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명령
딸기 & 크림 스콘
베이킹 시트에 양피지를 깔고 자른 스콘을 냉장고에 넣어 식힐 때 오븐을 화씨 400도(섭씨 204도)로 예열합니다.
중간 크기의 보울 (또는 스탠드 믹서 보울 또는 푸드 프로세서)에 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금 등의 건조 재료를 섞습니다. 생과자 커터로 무염 버터를 자릅니다 (또는 스탠드 믹서에 바삭 바삭해질 때까지 섞고 푸드 프로세서에 약 30 초간 펄싱합니다). 어떤 방법을 사용하든 부서지기 쉬운 반죽에서 완두콩 크기의 버터를 찾고 있습니다. 스탠드 믹서 또는 푸드 프로세서에서 버터를 과열하지 마십시오. 필요한 경우 그릇을 제거하고 10-15 분 동안 냉장 보관 한 후 다시 섞거나 펄싱하십시오.
진한 크림과 바닐라 추출물을 합쳐서 부서지기 쉬운 반죽 혼합물에 천천히 넣고 수분이 분산 될 정도로 충분히 저어 주면 반죽이 합쳐집니다.
반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓고 6-8 인치 둥근 모양으로 만듭니다. 원형을 반으로 자른 다음 각 반에 세 개의 삼각형으로 자릅니다. 삼각형으로 자른 반죽을 각 스콘 사이에 약 2 인치의 간격을두고 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 옮깁니다.
베이킹 시트에 스콘을 약 20 분 동안 냉장 한 다음 오븐으로 옮기고 20-25 분 동안 또는 스콘의 윗부분이 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 와이어 냉각 랙으로 옮기고 유약을 추가하기 전에 실온으로 식 힙니다 (원하는 경우).
바닐라 아이싱
작은 그릇에 과자용 설탕을 넣으십시오. 바닐라 추출물과 헤비 크림을 결합한 다음 과자용 설탕에 저어줍니다. 2작은술의 헤비 크림으로 시작하여 필요하다면 유약을 퍼질 수 있지만 흐르지 않게 묽게 만들기 위해 더 추가하십시오. 숟가락이나 포크를 잡고 천천히 이슬비가 내려야 합니다. 스콘에 글레이즈를 바르고 서빙하기 전에 글레이즈를 마릅니다.