긴 믹싱 볼에 잘 섞어줍니다. 젖은 재료를 웰에 붓고 레드 벨벳 케이크 반죽이 부드러워질 때까지 혼합합니다.
- 반죽을 준비된 케이크 팬에 옮기고 350°F에서 굽습니다 (175 ° C) 25-30분 동안. 꽂은 이쑤시개나 케이크 테스터가 케이크 중앙에서 깨끗하게 나오면 오븐에서 케이크를 꺼내세요. *그들은 만지면 다시 튀어나와야 합니다.
- 구운 케이크를 와이어 냉각 랙에 놓고 팬에서 5분 동안 약간 식힌 후 완전히 식히기 전에 꺼냅니다.
크림 치즈 프로스팅
- 부드러워질 때까지 부드러운 크림 치즈 2개와 부드러운 버터 1개를 함께 크림화하십시오. 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞일 때까지 섞는다.
- 다음으로, 과자 장수의 설탕을 섞은 다음 원하는 프로스팅 일관성에 도달할 때까지 헤비 크림을 한 번에 한 방울씩 추가하기 시작합니다. 케이크에 간단하게 바르고 싶다면 설탕 프로스팅을 좀 더 부드럽게 만들고, 설탕 장식을 파이핑하고 싶다면 좀 더 단단하게 만들 수 있습니다.
- 레이어 케이크를 조립하기 전에 케이크 레이어의 수평을 맞추십시오. 장식용으로 자른 케이크 조각을 예약하십시오.
- 크림치즈 프로스팅 필링으로 케이크를 레이어링한 다음 케이크의 측면과 상단에 프로스팅을 합니다. 테두리를 파이핑하고 원하는 경우 케이크를 자르기 위해 남겨둔 레드 벨벳 부스러기로 장식합니다.
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노트
- 스탠드 믹서가 없으면 핸드 믹서나 엘보우 그리스를 사용하십시오. 케이크는 여전히 놀랍습니다!
- 젖은 재료와 마른 재료를 섞을 때는 반드시 믹싱 볼의 측면과 바닥을 긁으십시오.
- 케이크는 약 2시간 이상 식혀야 합니다. (냉장고에 차갑게 보관하는 것이 가장 좋습니다) 설탕을 입기 전에.
- 보관 방법: 레드 벨벳 케이크를 밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관하세요.
- 얼리려면 최대 3개월 동안 케이크를 얼릴 수 있습니다. 서빙하기 전에 밤새 해동하기만 하면 됩니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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