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명령
신선한 새우를 사용하는 경우 껍질을 벗기고 잘게 닦으십시오. 꼬리는 떼어내어 식사로 즐기기 쉽도록 할 수 있고, 만들고 싶으면 그대로 두어도됩니다. (잠재적으로 애피타이저로 점보 새우 사용).
중간 믹싱 볼에 마리 네이드 재료를 넣고 (시원한 물 2테이블스푼, 옥수수 녹말 1, 굴 소스 2작은술 와 1의 찻숟가락, 소금) 그런 다음 전송 큰 새우 1파운드 매리 네이드에. 뒤집어서 완전히 코팅한 후 플라스틱 접착 필름 랩으로 덮고 냉장고에 최소 10분 동안 재워두세요.
작은 그릇에 소스 재료를 넣고 (소흥주 2큰술, 2 티스푼 간장, 핫 칠리 오일 1티스푼, 칠리 페이스트 1티스푼 와 티스푼 설탕 1). 따로.
웍, 큰 프라이팬 또는 들러붙지 않는 프라이팬을 가열하세요. 땅콩 기름 3 큰술 고열로. 기름이 반짝거리고 살짝 연기가 나기 시작하면 냄비 가장자리에 기름을 굴려 코팅합니다.
추가 (선택 사항)태국 고추 8개 약 30초 동안 또는 고추가 진한 빨간색에서 벽돌색으로 어두워질 때까지 짧게 요리합니다. 기름을 제거하고 따로 보관하십시오.
슬롯 형 숟가락을 사용하여 여분의 매리 네이드를 제거하고 절인 새우를 가열 된 오일에 옮깁니다. 저어 섞은 다음 새우를 가능한 한 고르게 펴십시오. 새우를 1 분 정도 익힌 다음 뒤집어서 더 이상 분홍색이 될 때까지 섞습니다. 남은 매리 네이드를 모두 버리십시오.
추가 마늘 2큰술 와 생강 1 큰술, 그런 다음 새우와 함께 버무립니다. 후난 새우 소스를 저은 다음 새우 위에 뿌립니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. 소스를 약 2분간 조리하거나 거품이 생기고 약간 걸쭉해질 때까지 기다리세요.
후난 새우를 불에서 내리고 즉시 드세요. 곁들인 밥 위에 얹어 드세요 2 파, 원할 경우.
노트
* 이것은 후난 새우의 아주 가볍게 코팅 된 버전으로, 두껍게 튀긴 새우를 얻으려면 매리 네이드에 계란을 추가하십시오. 절인 새우를 옥수수 녹말에 담근 후 약 ¼ 컵의 가열 된 식용유에 담가 새우를 튀 깁니다. 조리법을 계속하기 전에 종이 타월이 깔린 접시에서 꺼내십시오.