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리뷰
뼈 국물을 만드는 방법
러닝
뼈 국물 만드는 법
간편하고 간편하며 시중에서 파는 것보다 훨씬 맛있습니다! 또한 방부제가 첨가되지 않아 자신이 무엇을 먹고 있는지 정확히 알 수 있습니다! 이 가이드에서는 좋아하는 레시피에 사용할 쇠고기, 닭고기 및 돼지 뼈 국물을 만드는 방법을 정확하게 보여 드리겠습니다!
저자 |
안젤라
게재 횟수 :
6
서빙
칼로리 :
50
kcal
예습
10
분
분
요리
6
시간
시간
총 시간
6
시간
시간
10
분
분
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성분
미국 관습법
메트릭
1x
2x
3x
▢
4-8
쇠고기 뼈
(또는 돼지뼈나 닭뼈)
▢
6
oz
토마토 페이스트
(소뼈용)
▢
1
찻 숟가락
훈제 파프리카
▢
½
찻 숟가락
각각 소금과 후추
▢
½
찻 숟가락
오레가노
▢
½
찻 숟가락
백리향
▢
3
매질
당근
(대략 다진 것)
▢
4
갈비 살
셀러리
(대략 다진 것)
▢
½
작은
노란 양파
(대략 다진 것)
▢
2
베이 잎
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명령
오븐을 450°F로 예열하십시오(
230 ° C
) 쇠고기 또는 돼지 뼈에서 여분의 고기를 제거하십시오.
(닭뼈도 고기를 제거하고 싶은데, 뼈를 더 추가해야 하기 때문에 더 느슨하게 하는 것이 더 쉽습니다.)
쇠고기 뼈를 사용하는 경우 토마토 페이스트, 훈제 파프리카, 소금, 후추, 오레가노 및 타임으로 코팅하십시오.
(또는 선호하는 허브).
닭고기와 돼지고기는 뼈를 냄비에 옮기고 물을 부을 때 양념을 추가하면 된다.
호일을 깐 베이킹 시트에 뼈를 놓고 예열된 오븐에서 30-35분 동안 굽습니다.
(뼈가 검지 않고 갈색이 되기를 원합니다).
오븐에서 뼈를 꺼내 팬에 남아 있을 수 있는 물방울과 함께 큰 육수 냄비에 넣습니다.
월계수 잎과 함께 대충 다진 야채를 냄비에 넣습니다. 그런 다음 뼈가 잠기도록 물을 충분히 붓습니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 약한 불에서 6~8시간 동안 끓입니다.
뼈, 허브 및 야채를 제거하기 위해 소쿠리를 사용하여 국물을 큰 그릇에 걸러냅니다.
즉시 사용하거나 사골 국물을 완전히 식힌 후 보관하십시오.
노트
슬로우 쿠커에서 만들려면 지시에 따라 뼈를 굽고 냄비에서 밤새 요리하십시오. 그런 다음 국물을 거르고 즉시 사용하거나 나중에 보관하십시오.
돼지고기, 소고기 또는 닭고기 육수를 만드는지에 따라 허브와 양념을 조절하세요.
쇠고기 국물은 진하고 깊으며 여러 종류의 요리에 따뜻함을 더합니다. 스튜, 수프, 심지어 소스의 베이스로 사용할 수 있습니다. 로스트에 풍미를 더하는 맛있는 방법이기도 합니다.
닭육수는 소고기 육수보다 담백한 맛이 나지만 여전히 고소하고 약간 짜다. 닭고기 국물은 수프의 인기 있는 베이스입니다. 또한 소스에 사용하거나 다음과 같은 요리의 그레이비를 만들 수도 있습니다.
치킨팟파이.
돼지뼈 육수는 닭뼈보다는 진하지만 사골 육수만큼 깊은 맛은 아닌 구수한 맛이 특징이다. 다만, 돼지뼈 육수는 어떤 뼈를 사용하느냐에 따라 맛이 조금씩 다를 수 있다. 큰 햄 뼈는 돼지 갈비의 뼈와 약간 다른 맛을 제공합니다.
보관 방법: 남은 국물은 밀폐된 병에 담아 냉장고에 4-5일 동안 보관할 수 있습니다. 또는 동결할 수 있습니다.
(아이스 큐브 트레이 사용을 권장합니다)
최대 1 년.
영양소
칼로리 :
50
kcal
(3의 %)
|
탄수화물 :
12
g
(4의 %)
|
단백질:
2
g
(4의 %)
|
지방:
0.3
g
|
포화 지방:
0.1
g
(1의 %)
|
고도 불포화 지방 :
0.1
g
|
단일 불포화 지방 :
0.04
g
|
나트륨:
463
mg
(20의 %)
|
칼륨:
498
mg
(14의 %)
|
섬유:
3
g
(13의 %)
|
설탕:
7
g
(8의 %)
|
비타민 A :
5825
IU
(117의 %)
|
비타민 C :
10
mg
(12의 %)
|
칼슘:
41
mg
(4의 %)
|
철:
1
mg
(6의 %)
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