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명령
Shortbread 만들기
오븐을 350 ° F로 예열 (175 ° C) 18x13 테두리가 있는 베이킹 시트에 맞게 양피지 한 장을 자릅니다. *젤리롤 사이즈의 베이킹 시트입니다.
큰 믹싱 볼이나 스탠드 믹서의 볼에 부드러워질 때까지 알갱이 설탕으로 연화 버터를 크림화하십시오. 계란, 바닐라 익스트랙, 베이킹 파우더, 소금을 넣고 섞일 때까지 휘젓습니다.
밀가루를 추가하고 밀가루가 매끄러운 반죽에 완전히 포함될 때까지 섞습니다. 양피지를 깐 베이킹 시트에 반죽을 옮기고 눌러 균일한 층으로 베이킹 시트를 채웁니다. *양피지 사이에 반죽을 밀어 팬 크기에 가까워질 때까지 밀고 옮긴 다음 눌러 베이킹 시트를 채울 수도 있습니다.
포크의 가지를 사용하여 쇼트브레드 베이스의 전체 표면을 고정합니다. 그런 다음, 쇼트브레드 페이스트리 반죽의 상단을 살구 잼, 젤리 또는 보존 식품 층으로 코팅하십시오. * 잼이 더 잘 퍼지도록 따뜻한 물을 이슬비로 사용하십시오.
헤이즐넛 층 만들기
작은 냄비에 버터와 럼을 넣고 (또는 물), 연한 갈색 설탕, 바닐라 추출물을 넣고 소스를 끓이지 않고 설탕이 녹을 때까지 중불에서 가열합니다.
헤이즐넛을 잘게 자르거나 고기 망치나 연화제의 평평한 면을 사용하여 비닐 봉지에 넣습니다. (또는 무거운 것!) 질감의 과정까지.
다진 헤이즐넛과 헤이즐넛 가루를 소스에 넣고 섞일 때까지 섞습니다. 쇼트브레드 베이스에 큰 덩어리를 떨어뜨린 다음, 주걱을 사용하여 살구 층 위에 펴서 전체 표면에 균일한 층으로 너트 층을 밀어 넣습니다.
350°F에서 굽기 (175 ° C) 25-30도 가장자리에 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지. 오븐에서 꺼내 밤새 완전히 식히거나 막대가 실온에 도달할 때까지 냉장고에서 2-3시간 동안 식혀 완전히 굳힙니다.
누세켄 글레이즈
날카로운 칼로 Nussecken을 30개의 정사각형으로 자른 다음 각 정사각형을 대각선으로 반으로 잘라 삼각형을 만듭니다.
전자레인지용 그릇(원하는 경우 버터 사용)에 초콜릿을 30초 단위로 높은 힘으로 녹입니다. 녹고 부드러워질 때까지 각 가열 사이를 저어줍니다.
녹인 초콜릿에 각 Nussecken의 모서리를 담근 다음 코팅 된 삼각형을 냉각 랙 또는 양피지 한 장에 올려 고정하십시오.
노트
헤이즐넛 전체를 으깨기 전에 몇 분 동안 건조 로스팅하면 맛이 훨씬 더 훌륭합니다. 이 가열을 위해 깨끗하고 건조한 프라이팬을 중간 불로 가열하고 헤이즐넛을 추가합니다. 가볍게 구워지고 향이 날 때까지 가끔 저어줍니다. 열에서 제거하고 깨끗한 그릇에 옮김 (그리고 여전히 뜨거운 프라이팬에서!).
구운 헤이즐넛을 몇 분 동안 식힌 다음 '다진 헤이즐넛' 크기로 부숴 봉지에 넣습니다.
생 헤이즐넛을 사용하는 경우 토스트하거나 구워서 껍질을 제거할 수 있습니다. 피부에 물집이 생길 때까지 구운 다음 견과류를 손바닥으로 굴리거나 키친타월로 문질러 피부를 제거합니다. 또는 350°F에서 양피지를 깐 베이킹 시트에 헤이즐넛을 한 겹으로 구울 수도 있습니다. (175 ° C) 10-15분 동안 볶는 동안 5분마다 견과류를 저어줍니다.
밀폐 용기에 실온에서 최대 3-4주 동안 보관하십시오. Nussecken을 단일 레이어에 보관하거나 레이어 사이에 양피지를 놓습니다.