Bowman의 팬에 구운 피카냐 스테이크 부드럽고 육즙이 많으며 믿을 수 없을 정도로 맛이 좋으며 15분 이내에 즐길 수 있습니다! 스테이크 시즈닝으로 맛을 낸 다음 버터를 바르면 이 스테이크는 엄청나게 쉽게 준비할 수 있습니다. 한 번 먹어보면 가장 좋아하는 고기 부위 중 하나가 될 것입니다!
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명령
큰 프라이팬이나 프라이팬에 엑스트라 버진 올리브 오일을 넣고 중불로 가열합니다.
스테이크 시즈닝으로 피카냐 스테이크의 모든 면에 양념을 하세요. 고기에 양념을 살살 버무려주세요.
다음으로 프라이팬이 완전히 가열되면 스테이크를 팬에 넣습니다. 뒤집을 시간이 될 때까지 팬에서 스테이크를 움직이지 마십시오. 3-4분 동안 요리하십시오.
피카냐 스테이크를 뒤집고 3-4분 더 요리합니다. 뒤집은 후 팬에 버터를 두르고 숟가락으로 고기 위에 올려주세요(basting 또는 'arroser'라고 불리는).
스테이크가 완성되면 지방이 모두 제거되어야 하며 내부 온도는 약 135°F여야 합니다. (57 ° C).
프라이팬에서 익힌 스테이크를 꺼내 도마나 쟁반에 올려주세요. 알루미늄 호일 조각을 그 위에 느슨하게 덮고 고기를 5-10분 동안 두었다가 슬라이스하거나 서빙합니다.
노트
내 피카냐 스테이크는 이미 스테이크로 구입했습니다. 그러나 이 고기 조각은 종종 구운 고기로 판매되며 스테이크로 썰어야 합니다. 나는 지방에 점수를 매긴 다음 요리하기 전에 로스트를 3-4개의 스테이크로 자릅니다.
신선한 허브 추가 (로즈마리, 타임, 세이지) 및/또는 스테이크를 뒤집은 후 껍질을 벗긴 마늘 정향. 서빙하기 전에 스테이크를 마무리할 때 버터의 풍미를 더해줍니다.
A 미디움 레어 스테이크는 130°F-135°F (54°C-57°C), a 미디엄 스테이크 135°F-145°F입니다 (57°C-63°C)및 중간 우물 145°F-155°F입니다 (63°C-68°C), 그 이상의 모든 것이 완료되었거나 잘 수행되었습니다. 내 쇠고기 익힘 가이드를 참조하십시오.
5°F가 표시되면 스테이크를 꺼내십시오. (3 ° C) 쉬는 동안 계속 요리하기 때문에 원하는 온도보다 낮습니다.
주철 프라이팬은 스테이크를 팬에 굽는 데 가장 좋아합니다. 그 결과 놀랍도록 캐러멜 처리된 외관이 만들어집니다. 물론 바닥이 두꺼운 큰 프라이팬도 작동합니다.
보관 방법: 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 4일 동안 피카냐 스테이크를 보관하세요.
냉동: 남은 음식을 튼튼한 알루미늄 호일로 싸서 밀폐된 냉동 보관 백이나 용기에 넣어 최대 2-3개월 동안 얼릴 수 있습니다.
다시 데우려면: 스토브 위에 남은 음식을 버터나 오일 한 티스푼과 함께 중간 불로 다시 데우십시오. 내 가이드를 확인하십시오. 스테이크를 가장 잘 데우는 방법 더 많은 팁과 요령.