이 파스텔 드 초 클로 칠레의 전통적인 캐서롤 요리의 모든 환상적인 맛으로 만들어졌습니다! 크리미 콘 푸딩은 간 쇠고기, 닭고기, 삶은 달걀, 올리브, 건포도를 겹겹이 얹은 다음 캐러멜 콘으로 완벽하게 구워집니다! 그것은 당신의 집에서 가족이 가장 좋아하는 레시피가 될 것이 확실합니다!
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명령
오븐을 350 ° F로 예열 (175 ° C) 베이킹 접시에 기름이나 붙지 않는 요리 용 스프레이를 살짝 바릅니다. 2.5 쿼트 캐서롤 접시를 사용하고 있지만 9x13 베이킹 팬도 작동합니다.
양파가 요리되는 동안 건포도를 담그십시오. 작은 그릇에 넣고 따뜻한 물로 덮으십시오. 고기를 채우고 옥수수 층을 준비하는 동안 건포도를 담그십시오.
다진 고기 채우기
큰 프라이팬이나 붙지 않는 프라이팬에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 1-2 분 동안 또는 향이 날 때까지 볶습니다. * 양파가 원하는 부드러움에 도달 할 때까지 조리 할 수 있습니다.
볶은 양파와 마늘에 갈은 쇠고기를 추가합니다. 양파와 마늘을 옆으로 옮기고 갈은 쇠고기를 넣으십시오. 갈은 소고기를 떼지 않고 5 분 동안 갈아 낸 다음 고기를 부수고 갈아서 갈 때까지 계속 요리합니다. 그리스를 배출하십시오.
양념 (파프리카, 커민, 소금, 후추)을 넣고 저어 섞어 따로 보관합니다.
달콤한 옥수수 빵 껍질 레이어
푸드 프로세서의 그릇에 물기를 제거한 단 옥수수, 진한 크림, 버터, 옥수수 가루, 소금을 넣으십시오.
옥수수 혼합물이 거친 퓌레 모양이되지만 부드럽 지 않을 때까지 푸드 프로세서를 펄스하십시오.
퓌레로 만든 크림 옥수수를 큰 프라이팬이나 프라이팬에 옮기고 끓을 때까지 중강 불로 요리합니다. 불을 줄이고 5 분 동안 끓입니다. 열에서 제거하십시오.
Pastel de Choclo 조립
붙지 않는 요리 용 스프레이 또는 올리브 오일을 가볍게 코팅하여 베이킹 접시 바닥에 그리스를 바릅니다. * 요리 된 고기의 기름을 사용합니다.
옥수수 혼합물의 처음 ⅓ 부분을 기름칠 베이킹 접시 바닥에 넣으십시오.
양념 한 쇠고기를 옥수수 바닥 위에 겹칩니다. 반으로 자르거나 잘게 썬 완숙 계란을 얹습니다.
익힌 닭 가슴살, 불린 건포도, 올리브를 넣습니다.
옥수수 혼합물의 나머지 ⅔를 추가합니다. 다진 바질을 얹고 설탕을 뿌린다.
350°F에서 굽기 (175 ° C) 30 분 동안 또는 상단이 살짝 황금색이되고 가장자리 주변에서 거품이 일어납니다. 오븐을 구워서 상단 옥수수 층을 브라우닝하십시오. 노릇 노릇 한 갈색이되면 오븐에서 꺼내서 5 ~ 10 분 동안 기다렸다가 제공합니다.
노트
진정한 본연의 맛을 위해, 당신은 메르켄을 살 수 있습니다 (merquén 또는 Mapuche 스타일 조미료라고도 함). Merkén은 지상 향신료로 사용할 수 있는 훈제 칠리 페퍼 조미료입니다. 칠레의 마푸체 요리에 사용되는 전통 향신료입니다.e 다진 소고기 필링, 스위트 콘 푸딩, 또는 둘 모두와 결합 할 수 있습니다!
칠레에서 사용되는 안데스 초클로 호미니(hominy)와 유사한 옥수수의 큰 형태로 여기 미국의 단옥수수만큼 달지 않습니다. choclo는 놀라운 상단 및 하단 크러스트로 캐러멜화되는 훌륭한 전분 질감을 가지고 있습니다! 레시피에 정통 초클로를 사용하고 싶다면 라틴 마켓에서 찾아보세요.
파스텔 드 초클로는 캐서롤 접시에 구울 수 있습니다., 9x13 베이킹 팬 또는 개별 라미킨. 모두가 바삭바삭한 스위트 콘 푸딩을 같은 양으로 먹을 수 있기 때문에 라메킨은 이 살찐 요리를 제공하는 훌륭한 방법입니다!