이 크리미 덕 & 와일드 라이스 수프 부드러운 오리, 채소, 쌀, 야생 버섯 및 허브로 가득 찬 풍성하고 풍미 가득한 음식입니다! 믿을 수 없을 정도로 크리미하고 맛있을 뿐만 아니라 엄청난 양의 풍미가 가득합니다! 또한 이 수프는 손에 들고 있는 남은 오리 고기를 사용하는 완벽한 방법입니다!
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명령
미네소타 야생 쌀은 뜨거운 물에 최소 30초에서 XNUMX분 동안 잘 헹구어야 합니다. 생야생쌀을 넣고 (씻은 것) 나머지 재료를 준비하는 동안 냄비에 뜨거운 물 3컵을 붓습니다. (이러한 예외 사항을 제외하고 쌀 포장에 있는 요리 지침을 계속 따르십시오.). * 밥을 지은 물은 쓴맛이 날 수 있으니 밥을 지은 후에는 반드시 체에 걸러주세요.
큰 냄비나 더치 오븐을 중불에 놓고 버터를 녹입니다. 다진 부추, 당근, 셀러리를 넣습니다. 약 5분 동안 또는 당근이 부드러워질 때까지 가끔 저으면서 요리합니다.
월계수잎, 양념을 넣고 (허브 드 프로방스, 파슬리, 마늘 가루, 소금, 후추), 오리 육수를 섞은 다음 저어 섞습니다.
센 불로 올려 국물이 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분간 끓인다.
야생 버섯, 다진 오리 고기, 익힌 야생 쌀, 생크림을 넣습니다. 모든 것이 완전히 가열될 때까지 수프를 계속 끓입니다.
다 익으면 월계수 잎을 버리고 필요에 따라 양념을 조절합니다. 그런 다음 즉시 봉사하십시오.
노트
이 레시피에는 5파운드 오리를 사용했지만 한 번에 두 마리를 구우거나 구울 수 있는 운이 좋다면 한 마리 이상의 오리에서 남은 음식을 사용할 수도 있습니다.
오리 국물을 만들려면 오리를 찬물에 헹구고 두드려 말립니다. 필요에 따라 과도한 피부를 다듬습니다. 그런 다음 물 5컵 이상으로 6파운드 오리 요리하기 (전체 오리를 덮기 위해 필요한 경우 더 많이) 다진 미르푸아 야채와 함께 (당근, 셀러리, 양파). 끓인 후 약불에서 30분간 끓인다. 육수에서 건져내어 오리고기를 건져내어 육수용 야채를 건져냅니다 (필요한 경우 지방을 탈지하십시오).
더 깊은 풍미를 위한 선택적 단계는 끓기 전에 육수 냄비에 식용유 ½ 큰술을 넣고 중불에서 2-3분 동안 오리의 모든 면을 굽는 것입니다.
야생 쌀을 뜨거운 물로 철저히 헹구는 것을 건너 뛰지 마십시오! 이렇게 하면 요리하기 전에 남은 여분의 전분이 제거됩니다.
야생 쌀을 요리하는 데 사용된 육수나 물은 쌀이 요리되면 버려야 합니다. 이렇게 하면 수프에서 액체에 남아 있을 수 있는 쓴맛이 나는 것을 방지할 수 있습니다.
또 다른 놀라운 풍미를 더하기 위해 야생 쌀을 요리하기 전에 마른 프라이팬에 중불로 볶을 수 있습니다. 이것은 고소하고 스모키한 풍미를 더할 뿐만 아니라 선체를 부수는 데도 도움이 됩니다. 볶음밥을 담을 깨끗한 용기를 준비하세요. (즉시 요리를 멈출 수 있도록).
보관 방법: 남은 수프는 냉장고에 4-5일 동안 보관하십시오.
다시 데우기: 작은 부분은 전자레인지에, 큰 부분은 소스팬에 올려 가스레인지에 다시 데울 수 있습니다.