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리뷰
레드 와인 감소 소스
레드 와인 감소 소스
어떤 스테이크 저녁 식사와도 훌륭하게 어울리는 간편하고 풍부하며 풍미 가득한 조미료입니다! 이 맛있는 소스 레시피는 쇠고기 드리핑, 샬롯, 마늘, 쇠고기 국물, 적포도주, 발사믹 식초 및 신선한 허브로 만들어집니다. 좋아하는 스테이크에 우아함을 더할 수 있는 완벽한 방법입니다!
저자 |
안젤라
게재 횟수 :
6
서빙
칼로리 :
104
kcal
예습
2
분
분
요리
30
분
분
핀 레시피
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성분
미국 관습법
메트릭
1x
2x
3x
▢
1
식탁 용 스푼
쇠고기 물방울
(또는 우지나 버터 사용)
▢
¼
컵
샬롯
(잘게 썰거나, 노란 양파나 적양파 사용)
▢
½
식탁 용 스푼
마늘
(다진 것)
▢
1
컵
쇠고기 국물
▢
1
컵
적포도주
▢
2
식탁 용 스푼
발사믹 식초
▢
2-3
sprigs
신선한 백리향
▢
1-2
sprigs
신선한 오레가노
(또는 로즈마리)
▢
2
식탁 용 스푼
버터
(선택 사항, 참고 사항 참조)
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명령
프라이팬이나 소스 팬에 소고기 육수 1큰술을 데우세요.
(또는 수지 또는 버터)
또는 매체. 다진 샬롯과 다진 마늘을 넣고 약 1분간 짧게 볶습니다.
레드와인을 붓는다
(필요한 경우 나무 숟가락이나 주걱을 사용하여 팬의 유약을 제거하고 스테이크를 요리할 때 팬 바닥에 있는 갈색 조각을 긁어냅니다.)
. 그런 다음 쇠고기 국물과 발사믹 식초, 신선한 허브를 추가합니다.
(타임, 오레가노 또는 로즈마리)
.
약동하고 필요한 경우 중불로 높이고 소스를 끓입니다. 소스가 반으로 줄어들고 걸쭉해질 때까지 낮고 꾸준히 끓입니다. 15~30분 정도 소요됩니다.
소스가 반으로 줄어들고 약간 걸쭉해지면 옵션인 버터를 넣고 프라이팬이나 팬을 불에서 내린 다음 버터를 소스에 휘젓습니다.
나는 서빙하기 전에 소스를 걸러내는 것을 좋아하지만 팬에서 허브를 제거한 직후 레드 와인 환원 소스를 제공할 수 있습니다.
노트
적포도주 감소 소스는 감소했을 때 1 ½ 컵을 생성해야 하며 각 제공량은 영양 계산을 위해 ¼ 컵입니다.
좋아하는 부위의 스테이크나 돼지고기와 함께 제공하거나 맛있는 갈비찜을 만드는 데 사용하세요.
더 좋은 품질의 레드 와인을 사용하면 소스에서 최상의 풍미를 얻을 수 있습니다.
(저녁 식사와 함께 제공)
.
소스를 졸인 후 옵션인 버터를 추가하면 이미 놀랍도록 풍미가 풍부한 소스에 풍미가 더해집니다.
선택적으로 이 소스를 만들기 시작할 때 밀가루 1테이블스푼을 팬에 떨어뜨리거나 버터와 함께 휘저어 크림 같은 질감을 더할 수 있습니다.
이 소스는 육수와 와인을 1:1 비율로 만들면 정말 맛있겠지만 육수와 와인을 2:1 비율로 하면 약간 더 부드러운 와인 맛이 난다. 육수 2컵부터 시작하면 소스를 줄이기 위해 몇 분 더 익혀야 합니다.
끓일 때 인내심을 갖고 소스를 낮고 안정적으로 끓일 수 있을 정도로만 열을 유지합니다. 빠르게 끓이거나 끓인 소스는 맛이 쓰거나 너무 줄어들 수 있습니다.
보관 방법: 식힌 레드 와인 환원 소스를 밀폐된 보관 용기에 옮깁니다. 최대 3-4일 동안 냉장고에 보관하십시오.
냉동하려면: 냉각된 소스를 밀폐된 냉동 보관 백이나 얕은 용기에 최대 4-6개월 동안 보관하십시오. 이 소스는 요리 후 처음 3개월 이내에 사용하는 것이 가장 좋다고 생각합니다.
영양소
칼로리 :
104
kcal
(5의 %)
|
탄수화물 :
4
g
(1의 %)
|
단백질:
2
g
(4의 %)
|
지방:
6
g
(9의 %)
|
포화 지방:
4
g
(25의 %)
|
고도 불포화 지방 :
0.2
g
|
단일 불포화 지방 :
1
g
|
트랜스 지방:
0.2
g
|
콜레스테롤 :
15
mg
(5의 %)
|
나트륨:
64
mg
(3의 %)
|
칼륨:
100
mg
(3의 %)
|
섬유:
1
g
(4의 %)
|
설탕:
2
g
(2의 %)
|
비타민 A :
198
IU
(4의 %)
|
비타민 C :
2
mg
(2의 %)
|
칼슘:
18
mg
(2의 %)
|
철:
1
mg
(6의 %)
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