Bowman의 추수 감사절 요리법 10가지 미국 전역의 가족들에게 가장 인기 있고 사랑받는 요리입니다! 사실, 이 목록에 있는 조리법은 모두 시도되고 진정한 휴가 고전이기 때문에 놀라지 않을 수 있습니다. 의심스러울 때 이 전통적인 추수 감사절 메뉴를 제공하면 확실히 인기를 끌 것입니다!
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명령
칠면조 목살과 곱창 제거 (간을 버리다) 굽기 전에 날것으로 해동된 칠면조에서. 냄비에 닭고기 육수 2컵을 넣고 물을 부어 목과 곱창을 2인치의 액체로 덮습니다.
월계수잎, 허브, 양념을 넣고 (소금, 후추, 타임, 로즈마리 및/또는 세이지, 후추) 그리고 칠면조가 굽는 동안 약한 불로 끓입니다.
칠면조가 오븐에서 나오면 도마나 서빙 플래터로 옮기고 덮고 그대로 둡니다. 뚝뚝 떨어지는 물기를 빼주세요 (칠면조 구울 때 육수 2컵 포함) 로스팅 팬에서 기름 제거 컵 또는 4컵 파이렉스 유리 액체 계량 컵으로 나무 숟가락을 사용하여 로스팅 팬에서 갈색 조각을 모두 긁어내고 물이 뚝뚝 떨어지는 컵에 넣습니다.
물방울과 지방이 분리되도록 허용하면 지방이 상승하고 응고되기 시작합니다. 따라서 탈지컵이 없어도 계량컵 윗면에서 분리된 기름을 숟가락으로 떠서 떠먹을 수 있습니다(약 10분 후)
큰 냄비를 중불로 가져옵니다. 가열 된 스튜 냄비에 분리 된 지방 약 ½ 컵을 넣고 팬에 밀가루를 뿌려 계속 저어 루를 만듭니다. 루가 어두워 질 때까지 약 3-4 분 동안 계속 저어주세요. * 루를 더 어둡게하여 그레이비 풍미를 향상시킬 수 있지만, 루가 어두워 질수록 그레이비가 덜 진해집니다.
액체 : 칠면조 목살을 삶은 육수와 곱창을 합친다. (팽팽한) 칠면조 물방울의 액체 부분에 (지방을 제거한 후) 8컵의 액체를 만들려면 8컵 분량이 될 때까지 칠면조 육수나 닭고기 육수를 추가하세요.
루에 추가할 때 액체가 뜨거워야 하므로 필요한 경우 액체를 다시 데우십시오. 점차적으로 액체를 휘젓다 (덩어리가 생기지 않도록 계속 저어준다) 모든 액체가 추가될 때까지.
그레이비를 끓인 다음 불을 중불로 줄입니다. 걸쭉해질 때까지 약 10 분간 끓입니다. * 원하는 경우 끓이기 전에 칠면조 목에서 잘게 잘린 내장과 잘게 썬 고기를 추가 할 수 있습니다.
불에서 내리고 버터 1큰술, 소금, 후추로 기호에 따라 마무리합니다. 슈퍼 크림 같은 그레이비를 위해 또는 그레이비를 걸쭉하게 만들려면 선택 사항인 헤비 크림을 추가하십시오(추가 밀가루 또는 옥수수 전분을 사용하지 않음).
노트
내가 가지고 있는 허브나 허브가 무엇이든, 나는 끓는 칠면조 목살과 곱창에 추가하는 것을 좋아합니다. 백리향, 로즈마리 또는 세이지 - 또는 조합이 좋습니다!
어떤 사람들은 곱창을 정말 좋아합니다. 잘게 잘리고 결과 칠면조 국물에 포함됩니다. 그레이비에 자유롭게 추가하십시오!
이 레시피는 드립핑 두 컵을 사용합니다. 나는 물방울이 부족하여 문제가 된 적이 없습니다. (특히 칠면조 구이 팬에 닭 육수 2컵을 사용하는 경우 - 요리하는 동안 칠면조를 묻히기 위해).
저장하려면 : 집에서 만든 칠면조 그레이비를 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일 동안 보관하세요.
재가열하려면: 냄비에 남은 육수를 붓고 육수(더 많이 넣을수록 더 얇아집니다), 그런 다음 완전히 따뜻해질 때까지 중불에서 요리하십시오.