최고의 크리스마스 케이크 레시피: 전통적인 영국 크리스마스 케이크(+ 구울 수 있는 더 좋은 케이크!)
Bowman의 크리스마스 케이크 요리법 휴일 디저트 테이블을 하루 종일 하이라이트로 만들어줄 것을 보장합니다! 전통적인 클래식부터 재미 있고 새로운 간식까지 모두를 위한 무언가가 있습니다! 관대함, 과일향, 가벼움, 풍부함 중에서 원하는 것을 선택한 후 구울 준비를 하세요!
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명령
전통적인 영국 크리스마스 케이크
중간 크기의 그릇에 과일을 모두 섞으세요. (헹굼 후). 브랜디나 셰리를 붓고 원하는 경우 오렌지 주스를 추가로 뿌립니다. 플라스틱 랩으로 덮고 하룻밤 동안 (적어도) 담그고 2 ~ 3 일 동안 매일 저어줍니다.
오븐을 275 ° F로 예열 (135°C/가스 마크 1) 9인치 원형 팬을 깔고 (스프링폼 또는 케이크 팬, 높이가 2인치 이상) 양피지의 이중층으로. *양피지 두 장을 잘라서 팬 바닥에 놓습니다. 베이킹 팬의 높이와 같은 너비로 양피지에서 긴 스트립 두 개를 자르고 두 레이어를 베이킹 팬 안쪽 가장자리에 맞춥니다.
매우 큰 믹싱볼, 바람직하게는 스탠드 믹서에 맞는 그릇에 버터와 흑설탕을 함께 넣고 가볍고 푹신하며 연한 색상이 될 때까지 크림을 만듭니다. 계란, 당밀, 오렌지, 레몬 제스트, 아몬드, 혼합 향신료. 잘 섞일 때까지 섞는다.
밀가루를 넣고 섞일 때까지 섞은 다음 과일 혼합물에 섞습니다. (담그고 물기를 뺀다). 반죽을 줄이 있는 케이크 팬에 옮기고 케이크가 작은 돔을 형성하는 것을 방지하기 위해 약간 오목한 표면으로 반죽의 상단을 수평으로 만듭니다.
275°F에서 굽기 (135°C/가스 마크 1) 오븐 중앙에서 약 4~4시간 XNUMX분 동안 굽습니다. 케이크가 굽는 중간에 케이크 윗부분이 어떻게 보이는지 확인하세요. 필요한 경우 타는 것을 방지하기 위해 알루미늄 호일로 덮으십시오. 꽂힌 꼬치가 깨끗하게 나오면 케이크 완성입니다.
케이크를 꺼내고 식을 때까지 케이크 팬의 철망 위에서 식혀주세요. 식힌 후 팬에서 꺼내어 와이어 랙에서 완전히 식혀주세요. 보관하기 전에 가는 꼬치를 사용하여 케이크 표면 전체에 간헐적으로 구멍을 뚫어 브랜디나 셰리주를 먹일 수 있습니다. (한번에 2~3스푼) 케이크에.
유산지를 두 겹으로 덮고 알루미늄 호일로 싸서 덮을 준비가 될 때까지 서늘한 곳에 보관하고 서빙하기 전에 아이싱을 바르세요. (브랜디 또는 셰리를 케이크에 공급하는 데 최대 3개월). *케이크를 촉촉하게 유지하는 데 도움이 되므로 먹이를 주는 사이에 양피지를 제자리에 보관하십시오.
케이크를 대접할 준비가 되면 마지팬을 덮을 때까지 XNUMX일 동안 기다리세요. (아몬드 페이스트를 사용하여 만든 퐁당과 유사) 그리고 로열 아이싱을 발라주세요.
전통적인 영국 크리스마스 케이크 덮기
크리스마스 케이크를 덮으려면 평평한면이 위로 향하도록 케이크를 거꾸로 뒤집습니다. 살구 보존액과 따뜻한 물을 섞어 얇게 저어주고 고운 체나 무명천으로 체를냅니다. 남은 혼합물을 사용하여 케이크의 바닥과 측면을 코팅하십시오.
제과용 설탕을 사용하여 작업 표면을 코팅하고 케이크 너비보다 2인치 더 추가하여 마지팬을 굴립니다. (9인치 베이킹 팬 + 케이크 측면을 덮을 2인치).
롤링 핀에 마지 판 층을 말아서 케이크를 덮으십시오. 롤링 핀을 사용하여 케이크와 마지 판의 윗부분을 평평하게하고 매끄럽게 한 다음 케이크의 측면을 매끄럽게 만듭니다. 마지팬은 케이크를 완전히 덮고 날카로운 칼을 사용하여 덮힌 케이크의 바닥에서 여분의 마지팬을 잘라 내야합니다.
다시 양피지로 케이크를 덮고 마지팬이 굳을 때까지 기다립니다. (약간 건조됩니다) 며칠 동안 로얄 아이싱을 바르고 케이크 데코레이션을 마무리합니다.
로얄 아이싱
큰 그릇이나 스탠드 믹서의 그릇을 사용하여 달걀 흰자를 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 휘핑한 달걀 흰자에 체로 쳐진 과자용 설탕과 타르타르 크림을 점차적으로 첨가하고 낮은 설정에서 한 번에 1-2 테이블스푼씩 추가합니다.
저속에서 레몬 주스를 뿌린 다음 뻣뻣한 봉우리가 형성되고 두껍고 광택이 나는 왕실 아이싱이 될 때까지 치십시오.
왕실 장식을 크리스마스 케이크의 상단으로 옮기고 원하는 경우 표면과 측면에 골고루 펴거나 오프셋 주걱을 사용하여 질감이있는 마무리를 위해 거친 봉우리를 형성합니다.
로얄 아이싱이 스킨을 형성하도록 허용 (터치해도 손가락으로 전달되지 않습니다), 그런 다음 서빙할 준비가 될 때까지 플라스틱 랩으로 느슨하게 덮습니다. *나는 혼합 향신료 블렌드에 설탕에 절인 오렌지 껍질을 추가하는 것을 좋아합니다. 여기 크리스마스 케이크 장식용으로 사용됩니다.
노트
* 빠른 버전의 경우 과일을 밤새 담그고 케이크 베이킹 지침을 따르십시오. 케이크를 베이킹 팬에서 식힌 다음 케이크를 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식 힙니다. 살구 보존액으로 코팅하고 제 과자 설탕으로 윗부분에 먼지를 뿌리거나 (그리고 서빙) 왕실 아이싱을 펴서 아이싱이 설정된 후 몇 시간 안에 제공합니다.** 여기 사진의 케이크는 더 빠른 버전을 위해 과일을 담그고 마지팬 층을 건너 뛰고 다음날 만들어졌습니다. 여전히 믿을 수없는 맛이 나지만 케이크 브랜디 나 셰리에게 먹일 때의 질감이 부족합니다.