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명령
크고 깊은 프라이팬이나 더치 오븐으로 시작하십시오. 올리브유를 중불로 가열한 후 다진 샬롯과 마늘을 넣고 1분간 볶는다 (샬롯 땀을 흘리기에 충분합니다). 버터를 넣고 샬롯과 마늘로 녹입니다.
다용도 밀가루를 넣고 밀가루가 모두 흡수될 때까지 샬롯과 마늘을 섞습니다. 조미료 추가 (타라곤, 세이지, 타임, 소금 & 후추) 그리고 버섯. 섞이도록 저어준 다음 쇠고기 육수, 우스터셔 및 디종을 추가합니다.
모든 그레이비 재료를 저어주고 불을 중불로 줄이고 끓입니다 (낮은 끓는점을 유지하기 위해 필요한 만큼 열을 줄임) 약 10분 동안. 그레이비는 끓는 동안 걸쭉해져야 합니다.
그레이비가 끓고 줄어들고 약간 두꺼워지면 얇게 썬 남은 프라임 갈비 구이 고기를 넣고 2-3 분 더 익혀 고기를 완전히 가열합니다. 열에서 제거하고 사워 크림을 추가하십시오. 조리 된 파스타, 쌀 또는 감자 위에 즉시 제공합니다. 원하는 경우 장식용 다진 파슬리를 얹습니다.