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명령
남은 프라임 립 부분을 곡물에 대고 한입 크기의 스트립으로 자르고 칼을 45도 각도로 기울이면서 더 넓게 자르십시오. 얇게 썬 고기를 옥수수 전분에 넣고 고르게 코팅하고 코팅된 쇠고기 스트립을 옥수수 전분을 바르고 10분 동안 그대로 두십시오.
냄비에 식물성 기름의 처음 1테이블스푼 부분을 중불로 가열합니다. 다진생강과 다진마늘을 넣어 30초간 빠르게 끓이다가 자주 저어준 후 간장, 물, 흑설탕을 넣어준다.
불을 중불로 높이고 설탕이 완전히 녹을 때까지 약 2분간 소스를 끓입니다. 열에서 제거하고 따로 보관하십시오 (또는 쇠고기를 튀길 때와 같은 프라이팬을 사용할 경우 내열 계량컵에 옮겨 담으세요).
고기가 옥수수 녹말에 있는 동안 냄비나 프라이팬을 중간 불로 가열합니다. 식물성 기름 2테이블스푼의 두 번째 부분을 추가하여 뜨겁지만 연기가 나지 않는지 확인합니다.
필요한 경우 여분의 옥수수 전분을 털어내고 얇게 썬 쇠고기를 추가합니다. 약 2분 동안 요리하고 균일하게 요리되도록 저어주거나 스트립 가장자리에 색이 나도록 충분히 오래 요리합니다. 홈이 있는 스푼을 사용하여 종이 타월 위의 철사 냉각 랙에 쇠고기를 꺼냅니다. 웍에서 과도한 기름을 배출하거나 닦아내십시오. (또는 프라이팬) 그리고 냄비를 열로 되돌립니다.
다시 웍에 고기를 넣고 XNUMX분간 더 끓인다 (여전히 중간불). 소스를 넣고 자주 저어가며 걸쭉해질 때까지 추가로 1-2분 동안 요리합니다.
완료되면 열에서 제거하고 즉시 제공하십시오. 원하는 경우 다진 파 및/또는 참깨로 장식합니다.
노트
튀긴 고기를 키친타올 위에 직접 올려놓지 마세요. 이렇게 하면 고기가 계속 '찜'되고 요리되어 눅눅한 튀긴 쇠고기 덩어리가 생깁니다.