이탈리안 리코타 쿠키 매우 부드럽고 촉촉하며 놀라울 정도로 만들기 쉽고 놀랍도록 맛있는 클래식 홀리데이 쿠키입니다! 부드럽고 달콤하지만 약간 톡 쏘는 쿠키에 밝은 레몬 글레이즈를 바르고 축제용 스프링클을 얹습니다! 촉촉하고 부드러우며 입안에서 녹는 이 쿠키는 새로운 인기 쿠키가 될 것입니다!
도와주세요!레시피가 마음에 드신다면 꼭 다시 방문하여 평가를 공유해 주세요. 이는 미래의 사용자에게 도움이 되며 계속해서 무료 레시피를 공유할 수 있게 해줍니다! 안젤라
명령
이탈리안 리코타 쿠키
큰 믹싱 볼이나 스탠드 믹서의 볼에 버터, 설탕, 레몬 제스트를 함께 넣고 빛이 나고 버터의 색이 옅어질 때까지 크림화합니다. 리코타와 바닐라 익스트랙을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
반죽에 계란을 한 번에 하나씩 섞은 다음 소금과 베이킹 파우더를 넣으십시오. 점차적으로 밀가루를 추가하고 완전히 결합될 때까지 섞는다.
플라스틱 접착 필름을 사용하여 믹싱 볼을 덮고 반죽을 최소 2시간 또는 최대 2일 동안 식히십시오.
반죽이 차가워지면 오븐을 예열하십시오. 오븐을 350°F로 설정 (175 ° C) 베이킹 시트에 양피지 나 실리콘 베이킹 매트를 깔아줍니다.
쿠키 사이에 1인치의 간격을 두고 2인치 볼에 식힌 반죽을 준비된 베이킹 시트에 떨어뜨립니다. *이것은 멜론 볼러를 사용하여 분할하고 베이킹 시트에 직접 떨어뜨립니다(손으로 말지 않고).
윗면이 더 이상 날 것 같지 않고 쿠키 아랫면이 연한 황금색으로 변할 때까지 12-15분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내고 5분 동안 베이킹 시트에서 쿠키를 식힌 후 와이어 냉각 랙에 옮겨 완전히 식힙니다.
레몬 아이싱
쿠키가 완전히 식으면 작은 볼에 아이싱 재료가 부드러워질 때까지 섞습니다. 원하는 농도에 도달하기 위해 필요에 따라 액체 또는 더 많은 과자 장수의 설탕을 추가하십시오. 당신은 천천히 이슬비로 당신의 숟가락에 착빙이 달라붙기를 원합니다 (그렇게 하면 쿠키에 유지됩니다!).
각 쿠키를 아이싱 그릇에 담그고 이슬비가 줄어들 때까지 아이싱이 흐르도록 한 다음 돌려서 와이어 냉각 랙에 놓습니다. 사용하는 경우 몇 개의 쿠키가 유약을 칠 때마다 스프링클을 추가합니다.
서빙하거나 보관하기 전에 착빙이 실온에 놓이도록 하십시오.
노트
이 조리법에는 부분 탈지제가 아닌 전유 리코타를 사용하십시오! 부분 탈지 또는 저지방 리코타는 이러한 쿠키에 필요한 풍부함을 제공하지 않습니다! 이 멋진 쿠키에는 전유가 최고입니다!
몇 시간 이상 식힌 경우, 반죽을 플라스틱 집착 필름으로 옮깁니다. 반죽이 마르지 않도록 둥글게 동그랗게 말아주세요.
멜론 볼러를 사용하여 쿠키를 나눠보세요! 이렇게 하면 쿠키의 크기가 더 고르게 될 뿐만 아니라 굽기 전에 손의 온기로 쿠키 반죽이 너무 많이 녹는 것을 방지할 수 있습니다. 이렇게 하면 완벽하게 구워질 것입니다!
빨간색, 녹색 및 흰색 스프링클 또는 논파레일을 사용하여 전통적인 룩을 연출하세요! 원하신다면 쿠키에 스프링클을 올려 이탈리아 국기의 색상이기도 한 축제 크리스마스 장식을 만들 수 있습니다! 아이싱이 굳을 때 바르면 완벽하게 붙습니다.
쿠키에 유약을 바르기 위해 베이킹에서 양피지를 재활용하십시오! 여분의 유약을 잡기 위해 와이어 냉각 랙 아래에 양피지를 놓을 수 있으므로 쉽게 청소할 수 있습니다.
(아이싱 없이) 베이킹 시트의 단일 층으로 만든 다음 냉동실 보관 용기에 옮깁니다. 쿠키는 2-3시간 이내에 완전히 냉동되어야 합니다.