토끼 스튜 부드러운 야채와 감자가 듬뿍 들어 있어 포만감을 주는 풍부하고 풍성한 저녁 식사입니다! 토끼가 뼈에서 떨어져 고기, 국물, 야채의 고소한 맛을 모두 흡수할 때까지 약하고 천천히 끓입니다. 다음 번에 아늑하고 편안한 저녁 식사를 원하신다면 이 간단한 토끼 스튜를 드셔보세요!
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명령
가열 1 정보 큰술 올리브 오일 네덜란드 오븐에서 중간 불로. 뜨거워지면 전체 또는 조각을 추가하십시오. 3파운드 토끼 원한다면 모든 면을 구워주세요.
다진 것을 추가하십시오 셀러리 2컵, 마늘 2작은술, 슬라이스 샬롯 2-3개, 양념소금 1티스푼, 1의 찻숟가락, 소금, ¼ 작은 술 고추및 2 베이 떠난다, 그런 다음 팬의 유약을 제거하십시오. 1 컵 드라이 화이트 와인. 남은 야채를 추가하기 전에 화이트 와인을 절반으로 줄이십시오.
와인이 줄어들면 다음을 추가하세요. 당근 2컵, 감자 1½파운드 및 8 컵 닭 국물. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 2시간 동안 끓입니다.
스튜에서 토끼를 꺼내 뼈를 제거하고 고기를 갈가리 찢습니다. 고기는 뼈에서 아주 쉽게 떨어져야 합니다. 고기를 스튜에 다시 넣고 뼈를 버립니다.
작은 그릇에 ¼ 컵 다용도 밀가루 과 찬물 ⅓컵. 모든 덩어리가 녹을 때까지 저어줍니다.
밀가루 슬러리를 국물에 저어줍니다. 스튜가 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 끓입니다. 그런 다음 열에서 제거하고 즉시 제공하십시오.
노트
토끼를 고를 때 고기는 약간 달콤한 냄새가 나는 통통하고 분홍색이어야 합니다. 눈은 흐리지 않고 맑아야 합니다. '꺼져' 보이거나 냄새가 나는 경우 아마도 그럴 것입니다.
감자 껍질을 벗기는 것은 개인의 취향입니다. 나는 어린 감자를 사용하고 껍질을 벗기지 않기로 결정했습니다. (요리하기 전에 잘 청소하십시오).
보관방법 : 먹다 남은 토끼탕은 다음날 먹으면 더 맛있어요! 밀폐용기에 담아 냉장고에 3~4일 보관하세요. 토끼 스튜를 냉동실용 용기나 튼튼한 냉동 백에 넣어 얼릴 수도 있습니다. 3개월 이내에 즐기세요.
재가열 방법: 토끼가 165°F에 도달할 때까지 스토브에서 중간 열로 남은 스튜를 재가열합니다. (74 ° C).