무엇을 아는 것이 중요합니다 베이킹 소다 대용품 구운 음식이 여전히 부드럽고 푹신할 수 있도록 소진 시 사용하세요! 베이킹 소다는 중요한 부분 많은 요리법이 있으므로 속성에 가장 잘 맞는 대체품을 찾는 것이 모든 차이를 만들 수 있습니다!
바쁠 때 베이킹 소다를 대체할 올바른 재료를 선택하는 방법!
베이킹소다는 수십 가지 용도 그것은 부엌을 넘어. 가정용 청소, 치아 미백, 천연 탈취제로도 사용됩니다! 모든 것을 신선한 냄새로 유지하기 위해 천연 탈취제로 냉장고에 한 상자를 둘 수도 있습니다!
베이킹 소다의 모든 놀라운 목적 외에도 요리와 베이킹의 필수품. 어쨌든 우리가 항상 가지고 있다고 생각하다가 찾게 되는 재료 중 하나는 위로가 되는 쿠키가 필요한 순간을 놓치는 것 같습니다.
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하지만 모든 것이 손실된 것은 아닙니다! 있다 여러 대체품 이 빠른 팽창제를 대체하고 유사한 반응을 제공하여 원래 레시피에 가깝게 만들 수 있습니다.
베이킹 소다는 무엇입니까?
대체품으로 뛰어들기 전에 베이킹 소다가 무엇이며 어떤 역할을 하는지 이해하는 것이 도움이 됩니다. 이렇게 하면 대체품을 찾는 것이 종종 왜 필요한지 더 잘 이해하는 데 도움이 될 것입니다. 더 나은 선택 그냥 놔두는 것보다.
베이킹 소다는 중탄산나트륨이라고도 합니다. 중탄산나트륨은 다음을 생성하는 광물입니다. 발효 반응 다른 성분과 접촉했을 때(아이들이 식초와 베이킹 소다를 섞어 화산을 만들던 학교 박람회를 생각해 보세요.).
베이킹 소다는 어떻게 작동합니까?
주방에서 베이킹 소다를 가장 많이 사용하는 것은 구운 식품의 팽창제로 사용하는 것입니다. 베이킹 소다가 산성 성분과 반응하면 반죽을 돕습니다. 상승 및 확산.
베이킹 소다가 없었다면 우리 모두는 많은 양을 먹었을 것입니다. 플랫 쿠키, 머핀과 케이크! 베이킹 소다는 베이킹 파우더(또 다른 베이킹 필수품) 당신은 멋진 푹신한 케이크 또는 빵을 얻습니다.
베이킹 소다 대신 효모를 사용할 수 있습니까?
이전에 누룩으로 빵을 만든 적이 있다면 누룩도 팽창제라는 것을 알고 있습니다. 따라서 베이킹 소다 대신 효모를 사용할 수 있는지 궁금할 수 있습니다(혹은 그 반대로도). 간단한 대답 아니야.
효모가 사용되는 방식은 베이킹 소다와 상당히 다르며 하나를 다른 것으로 바꾸는 것이 쉽거나 효과적이지 않다는 것을 알게 될 것입니다. 대신 대체품 중 하나를 사용하십시오. 아래에 열거했다. 베이킹에서 베이킹 소다를 교체해야 할 때.
베이킹 소다의 최고의 대체품
1. 베이킹 파우더
베이킹파우더와 베이킹소다는 함께 사용하는 경우가 많기 때문에 베이킹소다 대신 사용하는 것이 이상하게 보일 수 있습니다. 레시피에서 베이킹소다만 달라고 그러나 베이킹 파우더를 대용품으로 사용하는 것은 좋은 선택입니다.
이 두 성분의 큰 차이점 중 하나는 베이킹 파우더에 이미 산이 포함되어 있다는 것입니다. 즉, 일반적으로 다른 성분과 혼합될 때 산과 반응하는 베이킹 소다와 동일한 효과를 생성하려면 다음을 사용해야 합니다. 더 많은 양 베이킹 파우더의.
베이킹 소다를 베이킹 파우더의 3배 양으로 교체하십시오. 베이킹 소다 3티스푼당 베이킹파우더 1티스푼.
많은 양의 베이킹 파우더를 사용하면 최종 레시피 맛이 남을 수 있습니다. 소금기 있는; 따라서 레시피에서 요구하는 추가 소금은 생략하는 것이 좋습니다. 이것이 레시피에 베이킹 소다가 추가로 필요하지 않을 때 이 대용품이 가장 잘 작동하는 또 다른 이유입니다.
2. 휘핑된 달걀 흰자위
머랭이나 초콜릿 무스를 만들어 본 적이 있다면 휘핑된 달걀 흰자가 공기가 잘 통하는 질감. 이 공기가 잘 통하는 요소는 베이킹 소다와 같은 방식으로 반죽이 부풀도록 돕기 위해 구운 식품으로 옮겨질 수 있습니다.
달걀 흰자는 대부분의 경우 사용할 수 있습니다. 반죽 및 구운 식품 베이킹 소다를 요구합니다. 이것은 또한 이미 베이킹 파우더를 요구하는 조리법에 대한 좋은 옵션이므로 추가 베이킹 파우더를 대체물로 사용할 필요가 없습니다.
모든 레시피에서 베이킹 소다를 달걀 흰자로 대체할 수 있지만 이것은 큰 선택권 추가로 아무것도 추가할 필요가 없기 때문에 이미 계란을 요구하는 조리법을 위해!
레시피에 이미 계란이 필요한 경우 계란 노른자와 흰자를 분리하기만 하면 됩니다. 평소와 같이 노른자를 반죽에 섞습니다. 계란 흰자까지 휘핑 뻣뻣한 봉우리 모양을 만든 다음 흰색을 반죽에 부드럽게 접습니다.
계란 흰자를 접는 것은 유지하는 데 필수적입니다. 공기질 부풀어 오르게 하는 것 - 반죽을 평평하게 만들므로 휘젓지 마십시오. 계란이 없는 조리법의 경우 계란 흰자를 추가해야 합니다.
휘핑된 달걀 흰자는 1개 정도면 충분합니다. 표준 레시피, 그러나 약간의 부드러움을 더하고 싶다면 XNUMX개를 사용할 수 있습니다.
계란을 분리 노른자와 흰자 (맛있는 커스터드를 위해 노른자를 저장하십시오!). 달걀 흰자위를 휘젓습니다. 반죽에 넣기 전에 달걀 흰자를 계량컵에 옮겨 반죽에 얼마나 많은 양을 넣었는지 확인하세요.
계란 흰자를 추가하면 여분의 수분 당신의 타자에게. 따라서 반죽에 사용되는 액체의 동일한 양을 제외하여 균형을 유지하십시오(우유 나 물).
예를 들어 계란 흰자 2큰술을 넣으면 빼다 액체 2 큰술. 계란 흰자를 반죽에 휘젓지 말고 접으십시오!
3. 셀프 라이징 밀가루
얼마나 자주 굽느냐에 따라 없을 수도 있고 자립 가루 당신의 식료품 저장실에서. 혹시라도 가지고 계시다면 베이킹소다 대용으로 사용해도 좋습니다.
평소에 자가 상승 밀가루가 없고 더 많은 베이킹을 할 계획이라면 다음 번에 매장에 방문할 때 가방을 챙기는 것을 고려해 보세요! 셀프 라이징 밀가루는 베이킹 소다와 소금이 들어 있다는 점에서 다목적 밀가루와 다릅니다. 밀가루에 섞어.
이는 추가 이탈제를 추가할 필요가 없음을 의미합니다. 이 옵션은 다음과 같은 레시피에서만 작동합니다. 이미 밀가루를 요구합니다.
밀가루 기반이 없는 레시피에 자가 상승 밀가루를 대신 추가하면 일관성을 망치다 당신의 타자의. 그러나 케이크, 쿠키 또는 기타 빠른 빵을 만드는 경우 이것이 좋은 선택입니다.
이것을 대체물로 사용하는 것의 한 가지 단점은 알아내는 데 약간의 정신적 수학이 필요하다는 것입니다. 조리법에 따라 다르므로 사용하십시오. 아래 개요 개별 레시피에 대한 계산을 수행합니다.
자가 상승 밀가루 1컵 포함 베이킹 소다 1½작은술 (그리고 소금 약 ¼작은술).
4. 베이커의 암모니아
베이커의 암모니아는 가장 매력적인 향이 아닐 수 있고, 암모니아 냄새가 나지만 요리하는 동안 초기 냄새를 지나칠 수 있다면(요리하는 동안 사라질 것입니다.) 이것은 쉬운 대체. 또한 구운 식품에 알칼리성의 이취를 남기지 않고 구워집니다!
중탄산 암모늄 (탄산암모늄 분말) 또는 제빵사의 암모니아는 실제로 베이킹 소다의 전구체였습니다. 인기있던 방치 제 베이킹 소다가 만들어지기 전에 가정에서, 그래서 당신은 그것이 잘 작동한다고 장담할 수 있습니다!
제빵사의 암모니아가 있으면 그것을 사용하십시오. 1:1 대체 모든 레시피의 베이킹 소다용.
5. 탄산수소칼륨과 소금
중탄산 칼륨은 소수의 사람들만 이미 가지고 있는 대체품입니다. 이것은 광물 그것은 제산제와 칼륨이 낮은 사람들에게 사용됩니다.
기본적으로 베이킹소다입니다 소금 없이 그러나 손에 몇 가지가 있다면 훌륭한 대용품입니다!
중탄산칼륨은 다음에서 사용할 수 있습니다. 모든 레시피에서 베이킹 소다와 1:1 교환. 베이킹 소다에 들어 있는 나트륨은 포함되어 있지 않기 때문에 레시피에 소금 ¼~½티스푼을 추가하는 것이 좋습니다.
6. 클럽 소다
베이킹 소다만큼 부풀어 오르지 않을 수도 있지만 클럽 소다의 거품은 약간의 리프트 구운 식품에. 무향 클럽 소다 캔이 있다면 시도해 보십시오!
이 대체는 다음과 같은 레시피에 가장 적합합니다. 최소 ½ 컵의 액체 그들 안에. 액체의 일부를 클럽 소다로 교체해야 합니다.
시작하기 좋은 곳은 다음을 교체하는 것입니다. 액체 ¼ 컵 ¼ 컵의 클럽 소다와 함께. 이 방법을 사용할 때 마지막 재료로 클럽 소다를 첨가하는 것이 가장 좋습니다.
거품이 빨리 나기 때문에 빨리 당신은 오븐에서 당신의 케이크를 더 잘 얻을 수 있습니다!
7. 내버려 둬
베이킹 소다를 대체품 없이 그대로 두는 것이 이상적이지는 않지만 이것이 세상의 끝은 아닙니다! 어느 날 아침에 일어나서 팬케이크가 정말 먹고 싶은데 베이킹 소다가 없고 팬케이크가 없다면 대체 팽창제, 팬케이크를 건너 뛰지 마십시오.
그들이 조금 될 것이라는 것을 알아 두십시오. 덜 푹신한 당신이 익숙한 것보다. 밀도가 높은 쿠키가 마음에 들지 않으면 팽창제 없이도 벗어날 수 있습니다.
다른 모든 요리법, 특히 필요한 요리법의 경우 꽤 상승 – 케이크처럼 – 위의 대용품 중 하나를 사용하거나 매장으로 빠르게 이동하십시오.
요리 대용품 | 허브 및 향신료 대체품 | 베이킹 대용품 |
---|---|---|
사과 식초 | 베이 리프 | 타피오카 전분 |
향유 | 로즈마리(신선 및 건조) | 옥수수 가루 |
마르살라 와인 | 심황 | 감자 전분 |
디종 겨자 | 셀러리 소금 | 코코넛 설탕 |
양 고추 냉이 | 타라곤 | 버터 밀크 |
레드 와인 식초 | 카 다몸 | 브라운 슈가 |
마사 하리 나 | 파프리카 | 칡 분말 |
크림 치즈 | 고춧가루 | 옥수수 가루 |
크림 프레 이슈 | 실란트로 | 쇼트닝 |
우스터 셔 소스 | 바닐라 추출물 | |
숄로 | 레몬 엑기스 |
이 기사가 레시피에서 베이킹 소다와 가장 잘 어울리는 대체물을 찾는 데 도움이 되었기를 바랍니다! 아래에 의견을 남겨 무엇을 만들고 있는지 알려주십시오!
📖 레시피 카드
베이킹 소다 대용품
성분
옵션 1(최고의 대체품) - 베이킹 파우더
- 3 찻 숟가락 베이킹 파우더
옵션 2(이미 베이킹 파우더를 요구하는 조리법에서 최고의 대체품) - 휘핑된 달걀 흰자위
- 1 넓은 계란 흰자
명령
옵션 1(최고의 대체품) - 베이킹 파우더
- 베이킹 소다만 사용하는 레시피에서 베이킹 파우더를 사용하려면 베이킹 소다 양을 베이킹 파우더 양의 3배로 바꾸세요.
옵션 2(이미 베이킹 파우더를 요구하는 조리법에서 최고의 대체품) - 휘핑된 달걀 흰자위
- 단단한 봉우리가 형성될 때까지 달걀 흰자 1개를 휘젓고 베이킹 파우더가 이미 재료인 조리법에서 반죽에 부드럽게 접습니다. 달걀 흰자는 수분을 추가하므로 레시피에서 다른 액체를 줄여야 할 수도 있습니다. *레시피에 이미 계란이 필요한 경우 계란 흰자를 XNUMX개 분리하고 휘핑한 후 추가하십시오.
노트
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
키샨랄 라고
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"나일론 카만을 더 스펀지하게 만들기 위해 스위트 소다 외에 다른 무엇을 사용할 수 있습니까?"
안젤라 @ BakeItWithLove.com 라고
मुझे खेद है, मैं इस नुस्खसे बहुत परिच मैं स는지 बेहत बेहत 효어 स स십시오 थि십시오 के लिए लिए ईनो औ औ औ 페리
"죄송합니다. 저는 이 조리법에 익숙하지 않습니다. 더 나은 스폰지 일관성을 위해 에노와 신 우유를 사용하겠습니다."