전통적인 비프 부르기뇽(부 에프 부르기 뇽) 레드 와인으로 구운 쇠고기 덩어리를 입에서 녹이는 정통 프랑스 스튜입니다. 전통적인 방식의 과감한 변형이다. 미국산 쇠고기 스튜 온 가족이 즐길 수 있습니다. 만족스러운 가족 식사를 위해 파스타, 빵 또는 감자와 함께 제공하십시오.
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명령
큐브 척 스테이크를 중간 크기에서 큰 그릇에 넣는 것으로 시작합니다. 소금과 후추, 다진 신선한 백리향으로 간을하고 월계수 잎 XNUMX 개를 더한 다음 원하는 레드 와인 한 병으로 덮습니다. * 원하는 경우 적포도주를 적게 사용하고 사용되는 쇠고기 국물의 양을 늘립니다. 쇠고기 국물을 더 많이 사용하는 경우 원하는 양의 적포도주로 고기를 덮은 다음 고기를 덮을만큼 충분한 쇠고기 국물을 넣고 밤새 재워 둡니다.
하룻밤에 담은 적포도주에서 절인 쇠고기를 분리하고 나중에 사용할 수 있도록 적포도주를 남겨 둡니다.
큰 프라이팬이나 프라이팬을 중불로 올리고 베이컨 조각을 바삭 바삭하게 만듭니다 (약 8 분). 베이컨 기름을 배출하지 마십시오. 익힌 베이컨을 꺼내 더치 오븐이나 캐서롤 접시 (뚜껑이있는 것)에 따로 보관합니다.
베이컨이 노릇 노릇 해지고 프라이팬이나 프라이팬에서 제거되면, 모든 고기 조각이 사방에서 노릇 노릇해질 때까지 (약 3-4 분) 네덜란드어에 담을 때까지 양념 된 척 스테이크 조각을 일괄 적으로 굽습니다. 오븐 또는 캐서롤 접시. *고기 덩어리를 굽는 데 사용할 베이컨 기름이 충분하고 잘게 썬 양파를 튀길 만큼 남은 기름이 남아 있기를 바랍니다. 그렇지 않은 경우 계속하려면 필요에 따라 올리브 오일을 추가해야 할 수도 있습니다.
반투명해질 때까지 남은 베이컨 기름에 잘게 썬 양파를 볶은 다음 베이컨과 갈색 쇠고기를 더치 오븐이나 캐서롤 접시에 옮깁니다.
다용도 밀가루를 프라이팬에 넣어 남은 기름기를 흡수하고 저어준 다음 토마토 페이스트를 추가합니다. 섞기 시작하고 예약한 레드 와인을 프라이팬에 넣어 비프 부르기뇽 소스를 만듭니다. 잘 섞은 후 쇠고기 육수를 넣고 끓입니다.
소스가 완전히 끓으면 더치 오븐이나 캐서롤 접시로 옮깁니다. 베이컨, 쇠고기, 양파 위에 직접 붓습니다. 뚜껑을 덮고 예열된 오븐에서 395°C(200°F)로 1시간 동안 조리하세요.
1시간 후 오븐에서 비프 부르기뇽을 꺼내고 진주 양파, 버섯, 당근, 버터를 추가합니다. 잘 섞이도록 저어준 다음 오븐에 다시 넣고 1시간 더 조리하세요.
오븐에서 총 2 시간 조리 한 후 오븐에서 꺼내 파스타, 으깬 감자 또는 구운 빵 위에 바로 제공합니다.