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에
2
리뷰
콘비프란?: 콘드비프와 양배추
콘비프란?
믿을 수 없을 정도로 인기 있는 이 절인 고기에 대해 알아야 할 모든 것에 대한 완전한 가이드! 콘비프가 어떻게 만들어지는지, 맛은 어떤지, 제가 가장 좋아하는 콘비프 레시피 등을 다룹니다. 집에서 자신의 콘드 비프를 치료하는 방법을 배울 수도 있습니다!
저자 |
안젤라
게재 횟수 :
10
서빙
칼로리 :
560
kcal
예습
20
분
분
요리
4
시간
시간
총 시간
4
시간
시간
20
분
분
핀 레시피
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성분
미국 관습법
메트릭
1x
2x
3x
▢
3-4
파운드
콘드 비프 양지머리
▢
2
컵
쇠고기 국물
▢
23
oz
기네스
(2 11.5온스 병 엑스트라 스타우트)
▢
1
일괄
수제 콘드 비프와 양배추 양념 믹스
(레시피 참조)
▢
2-3
식탁 용 스푼
굵은 겨자
(저는 Inglehoffer 브랜드를 사용합니다)
▢
2-3
식탁 용 스푼
연한 갈색 설탕
▢
2
식탁 용 스푼
마늘
(다진 것)
▢
2
베이 잎
▢
3-4
sprigs
신선한 백리향
▢
1
넓은
노란 양파
(슬라이스 또는 깍둑 썰기)
▢
10-12
빨간 감자들
(작은 붉은 감자, 중간 5-6 개 사용)
▢
6-8
당근
(거친 다진, 큰 조각)
▢
6-8
갈비 살
셀러리
(거친 다진, 큰 조각)
▢
4
파스 닙
(거친 다진, 큰 조각)
▢
1
머리
녹색 양배추
(8 개의 쐐기로 자른다)
▢
각각 소금과 후추
(맛을보기 위해)
도와주세요!
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명령
오븐을 325 ° F로 예열
(162 ° C)
로스팅 접시가 오븐 중앙에 오도록 랙을 아래로 이동합니다.
큰 로스팅 팬이나 더치 오븐에 쇠고기 국물과 기네스를 넣고
수제 콘드 비프와 양배추 양념 믹스
. 더치 오븐이나 로스팅 팬의 중앙에 콘드 비프 양지머리 부분을 지방이 위로 향하도록 놓습니다.
콘비프 위에 굵은 다진 겨자를 바르고 흑설탕을 뿌린 다음 소금과 후추로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 1시간 동안 조리합니다.
오븐에서 로스팅 팬을 제거하고 콘드 비프를 도마로 옮깁니다. 그런 다음 액체를 걸러서 허브 전체를 제거하십시오
(원하는 경우, 또는 향신료 주머니 또는
꽃다발 가르니
모든 전체 향신료를 배치하는 데 사용할 수 있음)
. 여과 된 액체를 로스팅 팬에 다시 넣으십시오.
콘비프를 돌려주기 전에 다진 마늘과 다진 양파를 넣습니다. 로스팅 접시 중앙에 소금에 절인 소고기를 다시 기름진 면이 위로 오게 놓습니다. 소금에 절인 쇠고기 주위에 배열된 야채를 추가합니다. 신선한 백리향 가지를 얹고 월계수 잎을 추가합니다.
로스팅 팬을 덮고 오븐 중앙에 놓고 325°F에서 계속 요리합니다.
(162 ° C)
추가 2시간 동안 - 콘비프 1파운드당 총 XNUMX시간. 콘드 비프가 포크 텐더가 되면 서빙할 준비가 된 것입니다.
로스팅 팬에서 콘비프와 야채를 꺼내고 15-20분 동안 휴식을 취한 다음 콘비프를 결 반대 방향으로 썰어 플레이팅할 때 뿌린 주스와 함께 제공합니다.
(원할 경우)
.
스토브 탑 지침
* 콘비프를 만들려면
스토브 탑
, 조리법의 지시 사항을 따르십시오 : 액체, 양념을 추가하고 고기 지방면을 더치 오븐이나 큰 냄비에 올립니다. 끓인 다음 약 불로 줄이고 2 시간 반 동안 끓입니다.
2 시간 반 후에 야채 (양배추 제외)를 넣고 15 분 동안 조리합니다. 양배추를 넣고 15-20 분 더 조리하거나 고기, 감자, 양배추가 부드러워 질 때까지 조리합니다.
노트
모든 요리 방법은 내부 온도가 섭씨 145도(섭씨 63도)여야 합니다.
USDA 식품 안전 지침
.
완성된 콘비프는 슬라이스하기 전에 20분 동안 휴지시킵니다. 쉬고 나면 더 쉽게 썰고 도마에서 육즙이 손실되지 않아 고기를 부드럽고 풍미 있게 유지합니다.
완벽하게 조리된 콘비프는 접시에서 떨어지지 않고 입안에서 녹습니다. 너무 부드러워서 샌드위치용으로 잘 썰지 않는 콘비프
(남은 음식에 대한 일반적인 사용!)
.
영양소
칼로리 :
560
kcal
(28의 %)
|
탄수화물 :
62
g
(21의 %)
|
단백질:
29
g
(58의 %)
|
지방:
21
g
(32의 %)
|
포화 지방:
7
g
(44의 %)
|
고도 불포화 지방 :
1
g
|
단일 불포화 지방 :
10
g
|
콜레스테롤 :
73
mg
(24의 %)
|
나트륨:
1816
mg
(79의 %)
|
칼륨:
1995
mg
(57의 %)
|
섬유:
11
g
(46의 %)
|
설탕:
15
g
(17의 %)
|
비타민 A :
6344
IU
(127의 %)
|
비타민 C :
104
mg
(126의 %)
|
칼슘:
126
mg
(13의 %)
|
철:
5
mg
(28의 %)
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코스
쇠고기 요리, 저녁 요리법, 앙트레
요리
미국식, 영어, 아일랜드어