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명령
런던 브로일 마리네이드
고기 연화제 망치를 사용하여 고기의 양면을 두드려 런던 브로일을 연하게 합니다. 그런 다음 날카로운 칼을 사용하여 상단 표면을 십자형 패턴으로 자릅니다. *런던 브로일을 연하게 하고 마리네이드하는 것이 종종 거칠지만 맛있는 쇠고기를 연하게 하는 데 도움이 되므로 적극 권장합니다.
매리 네이드 재료를 결합하십시오 (발사믹 식초, 우스터 소스, 간장, 올리브 오일, 디종 머스타드, 마늘, 후추, 소금, 타임 또는 오레가노 선택사항) 염수 용기, 그릇 또는 보관 백에 넣습니다.
런던 브로일을 가능한 한 많은 표면을 덮도록 매리 네이드에 넣으십시오. 최소 30분 이상 담가두세요. 가급적이면 2시간 이상 재워두세요. (24시간 이내).
그릴드 런던 브로일
시간이 있다면 조리하기 전에 30-60분 동안 상온에 오도록 카운터에 런던 브로일을 설정하세요. 이렇게 하면 소고기가 고르게 익는 데 도움이 됩니다.
청소하고 기름칠한 그릴을 450-500°F로 예열하십시오. (205-260°C).
런던 브로일이 실온에 도달한 후 매리 네이드에서 꺼내 초과분을 버리십시오. 쇠고기는 종이 타월로 두드려 말리고 원하는 경우 소금과 후추로 간을 합니다.
그릴이 예열되면 스테이크를 넣고 한 면당 4-5분씩 굽습니다. (미디엄 레어로).
런던 브로일이 원하는 내부 온도에 도달하면 쟁반이나 도마로 옮기고 그 위에 호일 조각을 느슨하게 덮습니다. 10분 동안 그대로 두었다가 곡물에 맞게 슬라이스하여 제공합니다.
노트
이월 요리에는 약 5가 추가됩니다.°F는 쇠고기가 쉬는 동안입니다.
런던 브로일은 미디엄 레어에서 '거의 간신히' 미디엄으로 제공될 때 가장 좋습니다. 내부 온도가 130-135°F에 도달하면 그릴에서 꺼냅니다.
보관 방법: 남은 런던 브로일은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관할 수 있습니다(차가워지면). 3-4일 동안 유지됩니다.
얼리려면 식힌 음식을 튼튼한 호일에 싸서 냉동실 백이나 밀폐 용기에 넣으십시오. 최대 3개월 동안 얼렸다가 다시 데우기 전에 밤새 냉장고에서 해동합니다.
재가열: 런던 브로일을 250°F로 예열된 오븐에서 천천히 재가열합니다. (120 ° C). 쇠고기 육수를 뿌린 베이킹 접시에 담고 알루미늄 호일로 덮습니다. 쇠고기의 두께에 따라 완전히 재가열하는 데 최대 30분이 소요될 수 있습니다. 거의 완벽에 가까운 남은 음식을 얻으려면 매우 뜨거운 프라이팬이나 프라이팬에서 스테이크를 빠르게 굽습니다.