최고를 위해서 케이크 가루 대용품 그리고 박력분 자체에 대한 정보는 유용한 팁이 가득한 이 종합 게시물을 확인하세요! 다양한 케이크 가루 대체품뿐만 아니라 직접 만든 케이크 가루를 만들기 위한 레시피도 포함되어 있습니다!
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케이크 가루 대체품
레시피에 케이크 가루가 필요한 이유는 무엇입니까? 당신이 열렬한 제빵사가 아닌 한, 당신은 거기에 있다는 것을 깨닫지 못할 수도 있습니다. 차이 만능 밀가루와 케이크 가루 사이. 케이크를 굽기 시작했는데 "케이크 가루"가 필요하다는 사실을 알게 된다면 이것은 당신을 공황 상태에 빠뜨릴 수 있습니다.
걱정할 필요 없어요! 케이크 가루는 특별한 종류의 밀가루, 손에 케이크가 없다고 해서 케이크 굽기를 포기해야 할 정도로 특별한 일이 아닙니다.
초보 유튜버 흔한 실수가 많지만 실수가 발생한 원인에 주의를 기울이고 항상 변경하려는 경우 모든 콘텐츠 제작자는 이러한 문제를 해결할 수 있다. 놀라운 대체품 그 자리에 사용! 또한, 케이크에 글루텐을 함유하지 않도록 하려는 경우 이러한 대체품 중 일부를 사용할 수도 있습니다.
케이크 밀가루 란 무엇입니까?
대체품을 살펴보기 전에 케이크 가루에 대해 알아야 할 몇 가지 사항과 케이크 가루가 다른 밀가루 유형과 다른 점은 다음과 같습니다.
이러한 차이점을 이해하면 레시피에 케이크 가루가 사용되는 이유를 이해하는 데 도움이 됩니다. 게다가, 그것은 당신에게 도움이 될 것입니다 최고의 대안을 선택하십시오.
한 그릇을 본다면 케이크 가루 다용도 밀가루 한 그릇 옆에는 차이를 구분할 수 없습니다. 두 밀가루 모두 잘게 분쇄된 밀로 만들어집니다. 주요 차이점은 단백질 함량. 케이크 가루는 다목적 가루보다 단백질 함량이 낮습니다.
밀가루에 있는 단백질의 양은 형성에 영향을 미칩니다. 글루텐. 기본적으로 단백질 함량이 높을수록 글루텐이 더 많이 형성됩니다. 만능 밀가루는 케이크 가루보다 단백질 함량이 더 높습니다(빵가루는 다목적 밀가루보다 훨씬 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다.).
케이크 가루의 단백질 함량이 낮다는 것은 글루텐이 덜 형성된다는 것을 의미합니다. 그 결과 더 가볍고 푹신한 구운 식품이 만들어집니다. 대부분의 케이크, 컵케이크 및 기타 제과류에 이상적인 농도입니다.
케이크 가루를 대체할 최고의 제품
선택에 관해서 최고의 대체품 케이크 가루의 경우 찬장에 있는 대안이 될 수 있습니다. 또한 영양 목표가 무엇인지에 따라 달라질 수 있습니다.
케이크 가루의 가장 좋은 점은 대체품이 정확한 가볍고 푹신한 질감을 제공하지 못할 수도 있지만 대부분의 대체물은 전반적인 맛에 영향을 미치지 않습니다. 따라서 약간 더 밀도가 높은 케이크를 가지고 있어도 여전히 동일한 훌륭한 맛을 얻을 수 있습니다.
1. 다목적 밀가루
최대 XNUMXW 출력을 제공하는 가장 쉬운 대체 기본 만능 밀가루입니다. 이것은 식료품 저장실에 있는 가장 일반적인 유형의 밀가루입니다. 밀가루가 필요한 거의 모든 요리법에 사용할 수 있으므로 "만능"이라는 이름이 붙었습니다.
과거에는 케이크를 만들 때 다목적 밀가루를 사용했을 수도 있습니다. 아마 맛있었을거에요!
만능 밀가루 사용 맛을 바꾸지 않습니다 당신의 구운 식품. 그러나 전체 질감이 변경됩니다. 다목적 밀가루는 케이크 가루보다 단백질 함량이 높습니다. 따라서 글루텐이 더 빨리 형성됩니다. 결과는 밀도가 더 높은 케이크와 빵입니다.
만능 밀가루는 모든 요리에 박력분을 1:1 비율로 사용할 수 있습니다. 어떤 경우에는 단백질 함량이 높을수록 더 많은 액체를 흡수합니다. 따라서 반죽이나 반죽이 너무 건조해 보이면 액체를 약간 추가하십시오(물, 우유, 기름).
2. 다목적 밀가루 + 옥수수 전분
만능 밀가루가 있지만 구운 음식을 보관하고 싶다면 가볍고 푹신한, 다른 일반적인 주방 재료를 추가하기만 하면 됩니다. 옥수수 전분.
옥수수 전분 도움 글루텐 형성을 늦추다. 따라서 다목적 밀가루에 첨가하면 밀가루의 단백질이 글루텐으로 완전히 형성되는 것을 방지합니다. 이것은 케이크 가루가 제공하는 유사한 가벼운 질감을 제공합니다.
박력분 1컵을 대체하려면 다목적 밀가루 ¾컵과 옥수수 전분 2테이블스푼을 섞어 사용하세요.. 볼에 옥수수 전분을 먼저 넣고 그 위에 밀가루를 붓습니다. 나머지 재료를 넣기 전에 섞는다.
이것은 케이크 가루를 요구하거나 원하는 모든 요리법에 적합합니다. 좀 가볍게: 퀵 브레드, 도넛, 머핀, 케이크.
3. 만능밀가루 + 칡가루
옥수수 전분과 같은 옥수수 기반 제품을 사용하지 않으려는 경우 칡가루를 사용해도 비슷한 결과를 얻을 수 있습니다. 칡가루는 결이없는 열대 식물에서 추출한 글루텐 프리 파우더. 그것은 요리와 베이킹에서 옥수수 전분과 같은 방식으로 작동합니다.
예전에는 칡을 찾기 어려웠지만, 꽤 인기 지금. 베이킹 통로에 있는 대부분의 식료품점에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
칡가루는 위의 옥수수전분과 같은 방법으로 사용하세요. 찹쌀가루 2컵 대신 다용도 밀가루 1/XNUMX컵과 칡가루 XNUMX테이블스푼을 섞어주세요.
4. 글루텐 프리 밀가루 혼합
매일 성장하는 글루텐 프리 제품에 대한 필요성으로 식료품점에서 글루텐 프리 밀가루를 쉽게 찾을 수 있습니다. 모든 브랜드는 밀가루 블렌드를 만드는 데 사용되는 재료가 다릅니다. 라벨 읽기 사용된 성분이 영양 목표와 일치하는지 확인합니다.
일반적인 재료에는 현미 가루, 감자 가루, 감자 전분, 코코넛 가루, 귀리 가루 및 아몬드 가루가 있습니다. 이러한 혼합은 종종 더 높은 탄수화물 그리고 단백질 함량이 낮습니다.
단백질 함량이 낮을 수도 있지만, 다양한 블렌드가 구운 식품에 다른 질감을 제공합니다. 일부는 꽤 조밀하다, 다른 사람들은 더 가벼울 것입니다. 케이크 가루를 장기간 글루텐이 함유되지 않은 대체품을 찾고 있다면 몇 가지 브랜드를 시도하여 레시피에 가장 적합한 것을 찾으십시오.
밀가루를 대체하기 위한 권장 비율을 보려면 라벨을 읽으십시오.
5. 귀리 가루 + 칡
당신이 원하는 경우 간편한 글루텐 프리 밀가루 교체 집에서 만드는 귀리 통을 가져오세요. 믹서기나 푸드 프로세서에 귀리 XNUMX컵을 던지십시오. 잘게 빻은 가루가 될 때까지 갈아줍니다.
귀리가루가 생기면 칡가루(또는 옥수수 전분). 이렇게 하면 비슷한 효과 위의 다목적 밀가루 혼합물에. 그러나 귀하의 비율은 다를 것입니다.
찹쌀가루 1컵 대신에 귀리가루 1컵 + 칡가루(또는 옥수수 전분) 1큰술을 사용하세요.
이것은 당신에게 사랑스러운 부드럽고 쫄깃한 질감을 줄 것이지만, 맛에 영향을 미칩니다. 귀리는 견과류와 구운 향이 나는 구운 제품을 만들 것입니다.
귀리가루를 직접 만들고 싶지 않다면 전문 식료품점에서 귀리가루를 구입할 수도 있습니다.
6. 카사바 가루
또 다른 훌륭한 글루텐 프리 옵션이지만 손에 덜 일반적으로 사용되는 옵션은 카사바 가루입니다. 카사바 가루는 건조 및 가공으로 만들어집니다. 카사바 뿌리 (유카와 비슷하다).
오늘날 부엌에 이것이 없을 수도 있지만 장기 대용품으로 식료품 저장실에 추가하는 것은 좋습니다. 그것은 당신의 요리법의 맛에 크게 영향을 미치지 않을 것입니다. 하지만, 레시피에 따라 질감이 약간 변할 수 있습니다.
카사바는 케이크 가루가 필요한 조리법에 간단한 1:1 비율로 사용할 수 있습니다. 카사바 가루는 케이크 가루보다 액체를 훨씬 빨리 흡수합니다. 따라서 더 많은 액체를 추가하거나 밀가루로 시작하는 것이 좋습니다.
7. 밀가루 반죽
패스트리 가루는 또 다른 대안입니다. 덜 일반적 손에. 따라서 이것은 빠른 대체가 아닐 수 있습니다. 하지만 베이킹 패스트리를 탐색하기 시작할 계획이라면 모든 베이킹 레시피에 사용할 패스트리 가루 한 봉지를 선택할 수 있습니다.
생과자 가루는 특수 가루입니다. 그것은 가지고있다 더 낮은 단백질 함량 케이크 가루보다 이 때문에 베이킹 소다나 베이킹 파우더와 같은 팽창제를 포함하는 요리법의 대용품으로 가장 잘 작동합니다.
더욱 가볍고 폭신폭신하게 만들고 싶은 레시피에 박력분을 박력분으로 1:1 교환할 수 있습니다.
8. 빵가루
에 다른 끝 밀가루 규모의 빵 가루입니다. 빵가루는 다시 한 번 손에 없을 수도 있는 대안입니다. 그러나 최근 몇 년 동안 집에서 빵을 굽는 사람들이 늘어나면서 빵이 있을 수 있습니다!
빵 가루는 밀가루 스케일의 반대쪽 끝에 있는 페이스트리 가루입니다. 그것은 가지고있다 최고의 단백질 함량. 그것은 다목적 밀가루보다 훨씬 높습니다. 이것은 글루텐을 형성하여 맛있고 밀도가 높고 쫄깃한 빵을 만듭니다.
높은 단백질 함량에도 불구하고, 박력분은 박력분과 간단한 1:1 교환이 가능합니다.. 당신은 항상 조금 적은으로 시작할 수 있습니다. 또한 반죽이나 반죽이 너무 무거워 보이면 액체를 추가할 수 있습니다.
그것 때문에 density, 이 옵션은 퀵 브레드, 스콘 또는 진한 초콜릿 케이크와 컵케이크에 권장됩니다.
9. 수제 케이크 가루
전문 제빵사가 아니면 케이크를 자주 만들지 않을 것입니다. 따라서 케이크 가루 한 봉지에 투자하고 싶지 않을 수 있습니다.
그러나 케이크를 만들 때 가장 좋은 질감을 원할 것입니다! 사용 아래 레시피 카드의 지침 필요할 때마다 수제 케이크 가루를 만들 수 있습니다!
요리 대용품 | 허브 및 향신료 대체품 | 베이킹 대용품 |
---|---|---|
사과 식초 | 베이 리프 | 타피오카 전분 |
향유 | 로즈마리(신선 및 건조) | 옥수수 가루 |
마르살라 와인 | 심황 | 감자 전분 |
디종 겨자 | 셀러리 소금 | 코코넛 설탕 |
양 고추 냉이 | 타라곤 | 버터 밀크 |
레드 와인 식초 | 카 다몸 | 브라운 슈가 |
마사 하리 나 | 파프리카 | 칡 분말 |
크림 치즈 | 고춧가루 | 옥수수 가루 |
크림 프레 이슈 | 실란트로 | 쇼트닝 |
우스터 셔 소스 | 바닐라 추출물 | |
숄로 | 레몬 엑기스 |
간편하게 사용할 수 있는 케이크 가루 대용품이 너무 많으니 다 써도 걱정할 필요가 없습니다! 집에서 만든 케이크 가루에 대한 제 레시피를 시도한다면 잊지 말고 돌아와서 어떻게 했고 무엇을 만들었는지 알려주세요!
📖 레시피 카드
최고의 케이크 가루 대용품: 수제 케이크 가루(+더 좋은 대안!)
명령
- 옥수수 전분 2테이블스푼을 마른 계량 컵 1컵에 넣고 다용도 밀가루로 마무리합니다. 계량컵에 밀가루를 숟가락으로 떠서 수평을 맞추세요.
- 옥수수 전분과 AP 가루 콤보를 함께 두 번 체질하여 옥수수 전분이 밀가루 전체에 고르게 분포되도록 합니다.
- 이 혼합물을 숟가락으로 떠서 한 컵 높이면 베이킹 레시피에 사용할 수 있습니다.
노트
- 각 서빙은 홈메이드 케이크 가루 1컵입니다.
- 레시피에 1컵 이상의 케이크 가루가 필요한 경우 케이크 가루 1컵을 개별적으로 측정하십시오. 나는 이것이 많은 양의 성분을 결합하는 것보다 더 나은 결과를 산출한다는 것을 발견했습니다.
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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