이 파스텔 드 초 클로 칠레의 전통적인 캐서롤 요리의 모든 환상적인 맛으로 만들어졌습니다! 크리미 콘 푸딩은 간 쇠고기, 닭고기, 삶은 달걀, 올리브, 건포도를 겹겹이 얹은 다음 캐러멜 콘으로 완벽하게 구워집니다! 그것은 당신의 집에서 가족이 가장 좋아하는 레시피가 될 것이 확실합니다!
칠레 갈은 소고기 & 옥수수 캐서롤 레시피
이 푸짐한 안락한 음식 요리는 칠레의 고전적인 남미 요리. 육질의 다진 필링은 크림을 입힌 옥수수 푸딩의 층 사이에서 구워 져 옥수수의 바닥 층이 크리미 한 필링과 대조되는 훌륭하고 바삭한 일관성을 유지합니다!
파스텔 드 초 클로에 건포도 사용을 옹호해야합니다. 시도한 적이 없다면 건포도 포함 라틴 요리, 당신은 놓치고 있습니다!
온 가족이 삶은 계란과 건포도를 넣는 것이 좋은 생각인지 궁금해했지만 저는이 전통적인 조합이 환상적 일 것이라고 확신했습니다! 약간 옥수수 토핑의 단맛과 약간의 건포도 속을 채워서 가족이 인정한 레시피로 만들어주세요 !!
🤔 파스텔 드 초클로란?
pastel de choclo는 영어로 '옥수수 케이크'또는 '옥수수 파이'로 번역되지만 미국식 코티지 파이, 햄버거 파이 또는 타 말레 파이에 더 가까운 친척으로 가장 잘 설명됩니다. 이 남미 갈은 쇠고기와 옥수수 푸딩 캐서롤은 말 그대로 '라고 불릴 수있는 칠레의 상징적 인 요리입니다.칠레 국가 요리'칠레 엠파 나다와 함께.
파스텔 드 초 클로는 보통 여름에 먹습니다. 시골에서는 얕은 점토 그릇에 자주 조립 됨 그리고 장작 오븐에서 구워졌습니다.
🥘 파스텔 드 초클로 재료
이 맛있는 식사의 각 섹션은 소수의 재료만 사용합니다! 식료품 점으로 빠르게 달리면 필요한 모든 것을 쉽게 얻을 수 있습니다!
다진 고기 채우기
- 올리브유 - 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼.
- 양파 - 큰 노란색 또는 흰색 양파 1개.
- 마늘 - 1큰술(또는 정향 3개) 다진마늘.
- 갈은 소고기 - 갈은 소고기 1½파운드, 80% 이하.
- 파프리카 - 파프리카 2티스푼 (또는 사용 파프리카 대용품).
- 커민 - 커민 2티스푼.
- 소금 후추 - 소금과 후추 모두 1티스푼.
달콤한 옥수수 빵 껍질 레이어
- 단 옥수수 - 통조림 단옥수수 45온스, 물기 제거(또는 냉동 사용).
- 헤비 크림 - 생크림 1컵 또는 하프앤하프(또는 헤비 크림 대용품).
- 옥수수 가루 - 옥수수 가루 ½ 컵.
- 버터 - 실온에서 부드러워진 버터 2큰술.
- 바질 - 다진 신선한 바질 ½큰술.
- 소금 - 소금 1티스푼.
파스텔 드 초 클로 레이어
- 닭고기 가슴살 - 닭가슴살 6온스. 나는 뽑기를 정말 좋아한다 로티 세리 치킨 이것을위한 고기, 그러나 팬에 구운 또는 삶은 닭 가슴살 쉽게 작동합니다. 익힌 닭고기를 겹겹이 쌓아 올립니다.
- 달걀 - 삶은 달걀 큰 것 4개 레이어에도 추가됩니다. 반으로 자르거나, 쐐기로 자르거나 잘게 썰 수 있습니다.
- 포도 - 건포도 ½ 컵. 이 두툼한 캐서롤에서 내가 가장 좋아하는 건포도는 황금 건포도 또는 '술타나'이지만 일반적인 다양한 건포도 괜찮습니다. 건포도를 따뜻한 물에 담그십시오 캐서롤 구성품을 준비하는 동안.
- 올리브 - 올리브 8온스. 여기 보이는 것에는 블랙 올리브를 사용했지만 칼라 마타 올리브는 내가 제일 좋아하는!
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🔪 파스텔 드 초클로 만드는 방법
각 레이어를 별도로 만든 다음 오븐에서 굽기 전에 캐서롤을 조립할 것입니다. 2.5쿼트 캐서롤 접시, 큰 프라이팬, 칼, 도마, 푸드 프로세서만 있으면 됩니다.
이 캐서롤은 다음에 이상적입니다. 8를 제공, 그래서 온 가족이 먹기에 딱!
- 예열. 오븐을 350°F로 예열하세요 (175°C) 기름이나 붙지 않는 요리 용 스프레이로 베이킹 접시를 가볍게 코팅하십시오. 저는 2.5쿼트 캐서롤 접시를 사용하고 있지만 9x13 베이킹 팬도 사용할 수 있습니다.
- 건포도를 담그십시오. 건포도 ½컵을 작은 그릇에 넣고 따뜻한 물로 덮습니다. 고기 필링과 단옥수수 층을 준비하는 동안 건포도를 담그십시오.
말하다 필링 요리
- 소테. 큰 프라이팬이나 달라붙지 않는 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 중불로 가열합니다. 다진 양파 1개와 다진 마늘 1큰술을 넣고 향이 날 때까지 1~2분간 볶습니다. * 양파가 원하는 부드러움에 도달 할 때까지 조리 할 수 있습니다.
- 고기를 추가합니다. 볶은 양파와 마늘에 갈은 소고기 1½파운드를 추가합니다. 양파와 마늘을 옆으로 옮기고 갈은 소고기를 넣습니다. 갈은 쇠고기를 찢어지지 않고 5분 동안 갈색으로 만든 다음 고기를 끊다 갈색이 될 때까지 계속 요리하십시오. 그리스를 배출하십시오.
- 계절. 조미료를 추가하십시오 (파프리카와 커민 모두 2티스푼, 소금과 후추 모두 1티스푼). 혼합하고 따로 보관하십시오.
옥수수 푸딩 만들기
- 혼합. 물기를 빼거나 해동한 옥수수 45온스, 헤비 크림 1컵, 옥수수 가루 ½컵, 버터 2큰술을 푸드 프로세서나 믹서기에 넣습니다. * 버터는 옥수수 혼합물을 추가하기 전에 프라이팬에서 녹일 수도 있습니다.
- 혼합. 옥수수 혼합물이 거친 농도가 될 때까지 펄싱합니다. 하지만 옥수수가 완전히 반 유동식이 될 정도는 아닙니다. 다진 신선한 바질 ½큰술을 혼합물에 추가하거나 나중에 캐서롤을 조립한 후 추가할 수 있습니다.
- 부글 부글 끓다. 퓌레 옥수수 혼합물을 큰 프라이팬이나 붙지 않는 프라이팬에 옮기고 끓입니다. 불을 줄이고 5 분 동안 끓입니다., 그런 다음 열에서 제거하십시오.
Pastel de Choclo Chileno 조립
- 레이어링을 시작합니다. 옥수수 혼합물의 처음 XNUMX/XNUMX 부분을 기름칠 베이킹 접시 바닥에 넣습니다.
- 계속. 옥수수의 첫 번째 층 위에 양념한 갈은 쇠고기 혼합물을 층을 이루고 그 위에 다진 삶은 계란 4개를 얹는다..
- 추가. 익힌 닭가슴살 6온스, 올리브 8온스, 물기를 제거한 건포도를 쇠고기 층 위에 추가합니다.
- Top. 나머지 옥수수 혼합물로 캐서롤을 채우고 다진 신선한 바질을 추가합니다. 미리 콘푸딩에 넣지 않았다면, 접시 위에 설탕을 뿌립니다.
- 빵 굽기. 350ºF에서 베이킹 (175℃) 30 - 35분 동안 또는 상단이 황금색이 되고 가장자리 주변에서 거품이 일 때까지. 오븐을 굽고 상단을 갈색으로 전환하십시오. 옥수수 층을 3-4 분 동안 가열합니다.
- 서브. 오븐에서 캐서롤을 꺼내고 5-10 분 동안 식히십시오 봉사하기 전에.
당신의 캐서롤을 제공 살사 베르데, ensilada 칠레 나 (토마토와 양파 샐러드), 피코 데 갈로, 페 브레 소스 또는 후 미타 (옥수수 타말레). 물론 혼자서도 먹을 수 있어요! 즐기다!
💭 팁 및 참고 사항
- 진정한 본연의 맛을 위해, 당신은 메르켄을 살 수 있습니다 (merquén 또는 Mapuche 스타일 조미료라고도 함). Merkén은 지상 향신료로 사용할 수 있는 훈제 칠리 페퍼 조미료입니다. 칠레의 마푸체 요리에 사용되는 전통 향신료입니다.e 다진 소고기 필링, 스위트 콘 푸딩, 또는 둘 모두와 결합 할 수 있습니다!
- 칠레에서 사용되는 안데스 초클로 호미니(hominy)와 유사한 옥수수의 큰 형태로 여기 미국의 단옥수수만큼 달지 않습니다. choclo는 놀라운 상단 및 하단 크러스트로 캐러멜화되는 훌륭한 전분 질감을 가지고 있습니다! 레시피에 정통 초클로를 사용하고 싶다면 라틴 마켓에서 찾아보세요.
- 파스텔 드 초클로는 캐서롤 접시에 구울 수 있습니다., 9x13 베이킹 팬 또는 개별 라미킨. 모두가 바삭바삭한 스위트 콘 푸딩을 같은 양으로 먹을 수 있기 때문에 라메킨은 이 살찐 요리를 제공하는 훌륭한 방법입니다!
🥡 보관 및 재가열
남은 음식은 뚜껑을 덮거나 밀봉된 용기에 넣고 냉장고에 최대 3-4일 동안 보관하십시오.
파스텔 드 초클로 다시 데우기
작은 부분은 전자레인지에 데우거나 호일을 씌운 큰 부분은 오븐에서 350°F로 데우세요. (175°C) 가열될 때까지.
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❓ 자주 묻는 질문
네, 파스텔 드 초클로는 미리 준비할 수 있습니다. 접시를 조립하고 굽지 않은 상태로 최대 24시간 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 준비가 되면 지시대로 굽기만 하면 됩니다!
파스텔 드 초클로는 일반적으로 오븐에서 바로 뜨거운 상태로 제공됩니다. 종종 토마토, 양파, 실란트로 및 향신료로 만든 칠레 살사인 페브레를 곁들입니다. 어떤 사람들은 샐러드나 아지와 함께 즐기기도 합니다.매운 소스).
파스텔 드 초클로는 단독으로 즐기는 경우가 많지만 다양한 반찬과 함께 곁들여 먹어도 좋다. 일부 인기 있는 옵션에는 ensalada chilena(칠레 샐러드), 으깬 감자, 그린 샐러드 또는 페브레(칠레 살사). 곁들여 먹어도 맛있다 아보카도 슬라이스 또는 사워 크림 덩어리.
🥩 갈은 쇠고기를 사용한 더 많은 요리법
- 햄버거 파이 - 녹두, 갈은 소고기, 매쉬드 포테이토가 어우러진 푸짐한 캐서롤입니다.
- 도리 토스 캐서롤 - 바삭바삭한 도리토스 칩은 아이들이 좋아하는 캐서롤의 별입니다.
- 타코 도라 도스 - 다진 쇠고기로 속을 채운 후 팬에 튀긴 바삭한 타코.
- 조잡한 조 - 고전적인 슬로피 조는 모두가 즐길 수 있는 매우 쉽고 빠른 가족 저녁 식사입니다.
- 피카딜로 멕시칸 - 타코, 엠파나다, 부리토 등에 잘 어울리는 고기와 감자 레시피.
- 갈은 쇠고기 멕시코 캐서롤 - 토르티야 칩, 갈은 쇠고기, 치즈, 콩, 옥수수가 쉽고 맛있는 식사를 만듭니다.
📖 레시피 카드
파스텔 드 초 클로
성분
다진 고기 채우기
달콤한 옥수수 빵 껍질 레이어
파스텔 드 초 클로 레이어
- 6 oz 닭고기 가슴살 (닭 가슴살 XNUMX 개)
- 4 삶은 계란
- 8 oz 올리브 (블랙 올리브 15 온스 캔 XNUMX/XNUMX 개 또는 칼라 마타 올리브 XNUMX/XNUMX 컵)
- ½ 컵 포도
- 설탕 (위에 뿌려 짐)
명령
- 오븐을 350 ° F로 예열 (175 ° C) 베이킹 접시에 기름이나 붙지 않는 요리 용 스프레이를 살짝 바릅니다. 2.5 쿼트 캐서롤 접시를 사용하고 있지만 9x13 베이킹 팬도 작동합니다.
- 양파가 요리되는 동안 건포도를 담그십시오. 작은 그릇에 넣고 따뜻한 물로 덮으십시오. 고기를 채우고 옥수수 층을 준비하는 동안 건포도를 담그십시오.
다진 고기 채우기
- 큰 프라이팬이나 붙지 않는 프라이팬에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 1-2 분 동안 또는 향이 날 때까지 볶습니다. * 양파가 원하는 부드러움에 도달 할 때까지 조리 할 수 있습니다.
- 볶은 양파와 마늘에 갈은 쇠고기를 추가합니다. 양파와 마늘을 옆으로 옮기고 갈은 쇠고기를 넣으십시오. 갈은 소고기를 떼지 않고 5 분 동안 갈아 낸 다음 고기를 부수고 갈아서 갈 때까지 계속 요리합니다. 그리스를 배출하십시오.
- 양념 (파프리카, 커민, 소금, 후추)을 넣고 저어 섞어 따로 보관합니다.
달콤한 옥수수 빵 껍질 레이어
- 푸드 프로세서의 그릇에 물기를 제거한 단 옥수수, 진한 크림, 버터, 옥수수 가루, 소금을 넣으십시오.
- 옥수수 혼합물이 거친 퓌레 모양이되지만 부드럽 지 않을 때까지 푸드 프로세서를 펄스하십시오.
- 퓌레로 만든 크림 옥수수를 큰 프라이팬이나 프라이팬에 옮기고 끓을 때까지 중강 불로 요리합니다. 불을 줄이고 5 분 동안 끓입니다. 열에서 제거하십시오.
Pastel de Choclo 조립
- 붙지 않는 요리 용 스프레이 또는 올리브 오일을 가볍게 코팅하여 베이킹 접시 바닥에 그리스를 바릅니다. * 요리 된 고기의 기름을 사용합니다.
- 옥수수 혼합물의 처음 ⅓ 부분을 기름칠 베이킹 접시 바닥에 넣으십시오.
- 양념 한 쇠고기를 옥수수 바닥 위에 겹칩니다. 반으로 자르거나 잘게 썬 완숙 계란을 얹습니다.
- 익힌 닭 가슴살, 불린 건포도, 올리브를 넣습니다.
- 옥수수 혼합물의 나머지 ⅔를 추가합니다. 다진 바질을 얹고 설탕을 뿌린다.
- 350°F에서 굽기 (175 ° C) 30 분 동안 또는 상단이 살짝 황금색이되고 가장자리 주변에서 거품이 일어납니다. 오븐을 구워서 상단 옥수수 층을 브라우닝하십시오. 노릇 노릇 한 갈색이되면 오븐에서 꺼내서 5 ~ 10 분 동안 기다렸다가 제공합니다.
노트
- 진정한 본연의 맛을 위해, 당신은 메르켄을 살 수 있습니다 (merquén 또는 Mapuche 스타일 조미료라고도 함). Merkén은 지상 향신료로 사용할 수 있는 훈제 칠리 페퍼 조미료입니다. 칠레의 마푸체 요리에 사용되는 전통 향신료입니다.e 다진 소고기 필링, 스위트 콘 푸딩, 또는 둘 모두와 결합 할 수 있습니다!
- 칠레에서 사용되는 안데스 초클로 호미니(hominy)와 유사한 옥수수의 큰 형태로 여기 미국의 단옥수수만큼 달지 않습니다. choclo는 놀라운 상단 및 하단 크러스트로 캐러멜화되는 훌륭한 전분 질감을 가지고 있습니다! 레시피에 정통 초클로를 사용하고 싶다면 라틴 마켓에서 찾아보세요.
- 파스텔 드 초클로는 캐서롤 접시에 구울 수 있습니다., 9x13 베이킹 팬 또는 개별 라미킨. 모두가 바삭바삭한 스위트 콘 푸딩을 같은 양으로 먹을 수 있기 때문에 라메킨은 이 살찐 요리를 제공하는 훌륭한 방법입니다!
영양소
Angela는 할머니의 부엌에서 어린 나이에 요리와 베이킹에 대한 모든 것에 대한 열정을 키운 가정 요리사입니다. 음식 서비스 업계에서 수년을 보낸 후, 그녀는 이제 Bake It With Love에서 가족이 좋아하는 모든 요리법을 공유하고 맛있는 저녁 식사와 놀라운 디저트 요리법을 만드는 것을 즐깁니다!
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